เพื่อนๆที่ซื้อเมล็ดกาแฟบ่อยๆคงสังเกตได้ไม่ยากว่าหลังชื่อเมล็ดกาแฟส่วนใหญ่มักจะมีคำต่อท้ายภาษาอังกฤษอย่าง AA, AB อยู่เสมอ โดยเฉพาะเมล็ดกาแฟจากเคนยา ไม่ว่าจะเป็น Kenya AA, Kenya AB, Kenya PB, KenyaAA+, Top และอื่นๆ"แล้วคำต่อท้ายเหล่านี้หมายความว่าอะไรกันแน่?" เมื่อไม่นานมานี้มีเพื่อนๆหลายคนสอบถามแบบนี้ที่ร้านสาขาออฟไลน์ของ Front Street Coffee จริงๆแล้วมันง่ายมาก คำต่อท้ายเหล่านี้ก็เหมือนกับ G1, G2 ที่เป็นคำต่อท้ายของเมล็ดกาแฟเอธิโอเปีย นั่นคือสัญลักษณ์ระดับเกรดของเมล็ดกาแฟใน《ระบบการแบ่งเกรดสามแบบของเมล็ดกาแฟ》บทความนี้ Front Street Coffee เคยแชร์ไว้ว่า เพื่อให้ผู้ผลิต พ่อค้า และผู้บริโภคสามารถเข้าใจคุณภาพและคุณลักษณะของเมล็ดกาแฟได้อย่างรวดเร็วและชัดเจน ก่อนที่จะวางจำหน่าย เมล็ดกาแฟมักจะผ่านการประเมินอย่างเป็นระบบและได้มาตรฐานก่อน จากนั้นจึงกำหนดเกรดที่เหมาะสมให้กับเมล็ดกาแฟตามผลการประเมิน และสุดท้ายจึงจำหน่ายตามราคาที่สอดคล้องกับเกรดนั้นแต่ละประเทศมีระบบการแบ่งเกรดที่แตกต่างกัน เช่น เอธิโอเปียแบ่งเกรดตามอัตราส่วนตำหนิของเมล็ดกาแฟ เมล็ดกาแฟส่วนใหญ่ในอเมริกากลางและอเมริกาใต้แบ่งเกรดตามความสูงของพื้นที่เพาะปลูก ส่วนที่ใช้สัญลักษณ์เกรดอย่าง AA, AB นั้นส่วนใหญ่แบ่งเกรดตามขนาดของเมล็ดกาแฟและการแบ่งเกรดกาแฟของเคนยาก็เป็นเช่นนั้นจริงๆ เพียงแต่ علاوهจากขนาดของเมล็ดกาแฟแล้ว ทางราชการยังเพิ่มรูปร่าง ความแข็ง และคุณลักษณะอื่นๆ เข้ามาประเมินเกรดของเมล็ดกาแฟแบบองค์รวมด้วย ลำดับเกรดจากสูงไปต่ำคือ: AA, AB, C, PB, E, TT, T, MH/MLAA：เกรด AA เป็นเกรดสูงสุดในเกรดอย่างเป็นทางการของเคนยา โดยมีข้อกำหนดว่าขนาดของเมล็ดกาแฟต้องอยู่ระหว่าง 17~18 เมชAB：เกรด AB รองลงมาจากเกรด AA โดยมีข้อกำหนดว่าขนาดของเมล็ดกาแฟต้องอยู่ระหว่าง 15~16 เมชPB：PB เป็นเกรดพิเศษ เมล็ดกาแฟในเกรดนี้จะมีลักษณะกลม เรียกกันทั่วไปว่าเมล็ดกลมE：เช่นเดียวกับเกรด PB เมล็ดกาแฟในเกรด E ก็มีลักษณะพิเศษ คือใหญ่กว่าเมล็ดกาแฟทั่วไป ประมาณ 21 เมช เรียกกันทั่วไปว่าเมล็ดช้างC：ข้อกำหนดของเกรด C คือขนาดของเมล็ดกาแฟต้องอยู่ระหว่าง 13~14 เมชTT：เกรด TT หมายถึงเมล็ดกาแฟที่มีน้ำหนักเบาซึ่งสามารถถูกเป่าลอยด้วยเครื่องเป่าลมได้ จากเกรด AA และ ABT：เช่นเดียวกัน เกรด T หมายถึงเมล็ดกาแฟที่มีน้ำหนักเบาซึ่งสามารถถูกเป่าลอยด้วยเครื่องเป่าลมได้ จากเกรด CMH/NL：เมล็ดกาแฟในเกรดนี้หมายถึงเมล็ดกาแฟที่ไม่ผ่านการคัดสรรอย่างพิถีพิถันและมีคุณภาพไม่สูงนัก โดยทั่วไปจะไม่ส่งออก แต่จำหน่ายในประเทศเท่านั้นข้างต้นคือระบบการแบ่งเกรดกาแฟอย่างเป็นทางการของประเทศเคนยา นอกจากเกรดที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว อย่างที่ Front Street Coffee แนะนำไว้ตอนต้น ยังมี AA+AA TOP, FAQ และเกรดอื่นๆ อีก สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่เกรดในระบบการแบ่งเกรดอย่างเป็นทางการของประเทศ แต่เป็นการแบ่งเกรดครั้งที่สองที่พ่อค้าเมล็ดกาแฟดิบทำกับเมล็ดกาแฟเกรด AAมาตรฐานการแบ่งเกรดครั้งที่สองของแต่ละร้านค้าแตกต่างกัน แต่ก็ไม่ยากที่เราจะคาดเดา ว่ามันประเมินจากรสชาติ มิติ และสัมผัสในปาก ซึ่งเป็นประสบการณ์การดื่มกาแฟ ตัวอย่างเช่น เมล็ดนี้มีรสชาติยอดเยี่ยมมาก เมล็ดนี้มีความเป็นกรดที่สดใสมาก เป็นเมล็ดที่โดดเด่นในบรรดาเมล็ดกาแฟเกรด AA ดังนั้นเราจึงสามารถกำหนดให้มันเป็นเกรด AA+ หรือ AA TOP เพื่อแยกมันออกจากเมล็ดกาแฟเกรด AA อื่นๆแต่สิ่งที่เราต้องรู้ก็คือ เมล็ดกาแฟเกรด AA+, AA TOP และอื่นๆ ไม่ได้ดีกว่าเมล็ดกาแฟเกรด AA เสมอไป มันเป็นการแบ่งเกรดที่พ่อค้าเมล็ดกาแฟดิบเพิ่มเข้ามาเอง ย่อมมีปัจจัยด้านการค้าเข้ามาเกี่ยวข้องอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ นอกจากนี้ อย่างที่ Front Street Coffee กล่าวไว้ข้างต้น ผู้ส่งออกแต่ละรายมีมาตรฐานของตัวเอง ดังนั้นผลลัพธ์ที่ออกมาจึงแตกต่างกันแน่นอนว่า ยังมีพ่อค้าเมล็ดกาแฟดิบที่ไม่เข้าร่วมการเล่นแบบนี้ เพราะพวกเขาคิดว่าเมล็ดกาแฟที่ตัวเองขายนั้นเป็นเมล็ดที่ดีที่สุดที่คัดเลือกมาแล้ว จึงไม่จำเป็นต้องใช้วิธีนี้เพื่อแยกจากเมล็ดกาแฟอื่นๆ ตัวอย่างเช่น Kenya · มะเขือเทศเชอร์รี่ ที่ Front Street Coffee จำหน่ายอยู่บน Tmall Taobao ในตอนนี้ มันคือตัวเลือกสุดท้ายของ Front Street Coffee หลังจากชิมเมล็ดกาแฟเคนยาหลายสิบตัว เป็นเมล็ดกาแฟเกรด AA จากโรงงานแปรรูป Azalia ในเคนยาFront Street Coffee: Kenya · Azalia
แหล่งปลูก: Thika
โรงงานแปรรูป: โรงงานแปรรูป Azalia
ความสูง: 1550~1750 เมตร
สายพันธุ์: SL28, SL34
วิธีการแปรรูป: ล้างน้ำ
รสชาติ: บ๊วยดำ มะเขือเทศเชอร์รี่ น้ำตาลทรายแดง แบล็คพลัม
เพื่อให้สามารถแสดงความเป็นกรดที่สดใสและเนื้อสัมผัสคาราเมลของเคนยาออกมาได้อย่างเต็มที่ Front Street Coffee จึงเลือกใช้เส้นโค้งการคั่วที่ใช้เวลาพัฒนานานขึ้น สุดท้ายระดับการคั่วของ Kenya · มะเขือเทศเชอร์รี่นี้จะอยู่ที่ระดับกลางอ่อน พารามิเตอร์การสกัดมีดังนี้:ปริมาณผง 15 กรัม อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15 ระดับการบด 10 ระดับของ Ek43 อัตราการร่อนผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่ 75%~80% อุณหภูมิน้ำ 92 องศาเซลเซียส ดริปเปอร์ V60 เวลาสกัด 2 นาทีการชงด้วยสูตรนี้ทำให้ความเข้มข้นของเคนยาออกมาพอเหมาะพอดี เราสามารถลิ้มรสความเป็นกรดที่สดใสของมะเขือเทศเชอร์รี่และบ๊วยดำ ความหวานของคาราเมล และรสชาติทิ้งท้ายที่ยาวนานของชาอู่หลงได้อย่างชัดเจน ดีงามมาก~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
