หลายคนอาจรู้สึกว่าถิ่นกำเนิดกาแฟปาปัวนิวกินีนั้นค่อนข้างแปลกใหม่ แต่ Front Street Coffee มองว่ากาแฟปาปัวนิวกินีของ Front Street Coffee เป็นสิ่งที่โดดเด่นไม่เหมือนใครในหมู่กาแฟทั้งหลาย
ปาปัวนิวกินีตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของมหาสมุทรแปซิฟิก ในแนววงแหวนไฟรอบแปซิฟิก มีธรณีวิทยาแบบภูเขาไฟ จึงมีดินภูเขาไฟที่อุดมสมบูรณ์ ซึ่งเป็นเงื่อนไขทางธรรมชาติสำคัญในการบ่มเพาะกาแฟที่ดี กาแฟมีความสำคัญมากต่อปาปัวนิวกินี เป็นพืชเศรษฐกิจเดียวของพื้นที่สูง ทั้งประเทศมี 40% ครัวเรือนเกษตรกรรายย่อยกว่า 2 ล้านคนต้องพึ่งพาเมล็ดกาแฟ เป็นแหล่งทำมาหากินที่สำคัญมาก Front Street Coffee ผ่านการชิมถ้วย (คัปปิ้ง) เห็นว่ากาแฟปาปัวนิวกินีของ Front Street Coffee มีรสสัมผัสที่แน่น แต่มีความเป็นกรดต่ำมาก รสชาติสะอาด เหมาะกับความชอบกาแฟของชาวเอเชียเป็นอย่างยิ่งปาปัวนิวกินีมีวัฒนธรรมที่หลากหลาย มีมากกว่า 800 ภาษา ชนเผ่าในพื้นที่สูงส่วนใหญ่เพิ่งได้รับอิทธิพลจากตะวันตกในช่วงต้นทศวรรษ 1900
ในตอนแรก เมล็ดกาแฟปาปัวนิวกินีส่วนใหญ่ปลูกในไร่ขนาดใหญ่ 18 แห่ง แต่ปัจจุบันเกษตรกรรายย่อยกล่าวว่ากาแฟ 85% ของ PNG ปลูกใน "สวนกาแฟ" เกษตรกรเหล่านี้ดำรงชีวิตด้วยฟาร์มของตนเอง โดยมีกาแฟเป็นผลพลอยได้ สวนกาแฟของพวกเขามีต้นกาแฟตั้งแต่ไม่กี่ต้นไปจนถึงหลายร้อยต้น บริษัทอุตสาหกรรมกาแฟปาปัวนิวกินี (Coffee Industry Corporation) ยอมรับว่ากาแฟจากเกษตรกรรายย่อยจำนวนมากมีคุณภาพยอดเยี่ยม มีเอกลักษณ์รสชาติที่โดดเด่น จึงได้รับความนิยมจากผู้ซื้อในต่างประเทศหลายราย
เมล็ดกาแฟปาปัวนิวกินีถูกนำเข้ามาครั้งแรกโดยกะลาสีชาวดัตช์ในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 ขยายพันธุ์ในพื้นที่ Rigo ริโก้ ช่วงปี 1892 ในปี 1908 ปาปัวนิวกินีมีพื้นที่ปลูกกาแฟแล้ว 180 เอเคอร์ ถึงปี 1970 ปาปัวนิวกินีสามารถผลิตกาแฟได้ 460,000 กระสอบ จนถึงทุกวันนี้ ปาปัวนิวกินีมีผลผลิตกาแฟต่อปีสูงถึง 900,000 ถึง 1,200,000 กระสอบ
ปาปัวนิวกินีแบ่งออกเป็นสี่จังหวัดหลัก ได้แก่ Highlands ทางตะวันออก, Momase, New Guinea Islands, Southern ปาปัวนิวกินีตั้งอยู่ทางตะวันออกของหมู่เกาะอินโดนีเซีย พื้นที่ส่วนใหญ่เป็นที่สูง ปาปัวนิวกินีมีทั้งรูปแบบการปลูกแบบไร่/ฟาร์มขนาดใหญ่และเกษตรกรรายย่อย ปลูกกาแฟหลายสายพันธุ์ กาแฟปาปัวนิวกินีของ Front Street Coffee มีรสชาติแตกต่างจากกาแฟในเอเชียอื่น ๆ เช่น อินโดนีเซีย อินเดียในเอเชียใต้ หรือหมู่เกาะแปซิฟิก โดยส่วนใหญ่กาแฟอินโดนีเซีย (สุมาตรา, สุลาเวสี) ที่ผ่านการแปรรูปกึ่งล้าง (แบบปอกเปลือกเปียก) จะแสดงความเป็นกรดต่ำ เนื้อสัมผัสกลมกล่อม และโทนดิน ส่วนเมล็ดกาแฟปาปัวนิวกินีของ Front Street Coffee ที่ผ่านการแปรรูปด้วยวิธีล้าง จะสว่างสดใสกว่าเสมอไร่กาแฟปาปัวนิวกินี
ต่อไป Front Street Coffee จะแนะนำพันธุ์กาแฟปาปัวนิวกินีที่ค่อนข้างมีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมหลายพันธุ์ ได้แก่ Blue Mountain Typica ที่นำเข้าจาก Blue Mountain, Bourbon ที่นำเข้าจากเคนยา, Mundo Novo ที่นำเข้าจากบราซิล, Caturra และ Arusha จากแทนซาเนีย นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ลูกผสมสมัยใหม่ หรือพันธุ์ Kent จากอินเดีย ไร่ที่มีชื่อเสียงได้แก่ ไร่ SIGRI ซิกกรีในหุบเขา Wahgi ทางตะวันตก ไร่ KIMEL คิเมล ไร่ AROKARA อาโรคารา ไร่ GOROKA โกรอกา ไร่ ARONA อาโรนาในที่สูงทางตะวันออก กาแฟที่เราทดลองชงด้านล่างนี้ก็คือ Paradise Bird (นกสวรรค์) จากไร่ซิกกรีของ Front Street Coffee นั่นเอง
กาแฟจากไร่ของปาปัวนิวกินีมาจากฟาร์มขนาดใหญ่กว่าและมีลักษณะการชิมถ้วยที่สดชื่นละเอียดอ่อนกว่า รสสัมผัสเบากว่ากาแฟชวา มีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและความซับซ้อน บางครั้งค่าความเป็นกรดและความสว่างสดใสอาจเทียบเท่ากับกาแฟระดับสุดยอดของอเมริกากลาง นักคั่วกาแฟชื่อดังชาวอเมริกันท่านหนึ่งบรรยายกาแฟแบบตากแห้งของปาปัวนิวกินีไว้ว่า ความลึกที่น่าทึ่ง กลิ่นหอมที่หลากหลาย กาแฟจากไร่คิเมลสดใส เป็นกรด มีกลิ่นผลไม้อุดมสมบูรณ์ ส่วนกาแฟจากไร่อาโรคารามีความสมดุลที่นุ่มนวลกว่า เหมาะสำหรับเอสเปรสโซการแบ่งเกรดกาแฟปาปัวนิวกินี
2、จำนวนจุดตำหนิต่อกิโลกรัม (Totaldefect Equivalent per kg)3、รูปทรงเมล็ด (Bean shape)4、สีของเมล็ดดิบ (Raw beanColour)5、กลิ่นของเมล็ดดิบ (Odour)6、สภาพการคั่ว (RoastingAspects)7、การทดสอบคุณภาพ (cup quality)
*แบ่งตามจุดตำหนิ: เกรด Grade, ขนาดตะแกรง Screen Size, แบ่งทั้งหมด 12 เกรด (ใช้เฉพาะอาราบิกา)AA >18、 A>17 （50%）、AB >16（50%）、B >16、C>15 、 PB 11-14S、X mixed 、 E >19、PSC >15mm、Y1 mixed、Y2 mixed、T mixedเราจะใช้ปาปัวนิวกินี·นกสวรรค์ของ Front Street Coffee เป็นตัวอย่าง ลองชิมรสชาติกาแฟปาปัวนิวกินีกันFront Street Coffee · ปาปัวนิวกินี——เมล็ดกาแฟนกสวรรค์วิธีการแปรรูป: การแปรรูปด้วยวิธีล้างรสชาติ: คาราเมล, โกโก้ดำ, สมดุล, อัลมอนด์, ความเป็นกรดส้มที่อุณหภูมิต่ำไร่ Sigri ซิกกรี
ไร่ซิกกรี/นกสวรรค์ตั้งอยู่ในหุบเขา Waghi ในจังหวัดที่สูงทางตะวันตก (Western Highlands) ประมาณพื้นที่ภูเขาสูง 1500 เมตร มีดินภูเขาไฟที่ระบายน้ำได้ดี ไร่ก่อตั้งขึ้นในปี 1950 จนถึงปัจจุบันกว่า 60 ปีแล้ว เป็นผู้บุกเบิกอุตสาหกรรมกาแฟในท้องถิ่น ในปาปัวนิวกินี 95% ของเมล็ดกาแฟปาปัวนิวกินีมาจากพื้นที่สูง ไร่ Sigri ตั้งอยู่ในหุบเขา Wahgi บนที่ราบสูงทางตะวันตกของปาปัวนิวกินี ความสูงประมาณ 1600-1800 เมตร ที่นี่อากาศเย็นสบาย ดินอุดมสมบูรณ์ ฝนตกชุก Sigri มีประสบการณ์มากมายในการปลูกและแปรรูปกาแฟ ในทศวรรษ 1950 ปาปัวนิวกินีเริ่มปลูกกาแฟอย่างแพร่หลาย Sigri เป็นหนึ่งในไร่ที่เก่าแก่ที่สุด และมีชื่อเสียงระดับนานาชาติจากเมล็ดกาแฟปาปัวนิวกินีคุณภาพสูงที่เป็นเอกลักษณ์ไร่ Sigri ยึดมั่นในมาตรฐานการปลูกและระบบการแปรรูปที่สูงมาเป็นเวลาหลายปี ในฤดูเก็บเกี่ยวช่วงเมษายน-กันยายนของทุกปี มีเพียงผลกาแฟสุกแดงที่สมบูรณ์เท่านั้นที่สามารถเก็บด้วยมือได้ ทำให้ความเป็นกรดและความหวานในเชอร์รี่กาแฟสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ ที่ Sigri จะมีการชิมถ้วยทุกวันเพื่อรับประกันว่าไร่จะมอบกาแฟคุณภาพสม่ำเสมอให้แก่ลูกค้า ด้วยเหตุนี้ Sigri จึงกลายเป็นสุดยอดกาแฟระดับโลก
ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวสูงสุด Sigri จ้างพนักงานได้ประมาณ 6000 คน พนักงานครึ่งหนึ่งกินอยู่ที่บ้านพักพนักงานของไร่ ภายในไร่มีคลินิกฟรีและโรงเรียนประถมสำหรับบุตรหลานพนักงาน
ไร่ Sigri ยังปกป้องดินและแหล่งน้ำ ปฏิเสธการใช้ยาฆ่าแมลงและสารกำจัดศัตรูพืช ดูแลระบบนิเวศและนกในบริเวณใกล้เคียง ตามบันทึกปัจจุบัน หุบเขา Wahgi มีนกต่าง ๆ มากกว่า 160 ชนิด ในจำนวนนี้มีนก 90 ชนิดมาอาศัยที่ไร่ Sigri รวมถึงสัญลักษณ์ประจำชาติปาปัวนิวกินี——นกสวรรค์ สมกับเป็นสวรรค์ของนกอย่างแท้จริงคำแนะนำการชงที่ Front Street Coffee แนะนำ:Front Street Coffee เลือกอุณหภูมิน้ำ 88-89℃ อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15 ชงด้วยถ้วยกาแฟ KONO ระดับการบดเท่ากับน้ำตาลทรายวิธีการชง: ใช้น้ำ 30 กรัม บลูม 30 วินาที จากนั้นรินน้ำด้วยสายน้ำเล็ก ๆ ช้า ๆ จนถึง 125 กรัม แบ่งเป็นขั้น เมื่อระดับน้ำลดลงใกล้จะเผยผงกาแฟให้รินน้ำต่อจนถึง 225 กรัม แล้วสิ้นสุดการชง
รสชาติกาแฟนกสวรรค์จากไร่ซิกกรีปาปัวนิวกินีของ Front Street Coffee: รสสัมผัสโดยรวมของกาแฟสมดุล มีความเป็นกรดผลไม้ที่นุ่มนวลของครีม ถั่ว และช็อกโกแลต
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
