ถ้าถามว่ากาแฟอะไรไม่เปรี้ยว Front Street Coffee จะตอบว่ากาแฟสุมาตรา และขอแนะนำอย่างยิ่งกาแฟโกลเดนมันเดลิงเกรดพรีเมียมของ Front Street Coffee
โกลเดนมันเดลิงอินโดนีเซียสุมาตรามีกลิ่นแห้งของข้าวเหนียว มอลต์ เครื่องเทศ คาราเมล และไม้ เมื่อเติมน้ำร้อนกลิ่นหอมเปียกจะเป็นกลิ่นคาราเมลย่างที่มืดทึบ บวกกับกลิ่นไม้สนจางๆ เมื่อจิบรสชาติจะเข้มข้นและกระตุ้น ความเปรี้ยวเบาบาง รสชาติเครื่องเทศและไม้ มีรสปิดท้ายแบบสมุนไพร และความหวานกลับคืนที่เข้มข้นยาวนาน
กาแฟโกลเดนมันเดลิงมาจากบริษัท Pawani Coffee Company (Pawani Coffee Company) หรือที่รู้จักกันดีในวงการกาแฟอินโดนีเซีย ย่อว่า PWN ซึ่งเป็นบริษัทที่จดทะเบียนเครื่องหมายการค้าโกลเดนมันเดลิง โกลเดนมันเดลิงของบริษัท PWN เกิดจากการรับซื้อเมล็ดกาแฟมันเดลิงจากบริเวณใกล้เคียงมาผ่านการคัดแยกด้วยมือสามครั้งและการคัดแยกด้วยเครื่องหนึ่งครั้ง เมล็ดโกลเดนมันเดลิงที่คัดแยกแบบนี้ออกมาจะสวยงามโดยรวม ในอีกด้านหนึ่งก็สม่ำเสมอมาก ดังนั้นกาแฟที่คั่วออกมาจึงดูสะอาดมากยิ่งขึ้น
ในความเป็นจริง พ่อค้ากาแฟหลายรายจะขายเมล็ดกาแฟอินโดนีเซียเม็ดใหญ่ในชื่อโกลเดนมันเดลิง นี่ก็เป็นเหตุผลว่าทำไมทั้งที่ผลผลิตมีน้อยมาก แต่เมล็ดกาแฟนี้กลับหาซื้อได้ง่ายมาก
เกณฑ์การแบ่งเกรดเมล็ดกาแฟดิบอินโดนีเซียใช้จำนวนเมล็ดตำหนิเป็นหลัก และขนาดเป็นรอง โดยทั่วไปข้อกำหนดคุณภาพคือไม่มีตัวแมลงที่มีชีวิต ไม่มีเมล็ดที่เน่าหรือมีกลิ่นเหม็นอับ ความชื้นสูงสุด 12.5% อัตราสิ่งเจือปนน้อยกว่า 0.5% ตามอัตราตำหนิจะแบ่งเป็นหกเกรด โดยเกรดสูงสุด G1 ต้องมีเมล็ดตำหนิรวมในตัวอย่าง 300 กรัมน้อยกว่า 11 เมล็ด กาแฟลินตองมันเดลิงในซีรีส์กาแฟประจำวันของ Front Street Coffee ก็คือ G1 ใช้วิธีการแปรรูปเปียกแบบปอกเปลือก (wet-hulled) ซึ่งเป็นรสชาติมันเดลิงอินโดนีเซียเวอร์ชันปกติ
ส่วนโกลเดนมันเดลิงอีกตัวในเมนูกาแฟของ Front Street Coffee มีเกรดสูงกว่า ไม่ว่าจะเป็นกระสอบหรือภายในกระสอบ จะมีโลโก้และใบรับรองของ PWN สเปกของโกลเดนมันเดลิงคือ eighteen mesh ขึ้นไป สีออกเขียวเข้ม เป็นเมล็ดแบนที่รูปร่างสวยงามสม่ำเสมอ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) พบผ่านการคัปปิ้งว่าหลังการคัดแยกอย่างเข้มงวด โกลเดนมันเดลิงไม่เพียงแต่ไม่มีกลิ่นดินปนเฉพาะตัวของมันเดลิงทั่วไป รสชาติยังสะอาดโปร่งใสยิ่งขึ้น และความหอมหวานก็เข้มข้นยิ่งขึ้น
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ชงโกลเดนบทเรียนเมล็ดกาแฟมันเดลิง
พารามิเตอร์การชง: ใช้ถ้วยกรอง Kono
อุณหภูมิน้ำ: 88 องศา
ปริมาณผงกาแฟ: 15 กรัม
อัตราส่วนผงต่อน้ำ: 1:15
ระดับการบด: บดกลางละเอียด (ตามมาตรฐานจีน ตะแกรงเบอร์ 20 อัตราผ่าน 70-75%)
เมล็ดกาแฟที่คั่วเข้มเพื่อเน้นความกลมกล่อมของกาแฟ Front Street Coffee จะเลือกใช้ถ้วยกรอง Kono ในการชง จุดเด่นของถ้วยกรอง Kono อยู่ที่ความสามารถในการแช่ ซึ่งสามารถใช้การแช่เพื่อสกัดสารกาแฟได้มากขึ้น เพิ่มความกลมกล่อมของรสชาติ เนื่องจากมีซี่โครงไม่มากและอยู่ที่ส่วนล่าง จึงทำให้กระดาษกรองแนบชิดกับถ้วยกรองเพื่อจำกัดการไหลเวียนของอากาศ ทำให้ความเร็วของน้ำช้าลงและเพิ่มเวลาสัมผัสระหว่างน้ำกับผงกาแฟ
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ใช้การสกัดแบบแบ่งช่วง หรือที่เรียกว่าการชงสามระยะ: ใช้น้ำ 30 กรัมในการบลูม 30 วินาที ฉีดน้ำเป็นวงกลมด้วยสายน้ำเล็กจนถึง 125 กรัมแล้วแบ่งช่วง เมื่อระดับน้ำลดลงใกล้จะเผยผิวผงกาแฟให้ฉีดน้ำต่อจนถึง 225 กรัมแล้วหยุดฉีดน้ำ รอจนระดับน้ำลดลงใกล้จะเผยผิวผงกาแฟแล้วยกถ้วยกรองออก (เริ่มจับเวลาตั้งแต่เริ่มบลูม) เวลาสกัด 2'05"-2'15"
รสชาติจากการชง: เครื่องเทศ สมุนไพร มีมิติหลากหลาย กลมกล่อมสะอาด ความสมดุลสูง กลิ่นหอมถั่วและน้ำตาลทรายแดงเข้มข้น มีกลิ่นช็อกโกแลต รสปิดท้ายยาวนาน
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
