เพราะว่า Front Street Coffee เป็นร้านกาแฟไม่กี่แห่งที่ขายบลูเมาน์เทนกาแฟแบบออฟไลน์ จึงมีนักดื่มกาแฟจำนวนไม่น้อยที่ตั้งใจเดินทางมาเช็คอินและลิ้มลองรสชาติของบลูเมาน์เทนกาแฟ ซึ่งเคยเป็น "ตัวท็อป" แห่งวงการกาแฟ ใช่ครับ ที่พวกเขามาเพื่อชื่อเสียงของบลูเมาน์เทนนั่นเอง......แล้วที่น่าสนใจก็คือ กลุ่มเพื่อนนักดื่มกาแฟเหล่านี้หลังจากได้ชิมบลูเมาน์เทนกาแฟจริง ๆ แล้ว ส่วนใหญ่จะทำหน้าสงสัย คือ คิ้วขมวดเล็กน้อย ตาหรี่ลง และปากที่ขยับไปมาพยายามค้นหาอะไรบางอย่างถึงแม้ว่าทุกคนจะไม่ได้พูดออกมาตรง ๆ แต่ Front Street Coffee เชื่อว่าสิ่งที่ทุกคนคิดในใจไม่มีข้อยกเว้น คือ สงสัยว่าบลูเมาน์เทนกาแฟอร่อยตรงไหน ตอนที่ Front Street Coffee ลองชิมบลูเมาน์เทนกาแฟครั้งแรกก็รู้สึกคล้าย ๆ กับทุกคน ถึงแม้ดื่มแล้วจะรู้สึกสบาย แต่ก็เหมือนเป็นแค่กาแฟคุณภาพดีทั่วไปไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัมผัสหรือรสชาติ ก็ไม่ได้อร่อยโดดเด่นมากพอ ไม่ได้อร่อยถึงระดับที่เป็น "จักรพรรดิกาแฟ"
จริงครับ! เมื่อเราพูดถึงบลูเมาน์เทนกาแฟในวันนี้ มันอาจเป็นแค่กาแฟอร่อยธรรมดา ๆ แต่ชื่อเสียงของบลูเมาน์เทนนั้นสมกับชื่อจริง ๆ แค่ย้อนดูประวัติการสร้างชื่อก็จะรู้ และรสชาติของบลูเมาน์เทนกาแฟจริง ๆ แล้วไม่ได้เรียบง่ายอย่างที่ทุกคนได้ลิ้มลอง ดังนั้นวันนี้ Front Street Coffee จะมาแบ่งปันให้ทุกคนรู้ว่าบลูเมาน์เทนกาแฟอร่อยตรงไหน~บลูเมาน์เทนกาแฟดีตรงไหน?
การสร้างชื่อของบลูเมาน์เทนกาแฟไม่ได้เกิดขึ้นในชั่วข้ามคืน ย้อนไปไกลถึงปี 1728 กาแฟได้หยั่งรากงอกเงยในเทือกเขาบลูเมาน์เทนผ่านมือของผู้ว่าการจาเมกา Nicholas Lawes แต่ด้วยเหตุผลนานัปการ จนกระทั่งถึงทศวรรษ 1950 บลูเมาน์เทนกาแฟจึงเริ่มก้าวเข้าสู่ "เส้นทางสู่บัลลังก์"(เหตุและผลในระหว่างนั้นอยู่ใน《ประตูเชื่อม》บทความนี้ได้แบ่งปันอย่างละเอียด)
ในปี 1952 เพื่อขยายอุตสาหกรรมกาแฟของจาเมกา หน่วยงานจัดการอุตสาหกรรมกาแฟจาเมกาที่ก่อตั้งเมื่อ 4 ปีก่อน คือในปี 1948 ได้ยกระดับขึ้นเป็นคณะกรรมการอุตสาหกรรมกาแฟจาเมกา(เรียกย่อว่า CIB)หน้าที่หลักของ CIB คือการกำหนดมาตรฐานการจัดการกาแฟและกำกับดูแลคุณภาพการผลิตกาแฟของจาเมกา เนื่องจากจาเมกาเป็นประเทศเกาะ พื้นที่ที่สามารถปลูกกาแฟได้มีจำกัด ไม่สามารถชนะด้วยปริมาณ ดังนั้นหากต้องการพัฒนาอุตสาหกรรมกาแฟท้องถิ่น จาเมกาจำเป็นต้องมุ่งไปในทิศทางกาแฟพิเศษเท่านั้น และการเลือกเช่นนี้เองที่วางรากฐานอันมั่นคงให้บลูเมาน์เทนกาแฟขึ้นครองบัลลังก์ในภายหลังหลังจาก CIB ก่อตั้งขึ้น ก็ได้จัดระดับกาแฟที่ปลูกในบลูเมาน์เทนทันที และรายการที่ใช้ประเมินการจัดระดับนั้นซับซ้อนมาก ทั้งขนาดเมล็ดกาแฟสี ความสม่ำเสมอ อัตราตำหนิ ปริมาณความชื้น ล้วนเป็นรายการที่ใช้ประเมิน เห็นได้ถึงความเข้มงวดของการจัดระดับ
นอกจากนี้ CIB ยังค้นพบผ่านการชิมกาแฟว่า เมล็ดกาแฟที่ปลูกในบางพื้นที่ของเทือกเขาบลูเมาน์เทนมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยมกว่าพื้นที่อื่น ดังนั้น CIB จึงแบ่งพื้นที่นี้ออกมาจากเทือกเขาบลูเมาน์เทน กำหนดว่ามีเพียงกาแฟที่ปลูกในพื้นที่นี้เท่านั้นจึงจะสามารถใช้ชื่อ「บลูเมาน์เทนกาแฟ」ในการจำหน่ายได้ ส่วนกาแฟที่ปลูกนอกพื้นที่สามารถใช้ชื่อ「จาเมกาฮายเมาน์เทนกาแฟ」และ「จาเมกาพรีเมียมกาแฟ」ในการจำหน่ายได้เท่านั้นและในการปลูกและแปรรูปกาแฟก็เช่นกัน! จาเมกาไม่เพียงยืนหยัดปลูกอาราบิก้าทิปิก้าที่ให้ผลผลิตน้อยแต่รสชาติยอดเยี่ยม ยังยืนหยัดการแปรรูปด้วยวิธีน้ำอีกด้วย เพื่อให้แน่ใจว่ากาแฟที่แปรรูปออกมามีอัตราตำหนิที่ต่ำลงและมีคุณภาพที่สูงขึ้น
เนื่องจากในตอนนั้นยังไม่มีแนวคิดกาแฟพิเศษ หลายแหล่งผลิตยังคงใช้วิธีการปลูกและแปรรูปกาแฟที่เน้นปริมาณมากกว่าคุณภาพ ดังนั้นการดำเนินการเช่นนี้จึงทำให้คุณภาพของบลูเมาน์เทนกาแฟเหนือกว่ากาแฟจากแหล่งผลิตอื่นในขณะนั้นอย่างมาก กลายเป็นหนึ่งในกาแฟที่ได้รับความนิยมที่สุดในยุคนั้นส่วนเรื่องหลังจากนั้น Front Street Coffee เชื่อว่าทุกคนคงได้ยินจนหูเป็นตาปลาแล้ว มาถึงปลายทศวรรษ 1960 อุตสาหกรรมกาแฟของจาเมกาตกต่ำอย่างหนักเพราะพายุเฮอริเคนกิลเบิร์ตระดับ 5 ที่พัดถล่มทั่วทั้งประเทศ ต้องอาศัยเงินกู้จากบริษัทการค้าหลายแห่งของญี่ปุ่นจึงสามารถฟื้นตัวได้ จากนั้นรัฐบาลจาเมกาเพื่อขอบคุณญี่ปุ่นที่ให้ความช่วยเหลือจึงได้ลงนามในสัญญากับรัฐบาลญี่ปุ่นในปี 1972 เป็นเวลา 30 ปี เนื้อหาของสัญญาคือโควตาบลูเมาน์เทนกาแฟที่ผลิตได้ใน 30 ปีข้างหน้า 90% ให้สิทธิ์แก่ญี่ปุ่นก่อน ส่วนที่เหลือจึงให้ประเทศอื่น
เนื่องจากผลผลิตมีน้อยอยู่แล้ว บวกกับถูกญี่ปุ่นผูกขาดเกือบทั้งหมด ความหายากของบลูเมาน์เทนกาแฟจึงเพิ่มขึ้นเป็นทวีคูณ สุดท้ายภายใต้การตลาดของญี่ปุ่น กระแสบลูเมาน์เทนกาแฟก็แผ่ขยายไปทั่วโลก ทั้งราคาและความหายากก็พุ่งขึ้นสู่ระดับที่ไม่เคยมีมาก่อน ดังนั้นบลูเมาน์เทนกาแฟจึงกลายเป็น "จักรพรรดิกาแฟ" ในยุคนั้นด้วยคุณภาพที่สูงมาก ราคาที่สูงมาก และความหายากที่สูงมากถึงแม้ว่าตอนนี้บลูเมาน์เทนกาแฟจะไม่ถูกญี่ปุ่นผูกขาดอีกต่อไป ไม่หายากไมแพงอีกแล้ว แต่คุณภาพก็ยังไม่ลดลงจากเมื่อก่อน ดังนั้นในปี 2025 วันนี้ เราสามารถลิ้มรสชาติที่มันเคยโด่งดังสะท้านฟ้าในอดีตได้จากกาแฟถ้วยเล็ก ๆ นี้ แน่นอนว่านอกจากนี้ รสชาติของบลูเมาน์เทนกาแฟก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากเช่นกันรสแห่งถิ่นกำเนิดอันเป็นเอกลักษณ์
"ส้มปลูกทางเหนือของแม่น้ำหวยก็เป็นส้มหวาน ส้มปลูกทางใต้ของแม่น้ำหวยก็เป็นส้มเปรี้ยว" นี่คือประโยคที่ Front Street Coffee มักกล่าวถึงเมื่อแบ่งปันเกี่ยวกับแหล่งผลิตกาแฟ เพราะถิ่นกำเนิดที่แตกต่างกันย่อมบ่มเพาะลักษณะรสชาติที่แตกต่างกัน สำหรับกาแฟก็เช่นกัน
ถิ่นกำเนิดที่ปลูกบลูเมาน์เทนกาแฟนั้นพิเศษมาก เป็นประเทศเกาะ ไม่เพียงตั้งอยู่ใน "เขตปลูกกาแฟทองคำ" มีดินภูเขาไฟอันอุดมสมบูรณ์ สิ่งสำคัญที่สุดคือยังมีภูมิอากาศแบบเกาะที่แหล่งผลิตส่วนใหญ่ไม่มี(ด้วยเหตุนี้กาแฟที่ปลูกบนเกาะอย่างบลูเมาน์เทนกาแฟจึงถูกเรียกว่า "เกาะกาแฟ")。สภาพแวดล้อมการปลูกบลูเมาน์เทนกาแฟมีอากาศชื้น อุณหภูมิเหมาะสม มีเมฆมากและฝนตกตลอดปี เป็นสภาพแวดล้อมที่ยอดเยี่ยมมากสำหรับการปลูกกาแฟ และด้วยการเสริมของภูมิอากาศแบบเกาะ สภาพแวดล้อมการปลูกบลูเมาน์เทนกาแฟจะให้ข้อได้เปรียบที่สูงกว่ากาแฟจากแหล่งผลิตส่วนใหญ่ในระดับความสูงเดียวกันมาก ดังนั้นโดยธรรมชาติ คุณภาพของบลูเมาน์เทนกาแฟจึงสูงกว่ากาแฟจากแหล่งผลิตบนแผ่นดินใหญ่ส่วนใหญ่ที่ปลูกในระดับความสูงเดียวกันอย่างมาก
และดังที่ Front Street Coffee กล่าว นอกจากสภาพแวดล้อมการปลูกที่ดีกว่าแล้ว CIB ยังยกระดับคุณภาพของบลูเมาน์เทนกาแฟให้ดียิ่งขึ้นผ่านการจัดการที่เข้มงวด ดังนั้นภายใต้การทับซ้อนของข้อได้เปรียบต่าง ๆ บลูเมาน์เทนกาแฟจึงมีลักษณะเด่นสามประการที่ยอดเยี่ยมมาก คือ ความสมดุลอันสูงส่งในรสชาติ ความเนียนลื่นอันสุดยอดในเนื้อสัมผัส และกลิ่นหอมละมุนอันเป็นเอกลักษณ์อย่างยิ่งและ Front Street Coffee คริฟตันเอสเตท·บลูเมาน์เทนกาแฟในเมนูของ Front Street Coffee ก็มีลักษณะเด่นสามประการนี้ คริฟตันเอสเตทเป็นหนึ่งในเอสเตทที่ปลูกกาแฟแห่งแรกของจาเมกา และในท้องถิ่นมีเพียงเอสเตทนี้เท่านั้นที่ได้รับการรับรองจากเรนฟอเรสต์อัลไลแอนซ์ สามารถพิมพ์ตรากบต้นไม้ของเรนฟอเรสต์อัลไลแอนซ์บนถังไม้โอ๊คที่บรรจุบลูเมาน์เทนกาแฟเพื่อส่งออกได้(ทำความรู้จักเรนฟอเรสต์อัลไลแอนซ์→《ประตูเชื่อม》）。Front Street Coffee: จาเมกา·บลูเมาน์เทนหมายเลขหนึ่งกาแฟสายพันธุ์: บลูเมาน์เทนทิปิก้ารสชาติ: ดาร์กช็อกโกแลต ถั่ว ครีม
พารามิเตอร์การชงคือ: ปริมาณผง 15 กรัม อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15 อุณหภูมิน้ำ 90 องศา การบดให้ผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่อัตราการร่อน 75% วิธีการชงแบบสามช่วง กระดรองกาแฟเป็น Kono ใช้เวลาชง 2 นาทีเมื่อกาแฟเข้าปาก สิ่งแรกที่ Front Street Coffee สัมผัสได้คือความสมดุลอันสูงส่งในรสชาติ เปรี้ยว หวาน ขม พอดีกัน เสริมซึ่งกันและกัน จากนั้นได้ลิ้มรสชาติกาแฟแบบดั้งเดิมอย่างดาร์กช็อกโกแลต ถั่ว ครีม โดดเด่นแต่ไม่รุนแรง นุ่มนวลมาก ต่อมาคือเนื้อสัมผัส เนื้อสัมผัสดังที่ที่ Front Street Coffee กล่าวไว้ข้างต้น กลมกล่อมและเนียนลื่น สุดท้ายคือรสตกค้างหลังกลืน ยาวนานและยั่งยืน เมื่อจิบอย่างละเอียดจะได้ลิ้มรสกลิ่นหอมละมุนที่เล่าลือกันนั้น โดยรวมดื่มแล้วสบายมากจริง ๆ ดีมากจริง ๆ~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
