แนะนำเมล็ดกาแฟลาเต้สำหรับใช้ในร้านค้า｜เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซแบบไหนเหมาะทำลาเต้？ลาเต้ที่ทำลาเต้อาร์ตต้องการเมล็ดกาแฟแบบไหน？จะตัดสินได้อย่างไรว่าการสกัดเอสเปรสโซสำเร็จ？

สำหรับความรู้เกี่ยวกับกาแฟพิเศษเพิ่มเติม กรุณาติดตามบัญชีทางการ WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)

ปัจจุบันมีผู้คนมากขึ้นเรื่อยๆที่ชอบดื่มเอสเปรสโซหอมมันหนึ่งแก้วในตอนเช้าเพื่อปลุกสมองให้ตื่นตัว นมที่เข้มข้นผสมผสานอย่างลงตัวกับเอสเปรสโซที่สกัดออกมา ช่วยให้อบอุ่นทั้งร่างกายและกระเพาะอาหาร ลูกค้าหลายท่านมักมาปรึกษาที่ Front Street Coffee เกี่ยวกับสูตรเอสเปรสโซที่ Front Street Coffee ใช้ และสอบถามวิธีใช้เมล็ดกาแฟผสมให้ได้สูตรเอสเปรสโซที่ตัวเองต้องการ ดังนั้น วันนี้ Front Street Coffee จึงขอแนะนำวิธีการจับคู่เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซของ Front Street Coffee ต่อไปนี้

เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซของ Front Street Coffee โดยทั่วไปจะใช้เมล็ดกาแฟหลายชนิดผสมกัน เพื่อให้เกิดการเสริมซึ่งกันและกัน หรือเพื่อเน้นรสชาติใดรสชาติหนึ่งเป็นพิเศษ ตัวอย่างเช่น บาริสต้าบางคนชอบใช้เมล็ดกาแฟจากเคนยา แมนเดอลิง บราซิล และโคลอมเบียเป็นเมล็ดฐานในการผสม เนื่องจากเมล็ดกาแฟจากต่างประเทศผู้ผลิต เมื่อผ่านระดับการคั่วที่แตกต่างกัน จะทำให้เอสเปรสโซที่ผสมแล้วมีรสสัมผัสและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว รสสัมผัสของเอสเปรสโซหลังการสกัดที่ตรงกับความชอบส่วนบุคคลถือเป็นเกณฑ์ในการเลือก

เอสเปรสโซให้ความสำคัญกับระดับการคั่วเป็นอย่างมาก ไม่เหมือนกับกาแฟดริปที่เมล็ดกาแฟระดับการคั่วใดก็สามารถปรับได้ตามอุณหภูมิน้ำหรืออัตราส่วนผงต่อน้ำ แล้วชงออกมาเป็นรสชาติของแหล่งปลูกกาแฟsingle originนั้นๆ ดังนั้นโดยทั่วไป Front Street Coffee จะไม่ใช้เมล็ดกาแฟที่คั่วอ่อนเกินไป เพราะเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนจะสกัดได้ความเป็นกรดมากกว่า ไขมันน้อยกว่า แล้วเมื่อเติมนมทำเป็นกาแฟนมหรือคาปูชิโน่ รสชาติพื้นฐานของกาแฟแก้วนั้นก็คือความเปรี้ยว รสสัมผัสที่ได้นั้นไม่ดีเอามากๆ

หากใช้เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซปกติ ก็จะสามารถสกัดเอสเปรสโซที่สมบูรณ์แบบออกมาได้ จะดูได้อย่างไรว่าครีมาที่สกัดออกมานั้นประสบความสำเร็จหรือไม่ Front Street Coffee ขอบอกเคล็ดลับเล็กๆให้ทุกคน นั่นคือสังเกตได้จากลักษณะสีของcrema ทุกคนอาจจะยังไม่เข้าใจคำศัพท์เฉพาะทางกาแฟเหล่านี้ในตอนแรก Front Street Coffee ขอแนะนำดังนี้ crema หมายถึงฟองละเอียดสีน้ำตาลแดงอ่อนๆที่อยู่บนผิวหน้าของเอสเปรสโซ ในระหว่างกระบวนการคั่วเมล็ดกาแฟ ผิวของเมล็ดกาแฟจะเกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมาก ส่วนใหญ่จะระเหยออกไปในระหว่างการเย็นตัว ส่วนน้อยจะถูกเก็บไว้ภายในเมล็ดกาแฟ เมื่อบดจะปล่อยก๊าซเหล่านี้ออกมา นี่คือเหตุผลที่ Front Street Coffee แนะนำให้ทุกคนทำกาแฟทันทีหลังจากบด

ประการแรก ทุกคนสามารถจำหลักการหนึ่งไว้ได้ นั่นคือ crema ของเอสเปรสโซที่ประสบความสำเร็จจะมีความมันวาวเหมือนผิวกระจกและมีความหนาระหว่าง 3 มม. อย่างเช่นที่ Front Street Coffee โดยทั่วไปจะใช้ผงกาแฟ 20 กรัมสกัดเอสเปรสโซ 40 มล. แต่ไม่แน่นอน ต้องดูจากรสชาติของเอสเปรสโซที่สกัดออกมาในวันนั้น บาริสต้าของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จะปรับเวลาการสกัดเพื่อสกัดเอสเปรสโซที่สมบูรณ์แบบออกมา

แน่นอนว่า Front Street Coffee ยังมีวิธีที่ง่ายมากในการรู้ว่าเอสเปรสโซที่สกัดออกมาประสบความสำเร็จหรือไม่ นั่นก็คือชิมด้วยตัวเองนั่นเอง Front Street Coffee แนะนำว่าหากดื่มเอสเปรสโซ ควรดื่มให้หมดภายในสองคำเพื่อรักษารสชาติที่สดใหม่ที่สุด โดยทั่วไปคนอิตาลีดื่มกาแฟมักจะดื่มรวดเดียวหมด ไม่ต้องใช้เวลานั่งลงด้วยซ้ำ

เมื่อเอสเปรสโซที่คุณสกัดออกมาดื่มเองยังไม่หมด หรือพูดได้ว่าตัวเองยังไม่ชอบ เอสเปรสโซแก้วนั้นก็ย่อมไม่อร่อยไปกว่าไหนได้ ไม่ทราบว่าทุกคนสังเกตไหม โดยทั่วไปเมื่อ Front Street Coffee เสิร์ฟกาแฟsingle originแต่ละแก้ว บาริสต้าของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จะชิมด้วยถ้วยเล็กๆของตัวเอง หากชงได้สำเร็จถึงจะนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะลูกค้า หลักการนี้ก็เหมือนกับการชิมเอสเปรสโซ

หลังจากทุกคนเข้าใจแนวคิดพื้นฐานเกี่ยวกับเอสเปรสโซแล้ว Front Street Coffee ก็สามารถเลือกเบลนด์กาแฟที่เหมาะสมกับตัวเองได้ตามรสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟเอสเปรสโซที่ต้องการ

ตัวอย่างเช่น Front Street Coffee ขอแนะนำสูตรเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซที่มีรสชาติค่อนข้างสมดุลให้ทุกคนก่อน ทุกคนสามารถลองใช้เมล็ดคั่วเข้มจากกัวเตมาลา โคลอมเบีย บราซิล และแทนซาเนียผสมในอัตราส่วน 3:3:2:1 เพื่อทำเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ เบลนด์นี้เหมาะมากสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มต้นกับเอสเปรสโซ เพราะเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซเบลนด์นี้มีรสเปรี้ยว ขม และหอมแสดงออกมาค่อนข้างสมดุล ทั้งมีความเป็นกรดของเมล็ดกาแฟคิลิมันจาโรแทนซาเนีย ยังมีกลิ่นผลไม้และควันอันอุดมของกัวเตมาลา และรสถั่วกับช็อกโกแลตที่มีความเข้มข้นสูงของโคลอมเบีย หลังจาก Front Street Coffee นำเมล็ดกาแฟเหล่านี้มาปรับสัดส่วนแล้ว ก็จะได้เอสเปรสโซที่มีรสชาติสมดุลมาก

หากทุกคนต้องการเน้นรสขมของเอสเปรสโซ ทุกคนสามารถเพิ่มเมล็ดกาแฟโรบัสต้าในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ของไขมัน เมล็ดกาแฟโรบัสต้ามีบทบาทสำคัญมากในการผสมเมล็ดกาแฟ สำหรับ Front Street Coffee ใช้โคลอมเบีย บราซิล และโรบัสต้าผสมในอัตราส่วน 3:6:1 ได้เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซเชิงพาณิชย์ของ Front Street Coffee เบลนด์นี้มีรสถั่วและช็อกโกแลตเข้มข้นเข้ากับรสสัมผัสไขมันอันเข้มข้นของเมล็ดกาแฟโรบัสต้า เป็นที่ชื่นชอบของนักดื่มกาแฟที่ชอบรสขม และเหมาะกับความต้องการเสิร์ฟประจำวันของร้านกาแฟด้วย

แน่นอนว่าเอสเปรสโซที่มีรสเปรี้ยวต้องคำนึงถึงเมล็ดกาแฟจากแอฟริกา ตัวอย่างเช่น Front Street Coffee ใช้เมล็ดกาแฟแทนซาเนียและกาแฟเยอร์กาชีฟ บวกกับเมล็ดกาแฟบราซิลและโคลอมเบียเพื่อลดความเป็นกรดที่เมล็ดกาแฟแอฟริกานำมา ตามอัตราส่วน 4:2:2:2 ก็จะสามารถสร้างเอสเปรสโซที่มีรสเปรี้ยวเข้มข้นได้แล้ว!

Front Street Coffee ยังมีเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซที่มีรสชาติกาแฟค่อนข้างพิเศษ คือเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซที่เน้นกลิ่นหอมเหล้า สูตรเอสเปรสโซที่สาขาของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ใช้อยู่ในตอนนี้ก็คือเบลนด์นี้ Front Street Coffee ตั้งชื่อว่าทานตะวันอบอุ่น หลักๆใช้เมล็ดกาแฟเชอร์รี่ฮอนดูรัสของ Front Street Coffee ที่หมักกลิ่นเหล้าเป็นหลัก ผสมกับเมล็ดกาแฟเยอร์กาชีฟซันดรายเชอร์รี่แดงของ Front Street Coffee ตามอัตราส่วน 7:3 ดังนั้นเบลนด์อบอุ่นของ Front Street Coffee พิเศษนี้จึงมีกลิ่นหอมเหล้าเข้มข้นค่อนข้างมาก เมื่อเข้ากับกาแฟนมก็จะสามารถทำลาเต้ที่หอมมันมากได้

สิ่งที่ Front Street Coffee กล่าวมาข้างต้นเป็นเพียงแนวทางการเลือกเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ หากต้องการทำเอสเปรสโซที่สมบูรณ์แบบ ยังต้องปรับตามพารามิเตอร์ของเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซที่ตัวเองมี อย่างเช่นเมื่อ Front Street Coffee ดริปกาแฟsingle originแต่ละชนิด จะให้ความสำคัญกับอุณหภูมิน้ำ ระดับการบดกาแฟ และเวลาการสกัดหรืออุปกรณ์สกัดกาแฟที่ใช้ เป็นต้น

เอสเปรสโซก็ให้ความสำคัญกับพารามิเตอร์การสกัดเช่นกัน รวมถึงปริมาณผงกาแฟ อัตราส่วนผงต่อน้ำ เวลาการสกัดทั้งหมด ความเร็วการไหล เป็นต้น หากทุกคนต้องการทราบความรู้เกี่ยวกับกาแฟด้านนี้ สามารถมาที่ร้าน Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ย่านตงซานโค่วกว่างโจว เพื่อแลกเปลี่ยนความรู้เกี่ยวกับกาแฟด้วยกัน หรือติดตามบัญชีทางการของ Front Street Coffee ก็สามารถรับข้อมูลเกี่ยวกับกาแฟที่เกี่ยวข้องได้

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】