สำหรับความรู้เรื่องกาแฟพิเศษเพิ่มเติม โปรดติดตาม: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee)
ลูกค้าที่มาดื่มกาแฟที่ Front Street Coffee เป็นประจำ บางครั้งก็ถามบาริสต้าว่ามีเครื่องชงกาแฟสำหรับคนขี้เกียจที่เหมาะใช้ที่บ้านไหม ราคาก็ควรจะเหมาะสมด้วย ถ้างั้น...มาทำความรู้จักเครื่องชงกาแฟแบบอเมริกันดริปกันเลย! เครื่องชงกาแฟแบบอเมริกันดริป (Drip Coffee Maker) ใช้งานง่าย สะดวกสบาย ขั้นตอนเป็นมาตรฐานมาก โดยทั่วไปต้มกาแฟหนึ่งเหยือกใช้เวลาเพียง 5—8 นาที ต่อไป Front Street Coffee จะแนะนำรายละเอียดเกี่ยวกับชนิดเมล็ดกาแฟที่เหมาะกับเครื่องชงกาแฟแบบอเมริกัน รวมถึงมาตรฐานการใช้งานและวิธีการใช้
เครื่องชงกาแฟเป็นคำเรียกโดยรวมของอุปกรณ์ชงกาแฟ ถ้าแบ่งตามวิธีการชง จะแบ่งได้เป็นเครื่องชงกาแฟแบบดริปและเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซสองประเภท ก่อนสงครามโลกครั้งที่สอง อเมริกานิยมใช้เครื่องดริปแบบใช้ที่บ้าน ตัวเครื่องมีขนาดเล็ก ใช้งานง่ายมาก เป็นที่นิยมในครัวเรือนอเมริกัน ปัจจุบันกาแฟอเมริกันที่เราซื้อตามร้านกาแฟล้วนทำจากเอสเปรสโซ กาแฟเอสเปรสโซกับกาแฟอเมริกันแบบนี้แตกต่างกันอย่างไร?
กาแฟอเมริกันที่ทำจากเครื่องชงเอสเปรสโซคือการเติมน้ำลงในเอสเปรสโซ ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง ทหารอเมริกันในยุโรปดื่มเอสเปรสโซแบบอิตาลีดั้งเดิมไม่คุ้น จึงผสมน้ำร้อนลงในเอสเปรสโซเล็กน้อย เจือจางกาแฟให้มีรสสัมผัสเหมือนเครื่องดริป วิธีการดื่มแบบนี้ถูกชาวยุโรปดูแคลนและมีเพียงชาวอเมริกันเท่านั้นที่ชอบ ชาวยุโรปจึงเรียกกาแฟนี้ว่า "กาแฟอเมริกัน" ฟังเรื่องราวกาแฟอเมริกันจบแล้ว ทุกคนก็มาติดตาม Front Street Coffee ทำความรู้จักเครื่องชงกาแฟอเมริกันกัน
เครื่องชงกาแฟอเมริกันเหมาะใช้เมล็ดกาแฟแบบไหน
เนื่องจากใช้การสกัดแบบดริปที่ความดันปกติ กาแฟดำที่ทำจากเครื่องชงกาแฟอเมริกันจึงกับกาแฟดริปมือคล้ายกันมาก สามารถแสดงรสชาติของเมล็ดกาแฟได้โดยตรง แต่การดริปมือมักจะใช้เมล็ดกาแฟ single origin ระดับสูงกว่า ตรงนี้เราคัดสรรเมล็ดกาแฟ single origin คุณภาพดีห้าชนิดให้ทุกคนเลือก
1. เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee ฮัวกุยเมล็ดฮัวกุยนี้มาจาก Hambella ตั้งอยู่ในกูจิ เขตกาแฟที่ใหญ่ที่สุดของเอธิโอเปีย ขึ้นกับรัฐโอโรเมีย ทางตะวันตกของ Hambella อยู่ตรงข้ามภูเขากับ Yirgacheffe Kochere มีที่ราบสูงสูง 3200 เมตร กว้างประมาณ 30 กิโลเมตรกั้นระหว่างสองเขตการผลิต เป็นเขตย่อยกาแฟที่สูงที่สุดของเอธิโอเปีย เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee ฮัวกุยใช้การหมักแบบตากแห้งดั้งเดิมและการคั่วระดับกลางอ่อน ให้รสชาติสตรอว์เบอร์รี่ ช็อกโกแลต ดอกไม้ ส้ม และผลไม้เมืองร้อน รสเปรี้ยวหวานหอมสดชื่น
2. เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee โมสาร์ทเมล็ดนี้มาจากคอสตาริกา ใช้วิธีหมักน้ำผึ้งแบบลูกเกด ที่เรียกว่าการหมักน้ำผึ้งแบบลูกเกดจริงๆ ก็คือวิธีการหมักสองชั้น ในวันที่เก็บเกี่ยวเชอร์รี่กาแฟ เทผลกาแฟที่เก็บได้ลงในถังน้ำขนาดใหญ่ คัดเมล็ดที่ไม่ดีออก วางผลกาแฟที่คัดแล้วบนเตียงยกสูงตากแห้งอย่างน้อยสามวัน จากนั้นจึงเอาหนังเชอร์รี่ออก เก็บเพกตินของกาแฟไว้ แล้วจึงนำไปตากแห้ง ในระหว่างการตากแห้งต้องพลิกกลับไปมาไม่หยุดเพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ ต้องควบคุมความถี่ในการพลิกให้ดีเพื่อไม่ให้เกิดการหมักมากเกินไป สุดท้ายทำให้กาแฟ Front Street Coffee โมสาร์ทมีกลิ่นหอมอุดมของออสมานทัส เบอร์รี่ ไวน์หมัก ลูกเกด เป็นต้น
3. เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee เบิร์ดออฟพาราไดซ์เบิร์ดออฟพาราไดซ์ผลิตจากปาปัวนิวกินี หลายคนเรียกกาแฟที่นี่ว่าบลูเมาน์เทนน้อย เพราะพันธุ์กาแฟของปาปัวนำเข้าจาก Typica ของจาเมกาบลูเมาน์เทน และสภาพการปลูก ระดับความสูง ปริมาณฝนใกล้เคียงกันมาก Typica ที่นำมาปลูกปรับตัวเข้ากับสภาพแวดล้อมของเกาะนิวกินีได้อย่างรวดเร็ว ในแง่ของพันธุ์และสภาพแวดล้อมแบบเกาะ จึงสมควรเรียกได้ว่าบลูเมาน์เทนน้อย เขตปลูกกาแฟของปาปัว (ละติจูดใต้ 6 องศา) ใกล้เส้นศูนย์สูตรมากกว่าบลูเมาน์เทน (ประมาณละติจูดเหนือ 18 องศา) เมื่อเทียบกับบลูเมาน์เทน รสชาติของกาแฟปาปัวจะเพิ่มความเปรี้ยวหวานของผลไม้เข้าไป กาแฟ Front Street Coffee เบิร์ดออฟพาราไดซ์มีรสหอมเข้มของถั่วและโกโก้ พร้อมความหวานหอมเบาๆ ของเบอร์รี่
4. เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee เอสเตทราชินีเมล็ดนี้เป็น Yellow Bourbon ซึ่งเป็นพันธุ์กลายของ Bourbon ที่มีเฉพาะในรัฐเซาเปาโลของบราซิล สาเหตุหลักเพราะผลสุกแล้วไม่เปลี่ยนเป็นสีแดง กลับเป็นสีส้มเหลือง จึงได้ชื่อว่า "Yellow Bourbon" ถ้าปลูก Yellow Bourbon ในพื้นที่สูง จะให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมมาก กาแฟ Front Street Coffee เอสเตทราชินีบราซิล Yellow Bourbon รสชาติตอนชง: ความหวานสดชื่นของน้ำอ้อย ชาดำ ความหวานของผลไม้นุ่มละมุน รสถั่วชัดเจน ความเปรี้ยวสมดุลนุ่มนวล ความขมเบาบางสะอาด มีกลิ่นหอมโกโก้เข้มข้นและรสถั่ว รสสัมผัสสดใส เบา สบาย นุ่มละเอียด
5. เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee ผีเสื้อลายเขตการผลิตโบเกเตมีกาแฟเกชาที่เยี่ยมยอดแบบนี้——Front Street Coffee ปานามาผีเสื้อลาย ผีเสื้อลายเดิมทีชื่อคิวปิดไม่ใช่ผีเสื้อลายอย่างตอนนี้ ตอนแรกมีเกชาเพียง 30% ขายไปสองปีก็ปรับสัดส่วนเป็น 50% หลังจากนั้นปรับอีกครั้งเป็น 70% เปลี่ยนชื่อเป็นผีเสื้อลาย กาแฟผีเสื้อลายมีองค์ประกอบพันธุ์กาแฟเกชา 70% ประกอบด้วยเกชา คาทูรา คาทูไอ สามพันธุ์ ภูมิอากาศย่อยพิเศษของปานามาทำให้เขตนี้มีปริมาณฝนอุดม และอุณหภูมิกลางวันกลางคืนต่างกันมาก บวกกับดินภูเขาไฟอันเป็นเอกลักษณ์ของพื้นที่ภูเขาไฟ และการเก็บเกี่ยวอย่างละเอียดและการหมักอย่างประณีต ทำให้กาแฟนี้โดดเด่นทั้งในด้านความหนาแน่น คุณภาพความเปรี้ยว และกลิ่นหอมดอกไม้
รุ่นและความจุของเครื่องชงกาแฟอเมริกัน
เครื่องชงกาแฟแบบอเมริกันดริปโดยทั่วไปมีสองรุ่นคือ 5 ถ้วยและ 12 ถ้วย นั่นคือสามารถต้มกาแฟได้สูงสุดครั้งละ 5 ถ้วยและ 12 ถ้วย ปกติเครื่อง 5 ถ้วยความจุเหยือกแก้วและความจุถังน้ำคือ 550ml—650ml เครื่อง 12 ถ้วยความจุเหยือกแก้วและความจุถังน้ำคือ 1.2—1.3L
มาตรฐานปริมาณน้ำของเครื่องชงกาแฟแบบอเมริกันดริป
มาตรฐานการวัดหนึ่งถ้วยที่กล่าวข้างต้นคือ 100—120ml/ถ้วย นั่นคือต้มกาแฟหนึ่งถ้วยใช้น้ำ 100—120ml ปกติเครื่องชงกาแฟอเมริกันควรต้มอย่างน้อยครั้งละ 2 ถ้วย ขีดวัดน้ำ
มาตรฐานปริมาณผงกาแฟ
ปกติกาแฟอเมริกัน 1 ถ้วยปริมาณ 100—120ml/ถ้วย ต้องใส่ผงกาแฟ 5—7g เครื่องชงกาแฟอเมริกันแต่ละเครื่องมีช้อนตวงผงกาแฟเฉพาะตัว หนึ่งถ้วยกาแฟปกติใช้ผงหนึ่งช้อน ต้มกี่ถ้วยก็ใส่ผงกี่ช้อน ไม่ว่าจะเป็นเมล็ดกาแฟอะไร ขอแค่บดเป็นผงก็ใช้ได้
มาตรฐานการใช้น้ำและผงร่วมกัน
ต้มกาแฟ 1 ถ้วยต้องเติมน้ำ 100—120ml เทียบกับขีดในขั้นตอนที่ 2 เติมน้ำลงในถังน้ำของเครื่องชงกาแฟจนถึงขีดที่ตรงกันก็ได้ ส่วนการต้มกาแฟหนึ่งถ้วยต้องใส่ผงกาแฟ 1 ช้อนเรียบ ปกติประมาณ 6g สามารถเพิ่มหรือลดปริมาณผงกาแฟตามรสชาติของตัวเอง
ขั้นตอนการใช้เครื่องชงกาแฟแบบอเมริกันดริป
ขั้นตอนที่ 1: บดเมล็ดกาแฟเป็นผงกาแฟ ถ้าเตรียมผงกาแฟไว้แล้วก็ข้ามขั้นตอนนี้ไป ตามจำนวนถ้วยกาแฟที่จะต้ม กำหนดว่าจะบดกี่กรัม แนะนำดื่มเท่าไหร่บดเท่านั้นต้มเท่านั้น ต้มกาแฟ 1 ถ้วยต้องใช้ผงกาแฟประมาณ 6g จะต้มกี่ถ้วยก็บดเมล็ดกาแฟปริมาณที่ตรงกัน ปกติช้อนตวงผงกาแฟอเมริกันคือ 6g ก็ใช้ช้อนตวงตวงเมล็ดกาแฟหนึ่งช้อนพูนสำหรับบดเป็นผงให้ได้ปริมาณกาแฟ 1 ถ้วย
ขั้นตอนที่ 2: นำเหยือกแก้วออก เปิดตะกร้ากรองของเครื่องชงกาแฟ ใส่ผงกาแฟลงในกระชอนกรองกาแฟ สังเกตปกติต้มกาแฟหนึ่งถ้วย 100ml ใช้ปริมาณ 5—7g ใส่ผงกาแฟที่บดแล้วลงในกระชอนกรองกาแฟ แน่นอนว่าเครื่องชงกาแฟต่างกันจะมีช้อนตวงผงกาแฟต่างกัน ปกติมี 5g, 6g, 7g และ 10g กำหนดปริมาณผงกาแฟตามเครื่องชงกาแฟที่ต่างกัน ตรงนี้เครื่องชงกาแฟที่เราใช้สาธิตด้วยปริมาณผง 6g
ขั้นตอนที่ 3: ปิดตะกร้ากรอง เปิดถังน้ำ เติมน้ำลงในถังน้ำ หลักการเติมน้ำ: ต้มกี่ถ้วยกาแฟ ใส่ผงกาแฟกี่ที่ ก็เติมน้ำปริมาณที่ตรงกัน หนึ่งที่เติม 100ml ใช้เหยือกแก้วเติมน้ำลงในถังน้ำจนถึงปริมาณน้ำที่ขีดวัดน้ำของเครื่องชงกาแฟกำหนด พารามิเตอร์ที่ตรงกันสามารถอ้างอิงมาตรฐานการใช้น้ำที่กล่าวข้างต้น นอกจากนี้เหยือกแก้วของเครื่องชงกาแฟบางรุ่นมีขีดอยู่ข้างบน ตรงกับขีดวัดน้ำบนเครื่องชงกาแฟทั้งหมด ช่วยให้คุณเติมน้ำได้อย่างแม่นยำ
ขั้นตอนที่ 4: ปิดฝาถังน้ำ ปิดตะกร้ากรองกาแฟ วางเหยือกแก้วกลับบนถาดเก็บความร้อน เสียบปลั๊ก เปิดสวิตช์เครื่องชงกาแฟ
ขั้นตอนที่ 5: รอ 5—8 นาที กาแฟหนึ่งเหยือกก็ต้มเสร็จ (เมื่อไม่มีน้ำกาแฟหยดลงมาจากส่วนบนของเหยือกแก้วก็คือกาแฟต้มเสร็จ) จากนั้นปิดสวิตช์ ก็เพลิดเพลินกับกาแฟอร่อยได้แล้ว
ขั้นตอนที่ 6: ตามรสชาติส่วนตัวสามารถเติมน้ำตาลหรือนมสดได้
แบบนี้ กาแฟที่ทำจากเครื่องชงกาแฟอเมริกันล้วนเป็นกาแฟร้อน ถ้าทุกคนอยากดื่มอเมริกาโน่เย็น กาแฟอเมริกันเย็นทำอย่างไร?
สองวิธี: หนึ่งลดปริมาณน้ำ เติมน้ำแข็งลงในน้ำกาแฟที่สกัดแล้ว แต่เมื่อเทียบกันแล้วกาแฟโดยรวมจะถูกเจือจางลงมาก สองใช้เอสเปรสโซ ผสมลงในส่วนผสมน้ำแข็งกับน้ำอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง
เห็นถึงตรงนี้ เชื่อว่าทุกคนสามารถทำเครื่องดื่มกาแฟที่สมบูรณ์แบบเองที่บ้านได้แล้ว แต่ตรงนี้ Front Street Coffee ต้องเตือนคุณที่อยู่หน้ากระจกหน่อย เครื่องชงกาแฟอเมริกันใช้ระดับการบดกาแฟที่ต่างจากเครื่องชงเอสเปรสโซโดยสิ้นเชิง เครื่องชงกาแฟอเมริกันควรใช้ผงระดับไหน? Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) บอกทุกคนอย่างรับผิดชอบว่า กับกาแฟดริปมือคล้ายกัน เพราะเป็นกาแฟดริปเหมือนกัน หลักการชงคล้ายกัน ระดับการบดผงกาแฟไม่ต้องปรับมาก ถ้าที่บ้านไม่มีเครื่องบดเมล็ดกาแฟ ตอนซื้อเมล็ดกาแฟสามารถขอให้ร้านบดเมล็ดให้ได้
เมล็ดกาแฟที่เหมาะกับเครื่องชงกาแฟอเมริกันมีอะไรบ้าง? Front Street Coffee คิดว่ารสชาติของกาแฟอเมริกันสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับเมล็ดกาแฟที่ใช้ เมล็ดกาแฟใดก็เหมาะกับเครื่องชงกาแฟอเมริกัน ขึ้นอยู่กับความรู้สึกส่วนตัวล้วนๆ พูดโดยรวม เมล็ดกาแฟคั่วอ่อนมีความเปรี้ยวผลไม้ชัดเจนมาก ให้ความรู้สึกน้ำผลไม้ค่อนข้างแรง เมล็ดกาแฟคั่วกลางโดดเด่นที่รสถั่วและรสสมดุลนุ่มลื่น เมล็ดกาแฟคั่วเข้มเมื่อเทียบกับสองประเภทข้างต้นจะขมกว่า แต่ความ lingering ของโกโก้ก็ยังทำให้หลงใหลไม่หาย เช่นเดียวกัน กาแฟอเมริกันที่ทำจากเครื่องชงเอสเปรสโซก็เป็นเช่นนี้ เพียงแต่เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซเกือบทั้งหมดเป็นคั่วเข้ม แต่ลักษณะเด่นชัดของเมล็ดกาแฟก็ยังสามารถรับรู้ได้ เช่นเมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซที่ Front Street Coffee ค่อนข้างพิเศษ——เบลนด์อุ่นตะวัน มีกลิ่นหอมหมักชัดเจนมาก สัมผัสครีมช็อกโกแลต มิติรสชาติหลากหลาย
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
