เมล็ดกาแฟแทนซาเนีย|เมล็ดกาแฟคิลิมันจาโรแทนซาเนียติดอันดับสิบเมล็ดกาแฟที่ดีที่สุดในโลกมีลักษณะเด่นอย่างไร

วันนี้เมล็ดกาแฟแทนซาเนียคิลิมันจาโรของ Front Street Coffee มาจากพื้นที่ภูเขาไฟคิลิมันจาโรทางตอนเหนือของแทนซาเนีย ที่ระดับความสูง 1300-2000 เมตร ภูเขาคิลิมันจาโรเป็นยอดเขาที่สูงที่สุดในทวีปแอฟริกา เถ้าภูเขาไฟที่อุดมสมบูรณ์ช่วยให้กาแฟเติบโตได้อย่างมีสารอาหารมากมาย ส่วนสภาพแวดล้อมที่สูงทำให้อุณหภูมิระหว่างกลางวันและกลางคืนแตกต่างกันมาก ซึ่งเอื้อต่อการสะสมสารให้กลิ่นรสในเมล็ดกาแฟ

กาแฟแทนซาเนีย เมื่อเทียบกับแหล่งปลูกอื่นๆ แล้ว กาแฟแทนซาเนียไม่มีชื่อเสียงมากนัก แต่ถึงกระนั้น แทนซาเนียก็ยังคงเป็นประเทศผู้ผลิตกาแฟคุณภาพดีอย่างแท้จริง กาแฟที่ผลิตออกมาไม่เพียงแต่สามารถเรียกได้ว่าเป็น "สามยักษ์ใหญ่กาแฟแอฟริกา" ร่วมกับเอธิโอเปียและเคนยาเท่านั้น แต่ชาวยุโรปยังเรียกมันว่า "สุภาพบุรุษกาแฟ" อีกด้วย

ด้วยเหตุนี้เอง ราคาเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee จึงได้บรรจุกาแฟชนิดนี้เข้าไว้ในเมนู วันนี้ Front Street Coffee จะมาแบ่งปันกับทุกคนว่าทำไมกาแฟแทนซาเนียจึงได้รับการยกย่องว่าเป็น "สุภาพบุรุษกาแฟ"!

ประวัติการพัฒนาของกาแฟแทนซาเนีย

แทนซาเนียเป็นประเทศในแอฟริกาตะวันออกแบบเดียวกับเอธิโอเปียและเคนยา แม้ว่าจะตั้งอยู่ในเขตร้อนและใกล้เส้นศูนย์สูตรมาก แต่เนื่องจากสภาพภูมิศาสตร์ที่พิเศษมาก มีที่ราบสูงและภูเขาหลายแห่ง แทนซาเนียจึงเป็นประเทศที่เหมาะแก่การปลูกกาแฟอย่างยิ่ง แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นหนึ่งในประเทศที่พัฒนาน้อยที่สุดในโลก เศรษฐกิจหลักคือการเกษตร และกาแฟก็เป็นหนึ่งในพืชเศรษฐกิจส่งออกหลัก

กาแฟกลายเป็นพืชเศรษฐกิจของแทนซาเนียเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 ภายใต้การปกครองอาณานิคมของเยอรมนี แทนซาเนียเริ่มปลูกต้นกาแฟอาราบิก้าครั้งใหญ่รอบภูเขาคิลิมันจาโรและภูเขาเมรู แต่เนื่องจากรูปแบบเกษตรกรรมแบบยุโรปที่ส่งเสริมนั้นแตกต่างอย่างมากจากวิธีดั้งเดิมของคนท้องถิ่น ประกอบกับเหตุผลอื่นๆ ในขณะนั้นการปลูกกาแฟเป็นพืชเศรษฐกิจอย่างแพร่หลายจึงถูกต่อต้านจากคนท้องถิ่น แต่ถึงกระนั้น อุตสาหกรรมกาแฟของแทนซาเนียก็ได้รับการพัฒนาขึ้นในเวลานั้น

มาถึงต้นศตวรรษที่ 20 หลังสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง ชาวอังกฤษเข้ารับช่วงการบริหารแทนซาเนีย จากนั้นอุตสาหกรรมกาแฟของแทนซาเนียก็พัฒนาไปอีกขั้น แม้ว่าในด้านการปลูกจะถูกต่อต้านจากคนท้องถิ่นเช่นกัน แต่เนื่องจากรัฐบาลอาณานิคมอังกฤษผลักดันรูปแบบสหกรณ์ ทำให้เกษตรกรสามารถรวมตัวกันผลิตและจำหน่ายกาแฟร่วมกัน ซึ่งไม่เพียงเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตและควบคุมคุณภาพกาแฟเท่านั้น แต่ยังเพิ่มรายได้ให้เกษตรกรอีกด้วย ดังนั้นอนาคตการพัฒนาของกาแฟแทนซาเนียในขณะนั้นจึงไม่อาจมองข้ามได้เลย

ในปี 1961 หลังจากแทนซาเนียได้รับเอกราช ก็ได้มุ่งความสนใจไปที่อุตสาหกรรมกาแฟ และได้ปฏิรูปหลายอย่างในเวลาต่อมา แต่ด้วยเหตุผลต่างๆ นานา ทำให้อุตสาหกรรมกาแฟของแทนซาเนียถูกขัดขวางซ้ำแล้วซ้ำเล่า จนถึงทุกวันนี้ก็ยังไม่มีการเพิ่มขึ้นมากนักในด้านปริมาณการผลิตและขนาด แต่คุณภาพกาแฟก็ไม่ได้ลดลงตาม จึงยังคงรักษาประสิทธิภาพที่ยอดเยี่ยมไว้ได้

กาแฟแทนซาเนียมีลักษณะเด่นอะไรบ้าง?

เช่นเดียวกับความสัมพันธ์ระหว่างเอธิโอเปียและเคนยา แม้ว่าแทนซาเนียจะอยู่ติดกับเคนยา แต่กาแฟที่ผลิตออกมาก็ไม่ได้มีรสเปรี้ยวที่โดดเด่นและหนักแน่นเหมือนกาแฟเคนยา ตรงกันข้าม มันได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางด้วยรสเปรี้ยวที่นุ่มนวลมากต่างหาก!

ในบรรดาแหล่งปลูกกาแฟทั้งหมดของแทนซาเนีย แหล่งปลูกคิลิมันจาโรผลิตกาแฟที่มีชื่อเสียงที่สุด เพราะที่นั่นมีสภาพแวดล้อมการปลูกกาแฟที่เป็นเลิศตามธรรมชาติ ไม่เพียงมีระดับความสูงที่ทำให้อุณหภูมิกลางวันกลางคืนแตกต่างกันมาก ยังมีดินภูเขาไฟที่อุดมสมบูรณ์และแหล่งน้ำจากหิมะละลายที่บริสุทธิ์ ดังนั้นกาแฟที่ปลูกออกมาจึงมีคุณภาพยอดเยี่ยมทั้งสิ้น

และเนื่องจากแทนซาเนียมีทรัพยากรน้ำที่อุดมสมบูรณ์มาก วิธีการแปรรูปกาแฟในท้องถิ่นจึงเน้นการล้างน้ำเป็นหลัก สภาพแวดล้อมการปลูกที่เป็นเลิศผสานกับวิธีการแปรรูปที่มั่นคง ทำให้เกิดลักษณะ "สุภาพบุรุษ" ของกาแฟคิลิมันจาโร กาแฟที่ชงออกมาไม่เพียงมีรสเปรี้ยวที่นุ่มนวล รสสัมผัสที่กลมกล่อม แต่ยังมีกลิ่นหอมรมควันที่พิเศษและเข้มข้น เมื่อเทียบกับลักษณะเด่นชัดของกาแฟจากแหล่งปลูกอื่น การแสดงออกของกาแฟแทนซาเนียคือ "ความสุภาพเรียบร้อย" ด้วยเหตุนี้เองชาวยุโรปจึงเรียกมันว่า "สุภาพบุรุษกาแฟ" กาแฟแทนซาเนียที่บรรจุอยู่ในเมนูของ Front Street Coffee มาจากแหล่งปลูกคิลิมันจาโร เป็นสายพันธุ์typicaแบบล้างน้ำ เพราะต้องการแสดงลักษณะรสเปรี้ยวที่นุ่มนวลของกาแฟแทนซาเนียให้ดียิ่งขึ้น Front Street Coffee จึงตั้งระดับการคั่วไว้ที่ระดับกลางอ่อน ปล่อยลงหม้อเมื่อการระเบิดครั้งแรกพัฒนาถึง 1 นาที 45 วินาที!

เนื่องจากระดับการคั่วค่อนข้างอ่อน ดังนั้นในการชงเราจำเป็นต้องใช้ประสิทธิภาพการสกัดที่ค่อนข้างสูงเพื่อสกัดมัน พารามิเตอร์ที่ Front Street Coffee ใช้ในการชงมีดังนี้:

ปริมาณผงกาแฟที่ใช้: 15 กรัม

อัตราส่วนผงต่อน้ำ: 1:15

อุณหภูมิน้ำชง: 92 องศา

ระดับการบด: Ek43 ระดับ 10, ตะแกรงร่อนเบอร์ 20 มีอัตราการร่อนผ่าน 80%

ถ้วยกรองที่ใช้: V60

วิธีการชง: สามขั้นตอน

ในการชงเรายังคงใช้ปริมาณน้ำสองเท่าในการทำเบลมเป็นเวลา 30 วินาทีเป็นจุดเริ่มต้น หลังจากเบลมเสร็จใช้สายน้ำเล็กๆ วนเป็นวงกว้างเทน้ำร้อนขั้นที่สอง 120 มล. เมื่อน้ำในถ้วยกรองซึมผ่านหมดแล้ว เราจึงวาดวงเล็กๆ ด้วยสายน้ำเล็กๆ เทน้ำร้อนขั้นสุดท้าย 75 มล. เมื่อกาแฟซึมผ่านหมดแล้ว เราก็สามารถถอดถ้วยกรองออกได้ เป็นอันจบการสกัด!

เวลาสกัดอยู่ที่ 2 นาที 5 วินาที กาแฟเมื่อดมจะมีกลิ่นหอมของเบอร์รี่เข้มข้น เมื่อดื่มเข้าปากกาแฟก็แสดงรสเปรี้ยวที่นุ่มนวลของเบอร์รี่แดงและส้ม ความหวานเล็กน้อยของน้ำผึ้ง และรสสัมผัสปลายลิ้นของชาดำ รสสัมผัสกลมกล่อม正如ที่ Front Street Coffee แนะนำไว้ข้างต้น พร้อมกับกลิ่นหอมรมควันที่สง่างาม ไม่น่าแปลกใจเลยที่กาแฟแทนซาเนียจะได้รับการยกย่องว่าเป็น "สุภาพบุรุษกาแฟ" ช่างเป็นชื่อที่สมจริงเสียจริง~

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«前街咖啡»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดคัดสรรหลายสิบชนิดจากทั่วโลก ทั้งซิงเกิลและเอสเพรสโซ, เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«前街咖啡»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】