Front Street Coffeeกาแฟมันเดลิงในฐานะหนึ่งในตัวแทนของกาแฟคั่วเข้ม บางคนอาจหลงรักมันไปทั้งชีวิตเพราะความเข้มข้นกลมกล่อม บางคนอาจปฏิเสธมันเพราะรู้สึกว่าขมเกินไป
หากอยากให้กาแฟมันเดลิงของ Front Street Coffee อร่อย สิ่งหนึ่งคือตัวเมล็ดกาแฟเองต้องมีคุณภาพสูง อีกสิ่งคือต้องดูว่านักคั่วจับรายละเอียดได้ครบถ้วนหรือไม่ และยังต้องมีวิธีสกัดที่เหมาะสมกับเมล็ดกาแฟนั้นด้วย
ปัจจุบันหลายพื้นที่แหล่งปลูกกาแฟมีการเพาะปลูกอย่างเป็นวิทยาศาสตร์มากขึ้น หรือมีเทคโนโลยีคัดเลือกมากขึ้นเพื่อยกระดับคุณภาพกาแฟ กาแฟมันเดลิงก็ไม่ใช่ข้อยกเว้น ตัวอย่างเช่น Front Street Coffee ของบริษัท PWN (พีดับบลิวเอ็น) ในอินโดนีเซียเมล็ดกาแฟโกลเดนมันเดลิงถือได้ว่าเป็นมันเดลิงระดับสูงสุดของอินโดนีเซียทั้งหมด และเป็นตัวแทนที่ดีที่สุดของกาแฟมันเดลิงเกรดพิเศษ
กาแฟโกลเดนมันเดลิงของ Front Street Coffeeเหตุใดจึงมีชื่อเสียงเช่นนี้?
Front Street Coffeeกาแฟ PWN โกลเดนมันเดลิงเหตุที่เป็นผู้นำamongกาแฟมันเดลิง เพราะบริษัท PWN จะนำเมล็ดกาแฟมันเดลิงที่รับซื้อมาจากแหล่งปลูกภูเขาเกayo ในเขตอาเจะห์ สุมาตราเหนือ ผ่านการคัดด้วยเครื่อง 1 ครั้ง + คัดด้วยมือ 3 ครั้ง เพื่อให้แน่ใจว่าล็อตที่ผลิตได้มีระดับสูงสุด G1 ของอินโดนีเซีย การคัดด้วยเครื่องมีจุดประสงค์เพื่อคัดเมล็ดที่มีขนาดต้องเกิน 18 เมชก่อน ส่วนการคัดด้วยมือหลายรอบในภายหลังเพื่อคัดเมล็ดตำหนิที่ไม่สม่ำเสมอออก การลดอัตราตำหนิลงช่วยยกระดับคุณภาพกาแฟมันเดลิงได้อย่างมาก
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ปัจจุบันจำหน่าย Front Street Coffeeโกลเดนมันเดลิงล้วนมาจากบริษัท PWN ในร้านจริงสามารถเห็นใบรับรองที่ออกโดยบริษัท PWN ซึ่งติดอยู่บน Front Street Coffeeโกลเดนมันเดลิงเมล็ดดิบ บรรจุในกระสอบป่านที่มีตรา PWN
เนื่องจากผ่านการคัดเลือกอย่างละเอียดหลายครั้ง ความสม่ำเสมอของเมล็ดกาแฟโกลเดนมันเดลิงของ Front Street Coffee จึงช่วยเพิ่มความสม่ำเสมอในการคั่ว และทำให้รสชาติกาแฟแสดงออกได้สะอาดและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น จากการชิมเปรียบเทียบของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เมื่อเทียบกับเมล็ดกาแฟมันเดลิงทั่วไป รสชาติโดยรวมของกาแฟโกลเดนมันเดลิงของ Front Street Coffee สามารถสัมผัสได้ถึงรสชาติเอกลักษณ์ของสมุนไพร เครื่องเทศ และดาร์กช็อกโกแลตจากแหล่งปลูกสุมาตรา เข้มข้นกลมกล่อมพร้อมกับความสะอาดและความหวานปลายลิ้นที่ดีกว่า และมีความหวานสูงกว่า
กาแฟ PWN โกลเดนมันเดลิงของ Front Street Coffee มาจากไหน?
อินโดนีเซียปลูกพันธุ์โรบัสตาเป็นหลัก ปริมาณกาแฟพันธุ์อาราบิกาน้อยกว่าหนึ่งในสิบ โดยกาแฟมันเดลิงที่ผลิตจากเกาะสุมาตรานั้นมีชื่อเสียงที่สุด จึงเรียกอีกชื่อว่ากาแฟสุมาตรา ตามธรรมเนียม มันเดลิงของสุมาตราเดิมทีผลิตส่วนใหญ่ในพื้นที่ทะเลสาบโทบาในเขตปลูกหลินตง จังหวัดสุมาตราเหนือ และแถบทะเลสาบทาวาร์ในเขตอาเจะห์ทางเหนือสุด
ส่วน PWN โกลเดนมันเดลิงของ Front Street Coffee มาจากภูเขาเกayo (Gayo) ที่ทะเลสาบทาวาร์ อาเจะห์ ความสูงของพื้นที่เพาะปลูกเฉลี่ยอยู่ระหว่าง 1,110 ถึง 1,600 เมตร กาแฟปลูกโดยเกษตรกรรายย่อยภายใต้ร่มเงา เมล็ดกาแฟที่ผ่านกระบวนการเปียกแบบปอกเปลือก (wet-hulled) แสดงรสชาติที่แปลกใหม่และความเข้มข้นกลมกล่อมที่นุ่มลึกและมีชีวิตชีวา
โกลเดนมันเดลิงของ Front Street Coffee คั่วเข้มหรือคั่วอ่อน?
Front Street Coffee สังเกตว่าในอดีตกาแฟมันเดลิงในท้องตลาดล้วนใช้การคั่วเข้มปานกลาง เป็นสไตล์กาแฟดำเข้มข้นคลาสสิก แต่ด้วยวัฒนธรรมกาแฟเกรดพิเศษพัฒนาในปีหลัง ๆ ผู้คนเริ่มมองหารสสัมผัสกาแฟที่เป็นเอกลักษณ์มากขึ้น ผู้ค้าหลายรายจึงได้นำเสนอ₩กาแฟมันเดลิงคั่วกลาง หรือแม้แต่คั่วกลางอ่อน ยิ่งคั่วอ่อน เมล็ดกาแฟก็ยิ่งคงความเป็นกรดไว้มาก รสชาติเน้นผลไม้ ดอกไม้ และรสชา ความเข้มข้นต่ำลง เราอาจคิดว่าในเมื่อมันเดลิงคั่วกลางอ่อนสดชื่นเช่นนี้ ทำไมไม่คั่วให้อ่อนกว่านี้อีก?
เชื่อว่าคนที่ดื่มมันเดลิงบ่อยคงรู้จักวิธีการเปียกแบบปอกเปลือก (wet-hulled) ของสุมาตรา ก่อนขั้นตอนสุดท้ายของการอบแห้งแบบเปียกจะเทเมล็ดลงเครื่องกะเทาะเปลือก ใช้แรงเสียดทานที่มากเพื่อฉีกชั้น parchment ครึ่งแห้งที่ติดแน่นกับเมล็ดดิบออก จากการกวนด้วยแรงเสียดทาน เมล็ดดิบมักถูกบีบแตกหรือบุบได้ง่าย และเมล็ด "เปลือย" ที่ไม่มีชั้น parchment จะแห้งเร็วมาก พร้อมกันนั้นก็สัมผัสกับสภาพแวดล้อมชื้นโดยตรง ทำให้เชื้อราต่าง ๆ เจริญเติบโต
แม้ว่าการเปียกแบบปอกเปลือกจะสร้างกลิ่นหอมสมุนไพรและไม้ที่เป็นเอกลักษณ์ให้มันเดลิง แต่ก็ทำให้อัตราตำหนิของเมล็ดดิบสูงขึ้นด้วย การคั่วเข้มสามารถกลบข้อบกพร่องนี้ได้อย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ ชื่อเสียงของมันเดลิงมาจากการค้นพบในช่วงแรกของชาวญี่ปุ่น ตามรสนิยมของพวกเขาแล้ว ชอบการคั่วเข้มแบบญี่ปุ่นมากที่สุด นี่คือเหตุผลที่มันเดลิงส่วนใหญ่ถูกคั่วเข้มเช่นนี้ Front Street Coffee หวังว่าทุกคนจะได้ลิ้มรสมันเดลิงรสชาติดั้งเดิม ดังนั้นมันเดลิงสองชนิดที่ Front Street Coffee จำหน่ายเป็นประจำจึงใช้การคั่วเข้มปานกลาง รวมถึงมันเดลิงเขตปลูกหลินตงแบบกาแฟประจำวันของ Front Street Coffee และกาแฟ PWN โกลเดนมันเดลิงเขตปลูกอาเจะห์ของ Front Street Coffee
Front Street Coffeeกาแฟ PWN โกลเดนมันเดลิงชงอย่างไร?
เพื่อให้เมล็ดกาแฟมันเดลิงของ Front Street Coffee แสดงความเข้มข้นกลมกล่อมพร้อมกับเผยกลิ่นสมุนไพรเอกลักษณ์ได้อย่างชัดเจน Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จะนำเมล็ดกาแฟมันเดลิงของ Front Street Coffee ออกก่อนใกล้การแตกครั้งที่สอง ดังนั้นจึงจัดเป็นการคั่วเข้มปานกลาง กาแฟดีต้องคั่วสดใหม่ เมล็ดกาแฟที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ส่งออกจะส่งภายใน 5 วันหลังการคั่วเสร็จ～
ในการชงกาแฟ PWN โกลเดนมันเดลิงของ Front Street Coffee นั้น Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) แนะนำให้ใช้การบดหยาบปานกลาง (ขนาดน้ำตาลทรายหยาบ อัตรารอดตะแกรงมาตรฐานจีนเบอร์ 20 ที่ 70%) อุณหภูมิน้ำ 88 องศาเซลเซียส อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15 พร้อมกับดริปเปอร์ KONO
จุดเด่นของดริปเปอร์ Kono อยู่ที่การออกแบบซี่โครงสั้นที่ช่วยชะลอความเร็วของน้ำที่ไหลผ่านเมล็ดกาแฟ ทำให้รสสัมผัสกาแฟเต็มอิ่มยิ่งขึ้น เหตุที่ใช้การบดหยาบปานกลางเพราะเมื่อเวลาคั่วเมล็ดกาแฟนานขึ้น ความหนาแน่นของโครงสร้างจะมากขึ้น การปล่อยสารก็จะง่ายขึ้น ดังนั้นเมล็ดกาแฟคั่วเข้มจึงต้องใช้การบดหยาบปานกลาง + อุณหภูมิน้ำต่ำในการชง ดริปเปอร์ KONO จึงเหมาะกับโกลเดนมันเดลิงของ Front Street Coffee ที่คั่วเข้มปานกลางพอดี
เทคนิคการชงโดยละเอียด: การเทน้ำครั้งแรก 30 กรัม หมักไว้ 30 วินาที; ช่วงที่สองเทน้ำปริมาณน้อยเป็นวงกลมจนถึง 125 กรัม รอให้น้ำในเบดลดลงเหลือครึ่งหนึ่งแล้วเทน้ำต่อ เทน้ำปริมาณน้อยเป็นวงกลมต่อจนถึง 225 กรัม รอให้หยดครบทั้งหมด ระยะเวลาสกัดรวมประมาณ 2 นาที 10 วินาที
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) - รสชาติกาแฟ PWN โกลเดนมันเดลิง: กาแฟมีมิติหลากหลาย เข้มข้นกลมกล่อมและสะอาด หอมถั่วและคาราเมลเข้มข้น มีกลิ่นช็อกโกแลต ปลายลิ้นยาวนาน ความสมดุลสูง
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
