แผนภาพชนิดของกาแฟ｜รสชาติและรูปร่างของกาแฟสามสายพันธุ์หลักต่างกันตรงไหน? จะแยกชนิดเมล็ดกาแฟได้อย่างรวดเร็วได้อย่างไร? พันธุ์พื้นเมืองเอธิโอเปียกับกีชา/เกอีชาเป็นกาแฟชนิดเดียวกันหรือไม่?

กาแฟแต่ละสายพันธุ์มีลักษณะเมล็ดที่แตกต่างกัน บทความนี้ Front Street Coffee จะพาทุกคนมาทำความรู้จักสายพันธุ์กาแฟผ่านลักษณะของเมล็ดกาแฟ และกาแฟแต่ละสายพันธุ์มีเอกลักษณ์รสชาติอย่างไรบ้าง？~

| ไทปิกา (Typica）

ไทปิกามีถิ่นกำเนิดในเอธิโอเปียและทางตะวันออกเฉียงใต้ของซูดาน เป็นหนึ่งในสายพันธุ์กาแฟอาราบิกาที่เก่าแก่ที่สุดในบรรดาสายพันธุ์ต่างๆ ใบยอดของต้นไทปิกามีสีแดงทองแดง จึงถูกเรียกว่ากาแฟยอดแดง ปัจจุบันสายพันธุ์อาราบิกาที่เราเห็นส่วนใหญ่ล้วนมีวิวัฒนาการมาจากสายพันธุ์ไทปิกา เมล็ดกาแฟไทปิการูปวงรี เมล็ดเรียวยาวและอวบอิ่ม มีรสสัมผัสสะอาดและเอกลักษณ์รสชาติที่สะอาดสดชื่น

กาแฟแนะนำ: Front Street Coffee2013เมล็ดกาแฟไทปิกาแบบซันดราย

| บอร์บอน (Bourbon）

บอร์บอนเป็นสายพันธุ์กลายพันธุ์ตามธรรมชาติของไทปิกา สิ่งที่เปลี่ยนแปลงมากที่สุดของเมล็ดกาแฟคือเปลี่ยนจากเมล็ดยาวของสายพันธุ์ไทปิกามาเป็นเมล็ดกลม กาแฟบอร์บอนเริ่มปลูกครั้งแรกที่เกาะเรอูนียงของบราซิล ในปี 1789 สถานที่แห่งนั้นเคยถูกเรียกว่าเกาะบอร์บอน (le Bourbon) ดังนั้นสายพันธุ์กาแฟจึงถูกตั้งชื่อว่า "บอร์บอน" เมล็ดกาแฟบอร์บอนรูปสั้นกลม เมล็ดหนาแน่น มีรสสัมผัสเนียนนุ่มและเอกลักษณ์รสชาติที่ความหวานเด่นชัด

กาแฟแนะนำ: Front Street Coffee เมล็ดกาแฟบราซิลเซราโด

| เกอิชา (Geisha）

เกอิชามาจากป่าเกอิชาในเอธิโอเปีย จุดเด่นที่สุดของกาแฟเกอิชาเมื่อเทียบกับสายพันธุ์อื่นคือผลผลิตน้อยมาก ลักษณะรูปร่างแสดงออกเป็นข้อปล้องของกิ่งกาแฟยาว ระยะห่างระหว่างข้อต่อข้อยาว ต้นกาแฟออกดอกน้อยติดผลน้อย เมล็ดกาแฟเกอิชารูปเรียวยาว สองปลายเมล็ดแหลม ตรงกลางอวบอิ่ม

หากต้องการให้กาแฟเกอิชามีเอกลักษณ์รสชาติของกลิ่นดอกไม้ที่ประณีตและรสส้ม อุณหภูมิของแหล่งปลูกต้องไม่ต่ำเกินไปจนเกิดน้ำค้างแข็ง ความสูงของแหล่งปลูกต้องสูงเพียงพอ อุณหภูมิระหว่างกลางวันกลางคืนต้องแตกต่างกันมากพอ เพื่อให้ต้นกาแฟเกอิชามีเวลาสะสมสารอาหารอย่างเพียงพอ

กาแฟแนะนำ: Front Street Coffee เมล็ดกาแฟเกอิชาป้ายแดงเอสเตท Emerald

| คาทูรา (Caturra）

คาทูราเป็นสายพันธุ์กลายพันธุ์ตามธรรมชาติของบอร์บอน กิ่งก้านของต้นคาทูรามีระยะห่างกันใกล้มาก ผลมีขนาดเล็กกว่าบอร์บอน ทำให้ในพื้นที่เท่ากันให้ผลผลิตมากกว่า ผลผลิตของผลกาแฟก็เพิ่มขึ้นอย่างมากเช่นกัน เมล็ดกาแฟคาทูรารูปกลมและยาว ปลายเมล็ดมีความโค้ง มีรสสัมผัสสว่างสะอาดและเอกลักษณ์รสชาติที่ความหวานเด่นชัด

กาแฟแนะนำ: Front Street Coffee เมล็ดกาแฟโคลอมเบียฮูอิลา

| คาทูอาย (Catuai）

คาทูอายเป็นสายพันธุ์ลูกผสมที่มนุษย์เพาะพันธุ์ระหว่างคาทูรากับมุนโดโนโว คาทูอายสืบทอดคุณสมบัติของมุนโดโนโวที่ให้ผลผลิตสูง ต้านทานโรคได้ดี คุณภาพในการคัปปิ้งดีเยี่ยม และสืบทอดคุณสมบัติของคาทูราที่รูปร่างเล็ก ความเปรี้ยวที่มีคุณภาพ และคุณสมบัติของกาแฟตากแห้ง เนื่องจากต้นมีขนาดเล็ก เมื่อปลูกจึงสามารถปลูกได้ที่ความหนาแน่นเป็น 2 เท่า เมล็ดกาแฟคาทูอายรูปร่างวงรีแบน ปลายเมล็ดเรียวยาวกว่า มี acidity ที่นุ่มนวล รสสัมผัสสะอาด และกลิ่นหอมผลไม้ที่เข้มข้น

| SL28 & SL34

ในช่วงปี 1935-1939 ห้องปฏิบัติการสก็อตต์ได้ตั้งคำนำหน้าให้กับสายพันธุ์กาแฟที่คัดเลือกเพาะพันธุ์ทั้งหมดว่า SL ห้องปฏิบัติการได้เลือกสายพันธุ์จากแหล่งผลิตที่แตกต่างกัน 42 ต้น และศึกษาผลผลิต คุณภาพ ตลอดจนความทนทานต่อภัยแล้งและความต้านทานโรค หลังจากคัดกรองและให้หมายเลขทีละต้น ในที่สุดก็ได้ SL-28 และ SL-34

(SL28)

SL28 มาจากกลุ่มยีนบอร์บอน เมล็ดรูปสั้นกลม เมล็ดหนาแน่น มีเอกลักษณ์รสชาติที่ acidity สูงและความหวานเด่นชัด SL34 มาจากกลุ่มยีนไทปิกา เมล็ดรูปวงรี เมื่อมองจากด้านข้างจะไม่อวบอิ่มเท่าสายพันธุ์ไทปิกา จะดูแบนกว่า มีเอกลักษณ์รสชาติที่เปรี้ยวหวานสมดุลอวบอิ่มและรสคาราเมลตกค้าง

(SL34)

กาแฟแนะนำ: Front Street Coffee เมล็ดกาแฟมะเขือเทศเชอร์รี่

| สายพันธุ์พื้นเมืองเอธิโอเปีย (Heirloom）

สายพันธุ์ส่วนใหญ่ของเอธิโอเปียจะถูกเรียกชื่อด้วยชื่อนี้ ที่จริงเป็นเพราะสายพันธุ์ของเอธิโอเปียมีมากเหลือเกิน มันเหมือนกับแหล่งยีนธรรมชาติของอาราบิกา ด้านหนึ่งมีสายพันธุ์มากมายหลากหลาย การจำแนกและระบุชนิดทำได้ยาก อีกด้านหนึ่งรัฐบาลเอธิโอเปียด้วยเหตุผลเรื่องการคุ้มครองก็ไม่ยินดีเปิดเผยข้อมูลสายพันธุ์เหล่านี้ จึงเรียกโดยรวมว่าสายพันธุ์พื้นเมืองเอธิโอเปีย

เนื่องจากสายพันธุ์มีความหลากหลายมาก จึงปลูกแบบผสมและเก็บเกี่ยวแบบผสม เมล็ดของสายพันธุ์พื้นเมืองเอธิโอเปียจึงมีขนาดไม่เท่ากัน เมล็ดกาแฟสายพันธุ์นี้ส่วนใหญ่แสดงเอกลักษณ์รสชาติของกลิ่นหอมดอกไม้ผลไม้และรสเปรี้ยวส้ม

กาแฟแนะนำ: Front Street Coffee เมล็ดกาแฟกัวติงติง

ปัจจุบันสามารถเลือกซื้อเมล็ดกาแฟ single origin และเมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซ่ของ Front Street Coffee ได้ที่ Tmall「ร้านเรือธง Front Street Coffee」 มีกาแฟ 60 สายพันธุ์จากทั่วโลก คั่วสด ส่งสินค้าภายใน 24 ชั่วโมง

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

หรือสามารถค้นหาได้โดยตรงใน Taobao 「ร้านเรือธง Front Street Coffee」

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดคัดสรรหลายสิบชนิดจากทั่วโลก ทั้งซิงเกิลและเอสเพรสโซ, เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】