ถ้าเปรียบเทียบเกชาฉะเป็นม้าพันลี้ เอสเตทเอสเมอรัลดาก็สมกับเป็นป๋อเล่ออย่างไม่ต้องสงสัย เพราะเอสเตทเอสเมอรัลดาเป็นผู้ค้นพบศักยภาพของเกชาฉะ และในปี 2004 บนBOPเวทีประมูลได้ทำให้ทุกคนรู้จักรสชาติของเกชาฉะ ดังนั้นเกชาฉะจึงกลายเป็นสายพันธุ์ระดับท็อปของวงการกาแฟพิเศษในปัจจุบัน พูดได้ว่าถ้าไม่มีเอสเตทเอสเมอรัลดา สายพันธุ์เกชาฉะอาจต้องรออีกหลายปีกว่าจะประสบความสำเร็จในการ "เดบิวต์"หลังจากเอสเตทเอสเมอรัลดาปั้นเกชาฉะให้โด่งดังสำเร็จแล้ว พวกเขาเริ่มปลูกและจัดการสายพันธุ์นี้อย่างเข้มงวดและละเอียดอ่อน พร้อมทั้งเปิดตัวระบบการแบ่งเกรดเฉพาะขึ้นมา อย่างที่เราคุ้นหูกันดีเช่น "เกชาฉะป้ายแดง" "เกชาฉะป้ายเขียว" ก็คือเกชาฉะต่างระดับที่เอสเตอทเอสเมอรัลดาแบ่งออกมา และเกชาฉะสองชนิดนี้ไม่ว่าจะที่ร้านออฟไลน์ของ Front Street Coffee หรือร้านออนไลน์บน Taobao Tmall ต่างก็มีจำหน่ายแต่ว่า เพราะราคาระหว่างพวกมันต่างกันกว่าหนึ่งเท่า จึงมีเพื่อนหลายคนสงสัยว่า "ต่างก็เป็นเกชาฉะของเอสเตทเอสเมอรัลดาเหมือนกัน ป้ายเขียวกับป้ายแดงที่ราคาต่างกันหนึ่งเท่านี้แท้จริงแล้วแตกต่างกันอย่างไร?" นี่คือคำถามที่ฝ่ายบริการลูกค้าของ Front Street Coffee ได้รับบ่อยครั้งก่อนอื่นเราต้องรู้ว่า ไม่ว่าจะเป็นป้ายแดงหรือป้ายเขียวก็ตาม "ป้าย" สีต่างๆ ที่เราเห็นบ่อยในกาแฟนั้น แท้จริงแล้วส่วนใหญ่เป็นชื่อย่อที่ผู้บริโภคเรียกผลิตภัณฑ์เหล่านี้ หมายความว่าอย่างไร?ก็คือ "ป้าย" ต่างๆ เหล่านี้ แท้จริงแล้วไม่ใช่ชื่อของผลิตภัณฑ์เอง แต่หมายถึงเครื่องหมายการค้าที่สอดคล้องกับผลิตภัณฑ์ เอสเตทเอสเมอรัลดาเมื่อแบ่งเกรดผลิตภัณฑ์ยังได้ทำเครื่องหมายการค้าที่สอดคล้องกันเพื่อแยกแยะ และความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดบนเครื่องหมายการค้าของแต่ละผลิตภัณฑ์ก็คือสีของมันสิ่งที่เรียกว่า "ป้ายแดง" หมายถึงเกชาฉะระดับสูงสุดในผลิตภัณฑ์ที่เอสเตทเอสเมอรัลดาจำหน่ายเป็นประจำ(ยกเว้นล็อตประมูล)ชื่อของมันคือ Esmeralda Special(เอสเมอรัลดาพิเศษ)เครื่องหมายการค้าใช้สีแดงเป็นสีหลัก ส่วนป้ายเขียวหมายถึงเครื่องหมายการค้าที่มีสีเขียวเป็นหลัก เป็นเกชาฉะที่ต่ำกว่าป้ายแดงในสายผลิตภัณฑ์ของเอสเตทเอสเมอรัลดา ชื่อของมันคือ Private Collection แปลออกมาก็คือคอลเลกชันส่วนตัวอย่างที่ Front Street Coffee ได้แนะนำไป ป้ายแดงคือเกชาฉะระดับสูงสุดของเอสเตทเอสเมอรัลดานอกจากล็อตประมูล พวกมันปลูกที่ความสูงกว่า 1600 เมตร คะแนนคัปปิ้งไม่ต่ำกว่า 91 คะแนน และมาจากแปลงเดียว มีข้อมูลการตรวจสอบย้อนกลับอย่างละเอียดมากป้ายแดงทุกล็อตจะมีหมายเลขล็อตเฉพาะ เราสามารถอ่านข้อมูลการตรวจสอบย้อนกลับอย่างละเอียดมากได้จากหมายเลขล็อตนี้ เช่น แปลงที่ปลูกป้ายแดงนี้ ความสูง ความแตกต่างอุณหภูมิกลางวันกลางคืน ละติจูดลองจิจูด อายุต้นไม้ เวลาเก็บเกี่ยว จำนวนครั้งที่เก็บเกี่ยว วิธีการแปรรูป ผลผลิตทั้งหมด เป็นต้นเกชาฉะระดับป้ายเขียวปลูกในช่วงความสูง 1600~1800 เมตร มีเพียงการแปรรูปแบบตากแห้งและล้างน้ำสองแบบดั้งเดิมให้เลือก และมันคือเกชาฉะที่เก็บเกี่ยวรวมจากทุกแปลงของแต่ละเอสเตท เมื่อเทียบกับป้ายแดง มันไม่มีข้อมูลการตรวจสอบย้อนกลับที่ละเอียดเท่านั้น และนี่คือความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดจากป้ายแดง!หมายความว่าอย่างไร?ภายใต้เอสเตทเอสเมอรัลดามีเอสเตทย่อยทั้งหมดสามแห่ง คือฮารามิโยคานัสเบอร์ดีสและเอลเวลโล เอสเตทแต่ละแห่งยังถูกแบ่งย่อยออกเป็นหลายแปลง จำนวนตามลำดับ 6, 11, 7 รวมกันทั้งหมด 24 แปลง เกชาฉะป้ายแดงแต่ละส่วนมาจากแปลงเดียว ส่วนเกชาฉะป้ายเขียวคือผลิตภัณฑ์ที่เก็บเกี่ยวเกชาฉะจากทุกแปลงของแต่ละเอสเตทแล้วนำมาผสมรวมเป็นหนึ่งเดียวแล้วจำหน่าย พูดแบบนี้น่าจะเข้าใจง่ายขึ้นนะ~และเมื่อเรารู้ความแตกต่างในเรื่องการแบ่งเกรดแล้ว คำถามต่อไปก็คือรสชาติแตกต่างกันอย่างไร พอดีว่า Front Street Coffee เพิ่งได้เกชาฉะป้ายแดงกระบวนการล้างน้ำจากแปลงฮารามิโย มาริโอ ของฤดูกาลใหม่มา ดังนั้นต่อไปก็จะใช้มันเปรียบเทียบกับเกอิชาล้างน้ำป้ายเขียวในเมนูถั่วของ Front Street Coffee ดูว่ากาอิชาที่ราคาต่างกันถึงหนึ่งเท่ามีความแตกต่างในรสชาติอย่างไรกันแน่~(ซ้ายคือป้ายเขียว ขวาคือป้ายแดง)เพื่อให้ดอกไม้และผลไม้ของกาแฟเด่นชัดยิ่งขึ้น Front Street Coffee ใช้เส้นโค้งการคั่วระดับกลางอ่อนในการรังสรรค์เมล็ดสองตัวนี้ เนื่องจากระดับการคั่วใกล้เคียงกัน วิธีการแปรรูปเหมือนกัน ดังนั้นพารามิเตอร์ที่ Front Street Coffee ใช้ในการชงก็เหมือนกันทุกประการ! ดังนี้:ระดับการบด:Ek43ระดับ 10, อัตราร่อนผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่ 80%, น้ำตาลทรายละเอียดเทคนิคการชง: แบบ 3 ขั้นตอนเทคนิคการชงไม่ต่างจากปกติ:ขั้นแรก เราเทน้ำปริมาณสองเท่าของผงกาแฟเพื่อทำการบลูมเป็นเวลา 30 วินาที หลังจากการบลูมเสร็จ ใช้ปริมาณน้ำปานกลางเทน้ำร้อนขั้นที่สอง น้ำร้อนในขั้นนี้รวม 120ml เทจากตรงกลางแล้วค่อยๆ แผ่กระจายออกด้านนอก เมื่อวนถึงวงนอกแล้ว เราเทน้ำวนเป็นวงต่อเนื่องจนกระทั่งเทครบปริมาณน้ำเป้าหมาย จังหวะการเทน้ำร้อนขั้นที่สามคือหลังจากน้ำร้อนที่เทในขั้นที่สองหยดกรองหมดแล้ว เราใช้สายน้ำที่เล็กกว่าเทน้ำร้อนที่เหลือ 75ml ทั้งหมดวนเป็นวงเล็ก เมื่อน้ำร้อนในดริปเปอร์หยดกรองออกหมดแล้ว เราก็สามารถถอดดริปเปอร์ได้ สิ้นสุดการสกัดเนื่องจากเมล็ดมีความหนาแน่นสูง น้ำไหลลงช้า ดังนั้นเวลาการสกัดของกาแฟทั้งสองแก้วอยู่ที่ประมาณ 2 นาที 15 วินาที และรสชาติเมื่อชิมพวกมัน......พูดตามตรง มีความแตกต่างอยู่บ้าง แต่ไม่มากอย่างที่คิดเกชาฉะป้ายเขียวของเอสเมอรัลดาเมื่อดื่มจะให้รสชาติของดอกไม้สีขาว ส้มน้ำผึ้ง ชาอู่หลง มีความหวานของคาราเมลและเมลอน รสชาติโดยรวมสมดุล สัมผัสลื่นไหลกลมกล่อม รสสัมผัสหลังกลืนยาวนาน เหมือนได้ดื่มชามะลิรสผลไม้ ส่วนเกชาฉะป้ายแดงของเอสเมอรัลดาให้รสชาติไม่ต่างกัน ต่างก็เป็นกลิ่นดอกไม้และรสผลไม้ กลิ่นมะลิ เบอร์รี่ ส้มน้ำผึ้ง ชาอู่หลง......เช่นกันเหมือนได้ดื่มชาดอกไม้รสผลไม้ แต่สัมผัสโดยรวมสะอาดกว่า รสชาติชัดเจนกว่าถ้าไม่ใช่เพื่อนที่ดื่มป้ายแดงและป้ายเขียวเป็นกาแฟประจำจนชิน แทบจะยากมากที่จะแยกออกในการชิมแบบไม่รู้ว่าแก้วไหนเป็นแก้วไหน และเรื่องนี้ก็เข้าใจได้ เพราะเป็นกาแฟที่ปลูกบนผืนดินเดียวกัน เมื่อสายพันธุ์ ภูมิอากาศ และวิธีการแปรรูปเหมือนกันทั้งหมด ก็ยากที่จะมีความแตกต่างกันมาก ดังนั้นนี่จึงเป็นเหตุผลที่ป้ายเขียวมักถูกเรียกว่าเกชาฉะที่คุ้มค่าที่สุดในปัจจุบันของเอสเตทเอสเมอรัลดา(เดิมคือป้ายน้ำเงิน แต่เอสเตทเอสเมอรัลดาได้ยกเลิกสายผลิตภัณฑ์ป้ายน้ำเงินไปแล้ว)。ทั้งหมดข้างต้นคือความแตกต่างระหว่างเกชาฉะป้ายเขียวและป้ายแดงของเอสเตทเอสเมอรัลดา หากทุกคนอยากลองรสชาติเกชาฉะคลาสสิก เกชาฉะป้ายเขียวแบบล้างน้ำของ Front Street Coffee เอสเตทเอสเมอรัลดา หรือโบเกเต้·เกชาฉะล้างน้ำในเมนูเมล็ดของ Front Street Coffee ก็เป็นตัวเลือกที่ดีมาก~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
