เมื่อพูดถึงประเทศผู้ผลิตกาแฟในแอฟริกา Front Street Coffee เชื่อว่าอย่าง "เอธิโอเปีย" "แทนซาเนีย" หรือ "เคนยา" ล้วนเป็นประเทศที่ทุกคนจะนึกถึงเป็นอันดับแรก แต่ além จากประเทศใหญ่ที่มีชื่อเสียงเหล่านี้แล้ว แอฟริกายังมีประเทศเล็กๆ อีกหลายแห่งที่ผลิตกาแฟคุณภาพดี! ตัวอย่างเช่น Front Street Coffee ที่จะมาแบ่งปันวันนี้ ซึ่งได้รับการยกย่องว่าเป็น "หัวใจแห่งแอฟริกา" -- รวันดา ถือเป็นดาวรุ่งกาแฟแอฟริกาที่สร้างความฮือฮาในวงการกาแฟ specialty เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา อีกทั้งยังเป็นประเทศแรกในแอฟริกาที่เป็นเจ้าภาพจัดการประกวด COE อีกด้วย
รวันดาเป็นประเทศเล็กๆ ที่ไม่มีทางออกสู่ทะเล ตั้งอยู่ตอนกลางของแอฟริกา รอบๆ ล้วนแต่เป็นประเทศผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่ทั้งสิ้น ทางใต้ติดกับบุรุนดี ทางตะวันออกติดกับแทนซาเนีย ทางเหนือคือยูกันดา และทางตะวันตกเฉียงเหนือติดกับคองโกเนื่องจากภายในประเทศมีภูเขาซ้อนทับกันมากมาย ภูเขาไฟอย่างเดียวก็มีถึงห้าแห่ง ดังนั้นรวันดาจึงได้รับสมญานามว่า "ประเทศแห่งพันเนิน"（Land of a Thousand Hills）อันทรงเกียรติ และนอกจากภูเขาต่างๆ แล้ว ภายในรวันดายังมีทะเลสาบ 23 แห่งและแม่น้ำอีกมากมาย มีทรัพยากรน้ำที่อุดมสมบูรณ์อย่างยิ่ง
เช่นเดียวกับประเทศเพื่อนบ้านเหล่านี้ รวันดาก็เป็นประเทศที่เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับปลูกกาแฟ ตั้งอยู่ทางใต้ของเส้นศูนย์สูตร มีภูมิอากาศแบบที่ราบสูงเขตอบอุ่นและเขตร้อน อุณหภูมิเฉลี่ยอยู่ระหว่าง 24~27 องศาเซลเซียส ซึ่งต่ำกว่าประเทศเขตร้อนทั่วไปเล็กน้อย และในแต่ละปีจะมีฤดูฝนที่ชัดเจนสองช่วง ปริมาณน้ำฝนอุดมสมบูรณ์มากกาแฟส่วนใหญ่ปลูกในพื้นที่ตอนใต้และตะวันตก เนื่องจากพื้นที่เหล่านี้มีความสูงกว่าระดับน้ำทะเลสูงกว่า อุณหภูมิจึงต่ำกว่าพื้นที่ลุ่มทางตะวันออกเล็กน้อย และความแตกต่างของอุณหภูมิก็มากกว่าด้วย ด้วยเหตุนี้ เวลาสุกของกาแฟจึงถูกยืดออกไป สามารถสะสมน้ำตาลได้มากขึ้นและพัฒนารสชาติที่หลากหลายยิ่งขึ้น เมื่อรวมกับดินภูเขาไฟที่อุดมด้วยแร่ธาตุ สภาพแวดล้อมการเจริญเติบโตของกาแฟรวันดาจึงกล่าวได้ว่าดีเยี่ยมมากสายพันธุ์กาแฟที่ปลูกหลักในรวันดาได้แก่ Red Bourbon, Caturra และ Catuai โดย Bourbon（Bourbon）เป็นสายพันธุ์ที่ปลูกมากที่สุด คิดเป็นกว่าเก้าสิบเปอร์เซ็นต์ของผลผลิตกาแฟรวันดาในตอนแรก Bourbon ถูกนำเข้าจากอเมริกากลางไปยังเปอร์โตริโก จากนั้นในทศวรรษ 1930 จึงถูกนำเข้าสู่สาธารณรัฐคองโก ราวยี่สิบปีต่อมา Bourbon จึงถูกนำเข้าสู่รวันดาและกลายเป็นสายพันธุ์กาแฟหลักที่ปลูกในท้องถิ่นFront Street Coffee มักจะแบ่งปันเกี่ยวกับ Bourbon เพราะสายพันธุ์มากมายในโลกนี้ล้วนวิวัฒนาการมาจาก Bourbon หรือมีความเกี่ยวข้องกับมัน มันจัดอยู่ในกลุ่มอาราบิก้า มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมมาก! แต่อย่างไรก็ตาม Bourbon ก็เหมือนกับ Typica แม้จะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่มีความต้านทานโรคต่ำ ผลผลิตน้อย ดังนั้นหลายประเทศผู้ผลิตที่เดิมปลูก Bourbon เป็นหลักจึงเปลี่ยนไปปลูก Caturra, Catuai และสายพันธุ์อื่นๆ ที่ให้ผลผลิตสูงกว่าและปลูกง่ายกว่าในภายหลังการผลิตและการแปรรูปกาแฟรวันดารวันดาเช่นเดียวกับประเทศผู้ผลิตกาแฟส่วนใหญ่ในแอฟริกา กาแฟผลิตโดยเกษตรกรรายย่อยเป็นหลัก ด้วยการสนับสนุนจากรัฐบาล กาแฟจึงเปลี่ยนจากการแปรรูปหยาบๆ ในครัวเรือนของเกษตรกรมาเป็นการส่งไปยังสถานีล้างน้ำใกล้เคียงเพื่อแปรรูปด้วยวิธีล้างน้ำอย่างประณีตหลังปี 2000 รวันดาได้เริ่มโครงการ PEARL เพื่อกอบกู้อุตสาหกรรมกาแฟที่ได้รับผลกระทบอย่างหนักจากความวุ่นวายภายในประเทศ(โครงการร่วมเสริมสร้างความเข้มแข็งทางการเกษตรของรวันดา ชื่อเต็มคือ Partnership for Enhancing Agriculture in Rwanda through Linkages project)โครงการนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อส่งเสริมการยกระดับทั้งคุณภาพและปริมาณของกาแฟรวันดา พร้อมทั้งช่วยให้เกษตรกรมีรายได้ที่ดีขึ้น ก่อให้เกิดวงจรที่ดี เมื่อโครงการนี้เริ่มดำเนินการ รวันดาได้สร้างโรงงานแปรรูปกาแฟด้วยวิธีล้างน้ำหลายสิบแห่ง ตั้งแต่นั้นมากาแฟรวันดาจึงเริ่มเน้นการแปรรูปด้วยวิธีล้างน้ำเป็นหลักการแปรรูปด้วยวิธีล้างน้ำทำให้กาแฟมีความสะอาดมากยิ่งขึ้น เนื่องจากการหมักอยู่ในระดับที่ค่อนข้างต่ำและมีความเสถียรสูง กาแฟจึงแสดงรสชาติดั้งเดิมของตัวเองออกมามากขึ้น
ขั้นตอนเฉพาะนั้นง่ายมาก เหมือนกับที่ Front Street Coffee ได้แบ่งปันมาโดยตลอด: เริ่มแรกคัดแยกผลกาแฟที่ยังไม่สุกและมีตำหนิออกด้วยการลอยน้ำ จากนั้นใช้เครื่องปอกเปลือกกำจัดเปลือกและเนื้อผลกาแฟออก ต่อมาจึงนำเมล็ดกาแฟที่ยังมีเจลาตินวางพักไว้ในถังน้ำเพื่อหมัก เมื่อหมักเสร็จแล้วใช้้น้ำสะอาดกำจัดเจลาตินที่เหลืออยู่บนผิวเมล็ด สุดท้ายนำเมล็ดกาแฟที่เหลือเพียงชั้น parchment ไปตากแดดให้แห้ง เมื่อความชื้นของเมล็ดกาแฟลดลงเหลือประมาณ 11%~13% ก็สามารถกำจัดชั้น parchment หรือเก็บเข้าคลังสินค้าเพื่อรอการส่งออกได้เนื่องจากคุณภาพของกาแฟที่แปรรูปด้วยวิธีล้างน้ำนั้นโดดเด่นเกินไปเมื่อรวมกับทรัพยากรน้ำของรวันดาที่อุดมสมบูรณ์อยู่แล้ว ดังนั้นในเวลาเพียงสิบกว่าปี สถานีแปรรูปกาแฟด้วยวิธีล้างน้ำของรวันดาได้เพิ่มขึ้นเป็นกว่า 200 แห่ง ทั้งหมดเป็นของเอกชน ซึ่งเป็นของบริษัทส่งออกเมล็ดกาแฟดิบหรือสหกรณ์ดังที่ Front Street Coffee ได้แนะนำไปข้างต้น กาแฟคุณภาพดีของรวันดาส่วนใหญ่มาจากพื้นที่ตอนใต้และตะวันตก พื้นที่ภูเขา Huye ทางตอนใต้ เขต Nyamagabe และเขต Nyamasheke ริมทะเลสาบ Kivu ทางตะวันตก เนื่องจากพื้นที่เหล่านี้มีความสูงกว่าระดับน้ำทะเลค่อนข้างสูงและมีปริมาณน้ำฝนอุดมสมบูรณ์ กาแฟที่ปลูกจึงมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมยิ่งขึ้นหลังจากการชิมหลายครั้ง Front Street Coffee จึงได้เลือก Red Bourbon（Nyamasheke）แบบล้างน้ำจาก Nyamasheke ทางตะวันตกของรวันดา เป็นสมาชิกใหม่ในรายการเมล็ดกาแฟประจำของ Front Street Coffee เมล็ดนี้ผ่านการแปรรูปด้วยวิธีล้างน้ำ สายพันธุ์คือ Red Bourbon ปลูกในแหล่งปลูก Nyamasheke ที่มีสภาพแวดล้อมยอดเยี่ยมของรวันดา กล่าวได้ว่ารวมเอาตัวแทนที่ดีที่สุดของรวันดาไว้ทั้งหมด ดังนั้นแน่นอนว่าเราสามารถลิ้มรสชาติแห่ง terroir ที่เป็นเอกลักษณ์ที่สุดของรวันดาจากเมล็ดนี้ได้!Front Street Coffee: รวันดา·Red Bourbon ล้างน้ำแหล่งปลูก: Nyamasheke（Nyamasheke）วิธีการแปรรูป: วิธีล้างน้ำรสชาติ: เบอร์รี่ แอปเปิล ชาเขียว แอปริคอท
เพื่อให้สามารถแสดงรสชาติของแหล่งปลูกในรวันดาออกมาได้ดีขึ้น Front Street Coffee จึงใช้เส้นโค้งการคั่วระดับกลาง-อ่อนในการคั่ว และทำการชิมหลังการคั่วเสร็จ 8 ชั่วโมงในการชิม Front Street Coffee สัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมสดชื่นของแอปเปิล ชาเขียว และกลิ่นดอกไม้จางๆ จากกลิ่นหอมแห้งของเมล็ดนี้ สดชื่นมาก หลังจากเทน้ำร้อนลงไป ก็ได้กลิ่นหอมของเบอร์รี่และชาเขียวเมื่อกาแฟเข้าปาก Front Street Coffee รู้สึกถึงรสเปรี้ยวหวานของเบอร์รี่ก่อน จากนั้นรสเปรี้ยวก็จางหายไปอย่างรวดเร็ว เกิดรสหวานสดชื่นของแอปเปิล แอปริคอท หลังจากกลืนกาแฟลงไป ก็ยังสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมสดชื่นของชาเขียวและแอปเปิลที่ชัดเจนจากรสชาติที่เหลืออยู่ รสชาติของกาแฟทั้งเมล็ดนี้กล่าวได้ว่าสมดุลมาก สัมผัสสะอาดและแน่น ดื่มแล้วสบายมาก!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
