แนะนำเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่พิเศษที่คุ้มค่าคุ้มราคา｜SOEกาแฟกับกาแฟเบลนด์มีความแตกต่างด้านลักษณะรสชาติอย่างไร？เมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจินแบบไหนเหมาะทำเอสเปรสโซ่？

ในแวดวงกาแฟ เมื่อพูดถึงกาแฟ SOE หมายถึงกาแฟเอสเปรสโซ่จากแหล่งปลูกเดียวเอสเปรสโซ่เมื่อขยายตัวย่อภาษาอังกฤษนี้ออกมาคือ Single Origin Espresso  ซึ่งตรงกันข้ามกับ Espresso Blend ที่หมายถึงเมล็ดกาแฟเบลนด์สำหรับเอสเปรสโซ่

SOE เปรียบเสมือนหน่อไม้หลังฝน ในอดีตแทบไม่ค่อยมีใครรู้จักในประเทศ แต่ในช่วงสองปีที่ผ่านมากลับกลายเป็นตัวเลือกที่ขาดไม่ได้ในคาเฟ่ Specialty หลายแห่ง เมื่อก่อนสั่งกาแฟเอสเปรสโซ่ก็มักจะได้รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม หอมมัน ส่วน SOE ทำให้คนที่ชอบดื่มกาแฟเอสเปรสโซ่ได้สัมผัสกับรสชาติที่หลากหลายของกาแฟด้วยเช่นกัน

SOE ได้รับความนิยมขนาดนี้เพราะอร่อยหรือเปล่า? ทำไม SOE ถึงแพงกว่าเอสเปรสโซ่ทั่วไป? บทความนี้ Front Street Coffee จะมาคุยกันว่า SOE คืออะไร

SOE คืออะไรกันแน่?

หลังจาก SOE ถูกผลักดันอย่างกว้างขวาง ผู้บริโภคกาแฟหลายคนมักนำไปเปรียบเทียบกับเอสเปรสโซ่ที่ทำจากเมล็ดกาแฟเบลนด์ เช่น เพราะใช้เพียงเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกเดียว จึงต้องอร่อยกว่าเมล็ดกาแฟเบลนด์แน่นอน

กาแฟเป็นพืชเกษตร รสชาติของมันเองจะได้รับผลกระทบจากสภาพดินฟ้าอากาศและภูมิอากาศที่เปลี่ยนแปลงในแต่ละปี แม้ว่าเมล็ดกาแฟ Single Origin จะทำให้เมล็ดกาแฟแสดงรสชาติตามธรรมชาติได้มากขึ้น แต่ข้อเสียคือไม่สามารถรักษาคุณภาพของเอสเปรสโซ่ให้คงที่ในระยะยาวได้ จึงมีคนคิดหาวิธีเบลนด์ โดยนำเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกต่างๆ มาผสมในสัดส่วนที่แตกต่างกัน เพื่อให้ได้เมล็ดกาแฟที่มีรสชาติคงที่ในระยะยาว

เหตุผลที่การทำ SOE แพงกว่าเอสเปรสโซ่จากเมล็ดเบลนด์ ส่วนใหญ่มาจากต้นทุนเมล็ดกาแฟ Single Origin ที่สูงกว่า อีกทั้งการปรับแต่งเอสเปรสโซ่ในแต่ละวันต้องใช้เมล็ดกาแฟมากขึ้นในการทดสอบ ผู้ประกอบการจึงต้องปรับสมดุลต้นทุน ทำให้ SOE มักต้องจ่ายเพิ่ม

Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เห็นว่า ไม่ว่าจะเป็นกาแฟ SOEหรือเอสเปรสโซ่ทั่วไป ก็ไม่มีคำว่าอันไหนอร่อยกว่ากันแน่นอน สิ่งสำคัญที่สุดคือคนดื่มชอบมัน ถ้าชอบลิ้มรสกาแฟที่สดใสหลากหลาย ก็เลือก SOE ได้ ถ้าชอบกาแฟที่เข้มข้นกลมกล่อม ก็เลือกเอสเปรสโซ่ที่ทำจากเมล็ดกาแฟเบลนด์ได้

เกี่ยวกับเมล็ดกาแฟเบลนด์สำหรับเอสเปรสโซ่

เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่แบบดั้งเดิมล้วนทำจากเมล็ดกาแฟหลายชนิดผสมกัน ในอิตาลี ถุงกาแฟหนึ่งถุงอาจประกอบด้วยเมล็ดกาแฟต่างชนิดกันตั้งแต่ไม่กี่ชนิดไปจนถึงหลายสิบชนิด ข้อดีที่สุดของการใช้เมล็ดกาแฟหลายชนิดเบลนด์กันคือการรับประกันความคงที่ของรสชาติกาแฟ เมื่อเมล็ดกาแฟชนิดใดชนิดหนึ่งคุณภาพเปลี่ยนไป หรือผลผลิตลดลง หรือราคาสูงขึ้น โรงคั่วสามารถเลือกเมล็ดกาแฟที่มีคุณภาพใกล้เคียงมาแทนได้โดยไม่กระทบรสชาติโดยรวม ดังนั้นโรงคั่วกาแฟชื่อดังบางแห่งจึงถือสูตรเบลนด์เป็นความลับทางการค้า

วิธีการเบลนด์ก็แตกต่างกันไปด้วย แบบดิบ หมายถึงการนำเมล็ดกาแฟดิบต่างชนิดมาผสมตามสัดส่วนในสูตรแล้วจึงคั่ว แบบสุก หมายถึงการนำเมล็ดกาแฟดิบต่างชนิดไปคั่วแยกกันก่อน แล้วจึงผสมตามสัดส่วนที่แตกต่างกันในสูตร

เมล็ดกาแฟเบลนด์สำหรับเอสเปรสโซ่สี่ชนิดที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จำหน่ายล้วนใช้วิธีการเบลนด์แบบสุก เมื่อเจอเมล็ดกาแฟดิบที่มีความแตกต่างกันมาก การคั่วแยกกันสามารถควบคุมสภาพการคั่วได้ดีขึ้น อีกทั้งการเบลนด์หลังคั่วยังช่วยให้กำหนดสัดส่วนสูตรได้แม่นยำขึ้น (เมล็ดกาแฟแต่ละชนิดสูญเสียน้ำหนักไม่เท่ากัน) และสะดวกในการปรับน้ำหนักสัดส่วนของกาแฟเบลนด์ แต่ข้อเสียนั้นก็ชัดเจน เช่น ถ้าเมล็ดเบลนด์หนึ่งมีกาแฟ 3 ชนิด การเบลนด์แบบสุกหมายความว่าต้องคั่วอย่างน้อย 3 ครั้ง และการทำให้ค่าสี (ระดับการคั่ว) ของเมล็ดกาแฟแต่ละชนิดใกล้เคียงกัน ยิ่งต้องใช้ประสบการณ์การคั่วที่มาก

Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ใช้วิธีการเบลนด์แบบสุก ในการกำหนดสูตรเบลนด์จะปรับระดับการคั่วและสัดส่วนการเบลนด์อย่างต่อเนื่อง สุดท้ายบันทึกเส้นกราฟการคั่วและสูตรสัดส่วน เพื่อให้ได้สภาวะที่คงที่

「Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้Espressoเมล็ดกาแฟเบลนด์สำหรับเอสเปรสโซ่」

「Front Street Coffee เบลนด์ Specialty 100% เมล็ดกาแฟอาราบิก้า」: เมล็ดกาแฟโคลอมเบียแบบวอช + เมล็ดกาแฟบราซิลแบบกึ่งซันดรายด์ มีรสชาติถั่ว ช็อกโกแลตดำ คาราเมล

「Front Street Coffee เมล็ดกาแฟเบลนด์สำหรับเชิงพาณิชย์」: เมล็ดกาแฟโรบัสต้าแบบวอช + เมล็ดกาแฟโคลอมเบียแบบวอช + เมล็ดกาแฟบราซิลแบบกึ่งซันดรายด์ มีรสชาติถั่ว โกโก้ คาราเมล

「Front Street Coffee เบลนด์ดาร์กโกโก้ (100% อาราบิก้า) เมล็ดกาแฟ」: เมล็ดกาแฟยูนนานสายพันธุ์เล็กแบบวอช + เมล็ดกาแฟบราซิลแบบกึ่งซันดรายด์ มีรสชาติผลไม้เปรี้ยวอ่อนๆ คาราเมล ถั่ว

แนะนำเมล็ดกาแฟ SOE

เมล็ดกาแฟที่ใช้ทำ SOE นั้น Front Street Coffee เลือกเมล็ดกาแฟที่มีเอกลักษณ์รสชาติชัดเจน การใช้เมล็ดกาแฟ Single Origin ทำเอสเปรสโซ่ก็เพื่อให้คนที่ชอบเอสเปรสโซ่และกาแฟนมได้ลิ้มรสชาติตามธรรมชาติของเมล็ด Single Origin ถ้าเมล็ด Single Origin ชนิดหนึ่งมีเอกลักษณ์ไม่ชัดเจน คนส่วนใหญ่ดื่มไม่ถึงรสชาติเฉพาะตัวของมัน ก็สู้ดื่มกาแฟเบลนด์ที่รสชาติสมดุลและบอดี้หนักแน่นไม่ได้

การทำ SOE ไม่ควรยึดติดกับความคงที่ กาแฟเป็นสินค้าเกษตร เมล็ดกาแฟ Single Origin จะได้รับผลกระทบจากสภาพอากาศ การเพาะปลูก และปัจจัยอื่นๆ ทำให้เมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกเดียวกันมีรสชาติที่แตกต่างกัน นี่ก็คือความต่างจากเมล็ดกาแฟเบลนด์ที่มุ่งความคงที่ของรสชาติ ถ้าเราสั่ง SOE จากเมล็ดเดียวกันที่ร้านเดียวกันคนละครั้ง แต่ได้รสชาติที่ต่างกันเล็กน้อย ก็เป็นเรื่องปกติมาก～

Front Street Coffee ไม่ได้ออกเมล็ดกาแฟเฉพาะสำหรับ SOE แต่ด้วยจิตวิญญาณแห่งการลองผิดลองถูก Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จึงนำเมล็ดกาแฟของทุกร้านมาลองสกัดเป็น SOE พบว่ามีเมล็ด Single Origin บางชนิดที่ใช้ทำเอสเปรสโซ่แล้วได้ผลลัพธ์ที่ดี

「Front Street Coffee คอสตาริก้า โมซาร์ท SOE เมล็ดกาแฟ」 เมล็ดกาแฟคั่วกลางนี้เมื่อสกัดเป็น SOE จะแสดงกลิ่นหอมเข้มข้นของดอกหอมหมื่นลี้และลูกเกด ความเนียนนุ่มดั่งครีม และรสคาราเมล lingering

「Front Street Coffee เอธิโอเปีย ฮว่าคุยSOEเมล็ดกาแฟ」 เมล็ดกาแฟคั่วกลางนี้เมื่อสกัดเป็น SOE จะแสดงรสเปรี้ยวหวานของเบอร์รี่ กลิ่นดอกไม้สีแดง และรสส้มอวลทิ้งท้าย

「Front Street Coffee บราซิล เอสเตทราชินี SOE เมล็ดกาแฟ」 เมล็ดกาแฟคั่วกลางนี้เมื่อสกัดเป็น SOE จะแสดงรสถั่วลิสงคั่ว ครีม คุกกี้ และความหวานปลายลิ้นคล้ายน้ำตาลอ้อย

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】