อายุการเก็บรักษาเมล็ดกาแฟคั่ว｜วิธีการเก็บรักษาเมล็ดกาแฟคืออะไร? ปัจจัยใดบ้างที่ส่งผลต่อความสดของเมล็ดกาแฟ? การเก็บเมล็ดกาแฟในช่องแช่แข็งเป็นไปได้ไหม?

ทุกวันนี้คนเราชอบดื่มกาแฟไม่ใช่แค่ในร้านกาแฟเท่านั้น แต่ส่วนใหญ่หวังว่าจะซื้อเมล็ดกาแฟมาชงเองที่บ้านสักแก้ว ค่อยๆ จิบอย่างช้าๆ แต่ทว่าเมล็ดกาแฟหรือผงกาแฟที่ซื้อมาจะเก็บรักษาอย่างไรถึงจะไม่เสียเร็วเกินไป? ถึงจะรักษากลิ่นหอมสดใหม่ไว้ได้ดี? โดยเฉพาะถ้าซื้อกาแฟพิเศษมาบางส่วน ยิ่งต้องเก็บรักษาเป็นอย่างดี

สำหรับมือใหม่กาแฟแล้ว แน่นอนว่าคนที่เข้าใจกาแฟก็ไม่จำเป็นต้องเข้าใจความรู้พื้นฐานเหล่านี้เกี่ยวกับกาแฟทั้งหมด Front Street Coffee จะเล่าให้ทุกคนฟังดีๆ ว่าวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษากาแฟคืออะไร? มีบางวิธีที่ทำให้กาแฟของเราคงความอร่อยและสดใหม่ได้ และบางวิธีก็ตรงกันข้าม ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับปัจจัยภายนอกที่ส่งผลต่อกาแฟขณะเก็บรักษา

ปัจจัยภายนอกส่งผลต่อเมล็ดกาแฟอย่างไร?

การรักษาความสดใหม่เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดนั้นสำคัญมาก มี 4 ปัจจัยในสภาพแวดล้อมที่ส่งผลต่อความสดใหม่ของกาแฟ ได้แก่ แสงโดยตรง ออกซิเจน ความชื้น และความร้อน มาสำรวจผลกระทบของมันและวิธีป้องกันไม่ให้มันส่งผลต่อกาแฟกัน

1.แสงโดยตรง

แสงโดยตรง โดยเฉพาะแสงแดด จะทำให้กาแฟเสื่อมคุณภาพ เพราะมันเร่งการย่อยสลายของเมล็ดกาแฟ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้เก็บกาแฟไว้ในที่มืดเช่นตู้หรือในภาชนะทึบแสง

2.ออกซิเจน

การปล่อยให้เมล็ดกาแฟทำปฏิกิริยากับออกซิเจนก็ทำให้กาแฟเสื่อมคุณภาพได้เช่นกัน ที่จริงแล้ว หลังจากเกิดการคั่ว ออกซิเจนก็เริ่มกระบวนการออกซิไดซ์กาแฟ บรรจุภัณฑ์ส่วนใหญ่ช่วยป้องกันสิ่งนี้ด้วยวาล์วที่ออกแบบมาเป็นพิเศษ ซึ่งระบายคาร์บอนไดออกไซด์ออกได้พร้อมกับกั้นออกซิเจน เมื่อคุณเก็บกาแฟ ภาชนะสุญญากาศที่มีซีลยางเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันปัญหานี้

3.ความชื้น (ความเปียกชื้น)

การเก็บกาแฟไว้ในที่แห้งจะสร้างความมหัศจรรย์ให้กับความสดใหม่ ความชื้นจะทำให้เมล็ดกาแฟของคุณเสื่อมคุณภาพอย่างรวดเร็ว ผงกาแฟได้รับผลกระทบจากความชื้นมากกว่า หากมีความชื้นเพียงพอ ไม่เพียงแต่จะทำให้กาแฟเสื่อมคุณภาพ แต่ยังทำให้กาแฟจับตัวเป็นก้อนอีกด้วย

4.อุณหภูมิสูง

ทางที่ดีที่สุดคือเก็บกาแฟให้เย็น เพราะความร้อนทำให้เมล็ดกาแฟสูญเสียความสดใหม่ เนื่องจากเมล็ดกาแฟถูกคั่วมาแล้ว จึงไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนอีกก่อนชง ตอนนี้มาดูวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษากาแฟและวิธีที่ควรหลีกเลี่ยงกัน

วิธีเก็บรักษาที่ดีที่สุดเพื่อคงความสดใหม่

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บกาแฟคือเก็บเป็นเมล็ดกาแฟเต็มเมล็ดในภาชนะสุญญากาศในที่แห้งและเย็น โดยทั่วไปเมล็ดกาแฟจะรักษากลิ่นหอมสดใหม่ไว้ได้ดีกว่า นั่นเป็นเพราะผงกาแฟทำปฏิกิริยากับออกซิเจนและสูญเสียกลิ่นหอมในอัตราที่เร็วกว่า การบดกาแฟก่อนชงจึงเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษากลิ่นหอม

ภาชนะสุญญากาศป้องกันไม่ให้ออกซิเจนทำลายเมล็ดกาแฟ ภาชนะสุญญากาศที่ดีที่สุดมีซีลยางรอบขอบและรอบตัวล็อกหนึ่งอันหรือมากกว่า ภาชนะที่มีฝาแบบกดเปิดหรือแบบหมุนเกลียวอาจกั้นออกซิเจนได้ไม่เพียงพอ

สถานที่เก็บกาแฟสำคัญพอๆ กับสถานที่เก็บกาแฟ สถานที่ที่แห้ง มืด และเย็นดีที่สุด ลองวางไว้ในตู้หรือห้องเก็บของ แทนที่จะวางบนเคาน์เตอร์ เพื่อหลีกเลี่ยงแสงโดยสิ้นเชิง หากคุณจำเป็นต้องวางบนเคาน์เตอร์จริงๆ ลองใช้ภาชนะทึบแสง

โปรดจำไว้ว่า แม้จะเก็บกาแฟไว้ในภาชนะทึบแสง ความร้อนก็ยังส่งผลต่อมันได้ ดังนั้นคุณคงไม่อยากเก็บมันไว้บนเตาไฟหรือใกล้เตาอบ

กาแฟเก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

การเอากาแฟไปแช่ในตู้เย็นเพื่อรักษาความสดใหม่นั้นค่อนข้างพบได้ทั่วไป น่าเสียดายที่มันไม่ได้รักษาความสดใหม่ของกาแฟ แต่กลับทำให้กาแฟเสื่อมคุณภาพเร็วขึ้น myth เรื่องตู้เย็นรักษาความสดใหม่ของกาแฟนั้นน่าจะมาจากคำแนะนำให้เก็บกาแฟให้ห่างจากแหล่งความร้อน

อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วจะเกิดการควบแน่นที่ด้านนอกของเมล็ดกาแฟ ซึ่งทำให้ความชื้นสะสมบนและภายในเมล็ดกาแฟ ความชื้นทำให้เมล็ดกาแฟเสื่อมคุณภาพภายในไม่กี่วัน ด้วยปัจจัยเหล่านี้ จึงควรเก็บกาแฟไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือต่ำกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย นอกจากนี้ กาแฟที่เก็บในตู้เย็นยังสามารถดูดซับกลิ่นและรสชาติของอาหารรอบๆ ได้

เมล็ดกาแฟเสื่อมคุณภาพภายในระยะเวลานานแค่ไหน?

ตอนนี้รู้วิธีเก็บกาแฟแล้ว แต่ด้วยวิธีที่ดีที่สุด มันจะคงความสดใหม่ได้นานแค่ไหน? น่าเสียดายที่การได้ดื่มกาแฟสักแก้วในช่วงที่ความสดใหม่ถึงจุดสูงสุดนั้นเป็นเรื่องยาก กาแฟเริ่มสูญเสียความสดใหม่ทันทีหลังการคั่ว กาแฟที่สดใหม่ที่สุดคือช่วงหลังการคั่วและสองสามวันถัดมา ตรวจสอบวันคั่วบนถุงกาแฟ เพียงแน่ใจว่าเก็บอย่างเหมาะสม เมล็ดกาแฟที่ยังไม่บดโดยทั่วไปจะไม่เสื่อมคุณภาพภายในประมาณ 40~60 วัน แต่เมื่อบดเป็นผงกาแฟแล้ว แม้จะเก็บแบบสุญญากาศ สารหอมระเหยจะสลายไปอย่างรวดเร็วภายในหนึ่งถึงสองสัปดาห์ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องดื่มให้หมดโดยเร็วที่สุด

ข้อควรระวังในการเก็บรักษากาแฟข้างต้นเข้าใจกันหมดแล้วหรือยัง?ยินดีต้อนรับมาที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เพื่อลิ้มลองและพูดคุยเรื่องกาแฟกันนะ!

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】