รสชาติของอเมริกาโน่หนึ่งแก้วขึ้นอยู่กับเมล็ดกาแฟโดยตรง ดังนั้นการเลือกซื้อเมล็ดกาแฟคุณภาพดีสักถุงจึงเป็นเรื่องสำคัญมาก แล้วจะเลือกซื้อเมล็ดกาแฟสำหรับใช้ในร้านค้าที่เหมาะกับตัวเองได้อย่างไร? สำหรับเพื่อนๆ ที่เพิ่งเริ่มสนใจกาแฟหรือก่อนจะซื้อ อาจจะเริ่มศึกษาจากอันดับแบรนด์กาแฟก่อน โดยคิดว่าแบรนด์ที่อันดับสูงต้องเป็นกาแฟที่ดีแน่นอน แต่ Front Street Coffee มองว่า อันดับแบรนด์กาแฟเป็นเพียงข้อมูลอ้างอิงเท่านั้น ไม่ใช่สิ่งตายตัว เพราะแต่ละคนมีความชอบที่แตกต่างกัน ไม่ใช่ว่าอันดับ NO.1 ในใจของคนอื่นจะตรงกับรสชาติที่คุณชอบ หรือหมายความว่าแบรนด์ที่อันดับสูงจะเป็นแบรนด์กาแฟที่ดี และแบรนด์ที่ไม่ได้ติดอันดับจะเป็นแบรนด์กาแฟที่ไม่ดี เราจำเป็นต้องมีพื้นฐานความเข้าใจนี้ก่อน แล้วจึงศึกษากาแฟให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น
Front Street Coffee มองว่า ไม่ว่าจะเป็นเมล็ดกาแฟsingle originหรือเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่ สิ่งที่ต้องการคือความสดใหม่เหมือนกัน เมล็ดกาแฟsingle originดูที่แหล่งปลูก ความสูงจากระดับน้ำทะเล วิธีการแปรรูป ส่วนเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่ดูที่สูตรการเบลนด์ แล้วเมล็ดกาแฟที่เหมาะกับอเมริกาโน่มีอะไรบ้าง? ต่อไปจะมาแบ่งปันเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่หลายรุ่นของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ให้ทุกคนได้รู้จัก
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） เมล็ดกาแฟ แนะนำ
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ปกติมีเมล็ดกาแฟsingle originให้เลือกมากกว่า 50 รุ่น กล่าวได้ว่า "ร้านเล็กๆ แต่เต็มไปด้วยเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกกาแฟทั่วทุกมุมโลก" รายการเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จะเปลี่ยนแปลงไปตามฤดูกาล
ทำไมต้องสั่งซื้อจาก Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)? Front Street Coffee ยึดมั่นเสมอว่าคุณภาพคือแผนธุรกิจที่ดีที่สุด ในการเปิดร้านกาแฟสักร้าน ต้องตัดสินใจหลายร้อยเรื่อง การตัดสินใจที่สำคัญที่สุดอยู่รอบๆ ธุรกิจหลักของร้านกาแฟ นั่นก็คือ กาแฟ กาแฟจะอร่อยหรือไม่นั้น เมล็ดกาแฟคือสิ่งสำคัญ! การค้นหาเมล็ดกาแฟที่อร่อยเริ่มจากซัพพลายเออร์เมล็ดกาแฟ ซัพพลายเออร์ที่เหมาะสมจะทำให้มั่นใจได้ว่าทุกออร์เดอร์เมล็ดกาแฟคุณภาพดีจะได้รับสินค้าตรงเวลา เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า
เมล็ดกาแฟสำหรับใช้ในร้านค้าคุณภาพดีคืออะไร?
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ยึดมั่นเสมอว่า เมล็ดกาแฟสำหรับใช้ในร้านค้าคุณภาพดีต้องตอบโจทย์ห้าข้อ คือ สดใหม่ คงที่ ราคาถูก มีหลายพันธุ์ และมีครีม่าอุดม
เมล็ดพันธุ์โรบัสต้าผสมกับพันธุ์อาราบิก้า ส่วนใหญ่ใช้สำหรับกาแฟเบลนด์
กาแฟเบลนด์ที่เกิดจากการนำกาแฟพันธุ์โรบัสต้า (เช่น เมล็ดกาแฟบราซิล) มาผสมและคั่วกับกาแฟพันธุ์อาราบิก้า (เช่น เมล็ดกาแฟมันเดลิง เมล็ดกาแฟมอคค่า เมล็ดกาแฟโคลอมเบีย เป็นต้น)
ร้านกาแฟบางแห่งเพื่อลดต้นทุน หลังจากเติมเมล็ดโรบัสต้าแล้ว ยังขายเป็น "กาแฟsingle origin" อยู่ ราคาขายของกาแฟsingle originประเภทนี้มักจะต่ำกว่าราคาตลาด ในฐานะผู้บริโภคทั่วไป เวลาดื่มกาแฟsingle originที่ผสมเมล็ดโรบัสต้านั้น จริงๆ แล้วยากที่จะสังเกตได้ บางคนถึงกับปกปิดผู้บริโภค แล้วขายในรูปแบบกาแฟsingle originเพื่อทำกำไรเกินควร
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่ แนะนำ
1/ คุณภาพที่คงที่ของเมล็ดกาแฟเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งต่อความคงที่ของเครื่องดื่มที่ร้านเสิร์ฟ
สำหรับรสชาติที่คุ้นเคย ปากของเราจะจดจำได้ เรามักได้ยินบทสนทนาแบบนี้ "ร้านนี้เปลี่ยนเชฟหรือเปล่า รสชาติเปลี่ยนไป" ในทำนองเดียวกัน อุตสาหกรรมกาแฟก็เช่นกัน ความคงที่ของเมล็ดกาแฟในระดับหนึ่งสามารถช่วยให้เครื่องดื่มของคุณคงที่ได้
นับตั้งแต่เปิดร้าน Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) พัฒนาการคั่วเมล็ดกาแฟมาโดยตลอด เมล็ดกาแฟทุกๆ รุ่นผ่านการชิมโดยผู้เชี่ยวชาญ (cupping) เพื่อให้มั่นใจในรสชาติคุณภาพสูง
2/ คุณภาพคงเดิม เหมือนเช่นเคย
เมล็ดกาแฟทั้งหมดที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จำหน่าย ทางร้านนำไปใช้เองที่หน้าร้านทั้งหมด สูตรเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่specialtyใช้มาหลายปีแล้ว ในนั้น "สูตรเบลนด์อุ่นตะวัน" เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่ที่ใช้ยกระดับจุดยืนก็ใช้มาแล้วสามปี
3/ คุ้มค่าสูง ลดต้นทุน
สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มก้าวเข้าสู่วงการกาแฟ การหาซัพพลายเออร์เมล็ดกาแฟที่คุ้มค่าที่สุดเป็นเรื่องสำคัญมาก เพราะช่วงแรกได้ลงทุนไปเป็นจำนวนมากกับการซื้ออุปกรณ์กาแฟและการโปรโมทออนไลน์ ดังนั้นหากหันมาหาเมล็ดกาแฟที่ปริมาณมาก ราคาย่อมเยา และคุ้มค่าสูงได้ ก็จะช่วยลดต้นทุนด้านวัตถุดิบของร้านกาแฟ ลดการลงทุน และลดความเสี่ยงทางการตลาด
เมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee คุ้มค่าสูงมาก และมักมีโปรโมชั่นลดราคาบ่อยครั้ง100กรัม/เมล็ดกาแฟแบบซองเล็กสำหรับดื่มประจำวันตอนจัดโปรโมชั่นสามารถขายได้ในราคา10หยวนต่อซอง
นอกจากนี้ เมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ยังคุ้มค่าสูง ซึ่งก็เป็นหนึ่งในข้อได้เปรียบที่ใหญ่ที่สุดของ Front Street Coffee ในปัจจุบัน ยกตัวอย่างสูตรเบลนด์อุ่นตะวันที่ Front Street Coffee ใช้เอง เมล็ดกาแฟsingle originเชอร์รี่มีราคา 80 หยวนครึ่งปอนด์ เมล็ดกาแฟเอธิโอเปียเรดเชอร์รี่มีราคา 88 หยวนครึ่งปอนด์ แต่สูตรเบลนด์อุ่นตะวัน (เชอร์รี่เบลนด์เรดเชอร์รี่) ที่ใช้ในเชิงพาณิชย์ ราคาครึ่งปอนด์กลับถูกกว่าเชอร์รี่หนึ่งหยวน
4/ คั่วสด กาแฟดี
เมล็ดกาแฟที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จำหน่ายออกไป ล้วนเป็นเมล็ดที่อยู่ภายในห้าวัน ทำไม? เพราะแบบนี้ เมล็ดที่ผู้บริโภคได้รับจะเป็นวันที่สองถึงวันที่แปด สภาพของเมล็ดกาแฟจะดีที่สุดในวันที่สามถึงวันที่หก (เว้นแต่ผู้บริโภคอยู่ในพื้นที่ห่างไกล ไม่อย่างนั้นลูกค้า 80% จะได้รับสินค้าตรงเวลา
เพื่อนๆ ที่มักไปเดินร้านกาแฟน่าจะสังเกตเห็นว่า SOE กำลังฮอตขึ้นเรื่อยๆ โดยเฉพาะเครื่องดื่มประเภทกาแฟสร้างสรรค์ที่เน้นรสชาติเฉพาะตัว single originมักนำตัวเลือกที่มากขึ้นมาให้ลูกค้า เพราะร้านกาแฟย่อมทำกำไรได้มากขึ้นด้วย แต่ตอนนี้ร้านที่ขายกาแฟsingle originมีไม่มาก และตัวเลือกในร้านมักมีเพียง 20-30 ชนิด เมื่อเทียบกันแล้ว เมนูของ Front Street Coffee ถือว่าหลากหลายเกินไป ตัวเลือกกว่า 50 ชนิดมักทำให้ลูกค้าตาลาย
5/ ครีม่าอุดม
เอสเปรสโซ่มักถือว่าดีที่สุดเมื่อสกัดออกมาเป็นครีม่าสีทองเหลือง สิ่งนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร? เกี่ยวข้องกับปัจจัยอะไรบ้าง?
Front Street Coffee มองว่า ระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟกับความสดใหม่มีความเกี่ยวข้องกันอย่างใกล้ชิด
ของเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่ครีม่าประกอบด้วยคาร์บอนไดออกไซด์และไขมันที่ไม่ละลายน้ำของผงกาแฟเป็นหลัก อย่างที่ทราบกันดีว่าเมล็ดกาแฟหลังการคั่วจะมีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และก๊าซอื่นๆ อยู่ภายใน เมื่อเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ่กึ่งอัตโนมัติสมัยใหม่สกัดกาแฟ จะเกิดแรงดัน 9 บาร์เพื่อ "บีบ" ผงกาแฟอัดแท่ง คาร์บอนไดออกไซด์ในผงกาแฟเนื่องจากแรงดันสูงเกินไป น้ำจึงอยู่ในสภาวะอิ่มตัวยิ่งยวดต่อคาร์บอนไดออกไซด์ ดังนั้นคาร์บอนไดออกไซด์จึงไม่สามารถระบายออกมาได้ และละลายเข้าไปในน้ำกาแฟโดยตรง ในกระบวนการนี้จะเกิดการ emulsify ไขมันในกาแฟ ไขมันเหล่านี้จะห่อหุ้มคาร์บอนไดออกไซด์ เนื่องจากเบากว่าน้ำ จึงค่อยๆ แยกชั้น ครีม่าสีทองเหลืองก็ลอยขึ้นมาบนผิวหน้า งดงามมาก
การหาซัพพลายเออร์กาแฟที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งต่อธุรกิจกาแฟที่เติบโตขึ้นของร้านกาแฟ แล้วจะหาผู้ค้าส่งเมล็ดกาแฟที่เหมาะสมได้อย่างไร? Front Street Coffee มองว่าต้องพิจารณาจากห้าปัจจัยข้างต้น และค่อยๆ ลองสร้างความสัมพันธ์ทางธุรกิจที่ไว้ใจได้จึงจะดี
สำหรับการคั่วและการทำกาแฟ ต่างมีทฤษฎีที่ค่อนข้างเฉพาะทาง ต่างคนต่างมีความชำนาญ ต้องให้ผู้เชี่ยวชาญทำงานที่เชี่ยวชาญ
ยกตัวอย่างเช่น การคั่วเมล็ดกาแฟ ไม่เพียงต้องมีแหล่งเมล็ดกาแฟดิบที่คงที่ ยังต้องมีความสามารถในการชิม (cupping) สถานที่คั่ว นักคั่วที่มีประสบการณ์และนักชิม เป็นต้น แต่สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่สิ่งที่ร้านกาแฟ specialty และโรงคั่วขนาดเล็กจะทำได้
หากคุณต้องการรสชาติที่ดีที่สุด ต้องซื้อเมล็ดกาแฟที่คั่วสดใหม่เท่านั้น
เพื่อนๆ ที่เคยซื้อเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) น่าจะสังเกตเห็นว่าบรรจุภัณฑ์เมล็ดกาแฟบนชั้นวางของ Front Street Coffee เป็นถุงที่มีวาล์วกลมเล็กๆ ทำไมต้องใช้ถุงแบบวาล์วทางเดียวนี้? เพราะเมล็ดกาแฟสดภายในสองสัปดาห์หลังการคั่วจะปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา การใช้ถุงแบบวาล์วทางเดียวนี้จะช่วยระบายก๊าซส่วนเกินออกไป ในขณะเดียวกันเพราะการออกแบบวาล์วระบายอากาศ ทำให้ลูกค้าได้กลิ่นเมล็ดกาแฟจากภายนอกบรรจุภัณฑ์ก่อนซื้อ Front Street Coffee มั่นใจมาก! ทุกคนหลังจากได้กลิ่นหอมกาแฟของเราแล้ว ต้องเลือกซื้อแน่นอน!
นอกจากนี้ เพื่อนๆ ที่ช่างสังเกตจะต้องพบว่าด้านหลังบรรจุภัณฑ์ของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) มีตราประทับวันที่คั่วติดอยู่ โดยทั่วไปแล้ว ร้านออนไลน์ของ Front Street Coffee จะจัดส่งภายในห้าวันหลังการคั่ว ซึ่งหมายความว่าลูกค้าจะได้รับเมล็ดกาแฟในวันที่สองถึงวันที่แปด (เว้นแต่เป็นพื้นที่ห่างไกล) ใน 80% ของกรณี เวลาที่ลูกค้าได้รับสินค้าคือวันที่สามถึงวันที่หกหลังการคั่ว ซึ่งเป็นสภาพที่ดีที่สุดของเมล็ดกาแฟพอดี
ความรู้กาแฟspecialtyเพิ่มเติม ติดตามได้ที่: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee）
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดคัดสรรหลายสิบชนิดจากทั่วโลก ทั้งซิงเกิลและเอสเพรสโซ, เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
