เมล็ดกาแฟสำหรับลาเต้อาร์ตโดยเฉพาะ｜เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซแบบไหนเหมาะกับการทำลาเต้อาร์ต? สอนขั้นตอนการทำลาเต้อาร์ตรูปหัวใจแบบละเอียด

สำหรับความรู้เกี่ยวกับกาแฟพิเศษเพิ่มเติม ติดตามได้ที่: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）

ลาเทียร์อาร์ตเกือบทั้งหมดใช้อ espresso เป็นเบส และในการชง espresso ให้เหมาะกับการทำลาเทียร์อาร์ตนั้นจริง ๆ แล้วมีเคล็ดลับ วันนี้ Front Street Coffee จะมาให้คำตอบว่าควรเลือกเมล็ดกาแฟแบบไหนที่เหมาะกับการทำลาเทียร์อาร์ตมากกว่า

แนะนำการเลือกเมล็ดกาแฟสำหรับลาเทียร์อาร์ต

หากต้องการทำลาเทียร์อาร์ตให้สมบูรณ์แบบ ก่อนอื่นเราต้องสกัด espresso ที่มีครีม่ามากกำลังดีก่อน ซึ่งจะทำให้ชั้นฟองรวมตัวกับนมได้ดีขึ้น ลวดลายลาเทียร์อาร์ตก็จะมั่นคงขึ้นด้วย จากประสบการณ์ของ Front Street Coffee การเลือกเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่คั่วกลาง-เข้มจะเอื้อต่อเรื่องนี้มาก

ขอแนะนำเมล็ดกาแฟที่เหมาะกับการฝึกทำลาเทียร์อาร์ตหลายตัวด้วยกัน ไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมเข้มข้น เมื่อจับคู่กับนมแล้วรสชาติสมดุลเนียนลื่น ถือเป็นการจับคู่ที่สมบูรณ์แบบกับนมอย่างแท้จริง หากชอบรสถั่ว แนะนำเมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซ่พิเศษของ Front Street Coffee, เมล็ดกาแฟโคลอมเบีย Huila ของ Front Street Coffee;

หากชอบครีม่าที่เข้มข้น แนะนำเมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซ่คลาสสิกของ Front Street Coffee; หากชอบรสคาราเมลและเครื่องเทศ แนะนำเมล็ดกาแฟโกลเด้นมันเดอลิงของ Front Street Coffee

นอกจากเลือกกาแฟให้ถูกแล้ว เรายังต้องใส่ใจความสดใหม่ของเมล็ดด้วย เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่ที่สดใหม่เกินไปเนื่องจากมีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในตัวจำนวนมาก ครีม่าที่ออกมาจะค่อนข้างหนา ไม่เอื้อต่อการทำลาเทียร์อาร์ต ต้องพักเมล็ด 5~7 วัน; ส่วนเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่ที่ไม่สดใหม่ เนื่องจากในตัวไม่มีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เพียงพอ จึงไม่สามารถผลิตครีม่าที่เพียงพอและดูบางเบา ไม่สามารถรวมตัวกับฟองนมได้ Front Street Coffee แนะนำให้ใช้เมล็ดกาแฟที่วันคั่วอยู่ภายใน 7~45 วันในการทำ espresso และก็เพราะเข้าใจถึงความสำคัญของความสดใหม่ต่อรสชาติกาแฟ Front Street Coffee จึงยืนหยัดมาหลายปีในการส่งเมล็ดที่คั่วภายใน 5 วัน เพื่อให้ทุกคนได้รับแล้วสามารถเพลิดเพลินกับช่วงเวลารสชาติที่สมบูรณ์ของกาแฟ

สามวิธีเรียนรู้การทำลาเทียร์อาร์ต

1、เหยือกนมกับปริมาณนม

หากเหยือกนมของคุณเป็น 450 มล. ปริมาณนมที่คุณใช้ประมาณ 200-250 มล.; หากเหยือกนมเป็น 500-650 มล. ปริมาณนมที่ใช้ประมาณ 300-350 มล.
 

2、เปิดแท่งสตีมระบายอากาศ

ก่อนตีฟองนมให้ระบายอากาศก่อน ส่วนใหญ่เพื่อไล่น้ำที่ควบแน่นในท่อสตีมออกให้หมด

3、มุมวางเหยือกนม

วางรูพ่นไอน้ำของแท่งสตีมไปที่ตำแหน่ง 2-3 นาฬิกาหรือ 9-10 นาฬิกา หัวพ่นไอน้ำของแท่งสตีมจมลงในนมประมาณ 2/3 ห้ามลึกเกินไป และอย่าให้แตะผนังทั้งสี่ด้านและก้นเหยือกนม; ก็ห้ามตื้นเกินไปเช่นกัน ไม่งั้นผิวหน้าจะเกิดฟองใหญ่ตลอด

4、การตีนม

ดึงอากาศที่ผิวหน้าเข้าไปในนมให้เกิดฟองนม ตอนนี้จะได้ยินเสียงลมเข้าดัง "ฟู่" (ถ้าเปิดแล้วได้ยินเสียงแหลมเหมือนหมูร้องหรือไม่มีเสียงเลย แสดงว่าไม่ได้อยู่ในขั้นตอนการตี)

5、การตีให้เนียน

กำจัดฟองหยาบและการแยกชั้นด้วยกระแสน้ำวน โดยปรับมุมระหว่างแท่งสตีมกับนม (ไม่ใช่จุดสัมผัส) ทำให้เกิด【กระแสน้ำวน】ในเหยือกนม และผ่าน【กระแสน้ำวน】ดึงและฉีกฟองที่เกิดจากขั้นตอนการตี ฟองหยาบแตกออกเป็นฟองละเอียด ชั้นฟองด้านบนรวมตัวกับนมด้านล่าง

หยุดขั้นตอน【การตี】ให้ทันเวลา เมื่ออุณหภูมิ่นมได้ 55~65℃ แล้วให้ปิดสตีมแล้วดึงแท่งสตีมออก

6、หลังตีฟองนมเสร็จให้เคาะเบา ๆ

จุดประสงค์เพื่อสลายฟองหยาบที่ตกค้างบนผิวหน้าฟองนม ให้ผิวหน้าดูเรียบเนียนและละเอียดยิ่งขึ้น หลังเตรียมฟองนมเสร็จแล้ว เราก็เริ่มทำลาเทียร์อาร์ตอย่างเป็นทางการ ครั้งนี้สาธิตด้วยลายหัวใจใหญ่

①   ลดเหยือกนมลงให้ชิดถ้วย เริ่มรินจากกลางผิวหน้า
 

②   ขณะที่มือซ้ายจัดถ้วยนมให้ตรง มือขวาก็เร่งความเร็วการรินของเหยือกนมและค่อย ๆ จัดให้ตรงตามไปด้วย ตอนนี้จะเห็นฟองนมลอยอยู่ด้านบนค่อย ๆ ก่อตัวเป็นวงกลมและขยายขึ้นเรื่อย ๆ
 

③   เมื่อถ้วยใกล้ถึงมุม 180° วงของฟองนมก็ได้รูปเป็นที่เรียบร้อยแล้ว ยกเหยือกนมขึ้นที่เดิมพร้อมลดสายน้ำให้เล็กลง (ระวังอย่ายกขึ้นพร้อมดันไปข้างหน้า) ใช้แรงกระแทกของสายน้ำที่พุ่งลงด้านล่างกดให้ของเหลวกาแฟชั้นบนจมลง ตอนนี้จะเห็นร่องรูปหัวใจปรากฏขึ้นในวงกลมเดิม สายน้ำสองข้างรวมเข้าหากันตรงกลาง

④   เมื่อร่องรูปหัวใจปรากฏขึ้นแล้วก็สามารถดันไปข้างหน้าได้ หางแหลม ๆ ของรูปหัวใจก็จะออกมา
 

⑤  หัวใจทึบหนึ่งดวงก็ถือกำเนิดขึ้นแบบนี้

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดคัดสรรหลายสิบชนิดจากทั่วโลก ทั้งซิงเกิลและเอสเพรสโซ, เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】