กาแฟแต่เดิมเป็นเพียงเมล็ดของผลไม้ ผ่านการแปรรูปจึงกลายเป็นเมล็ดกาแฟดิบ ตัวเมล็ดกาแฟดิบเองไม่มีกลิ่นหอมของกาแฟที่ชัดเจนเป็นพิเศษ เมล็ดกาแฟจะได้กลิ่นหอมเข้มข้นของกาแฟก็ต่อเมื่อผ่านการคั่วสุกแล้ว ดังนั้นการคั่วเมล็ดกาแฟจึงเป็นกระบวนการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบภายในเมล็ดกาแฟ หลังจากผ่านการคั่วแล้วเกิดองค์ประกอบที่สามารถปล่อยกลิ่นหอมอันพึงมีของกาแฟออกมา เราจึงได้กลิ่นหอมของกาแฟ เปรียบเสมือนอาหารที่ผ่านการปรุงสุกแล้วเกิดกลิ่นหอมที่หลากหลายและเย้ายวนยิ่งขึ้น การคั่วที่แตกต่างกันทำให้เมล็ดกาแฟแสดงรสชาติที่แตกต่างกันออกไป
สำหรับเมล็ดกาแฟคั่วสุก เราสามารถแบ่งคร่าวๆ ได้เป็นคั่วอ่อน คั่วกลาง คั่วเข้ม สามประเภทใหญ่แต่รสสัมผัสที่ละเอียดอ่อนยังแบ่งย่อยออกเป็นแปดระดับ: Light Roast ถึง Italian Roast แต่เมื่อพิจารณาจากผลิตภัณฑ์กาแฟที่วางจำหน่ายในท้องตลาดปัจจุบัน โดยทั่วไปจะแบ่งเป็นสามประเภทดังต่อไปนี้:
1. คั่วอ่อน: Light Roast (คั่วอ่อน) Cinnamon Roast (คั่วอบเชย) มีกลิ่นหอมรุนแรง รสเปรี้ยวจากผลไม้ชัดเจน
เวลาหยอดเมล็ด: ตั้งแต่เริ่มระเบิดครั้งแรกจนถึงช่วงหนาแน่น
รสชาติ: ผิวเมล็ดเป็นสีอบเชย ตอนนี้กลิ่นเขียวหญ้าหายไปแล้ว ความเปรี้ยวสดใส มีกลิ่นดอกไม้เล็กน้อย มักใช้กับการสกัดแบบหยดมือ
2. คั่วกลาง: Medium Roast (คั่วกลาง) High Roast (คั่วลึก) City Roast (คั่วซิตี้) มีกลิ่นหอมของเมล็ดกาแฟ ความหวาน และความเปรี้ยวจากผลไม้เล็กน้อย รสชาติแบบเวียนนาเอสเพรสโซ่ทั่วไป
เวลาหยอดเมล็ด: หลังการระเบิดครั้งแรก คือช่วงระหว่างการระเบิดครั้งแรกและครั้งที่สอง
รสชาติ: ผิวเมล็ดเป็นสีน้ำตาลอ่อน รสสัมผัสสดใสมีชีวิตชีวา ความเปรี้ยวและขมสมดุลกันโดยความเปรี้ยวค่อนข้างเบา และปล่อยรสชาติคุณภาพดีของกาแฟออกมา เป็นระดับการคั่วมาตรฐาน และเป็นระดับการคั่วที่คนทั่วไปชื่นชอบมากที่สุด
3. คั่วเข้ม: Full City Roast (คั่วฟูลซิตี้) French Roast (คั่วฝรั่งเศส) Italian Roast (คั่วอิตาลี) รสคาราเมลรุนแรง รสสัมผัสเข้มข้นรุนแรง
เวลาหยอดเมล็ด: ตั้งแต่สิ้นสุดการระเบิดครั้งที่สองจนผิวเมล็ดเปลี่ยนเป็นสีดำและมีน้ำมันออก
รสชาติ: ผิวเมล็ดเป็นสีดำมันวาว ก่อนที่เส้นใยเมล็ดกาแฟจะกลายเป็นคาร์บอน รสสัมผัสรุนแรงซับซ้อน รสขมทรงพลัง มีกลิ่นคั่วและกลิ่นไหม้เข้มข้น นิยมมากในอิตาลี ส่วนใหญ่ใช้ทำเอสเพรสโซ่
แนะนำเมล็ดกาแฟคั่วอ่อน
สำหรับเพื่อนๆ ที่ชอบกลิ่นดอกไม้และรสผลไม้ แนะนำให้เลือกคั่วอ่อน ( Cinnamon Roast)
1、【Front Street Coffeeเยอร์กาชีฟส์ dried red cherry]
คำอธิบายรสชาติ: รสสัมผัสโดยรวมมีมิติชัดเจน กลิ่นหอมค่อนข้างชัด มีกลิ่นเลมอน กลิ่นดอกไม้ และกลิ่นไวน์หมัก เข้าปากรู้สึกถึงน้ำผลไม้เต็มคำ ส้ม เลมอนเปรี้ยว กลิ่นถั่วอ่อน ปลายลิ้นหวานเหมือนน้ำผึ้ง
2、【Front Street Coffee เคนย่ามะเขือเทศเชอร์รี่】
คำอธิบายรสชาติ: กลิ่นหมาดมีกลิ่นมะเขือเทศสุกและกลิ่นดอกไม้ เข้าปากได้รสมะเขือเทศเชอร์รี่และบ๊วยดำ ความเปรี้ยวสดใส รสสัมผัสสะอาดและแน่นที่สุดและอุดมสมบูรณ์ ราวกับน้ำหนักของช้างแอฟริกา! กลางคำความหวานโดดเด่น มีความรู้สึกเหมือนน้ำผลไม้ ท้ายลิ้นมีกลิ่นเบอร์รี่และความหวานน้ำตาลทรายแดง พร้อมกลิ่นชาเขียว
3、【Front Street Coffee ปานามาผีเสื้อ】
คำอธิบายรสชาติ: กลิ่นดอกไม้ ชาดำ เบอร์รี่ ส้ม ปลายลิ้นมีกลิ่นถั่วเล็กน้อย รสสัมผัสนุ่มลื่น ความขมต่ำ ความเปรี้ยวปานกลาง ท้ายลิ้นปานกลาง
【Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) พารามิเตอร์การชง】
ปริมาณผง: 15 กรัม
อัตราส่วนผงต่อน้ำ: 1:15
อุณหภูมิน้ำ: 91~93℃
ระดับการบด: บดกลางละเอียด (อัตราผ่านตะแกรงมาตรฐานเบอร์ 20 ที่ 78%)
กระดาษกรอง: V60
【Front Street Coffee เทคนิคการชง】
30 กรัม บลูม 30 วินาที หลังบลูมเสร็จให้เทน้ำเป็นวงกลมถึง 125 กรัม รอระดับน้ำลดลงครึ่งหนึ่งแล้วเทน้ำต่อถึง 225 กรัม เวลาสกัดรวม 2 นาที
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
