ตอนนี้คุณกำลังยืนอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ต ต้องเผชิญหน้ากับเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่หลายๆ แถวบนชั้นวางสินค้าแล้วรู้สึกกังวลใจ คุณพบว่ากาแฟแต่ละชนิดไม่เหมือนกัน บางชนิดเป็นคั่วเข้ม บางชนิดเป็นคั่วอ่อน บางชนิดเขียนว่าเบลนด์ แต่บางชนิดกลับระบุรสชาติต่างๆ ไว้ บางทีตอนนี้คุณอาจกำลังคิดอยู่ว่า: แท้จริงแล้วเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่ชนิดไหนกันแน่ที่อร่อยจริงๆ?
กาแฟเอสเปรสโซ่คืออะไร?
พูดง่ายๆ เอสเปรสโซ่คือวิธีการชงกาแฟวิธีหนึ่ง หลังสงครามโลกครั้งที่สอง กาแฟเอสเปรสโซ่ได้กลายเป็นเครื่องดื่มประจำชาติของอิตาลี เพราะการใช้วิธีนี้ผู้คนสามารถนำเมล็ดกาแฟคุณภาพธรรมดามาทำเป็นกาแฟที่อร่อยมากได้ ภายใต้อุณหภูมิสูงและความดันสูง เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ่สามารถนำกาแฟผสมระหว่างโรบัสต้าและอาราบิก้ามาทำเป็นกาแฟที่มีรสชาติกลมกล่อมและเข้มข้นมาก
เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่คืออะไร?
เมล็ดกาแฟในท้องตลาดแบ่งตามการใช้งานออกเป็นเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่กับกาแฟดริปเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่ใช้สำหรับการสกัดแบบใช้แรงดันโดยเฉพาะ เช่นเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ่ หม้อโมก้า ส่วนกาแฟดริปใช้สำหรับการสกัดแบบไม่ใช้แรงดัน เช่นกาแฟดริปกาแฟไซфон กาแฟสกัดเย็นแบบหยด...
ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดระหว่างเมล็ดกาแฟสองประเภทนี้คือระดับการคั่วนั้นต่างกัน เมล็ดกาแฟแบบใช้แรงดันต้องการระดับการคั่วที่เข้มกว่า เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่ยังแบ่งออกเป็นเมล็ดกาแฟเบลนด์กับเมล็ดกาแฟ SOE เมล็ดกาแฟเบลนด์โดยทั่วไปเป็นสิ่งที่โรงคั่วเลือกปรับให้เหมาะสมในด้านต้นทุน ความเสถียร และรสชาติ โดยเลือกเมล็ดกาแฟจากแหล่งผลิตที่ต่างกันตั้งแต่ 2 ชนิดขึ้นไปมาเบลนด์รวมกัน ชนิดที่คุ้มค่าสูงได้แก่ Front Street Coffee เมล็ดกาแฟเบลนด์เชิงพาณิชย์, Front Street Coffee เมล็ดกาแฟเบลนด์ดาร์กโคโค่ (อาราบิก้า 100%)
ส่วนเมล็ดกาแฟ SOE คือเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่จากแหล่งผลิตเดียว สองสิ่งนี้ไม่มีสิ่งที่เรียกว่าดีกว่าหรือแย่กว่า ตัวอย่างเช่นหลายคนอาจคิดว่าเมล็ดกาแฟ SOE มีคุณภาพสูงกว่า รสชาติดีกว่า แต่เนื่องจากส่วนใหญ่ใช้การคั่วอ่อนถึงกลาง จึงมีรสเปรี้ยวที่มากกว่า
และถ้าเราใช้เมล็ดกาแฟจากแหล่งผลิตเดียวคุณภาพยอดเยี่ยมมาเบลนด์ ตราบใดที่แผนการปรับให้เหมาะสมนั้นเหมาะสม ก็จะอร่อยกว่า SOE อย่างแน่นอน เพียงแต่ราคาก็จะแพงกว่าพอสมควร ตัวอย่างเช่น Front Street Coffee เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้ ที่นำเมล็ดกาแฟsingle origin สามชนิดจากคอสตาริกา โคลอมเบีย และเอธิโอเปียเยอร์กาชีฟฟ์มาเบลนด์รวมกัน ให้รสชาติสดชื่นของกุหลาบ สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้ องุ่น ผลไม้แห้ง และบลูเบอร์รี่
ถ้าอย่างนั้น กาแฟเอสเปรสโซ่ควรทำอย่างไรกันแน่?
ขั้นตอนที่หนึ่ง: ถอดด้ามจับออกจากเครื่องชงกาแฟ วางบนเครื่องชั่งดิจิทัล กดกระดุมTareให้เป็นศูนย์บนเครื่องชั่งดิจิทัล
ขั้นตอนที่สอง: กดปุ่มปล่อยน้ำ ปล่อยน้ำล่วงหน้า
ขั้นตอนที่สาม: ถ้าใช้ด้ามจับแบบสองรู ปริมาณผงกาแฟต้องอยู่ระหว่าง 18-21 กรัม พารามิเตอร์การบดมีความสำคัญมากต่อการรักษาสมดุลรสชาติของกาแฟ โดยหลักการแล้วการบดกาแฟเอสเปรสโซ่ควรละเอียดกว่าปกติเล็กน้อย
ขั้นตอนที่สี่: ใช้นิ้วมือค่อยๆ เกลี่ยผงกาแฟให้เรียบ ต้องแน่ใจว่าพื้นผิวของผงกาแฟเรียบสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ห้า: วางด้ามจับบนพื้นผิวที่สะอาดและราบเรียบ วางแทมเปอร์ลงบนด้ามจับ ใช้แขนกดลงบนแทมเปอร์ในแนวดิ่ง แรงไม่ต้องมาก ประมาณ 20-30 ปอนด์ก็พอ หลังจากกดลงแล้วให้หมุนแทมเปอร์เบาๆ กดผงกาแฟให้แน่นและเรียบ เพื่อให้แน่ใจว่าสกัดได้สม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่หก: ใส่ด้ามจับเข้าเครื่องชงกาแฟ วางถ้วยกาแฟไว้ใต้ด้ามจับ เราแนะนำให้ใช้ถ้วยเซรามิกที่อุ่นไว้แล้ว
ขั้นตอนที่เจ็ด: กดปุ่มปล่อยน้ำ ตอนแรกกาแฟจะไหลออกมาช้าๆ จากนั้นค่อยๆ กลายเป็นสายบางๆ เมื่อเวลาถึง 30 วินาที การสกัดสิ้นสุดลง สายน้ำจะหนาขึ้น เปลี่ยนเป็นสีทองหรือสีเหลือง ตอนนี้ต้องหยุดชง โดยทั่วไปพารามิเตอร์การสกัดคืออัตราส่วนผงต่อของเหลว 1:2 เวลา 25-30 วินาที
บางคนชอบคนก่อนดื่ม บางคนชอบดื่มเลย เพื่อสัมผัสเนื้อสัมผัสและรสชาติหลายชั้นของเอสเปรสโซ่ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
