พูดถึงเมล็ดกาแฟ ทุกคนคงรู้ว่ากาแฟเกิดจากเมล็ดดิบที่ผ่านการคั่วกลายเป็นเมล็ดสุก ระดับการคั่วแบ่งออกเป็นหลายระดับ โดยทั่วไปแล้วสิ่งที่พบมากที่สุดในร้านกาแฟส่วนใหญ่คือคั่วอ่อน คั่วอ่อนถึงกลาง คั่วกลาง คั่วกลางถึงเข้ม และคั่วเข้ม แต่ระหว่างแต่ละระดับก็ไม่มีเกณฑ์ที่ชัดเจนนัก ในฐานะผู้บริโภค เราสามารถตัดสินระดับการคั่วได้จากรสชาติและกลิ่นของกาแฟ
การเกิดกลิ่นหอมและการเปลี่ยนสีของเมล็ดกาแฟล้วนเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาเมลลาร์ดและปฏิกิริยาคาราเมลไลเซชัน ในกระบวนการคั่วมีปัจจัยสามอย่างที่กำหนดรสชาติสุดท้ายของกาแฟซึ่งต้องควบคุมให้เหมาะสม ได้แก่ รสเปรี้ยว รสหวาน และรสขม โดยทั่วไปยิ่งใช้เวลาคั่วนานเท่าไร รสเปรี้ยวที่เหลืออยู่ก็จะยิ่งน้อยลง ในทางกลับกัน รสขมจะยิ่งแรงขึ้นเมื่อคั่วนานขึ้น กาแฟที่คั่วเข้มก็จะยิ่งขม
นั่นหมายความว่า หากอยากดื่มกาแฟที่ไม่ขม ต้องเลือกเมล็ดที่คั่วไม่เกินระดับกลาง ซึ่งใช้เวลาสัมผัสความร้อนสั้นกว่า มักมีโทนผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์ มีกลิ่นหอมเปรี้ยวหวานแบบดอกไม้และผลไม้ และสัมผัสได้ถึงความเป็นกรดที่ค่อนข้างชัด
เมล็ดกาแฟคั่วอ่อนถึงกลางที่ได้รับความนิยมในท้องตลาดหลัก ๆ มีดังนี้
เมล็ดกาแฟดริปคั่วอ่อนถึงกลาง ① : Front Street Coffee. เอธิโอเปีย ฮัวกุย
ดัชนีแนะนำ: ★★★★☆
เหตุผลที่แนะนำ: Front Street Coffee ฮัวกุยผ่านการคั่วอ่อนถึงกลาง กลิ่นดอกไม้สีชมพูอันเป็นเอกลักษณ์และรสสตรอว์เบอร์รีครีมกลายเป็นกาแฟประจำบ้านของหลายคน หอมเย้ายวน รสสัมผัสนุ่มนวล เหมาะสำหรับดริป โคลด์บรู หรือทำเป็นกาแฟถุง
เมล็ดกาแฟดริปคั่วอ่อนถึงกลาง ② : Front Street Coffee. ปานามาโบเกเตเกอิชา
ดัชนีแนะนำ: ★★★★☆
เหตุผลที่แนะนำ: เกอิชโด่งดังไปทั่วโลกด้วยกลิ่นหอมดอกไม้และผลไม้อันประณีต ซึ่งปานามาเป็นตัวแทนที่โดดเด่นที่สุด และโบเกเตก็เป็นแหล่งปลูกกาแฟ specialty หลักของปานามา เมื่อคั่วอ่อนจะแสดงรสชาติหลากหลายทั้งมะลิ เมลอนส้ม และชาเตี่ยกวนอิม
เมล็ดกาแฟดริปคั่วอ่อนถึงกลาง ③ : Front Street Coffee. คอสตาริกาแบล็กเบอร์รี
ดัชนีแนะนำ: ★★★★☆
เหตุผลที่แนะนำ: คอสตาริกาขึ้นชื่อเรื่องกาแฟกระบวนการน้ำผึ้งมากที่สุด การหมักแบบน้ำผึ้งดำยังคงชั้นเพกทินที่สมบูรณ์ที่สุดไว้เพื่อตากแห้ง ทำให้เมล็ดกาแฟมีความหวานและกลิ่นหมักที่อุดมสมบูรณ์ ผ่านการคั่วอ่อนถึงกลาง มีรสองุ่นและเบอร์รีเข้มข้น เหมาะสำหรับดริป โคลด์บรู หม้อโมก้า SOE และอื่น ๆ
เมล็ดกาแฟดริปคั่วอ่อนถึงกลาง ④ : Front Street Coffee. เยอร์กาเชฟ washed
ดัชนีแนะนำ: ★★★☆☆
เหตุผลที่แนะนำ: มีรสชาติเยอร์กาเชฟคลาสสิก กลิ่นดอกไม้สีขาวและความเป็นกรดส้มที่สดใส รสอ่อนนุ่มไม่ขม เหมาะสำหรับดริปหรือทำเป็นกาแฟถุง
เมล็ดกาแฟดริปคั่วอ่อนถึงกลาง ⑤ : Front Street Coffee. เคนยามะเขือเทศเชอร์รี
ดัชนีแนะนำ: ★★★★☆
เหตุผลที่แนะนำ: กลิ่นเปรี้ยวเบอร์รีที่อุดมสมบูรณ์ รสมะเขือเทศเชอร์รีและบ๊วยแห้งเด่นชัด สัมผัสความเป็นน้ำผลไม้ชัดเจน เหมาะสำหรับดริป ทั้งร้อนและเย็นก็แสดงรสชาติได้ดี
เมล็ดกาแฟดริปคั่วอ่อนถึงกลาง ⑥ : Front Street Coffee. ปานามาผีเสื้อดอกไม้
ดัชนีแนะนำ: ★★★★☆
เหตุผลที่แนะนำ: ได้ลิ้มรสเกอิชคลาสสิก มีกลิ่นหอมสดชื่นของดอกไม้และส้ม bergamot ปลายลิ้นมีสัมผัสชาเล็กน้อย เหมาะสำหรับดริปและโคลด์บรู
เมล็ดกาแฟดริปคั่วอ่อนถึงกลาง ⑦: Front Street Coffee. สตรอว์เบอร์รีแคนดี้
ดัชนีแนะนำ: ★★★★★
เหตุผลที่แนะนำ: มีทั้งความหวานหอมผลไม้จากกระบวนการน้ำผึ้งและกลิ่นดอกไม้อันงดงามของเกอิชา รวมถึงกลิ่นหมักที่พอเหมาะ ราวกับกำลังกินลูกอมรสสตรอว์เบอร์รี เหมาะสำหรับดริป โคลด์บรู หม้อโมก้า เครื่องชงกาแฟแบบใช้ในบ้าน และอื่น ๆ
เมล็ดกาแฟดริปคั่วอ่อนถึงกลาง ⑧: Front Street Coffee. โคลอมเบียซิดรา
ดัชนีแนะนำ: ★★★★★
เหตุผลที่แนะนำ: ซิดราเป็นสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมในการแข่งขันกาแฟโลกต่าง ๆ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มาจากโคลอมเบียประเทศมหาอำนาจกาแฟที่โด่งดังระดับโลก กลิ่นหอมซับซ้อนอย่างเสาวรส องุ่น บลูเบอร์รี และผลไม้แห้งที่ปล่อยออกมาในขณะชงดึงดูดแฟน ๆ ไว้มากมาย เหมาะสำหรับวิธีการสกัดหลากหลายเช่นดริป โคลด์บรู ถ้วยฉลาด หม้อโมก้า SOE เป็นต้น
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
