วิธีเก็บรักษาเมล็ดกาแฟ｜เก็บเมล็ดกาแฟคั่วอย่างไร？อายุการเก็บรักษาและช่วงเวลารสชาติที่ดีที่สุดของเมล็ดกาแฟนานแค่ไหน？ปัจจัยใดบ้างที่ส่งผลต่อความสดของเมล็ดกาแฟ？

เพื่อนหลายคนคิดว่ากาแฟบดสดหมายถึงความสดใหม่ แต่จริงๆแล้วไม่ใช่ เพราะจริงๆแล้วกว่าจะได้ดื่มด่ำกับกลิ่นหอมของกาแฟ ไม่เพียงต้องบดสดเท่านั้น แต่ยังต้องมีข้อกำหนดเกี่ยวกับเวลาคั่วเมล็ดกาแฟด้วย Front Street Coffee ไม่ว่าจะเป็นหน้าร้านหรือร้านออนไลน์บน Taobao ต่างก็เสนอเมล็ดกาแฟคั่วสดใหม่ทั้งนั้น เว้นแต่ลูกค้าจะขอให้บดแล้วจัดส่ง เราจึงจะบดตามวิธีการใช้งานของลูกค้า (เอสเปรสโซหรือเพียวร์โอเวอร์)

เหตุผลที่ Front Street Coffee เน้นย้ำเรื่องการคั่วสดใหม่ขนาดนี้ เพราะเมื่อเวลาผ่านไป เมล็ดกาแฟที่คั่วแล้วเกิน 50 วันก็แทบจะไม่มีกลิ่นหอมเหลืออยู่แล้ว บางคนอาจถามว่ายิ่งกาแฟสดใหม่ยิ่งดีหรือเปล่า ก็ไม่ใช่เช่นกัน เพราะในช่วงสองวันแรกที่เพิ่งคั่วเสร็จ กลิ่นหอมยังไม่คงที่นัก ยังไม่สามารถดื่มรับรสของแหล่งปลูกได้ ดังนั้น Front Street Coffee จึงเตือนลูกค้าว่าโดยทั่วไปควรพักเมล็ดสามถึงสี่วันก่อนชง

นอกจากตัวอย่างที่แถมมาจะมีปริมาณน้อย พอชงได้ครั้งเดียวแล้ว บรรจุภัณฑ์อื่นๆ ของ Front Street Coffee ก็มีน้ำหนักขั้นต่ำ 100 กรัม ซึ่งเทียบเท่ากับชงได้ประมาณ 7 ครั้งสำหรับหนึ่งที่ ดังนั้นเมล็ดกาแฟที่เปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว จะรักษาความสดใหม่ของกาแฟได้อย่างไร Front Street Coffee มีเคล็ดลับมาฝาก 

จะเก็บรักษาอย่างไรจึงจะคงความสดของเมล็ดกาแฟไว้ได้? 

Front Street Coffee ต้องบอกก่อนว่าสิ่งที่เมล็ดกาแฟกลัวที่สุดระหว่างการเก็บรักษามีอะไรบ้าง ขอเพียงพยายามหลีกเลี่ยงให้ได้มากที่สุด เมล็ดกาแฟก็ยังคงรักษารสชาติไว้ได้เพียงพอในช่วงเวลาหนึ่ง

(หนึ่ง) กลัวความชื้น

สิ่งที่ Front Street Coffee นำเสนอหลักคือเมล็ดกาแฟคั่วสดใหม่ กาแฟที่คั่วเสร็จแล้วเปรียบเสมือนอยู่ในสภาวะที่คึกคัก ง่ายต่อการได้รับผลกระทบจากภายนอก เช่นในที่ที่ค่อนข้างชื้น เพราะตัวเมล็ดกาแฟดูดซับกลิ่นและความชื้นจากภายนอกได้ง่าย เมล็ดกาแฟจึงเกิดกลิ่นผิดเพี้ยน ด้วยเหตุนี้เอง Front Street Coffee จึงไม่แนะนำให้เก็บเมล็ดกาแฟไว้ในตู้เย็น เพราะเมล็ดที่ใส่ตู้เย็นพอเอากลับออกมาจะเกิดความแตกต่างของอุณหภูมิ ทำให้เกิดหยดน้ำควบแน่น กาแฟก็ย่อมเสียรสชาติอยู่ดี   

(สอง) กลัวออกซิเจน

เพราะออกซิเจนจะทำให้สารหลายอย่างเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน ส่งผลเสียต่อรสชาติและเนื้อสัมผัส บรรจุภัณฑ์เมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) มีแถบซีล ปิดผนึกให้แน่นทุกครั้งหลังเทเมล็ดออก 

(สาม) กลัวแสงกลัวความร้อน

เพราะแสงและความร้อนจะเร่งปฏิกิริยาต่างๆ อุณหภูมิยิ่งสูงก็ยิ่งเสื่อมเร็ว ดังนั้นจึงควรมีภาชนะที่ปิดผนึกได้สำหรับเก็บเมล็ดกาแฟ

วิธีเก็บกาแฟสดใหม่ของ Front Street Coffee

【วาล์วระบายลมทางเดียว】

เพราะหลังจากเมล็ดกาแฟถูกคั่วแล้วภายในจะมีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ถูกอัดอยู่ ก๊าซนี้จะค่อยๆระบายออกจากภายในเมล็ด ทำให้เมล็ดพองตัว ดังนั้นด้านหน้าถุงจึงมีวาล์วระบายลมทางเดียว ก๊าซข้างในระบายออกผ่านวาล์วระบายลมทางเดียวได้ แต่ข้างนอกเข้ามาไม่ได้ ทุกครั้งหลังจากตักเมล็ดออกหมดแล้ว ให้บีบปากถุงซิปให้แน่น บีบไล่ก๊าซในถุงออก เพราะความหนาแน่นของคาร์บอนไดออกไซด์สูงกว่าอากาศ จึงจมอยู่ด้านล่าง การบีบเช่นนี้จะช่วยลดปริมาณออกซิเจนภายในลงได้มาก ซึ่งเป็นผลดีต่อการเก็บรักษาเมล็ดกาแฟ 

【โถปิดผนึก】

โถปิดผนึกสามารถกั้นอากาศภายนอกได้ แต่ส่วนใหญ่ทำจากวัสดุโปร่งใส จึงยังคงได้รับผลกระทบจากแสงได้ง่าย และทุกครั้งที่เปิดปิดก็จะมีอากาศเข้าไป ออกซิเจนเหล่านั้นก็ยังคงทำปฏิกิริยากับเมล็ดกาแฟข้างใน ดังนั้นหากใช้โถปิดผนึกแนะนำว่าอย่าใส่เมล็ดกาแฟมากเกินไปในครั้งเดียว

【โถสุญญากาศ】

โถสุญญากาศสามารถกั้นอากาศภายนอกได้ แต่ส่วนใหญ่ก็ทำจากวัสดุโปร่งใสเช่นกัน จึงยังคงได้รับผลกระทบจากแสงได้ง่าย และทุกครั้งที่เปิดปิดก็จะมีอากาศเข้าไป จากนั้นจึงสูบลมออก ไล่อากาศข้างในออก กลายเป็นสภาวะออกซิเจนต่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็เกิดสภาวะความดันต่ำด้วย ความดันภายในเมล็ดไม่เปลี่ยนแปลง ความต่างของความดันภายในและภายนอกจึงเพิ่มขึ้น ใกล้เคียงกับหนึ่งบรรยากาศ ซึ่งจะทำให้โมเลกุลเล็กๆ ภายในเมล็ดที่เป็นสารหอมระเหยง่ายสูญเสียเร็วขึ้น 

ดังนั้น Front Street Coffee จึงยังแนะนำให้กาแฟสดใหม่ใช้ถุงวาล์วระบายลมทางเดียวที่ได้รับมาตอนรับเมล็ดกาแฟ วางไว้ในอุณหภูมิห้อง ปิดผนึก หลีกเลี่ยงแสงแดดในการเก็บรักษาก็เพียงพอแล้ว แน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดคือซื้อตามปริมาณกาแฟที่ต้องการในแต่ละครั้ง ดื่มให้หมดตอนที่เมล็ดยังสดใหม่ก็ถูกต้องแล้ว

ไม่แนะนำให้เก็บในรูปแบบกาแฟบด แม้จะเป็นเมล็ดกาแฟที่เพิ่งคั่วสดใหม่แค่ไหน พอเงบดเป็นผงแล้ว พื้นที่สัมผัสกับอากาศจะเพิ่มขึ้นเป็นทวีคูณ เกิดออกซิเดชันเร็วมาก กาแฟเสือง่าย หากบดเป็นผงแล้วควรดื่มให้หมดภายในระยะเวลาความสดสองสัปดาห์โดยเร็วที่สุด

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】