สำหรับความรู้เกี่ยวกับกาแฟพิเศษเพิ่มเติม โปรดติดตามบัญชีทางการ WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee）
ในรายการเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) หนึ่งในเมล็ดกาแฟคลาสสิกที่ยังคงมีอยู่เสมอมันเดลิงกาแฟคือหนึ่งในนั้น เป็นเมล็ดกาแฟที่ขึ้นชื่อเรื่องวิธีการแบบเปียกชื้น ดูเหมือนมันเดลิงเมล็ดกาแฟดิบมีสีเขียวเข้มสวยงาม หลังจากคั่วแล้วเมล็ดกาแฟมีรสชาติกลมกล่อมและเข้มข้น ขมแต่หอมมัน เป็นกาแฟเมล็ดเดียวที่คนรักกาแฟส่วนใหญ่นิยมดื่ม
ที่จริง ทุกครั้งที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) พูดถึงเมล็ดกาแฟมันเดลิงก็มักจะเล่าเรื่องราวน่าสนใจเกี่ยวกับที่มาของชื่อเมล็ดกาแฟนี้ บางคนอาจคิดว่ามันเดลิงคือสายพันธุ์กาแฟ แต่จริงๆ ไม่ใช่ พูดง่ายๆ คำว่ามันเดลิงก็คือการทับศัพท์ชื่อชนชาติหนึ่งของอินโดนีเซีย
และผู้ที่ทำให้มันเดลิงกาแฟเป็นที่รู้จักคือชาวญี่ปุ่น ซึ่งเกี่ยวข้องกับเรื่องราวที่มาของชื่อนี้ ตามข้อมูลที่เกี่ยวข้อง Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ทราบว่าเหตุการณ์เริ่มต้นเป็นเช่นนี้ ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง ญี่ปุ่นเข้ายึดครองอินโดนีเซีย ทหารญี่ปุ่นคนหนึ่งได้ดื่มกาแฟที่อร่อยเหลือเชื่อในร้านกาแฟแห่งหนึ่งในท้องถิ่น เขาจึงถามเจ้าของร้านทันทีว่ากาแฟถ้วยนี้ชื่ออะไร แต่เนื่องจากอุปสรรคทางภาษา เจ้าของร้านเข้าใจผิดว่ากำลังถามว่า "คุณเป็นคนที่ไหน?" จึงตอบไปว่า "ชาวมันไดลิง (mandheling)"
หลังสงครามโลกครั้งที่สองสิ้นสุดลง ทหารญี่ปุ่นคนนี้หวนนึกถึง "มันเดลิง" ที่เคยดื่มในอินโดนีเซีย จึงขอให้นายหน้าชาวอินโดนีเซียขนเมล็ดกาแฟมันเดลิงจำนวนสิบห้าตันไปญี่ปุ่น ผลปรากฏว่าได้รับการตอบรับอย่างดีจากตลาดกาแฟญี่ปุ่น ดังนั้นชื่อมันเดลิงจึงสืบทอดต่อกันมาจนถึงทุกวันนี้
เมื่อพูดถึงมันเดลิงที่มาของชื่อกาแฟแล้ว ต้องกล่าวถึงเมล็ดกาแฟประจำวันของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ในเมล็ดกาแฟประจำวันทั้งเจ็ดชนิด ได้แก่ เยอร์กาเชฟของเอธิโอเปีย วีเวเตนันโกของกัวเตมาลา บราซิล เกย์หลานของโคลอมเบีย ทาราซูของคอสตาริกา เมล็ดเล็กของยูนนาน และสุดท้ายคือมันเดลิงของอินโดนีเซีย เมล็ดกาแฟประจำวันของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เป็นตัวเลือกแรกสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มสนใจกาแฟ ราคาคุ้มค่า ลักษณะรสชาติของแต่ละแหล่งผลิตชัดเจน ช่วยให้ผู้ดื่มเลือกกาแฟที่เหมาะกับรสชาติของตัวเองได้อย่างรวดเร็วลักษณะเด่นของกาแฟมันเดลิงรสชาติ เข้มข้นมาก หอม ขม กลมกล่อม มีความหวานเล็กน้อยและความเปรี้ยวเล็กน้อย หากชอบกาแฟที่หอมเข้มข้นกลมกล่อมแบบนี้ แนะนำให้เลือก Front Street Coffeeมันเดลิง。
อินโดนีเซียตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงใต้ของเอเชีย ประวัติศาสตร์กาแฟของที่นี่ต้องย้อนไปถึงปี 1696 เมื่อเจ้าของฟาร์มกาแฟชาวดัตช์พยายามหาพื้นที่ปลูกกาแฟที่กว้างขวางขึ้น หลังจากการค้นหาหลายทาง ในที่สุดก็กำหนดที่เกาะชวาของอินโดนีเซีย ผ่านเวลา 30 ปี อินโดนีเซียได้วางรากฐานในตลาดกาแฟอย่างเพียงพอ แหล่งผลิตกาแฟหลักของอินโดนีเซียได้แก่เกาะชวา เกาะสุลาเวสี และเกาะสุมาตรา โดย 90% เป็นพันธุ์โรบัสตา อย่างไรก็ตาม มาจนถึงทุกวันนี้ ตัวแทนของกาแฟอินโดนีเซียกลับเป็นมันเดลิงที่ผลิตจากสุมาตรา ซึ่งแท้จริงแล้วก็เป็นผลลัพธ์ที่ไม่น่าแปลกใจ เพราะกาแฟชวาที่ส่งไปยุโรปในตอนแรกส่วนใหญ่ก็มาจากพื้นที่สุมาตรานี้ และมันเดลิงของ Front Street Coffee ก็มาจากสุมาตรา ดังนั้นสุมาตราจึงกล่าวได้ว่าเป็นแหล่งผลิตกาแฟสำคัญของอินโดนีเซีย
เมล็ดกาแฟมันเดลิง: เมล็ดมีขนาดใหญ่กว่า เนื้อเมล็ดแข็งกว่า ในกระบวนการปลูกมักเกิดตำหนิได้ง่าย หลังการเก็บเกี่ยวมักต้องผ่านการคัดเลือกด้วยมืออย่างเข้มงวด หากกระบวนการควบคุมไม่เข้มงวดพอ อาจทำให้คุณภาพไม่สม่ำเสมอได้ง่าย นอกจากนี้ระดับการคั่วที่แตกต่างกันก็ส่งผลโดยตรงต่อรสสัมผัส จึงกลายเป็นเมล็ดเดียวที่มีข้อถกเถียงค่อนข้างมากมันเดลิงมีรสชาติเข้มข้น มีความกลมกล่อมที่เข้มข้นและความรู้สึกมีชีวิตชีวาที่หอมฟุ้ง ไม่ฝาดไม่เปรี้ยว ความกลมกล่อมและความขมสามารถแสดงออกได้อย่างชัดเจน เมล็ดกาแฟมันเดลิงรูปลักษณ์ภายนอกกล่าวได้ว่าอัปลักษณ์ที่สุด แต่ชาวกาแฟบอกว่าเมล็ดกาแฟสุมาตรานั้นยิ่งดูไม่สวย รสชาติก็ยิ่งดี ยิ่งกลมกล่อม ยิ่งลื่นคอ
หากพูดถึงมันเดลิงกาแฟที่รูปลักษณ์สวยงาม ใน Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ก็มีเมล็ดกาแฟโกลเดนมันเดลิงของ Front Street Coffee ตัวเมล็ดอวบอิ่มแน่นสม่ำเสมอ แทบไม่มีเมล็ดตำหนิ ทำไมเมื่อเทียบกับมันเดลิงทั่วไปแล้วเมล็ดจึงดูดีเช่นนี้ เรื่องนี้ต้องพูดถึง PWN PWN แท้จริงแล้วเป็นชื่อย่อของบริษัท บริษัทกาแฟพวานี (Pwani Coffee Company) บริษัทนี้เป็นบริษัทรับซื้อกาแฟที่มีชื่อเสียงมากในอินโดนีเซีย ส่วนใหญ่รับซื้อมันเดลิงกาแฟ แหล่งผลิตที่ดีที่สุดของอินโดนีเซียเกือบทั้งหมดถูกบริษัทนี้รับซื้อไป ดังนั้นเมล็ดที่ออกมาจากบริษัท PWN ส่วนใหญ่จึงเป็นเมล็ดพิเศษที่มีเอกลักษณ์ และ Front Street Coffeeโกลเดนมันเดลิงก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่บริษัทนี้ผลิต หลังจากรับซื้อเมล็ดดิบกลับมาแล้วก็ผ่านการคัดเลือกด้วยมือหลายรอบ คัดเลือกเมล็ดที่อวบอิ่มไม่มีตำหนิ สุดท้ายเมล็ดที่ดีเหล่านี้ที่ผ่านการคัดกรองหลายชั้นราวกับผ่านการประกวดจึงจะถูกจัดเป็นโกลเดนมันเดลิง
ปัจจุบันแหล่งผลิตของ Front Street Coffeeโกลเดนมันเดลิงคือภูเขาเกโยในอาเจะห์ โดยพื้นฐานแล้วมันเดลิงที่มีคุณภาพดีในปัจจุบันล้วนมาจากแหล่งผลิตนี้ และสำหรับ Front Street Coffeeโกลเดนมันเดลิงลักษณะเด่นที่สุดคือเมล็ดใหญ่ ตำหนิน้อย รูปลักษณ์สวยงาม และเพื่อให้ได้สิ่งนี้ Pawani ใช้การคัดเลือกด้วยเครื่องหนึ่งครั้งและคัดเลือกด้วยมือสามครั้ง ซึ่งรับประกันคุณภาพของ Front Street Coffeeโกลเดนมันเดลิงได้อย่างมาก แน่นอนว่าราคาก็สูงกว่ามันเดลิงอื่นๆ เช่นกัน
พารามิเตอร์การชง Front Street Coffeeโกลเดนมันเดลิงของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) โดยพื้นฐานแล้วเป็นพารามิเตอร์การชงเมล็ดกาแฟคั่วกลาง-เข้ม: ถ้วยกรอง Kono อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15 ปริมาณผง 15 กรัม อุณหภูมิน้ำ 88 องศา ระดับการบด (อัตราการผ่านตะแกรงมาตรฐานเบอร์ 20 ที่ 70-75%)
Front Street Coffee ใช้การสกัดแบบแบ่งช่วง ใช้น้ำ 30 กรัมในการน็อค 30 วินาที จากนั้นรดน้ำเป็นวงกลมด้วยสายน้ำเบาๆ จนถึง 125 กรัมก็แบ่งช่วง เมื่อระดับน้ำลดลงใกล้จะเผยเบดผงก็รดน้ำต่อจนถึง 225 กรัมแล้วหยุดรดน้ำ รอจนระดับน้ำลดลงใกล้จะเผยเบดผงก็ย้ายถ้วยกรองออก (เริ่มจับเวลาตั้งแต่เริ่มน็อค) เวลาสกัดของถ้วยกรอง V60 คือ 2'00" ถ้วยกรอง Kono ใช้เวลาสกัดนานกว่าเล็กน้อยคือ 2'10"
สำหรับความรู้เกี่ยวกับกาแฟพิเศษเพิ่มเติม โปรดติดตามบัญชีทางการ WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee）
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
