แนะนำวิธีทำกาแฟสกัดเย็นแบบครัวเรือน｜การทำกาแฟสกัดเย็นมีข้อควรพิจารณาอะไรบ้าง? แนะนำเมล็ดกาแฟดริปคุณภาพสูงคุ้มราคาที่เหมาะกับการทำกาแฟสกัดเย็น

สำหรับการแบ่งปันความรู้เกี่ยวกับกาแฟระดับพรีเมียมเพิ่มเติม โปรดติดตามบัญชี WeChat อย่างเป็นทางการ: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)

เพื่อนๆ ที่อ่านบทความของ Front Street Coffee เป็นประจำคงทราบดีว่า นอกจากกาแฟจะสกัดด้วยน้ำร้อนได้แล้ว ยังสามารถทำด้วยน้ำเย็นได้อีกด้วย กาแฟที่ทำจากน้ำเย็นเรียกว่า "Cold Brew Coffee" ซึ่งให้รสสัมผัสที่แตกต่างจากกาแฟชงร้อนทั่วไป

Cold Brew Coffee แบ่งออกเป็น Cold Brew แบบแช่เย็นและแบบหยดน้ำแข็ง Cold Brew แบบแช่เย็นคือการนำผงกาแฟไปแช่ในน้ำเย็น ส่วนแบบหยดน้ำแข็งคือการใช้วิธีหยดทีละหยดเพื่อสกัดกาแฟ มีเพื่อนๆ ถาม Front Street Coffee ว่า "Cold Brew Coffee ควรแช่ด้วยน้ำร้อนหรือน้ำเย็นดี?" กาแฟที่แช่ด้วยน้ำร้อนนั้นไม่สามารถเรียกว่า Cold Brew Coffee ได้ Cold Brew Coffee ต้องแช่ด้วยน้ำอุณหภูมิห้องหรือน้ำแข็งเท่านั้น และสภาพแวดล้อมในการแช่ต้องรักษาอุณหภูมิให้ต่ำอยู่เสมอ

เนื่องจากสัมผัสกับน้ำเย็นอุณหภูมิต่ำ 4-10°C ตลอดกระบวนการ ประสิทธิภาพการสกัดจึงต่ำมาก โมเลกุลขนาดใหญ่ที่ให้ความขมจะละลายออกมาได้ยาก การแช่ในอุณหภูมิต่ำเป็นเวลานานทำให้สารประกอบอย่างน้ำตาลและกรดอินทรีย์ถูกสกัดออกมาได้อย่างเต็มที่มากขึ้น ดังนั้นความเปรี้ยว ความหวาน และความเข้มข้นในกาแฟจึงมีความสมดุลมากขึ้น

แล้ว Cold Brew Coffee ต้องทำอย่างไรถึงจะอร่อยดีนะ ตรงนี้ Front Street Coffee ขอแบ่งปันรายละเอียดในการปฏิบัติให้ทุกคนทราบดังนี้

การเลือกเมล็ดกาแฟ

ถ้าไม่อยากพลาด Front Street Coffee แนะนำให้เลือกเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนหรือคั่วกลาง เพราะจะช่วยลดความเสี่ยงได้มาก ปัจจุบันในท้องตลาดมีเมล็ดกาแฟหลากหลายวิธีการแปรรูปและระดับการคั่วให้เลือกมากมาย ขอเพียงเป็นเมล็ดกาแฟ Single Origin ที่ระบุว่าใช้สำหรับ Pour Over ก็สามารถนำมาทำ Cold Brew Coffee ได้ เมล็ดกาแฟคั่วเข้มเมื่อสกัดด้วยน้ำร้อนจะให้กลิ่นหอมกาแฟที่เข้มข้น ขมก่อนแล้วหวานตามทีหลัง แต่เมื่อนำมาทำเป็น Cold Brew เมื่อดื่มที่อุณหภูมิเย็นจัดจะให้รสสัมผัสที่เข้มข้นและรู้สึกขมได้ชัดเจน

เมล็ดกาแฟ Cold Brew ที่แนะนำ 1: Front Street Coffee Yirgacheffe แบบซักล้าง

รสชาติ: เปรี้ยวสดชื่นแบบเลมอนและส้ม มีความหวานใสแบบน้ำผึ้ง รสสัมผัสใสสะอาด อาฟเตอร์เทสสะอาด

เมล็ดกาแฟ Cold Brew ที่แนะนำ 2: Front Street Coffee เคนยา มะเขือเทศเชอร์รี่

รสชาติ: มะเขือเทศเชอร์รี่ บ๊วยดำ พลัมดำ ให้ความรู้สึกเหมือนน้ำผลไม้เต็มปาก เปรี้ยวหวานกำลังดี

เมล็ดกาแฟ Cold Brew ที่แนะนำ 3: Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้

รสชาติ: กุหลาบ องุ่น สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้ บลูเบอร์รี่อบแห้ง หอมผลไม้หวานใส

เมล็ดกาแฟ Cold Brew ที่แนะนำ 4: Front Street Coffee 90+eleta Geisha

รสชาติ: ลำไย ผลไม้เชื่อม องุ่น กลิ่นหมัก ช็อกโกแลต รสสัมผัสกลมกล่อม

เมล็ดกาแฟ Cold Brew ที่แนะนำ 5: Front Street Coffee นกสวรรค์

รสชาติ: ถั่วสด โกโก้ ความเปรี้ยวต่ำ ความขมไม่ชัดเจน รสสัมผัสสมดุล

สุดท้ายนี้ Front Street Coffee ขอเล่าวิธีทำ Cold Brew Coffee ของ Front Street Coffee กันนะครับ! อย่างแรกเลย สำหรับเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee จะเน้นใช้เมล็ดกาแฟคั่วกลางอ่อน ตรงนี้ใช้เมล็ดกาแฟ Panama Butterfly ของ Front Street Coffee เลือกภาชนะสะอาดที่ปิดผนึกได้ จากนั้นเตรียมผงกาแฟ Front Street Coffee Butterfly 40 กรัม บดให้ละเอียดระดับน้ำตาลทราย (ผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่ 85%) เทลงในภาชนะ แล้วเติมน้ำเย็น 480 มล. ตามอัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:12 คนให้เข้ากันด้วยไม้คน แล้วปิดฝา

หลังจากคนให้เข้ากันแล้วใช้ฟิล์มถนอมอาหารปิดปากภาชนะ นำเข้าไปแช่ในตู้เย็น 8~12 ชั่วโมง จากนั้นนำออกมากรองกาก เมื่อกรองกากกาแฟออกแล้ว จะได้น้ำกาแฟใสๆ ก็สามารถดื่มได้ทันที หรือจะบรรจุน้ำกาแฟที่กรองแล้วลงในขวดแช่เย็นต่ออีก 4 ชั่วโมง รสชาติและสัมผัสจะดียิ่งขึ้น

โดยทั่วไปแล้ว ด้วยเหตุผลด้านประสบการณ์รสชาติและความปลอดภัยต่อสุขภาพ ไม่ว่าจะเป็นแบบหยดน้ำแข็งหรือ Cold Brew ก็ตาม ขอเพียงเป็นวิธีการสกัดในสภาพแวดล้อมอุณหภูมิต่ำ Front Street Coffee แนะนำให้ทุกคนดื่มให้หมดภายใน 5 วัน (นับจากวันที่ทำ)

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】