แนะนำเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่ระดับพรีเมียมสำหรับใช้เชิงพาณิชย์｜เมล็ดเบลนด์ของแบรนด์กาแฟใดบ้างที่เหมาะทำเอสเปรสโซ่? เอสเปรสโซ่มีข้อกำหนดต่อเมล็ดกาแฟอย่างไร?

สำหรับความรู้เกี่ยวกับกาแฟพิเศษเพิ่มเติม โปรดติดตาม: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）

เอสเพรสโซมีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นกว่ากาแฟดริปมาก มีครีม่าที่อุดมสมบูรณ์ และการทำเอสเพรสโซคุณภาพดีนั้นย่อมขาดไม่ได้ซึ่งเมล็ดกาแฟอิตาเลียนที่ดี โดยทั่วไปแล้วเมล็ดกาแฟอิตาเลียนมักเลือกนำกาแฟจากหลายแหล่งปลูกมาผสมเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้รสชาติที่สมดุล Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）จึงขอแนะนำกาแฟเบลนด์อิตาเลียนหลายสูตรให้ทุกท่านได้รู้จัก
 
กาแฟเบลนด์คืออะไร?
กาแฟเบลนด์ หรือที่เรียกว่ากาแฟผสม เมล็ดกาแฟอิตาเลียน คือการนำเมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจิน various ชนิดมาผสมเข้าด้วยกัน เพื่อดึงจุดเด่นของเมล็ดกาแฟแต่ละชนิดออกมาให้เต็มที่ เมล็ดเบลนด์เกิดจากการนำเมล็ดกาแฟจากต่างแหล่งปลูกมาผสมกัน ทำให้ได้รสชาติที่สมดุลยิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่น หากเมล็ดกาแฟชนิดหนึ่งเนียนนุ่มแต่ขาดกลิ่นหอม ก็สามารถเติมเมล็ดอีกชนิดที่มีกลิ่นหอมอุดมเข้าไปได้ นำจุดเด่นของเมล็ดกาแฟแต่ละชนิดมาเติมเต็มซึ่งกันและกัน ทั้งเสริมกันหรือเติมเต็มกันในด้านรสชาติ ก่อให้เกิดกาแฟที่มีรสสัมผัสใหม่ที่หลากหลายยิ่งขึ้น บางครั้งอาจผสมเมล็ดก่อนแล้วจึงคั่ว วิธีนี้เรียกว่าการเบลนด์ดิบ บางครั้งอาจคั่วก่อนแล้วจึงผสมเมล็ดกาแฟ วิธีนี้เรียกว่าการเบลนด์สุก

 
ไม่ว่าจะเป็นการผสมเมล็ดดิบล่วงหน้าหรือการคั่วแยกแล้วจึงผสม ทั้งหมดต้องขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของกาแฟในสูตร ทั้งสองวิธีล้วนเป็นที่ยอมรับได้ การผสมหลังการคั่วช่วยให้เมล็ดแต่ละชนิดได้รับการคั่วในระดับที่แตกต่างกัน เพื่อให้แต่ละส่วนประกอบแสดงผลลัพธ์ที่ดีที่สุดออกมา

ก่อนการเบลนด์ ต้องรู้ก่อนว่ากาแฟพันธุ์ต่างๆ ทั่วโลกมีรสชาติอย่างไร โดยเมล็ดกาแฟมีลักษณะเด่นที่แตกต่างกันตามแหล่งปลูก เมล็ดกาแฟต่างชนิดกันมีเอกลักษณ์ต่างกันเนื่องจากพันธุ์ต่างกันและแหล่งปลูกต่างกัน ความเปรี้ยว ขม หวาน กลิ่นหอม ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัส ล้วนมีความแตกต่างกันอย่างละเอียดอ่อน เมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจินมักเน้นแสดงลักษณะเฉพาะตัวของกาแฟชนิดนั้นๆ ส่วนเมล็ดเบลนด์มักใช้กับกาแฟอิตาเลียน เช่น Espresso, Americano, Latte หรือ Cappuccino รสชาติกาแฟจะสมดุลและดื่มง่ายยิ่งขึ้น รสชาติคงที่มากกว่า จึงกล่าวได้ว่าเป็นรสชาติที่เข้าถึงคนหมู่มากได้ง่ายกว่า

แล้วควรเลือกเมล็ดกาแฟเบลนด์อิตาเลียนแบบใดจึงเหมาะสำหรับทำเอสเพรสโซ? Front Street Coffee ขอเสนอเมล็ดกาแฟอิตาเลียน 4 สไตล์ที่แตกต่างกันให้ทุกท่านได้เลือกตามความชอบของตนเอง:

1、เมล็ดกาแฟเบลนด์อิตาเลียนพรีเมียมของ Front Street Coffee
โคลอมเบีย: บราซิล

 
โคลอมเบีย แหล่งปลูก Huila
ตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของโคลอมเบีย เป็นหนึ่งในพื้นที่ปลูกกาแฟหลัก โคลอมเบียมีความสูงจากระดับน้ำทะเลโดยทั่วไป 1500-1800 เมตร ส่วนใหญ่เป็นพันธุ์ Bourbon, Caturra ผ่านกระบวนการ washed มีความหนาแน่นสูง เมล็ดสม่ำเสมอ รูปทรงเมล็ดอวบอิ่ม (จากแกนเมล็ดถึงผิวเมล็ดค่อนข้างหนา) เนื่องจากในเขต Huila มีแหล่งปลูกกาแฟที่มีชื่อเสียงกระจายอยู่ทั่วไป ชื่อของแต่ละพื้นที่ย่อยจึงกลายเป็นชื่อแบรนด์และหมุนเวียนกันไป แม้สภาพการเพาะปลูกในพื้นที่นี้จะดีมาก แต่โครงสร้างพื้นฐานด้านการเพาะปลูกของฟาร์มกาแฟและสภาพแวดล้อมโดยรอบยังไม่พัฒนามากนัก อุปกรณ์อบแห้งเมล็ดดิบหรือสิ่งอำนวยความสะดวกในกระบวนการ washed ยังไม่สมบูรณ์ ซึ่งน่าเสียดายเป็นอย่างยิ่ง กาแฟจากเขต Huila มีรสสัมผัสที่เข้มข้น เนื้อสัมผัสหนักแน่น โดยเฉพาะกลิ่นหอมของถั่ว ช็อกโกแลต และคาราเมล พร้อมความเปรี้ยวที่เหมาะสมของกาแฟจากเขต Huila ถือได้ว่าเป็นกาแฟพิเศษระดับพรีเมียม

บราซิล แหล่งปลูก Cerrado

กาแฟบราซิลโดยทั่วไปเจริญเติบโตที่ความสูงจากระดับน้ำทะเล 1000-1300 เมตร ดังนั้นความหนาแน่นจึงค่อนข้างต่ำ ส่วนใหญ่เป็นพันธุ์ Bourbon ผ่านกระบวนการ semi-dry ปริมาณความชื้นปานกลาง เนื้อเมล็ดค่อนข้างนุ่ม ความหนาจากผิวเมล็ดถึงแกนเมล็ดค่อนข้างบาง จึงไม่เหมาะกับการคั่วที่อุณหภูมิสูงเกินไป เพราะความร้อนจากผนังด้านในหม้อคั่วจะทำลายผิวเมล็ด ทำให้เกิดรสไหม้ขม เราต้องการแสดงลักษณะของถั่ว ช็อกโกแลตนม และเนื้อสัมผัสที่ดี และใช้เป็นฐานในการเบลนด์ Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）จึงเลือกวิธีใส่เมล็ดด้วยไฟกลาง รักษาระดับไฟจนถึงระยะคายน้ำ หลังจากเริ่ม crack ครั้งแรกปรับไฟเล็กน้อยตามอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น เพื่อกระตุ้นปฏิกิริยาคาราเมลไลเซชันให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น เพิ่มอุณหภูมิจนใกล้ crack ครั้งที่สองก็สามารถปล่อยเมล็ดได้
 

รสชาติกาแฟเบลนด์อิตาเลียนพรีเมียมของ Front Street Coffee: รสสัมผัสหวานหอม ใช้การคั่วระดับกลาง-เข้ม เมื่อทำเอสเพรสโซ รสสัมผัสจะมีความเปรี้ยวอ่อนๆ นุ่มนวล หวานใส มีความหวานกลับของถั่ว โดยรวมจะไม่จัดจ้านเกินไป ราบรื่น ครีม่าอยู่ในระดับปานกลาง ตอบโจทย์ความต้องการเปิดร้านกาแฟประจำวันและความต้องการกาแฟอิตาเลียนในครัวเรือน

2. เมล็ดกาแฟเบลนด์อิตาเลียนเชิงพาณิชย์ของ Front Street Coffee
โคลอมเบีย: บราซิล: โรบัสต้า

 
เมล็ดโรบัสต้ามีความต้านทานต่อโรคและแมลงศัตรูพืชสูง ให้ผลผลิตมาก โดยทั่วไปจะไม่เปรี้ยวเท่าเมล็ดอาราบิก้า มักมีกลิ่นหอมแบบไม้เล็กน้อย มีปริมาณคาเฟอีน 2.2% สูงกว่าเมล็ดอาราบิก้าที่ 1.2% ปริมาณกรดคลอโรจีนิกก็สูงกว่า จึงค่อนข้างขม มักถูกใช้ในเมล็ดกาแฟเชิงพาณิชย์ ต้นทุนถูกกว่าเมล็ดอาราบิก้า
 
ในแง่รสชาติของเมล็ดแต่ละชนิด กาแฟจากเมล็ดเชิงพาณิชย์ให้รสชาติด้อยกว่าเมล็ดกาแฟพิเศษมาก โดยทั่วไปเมล็ดเชิงพาณิชย์มักเลือกใช้ในการเบลนด์ ผ่านการผสมเมล็ดก็สามารถทำกาแฟรสชาติดีได้เช่นกัน ใช้ทำลาเต้ คาปู 등 กาแฟอิตาเลียนได้ ส่วน Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）เบลนด์เชิงพาณิชย์ทำ Espresso เนื่องจากมีเมล็ดโรบัสต้า ครีม่าจึงอุดมสมบูรณ์กว่า รสชาติดั้งเดิม มีความหวานแบบคาราเมล กลิ่นถั่ว โกโก้ และดาร์กช็อกโกแลต ความเปรี้ยวหวานสมดุล มีความขมอมหวานเล็กน้อย รสสัมผัสหลังดื่ม lingering เหมาะสำหรับการทำเครื่องดื่มประจำวันในร้านกาแฟ

3. เมล็ดกาแฟเบลนด์อิตาเลียนคลาสสิกของ Front Street Coffee
บราซิล: มันเดลลิง: เวียดนาม
 

นี่คือสูตรที่ผสมจากสามแหล่งปลูก ได้แก่ บราซิล อินโดนีเซีย และเวียดนาม โดยBrazilian Red Bourbon ช่วยให้กาแฟมีกลิ่นหอมของถั่วและครีม อินโดนีเซีย Mandheling ให้รสสัมผัสเข้มข้นของเครื่องเทศ คาราเมล และสมุนไพร ส่วนกาแฟเวียดนามทำให้เอสเพรสโซมีครีม่าสีทองสวยงาม เพื่อให้แสดงจุดเด่นข้างต้นได้ Front Street Coffee จึงเลือกใช้การคั่วเข้ม ซึ่งจะเน้นกลิ่นหอมเข้มข้นของกาแฟได้สูงสุด และยังช่วยให้ทุกท่านสกัดครีม่ากาแฟที่อุดมและเนียนละเอียดได้ง่ายอีกด้วย

รสชาติเบลนด์: มีกลิ่นไม้สน ช็อกโกแลต คาราเมลความหวาน กลิ่นถั่ว ดาร์กช็อกโกแลต เนื้อสัมผัสเนียนหนืด แต่รสชาติค่อนข้างอ่อน เหมาะสำหรับผู้ที่ให้ความสำคัญกับต้นทุนเป็นอันดับแรกและผู้ใช้ในครัวเรือนที่ต้องการรสชาติทั่วไป

4. เมล็ดกาแฟเบลนด์อิตาเลียนเอสเพรสโซสตรอว์เบอร์รีแคนดี้ของ Front Street Coffee

แตกต่างจากเมล็ดกาแฟเบลนด์คั่วเข้มสูตรก่อนๆ สูตรสตรอว์เบอร์รีแคนดี้ใช้การคั่วระดับกลาง คัดเลือกจากสามแหล่งปลูกชื่อดัง ได้แก่ คอสตาริกา เอธิโอเปีย และโคลอมเบีย ที่ได้ชื่อว่าสตรอว์เบอร์รีแคนดี้เพราะประกอบด้วยสองแหล่งปลูกหลัก คือ Front Street Coffee Costa Rica Tarrazu ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องกระบวนการ honey และเอธิโอเปียซึ่งเป็นต้นกำเนิดกาแฟ และบนพื้นฐานรสชาติผลไม้เปรี้ยวหวานได้เสริมเมล็ดกาแฟโคลอมเบียที่มีกลิ่นโกโก้ ทำให้เอสเพรสโซที่ได้ไม่เพียงสมดุลและหอมกลมกล่อม ภายใต้การสกัดของเครื่องชงกาแฟยังมีครีม่าที่ดีและเนื้อสัมผัสเนียนละเอียด พร้อมรสสัมผัสเปรี้ยวหวานเหมือนลูกอมสตรอว์เบอร์รี

Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）เลือกเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รีแคนดี้เอสเพรสโซทำ ice latte
พารามิเตอร์การสกัดเอสเพรสโซ:
ปริมาณกาแฟ: 20g
ปริมาณของเหลวกาแฟ: 40g
เวลาในการสกัด: 28s

ice latte เนื่องจากเติมนมปริมาณมาก รสชาตินมจึงค่อนข้างชัดเจน

เอสเพรสโซที่ทำจาก Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รีแคนดี้เอสเพรสโซที่ใช้ในร้านของ Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）จะมีกลิ่นเบอร์รีช็อกโกแลตค่อนข้างชัดเจน เมื่อจับคู่กับนมและน้ำแข็งทำเป็น ice latte จะได้รสสัมผัสที่เนียนลื่น รสช็อกโกแลตที่คงทน แทรกด้วยกลิ่นหอมสตรอว์เบอร์รีและลูกเกดที่ชวนเพลิดเพลิน รสสัมผัสหลังดื่ม lingering ความหวานชัดเจน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับคลายร้อนในฤดูร้อน

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】