เมล็ดกาแฟเบลนด์สำหรับชงมือและเอสเปรสโซ｜เมล็ดกาแฟเบลนด์สไตล์อิตาลีนำมาชงกาแฟมือได้ไหม? แนะนำเมล็ดกาแฟเบลนด์สไตล์อิตาลีระดับพรีเมียมที่เหมาะทำลาเต้แสนอร่อย

ไม่ว่าจะเป็นเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซหรือเมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซ ตามชื่อก็บอกอยู่แล้วว่าเป็นวัตถุดิบที่ใช้สกัดกับเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ นั่นก็คือที่มาของเอสเปรสโซนั้นเอง แล้วกาแฟแบบนี้มีลักษณะเด่นอะไรบ้าง? นอกจากทำเอสเปรสโซแล้ว ยังสามารถทำเป็นกาแฟดริปได้หรือไม่?บทความนี้ของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จะมาพูดคุยกับแฟนกาแฟทุกท่าน

กาแฟเบลนด์เอสเปรสโซคืออะไร?

อย่างที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) กล่าวไว้ข้างต้นว่าเมล็ดกาแฟเบลนด์ส่วนใหญ่ถูกนำมาใช้ทำกาแฟเอสเปรสโซ และเมล็ดกาแฟเบลนด์ก็คือการนำเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกต่าง ๆ สายพันธุ์ต่าง ๆ มาผสมเข้าด้วยกัน โดยทั่วไปมักพบการผสมเมล็ดกาแฟสองหรือสามชนิดมากกว่า จุดประสงค์ของการเบลนด์นั้นชัดเจนมาก ก็เพื่อรวบรวมรสชาติของเมล็ดกาแฟแต่ละชนิดมาไว้ด้วยกัน เผยให้เห็นรสชาติใหม่ ๆ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมดุลยิ่งขึ้น และยังใช้เป็นเมนูซิกเนเจอร์ของร้านอีกด้วย

ตัวอย่างเช่น เมล็ดกาแฟชนิดหนึ่งมีความเนียนนุ่มแต่ขาดกลิ่นหอม ก็สามารถเติมเมล็ดอีกชนิดที่มีกลิ่นหอมอุดมเข้าไปได้ เสริมจุดแข็งเลี่ยงจุดอ่อน ชดเชยข้อบกพร่องซึ่งกันและกัน จุดประสงค์อีกอย่างของเมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซก็คือการลดต้นทุน เมล็ดเบลนด์เอสเปรสโซที่ใช้กันแบบดั้งเดิมคือการผสมเมล็ดกาแฟสายพันธุ์โรบัสตา เพราะเมล็ดกาแฟโรบัสตามีรสชาติเข้มข้นกลมกล่อม แม้คะแนนการชิมจะไม่สูงเท่ากาแฟซิงเกิลออริจิน แต่เมื่อนำมาผสมกับกาแฟซิงเกิลออริจินกลับสามารถให้ครีมากาแฟที่อุดมและหนาแน่นยิ่งขึ้นแก่กาแฟเอสเปรสโซ พร้อมทั้งเป็นเบสของกาแฟนมที่ให้ลักษณะเนื้อสัมผัสเหนียวเนียนนุ่มได้ด้วย　

และจากที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ทราบ การปรากฏขึ้นของกาแฟเบลนด์อิตาลีในตอนแรกนั้นเป็นเพราะในยุคนั้นนิยมเอสเปรสโซที่เข้มข้นขมมัน ในขณะที่กาแฟซิงเกิลออริจินมีลักษณะรสชาติที่เอนเอียงไปด้านใดด้านหนึ่ง นั่นคือมีทั้งข้อดีและข้อเสียควบคู่กัน อีกทั้งเมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจินคุณภาพดียังมีราคาแพง whereas กาแฟเบลนด์มีคุ้มค่ามากกว่า ราคาต่ำกว่ากาแฟซิงเกิล แต่ก็ยังมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นในตอนนั้นชาวอิตาลีจำนวนมากจึงเลือกกาแฟเบลนด์แทนกาแฟซิงเกิล กาแฟเบลนด์จึงพัฒนามาแบบนี้และได้รับความนิยมมาจนถึงทุกวันนี้

กาแฟดริปซิงเกิลออริจินคืออะไร?

เมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจินหมายถึงเมล็ดกาแฟที่มาจากแหล่งปลูกเดียว และเมื่อชงดื่มก็ไม่เติมนมหรือน้ำตาล เป็นกาแฟแท้ ๆ กาแฟซิงเกิลออริจินมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ชัดเจน รสสัมผัสพิเศษ จะสดชื่นนุ่มนวล หรือหอมกลมกล่อมเนียนละเอียด ต้นทุนสูงกว่า ราคาจึงค่อนข้างแพงกว่า

เช่นกาแฟซิงเกิลออริจินที่ค่อนข้างมีชื่อเสียงในร้าน Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ได้แก่ Front Street Coffee กาแฟจาเมกาบลูเมาน์เทน, Front Street Coffee กาแฟเอธิโอเปียเยอร์กาชีฟ, Front Street Coffee กาแฟอินโดนีเซียแมนเดอลิง และอื่น ๆ ล้วนเป็นกาแฟซิงเกิลออริจินที่ตั้งชื่อตามแหล่งผลิตของเมล็ดกาแฟ และเมล็ดกาแฟเหล่านี้ยังเป็นตัวแทนรสชาติของแหล่งปลูกนั้น ๆ อีกด้วย นอกจากนี้กาแฟซิงเกิลออริจินยังสามารถสืบย้อนไปถึงเอสเตทในแหล่งปลูกและเรื่องราวต่าง ๆ เช่น สภาพการปลูกของเอสเตทนั้น มาตรฐานวิธีการแปรรูป เป็นต้น ข้อมูลเหล่านี้ล้วนรับประกันคุณภาพรสชาติของเมล็ดกาแฟได้ ดังนั้นบนบรรจุภัณฑ์เมล็ดกาแฟทุกถุงของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จึงมีข้อมูลย่อที่เกี่ยวข้องอยู่ด้วย

ความแตกต่างระหว่างกาแฟเบลนด์กับกาแฟซิงเกิลออริจิน

จากที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) กล่าวมาข้างต้น จะเห็นได้ว่ากาแฟเบลนด์หมายถึงการนำกาแฟซิงเกิลออริจินจากแหล่งปลูกต่าง ๆ หลายชนิดมาผสมเข้าด้วยกันเป็นเบลนด์ ส่วนกาแฟซิงเกิลออริจินหมายถึงเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกเดียว เหตุที่ต้องแยกกันก็เพราะเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซมีลักษณะพิเศษอย่างหนึ่งคือจะขยายรสขมของเมล็ดกาแฟให้ชัดขึ้น ดังนั้น Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จึงไม่ใช้เมล็ดกาแฟสายพันธุ์เดียวในการทำกาแฟเอสเปรสโซ มิฉะนั้นรสชาติกาแฟที่ได้จะไม่สมดุลอย่างมาก กระทบรสสัมผัส นี่ก็คือเหตุผลที่ทำไมกาแฟเอสเปรสโซต้องใช้เมล็ดกาแฟเบลนด์ในการทำ

แต่จริง ๆ แล้วเมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจินก็สามารถใช้เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซทำได้เช่นกัน เมล็ดกาแฟในรูปแบบนี้เรียกว่า "กาแฟ SOE" แต่พารามิเตอร์ต่าง ๆ ต้องปรับอยู่ตลอด และรสชาติก็ไม่คงที่ไม่เสถียรเลย ส่วนจุดประสงค์ดั้งเดิมในการก่อตั้งร้านของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ก็เพื่อให้แฟนกาแฟได้ดื่มรสชาติที่มั่นคงจากแหล่งปลูกกาแฟ ดังนั้นในตอนนี้จึงยังไม่กล้าเสี่ยงเปิดตัวกาแฟ SOE

เมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซทำกาแฟดริปได้หรือไม่?

ในเมื่อเมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจินใช้เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซทำได้ เช่นเดียวกันเมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซก็สามารถใช้ชงในรูปแบบกาแฟดริปได้ เพียงแต่รสชาติที่ชงออกมากับรสชาติที่ชงจากเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซยังคงมีความแตกต่างกันเล็กน้อย เช่นเดียวกันพารามิเตอร์การบดและการดริปก็ต้องปรับเช่นกัน และรสชาติอาจจะค่อนข้าง "พิเศษ" หลัก ๆ ก็ต้องดูความชอบส่วนตัว หากแฟนกาแฟท่านใดสนใจ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ก็ลองได้เช่นกัน Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จะให้ข้อมูลอ้างอิงการดริปแก่แฟนกาแฟทุกท่านด้านล่างนี้

พารามิเตอร์กาแฟดริปของ Front Street Coffee: ดริปเปอร์ V60, ปริมาณผง 15 กรัม, อุณหภูมิน้ำ 90 องศา, อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15, ระดับการบด (ผ่านตะแกรงมาตรฐานเบอร์ 20 ที่ 80% หยาบกว่าระดับการบดที่ใช้กับกาแฟเอสเปรสโซ)

วิธีการชงของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee): สกัดแบบแบ่งช่วง ใช้ น้ำ 30 กรัม บลูม 30 วินาที รินน้ำเป็นวงกลมด้วยสายน้ำเบา ๆ จนถึง 125 กรัม แล้วแบ่งช่วง เมื่อระดับน้ำลดลงใกล้จะเห็นชั้นผงกาแฟ ก็รินน้ำต่อจนถึง 225 กรัม แล้วหยุดริน รอจนระดับน้ำลดลงใกล้จะเห็นชั้นผงกาแฟก็ย้ายดริปเปอร์ออก (เริ่มจับเวลาตั้งแต่เริ่มบลูม) ระยะเวลาสกัด 2'00"

แนะนำเมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซของ Front Street Coffee

ยิ่งไปกว่านั้น Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) มองว่าเมล็ดกาแฟเบลนด์เป็นศิลปะแขนงหนึ่ง เพราะผู้คั่วต้องเข้าใจลักษณะรสชาติที่แตกต่างกันของกาแฟแต่ละแหล่งปลูก จึงจะสามารถผสมออกมาเป็นกลิ่นหอมที่น่าดึงดูด และสกัดกาแฟที่อร่อยออกมาได้ ซึ่งไม่เพียงต้องอาศัยประสบการณ์และแรงบันดาลใจด้านกาแฟอย่างมาก ยังต้องผ่านการคำนวณสัดส่วนที่แม่นยำ ดังนั้นจะบอกว่ากระบวนการเบลนด์เมล็ดกาแฟเป็นศิลปะแขนงหนึ่งก็ไม่เกินจริงเลย ต่อไป Front Street Coffee จะมาแชร์เมล็ดกาแฟเบลนด์หลายรุ่นที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เปิดตัวให้ทุกท่านได้เลือกตามความต้องการของตัวเอง:

「Front Street Coffee เมล็ดกาแฟเบลนด์ซันนี่วอร์ม」79 หยวน/227 กรัม: เมล็ดกาแฟเอธิโอเปียเชอร์รี่แดงซันดราย + เมล็ดกาแฟฮอนดูรัส มีกลิ่นไวน์เข้มข้น, ครีมวานิลลา, รสเปรี้ยวหวานของเบอร์รี่, รสถั่วคั่ว

「Front Street Coffee เมล็ดกาแฟเบลนด์สเปเชียลตี้ 100% อาราบิก้า」75 หยวน/454 กรัม: เมล็ดกาแฟโคลอมเบียวอช + เมล็ดกาแฟบราซิลเซมิดราย มีรสถั่ว, ดาร์กช็อกโกแลต, คาราเมล

「Front Street Coffee เมล็ดกาแฟเบลนด์คอมเมอร์เชียล」60 หยวน/454 กรัม: เมล็ดกาแฟโรบัสตาวอช + เมล็ดกาแฟโคลอมเบียวอช + เมล็ดกาแฟบราซิลเซมิดราย มีรสถั่ว, โกโก้, คาราเมล

「Front Street Coffee เมล็ดกาแฟเบลนด์เบสิก」50 หยวน/454 กรัม: เมล็ดกาแฟยูนนานวอชเมล็ดเล็ก + เมล็ดกาแฟบราซิลเซมิดราย มีรสเปรี้ยวผลไม้อ่อนโยน, คาราเมล, ถั่ว

「Front Street Coffee เมล็ดกาแฟเบลนด์คลาสสิก」33 หยวน/100 กรัม; เมล็ดกาแฟบราซิลเซมิดราย + เมล็ดกาแฟอินโดนีเซียแมนเดอลิง + เมล็ดกาแฟเวียดนาม มีครีมากาแฟที่อุดม และรสสัมผัสกลมกล่อมหนาแน่น;

「Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้เอสเปรสโซ」43 หยวน/100 กรัม; เมล็ดกาแฟคอสตาริกา + เมล็ดกาแฟปานามา + เมล็ดกาแฟเอธิโอเปีย มีกลิ่นหอมกุหลาบ, ลูกอมสตรอว์เบอร์รี่ และกลูโคส รสเปรี้ยวหวานของผลไม้เด่นชัด รสชาติถูกปากน่าพอใจ

สำหรับความรู้เรื่องกาแฟสเปเชียลตี้เพิ่มเติม กรุณาติดตาม: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee)

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】