แนะนำรสชาติเมล็ดเบลนด์เอสเปรสโซ｜เมล็ดเบลนด์เอสเปรสโซกับเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับดริปแตกต่างกันอย่างไร? ถ้าเอาเมล็ดเอสเปรสโซมาทำดริปจะเป็นอย่างไร?

เมื่อตลาดกาแฟพิเศษเติบโตขึ้นเรื่อยๆ ผู้คนจำนวนไม่น้อยก็เริ่มสัมผัสกับกาแฟเอสเปรสโซและกาแฟดริปกันแล้ว บรรดาคอกาแฟที่ดื่มกาแฟเอสเปรสโซเป็นประจำย่อมรู้ดีว่ากาแฟที่ใช้ทำกาแฟเอสเปรสโซคือเมล็ดกาแฟเบลนด์ ส่วนกาแฟดริปนั้นใช้เมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจิน แล้วสองสิ่งนี้ต่างกันอย่างไร? เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซนำมาทำกาแฟดริปได้ไหม? บทความของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) นี้จะมาหารือกับคอกาแฟกัน
 
อะไรคือกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซ？
 
ดังที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) กล่าวไว้ข้างต้นว่าเมล็ดกาแฟเบลนด์ส่วนใหญ่ถูกนำมาใช้ทำกาแฟเอสเปรสโซส่วนเมล็ดกาแฟเบลนด์ก็คือการนำเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกต่างกัน พันธุ์ต่างกันมาผสมรวมกัน โดยทั่วไปการผสมเมล็ดกาแฟสองหรือสามชนิดจะพบได้บ่อยกว่า วัตถุประสงค์ของการเบลนด์นั้นชัดเจนมาก ก็เพื่อรวบรวมรสชาติของเมล็ดกาแฟต่างชนิดเข้าด้วยกัน นำเสนอรสชาติใหม่ทั้งหมด เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมดุลยิ่งขึ้น อีกทั้งยังใช้เป็นซิกเนเจอร์ของร้านอีกด้วย
 

ตัวอย่างเช่น เมล็ดกาแฟชนิดหนึ่งมีความเนียนนุ่มแต่ขาดกลิ่นหอม ก็สามารถเติมเมล็ดอีกชนิดที่มีกลิ่นหอมอุดมเข้าไป เสริมจุดเด่นกลบจุดด้อย เติมเต็มข้อบกพร่องซึ่งกันและกัน อีกวัตถุประสงค์หนึ่งของเมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซก็คือการลดต้นทุน เมล็ดเบลนด์เอสเปรสโซที่ใช้กันแบบดั้งเดิมคือเมล็ดกาแฟที่ผสมพันธุ์โรบัสต้า เพราะเมล็ดกาแฟโรบัสต้ามีรสชาติเข้มข้นกลมกล่อม แม้คะแนนคัปปิ้งจะไม่สูงเท่ากาแฟซิงเกิลออริจิน แต่เมื่อจับคู่กับกาแฟซิงเกิลออริจินกลับสามารถมอบครีม่าของกาแฟเอสเปรสโซที่อุดมและแน่นยิ่งขึ้นให้ได้ อีกทั้งยังให้ลักษณะเนื้อสัมผัสที่เหนียวเนียนเมื่อใช้เป็นฐานของกาแฟนมอีกด้วย　
 
และจากที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ทราบกาแฟเบลนด์อิตาลีถือกำเนิดขึ้นในตอนแรกเพราะสมัยนั้นนิยมเอสเปรสโซที่เข้มข้นขมหวาน และกาแฟออริจินเดียวนั้นมีลักษณะรสชาติที่เอนเอียง กล่าวคือมีทั้งข้อดีและข้อเสียควบคู่กัน อีกทั้งเมล็ดกาแฟออริจินคุณภาพดียังมีราคาแพง ขณะที่กาแฟเบลนด์คุ้มค่ากว่า ราคาต่ำกว่ากาแฟซิงเกิลออริจิน แต่ก็ยังมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ได้ ดังนั้นในสมัยนั้นชาวอิตาลีจำนวนมากจึงเลือกกาแฟเบลนด์แทนกาแฟซิงเกิลออริจิน กาแฟเบลนด์จึงพัฒนาขึ้นมาเช่นนี้และเป็นที่นิยมจนถึงทุกวันนี้

  
อะไรคือกาแฟดริปซิงเกิลออริจิน?
 
เมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจินหมายถึงเมล็ดกาแฟชนิดเดียวที่ผลิตจากแหล่งปลูกเดียว และเมื่อชงดื่มก็ไม่เติมนมหรือน้ำตาล เป็นกาแฟแท้ กาแฟซิงเกิลออริจินมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ชัดเจน เนื้อสัมผัสพิเศษ อาจสดชื่นนุ่มนวล หรือหอมมันเนียนลื่น ต้นทุนสูง จึงมีราคาแพงกว่า
 

อย่างเช่นกาแฟซิงเกิลออริจินที่มีชื่อเสียงในร้าน Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ได้แก่ Front Street Coffee กาแฟจาเมกาบลูเมาเทน, Front Street Coffee กาแฟเอธิโอเปียเยอร์กาชีฟ และ Front Street Coffee กาแฟอินโดนีเซียมันเดลิง เป็นต้น ล้วนเป็นกาแฟซิงเกิลออริจินที่ตั้งชื่อตามแหล่งผลิตของเมล็ดกาแฟ และเมล็ดกาแฟเหล่านี้ยังเป็นตัวแทนรสชาติของแหล่งปลูกอีกด้วย นอกจากนี้กาแฟซิงเกิลออริจินยังสามารถสืบย้อนไปถึงเอสเตทของแหล่งปลูกและเรื่องราวต่างๆ เช่น สภาพการเพาะปลูกของเอสเตทนั้น มาตรฐานวิธีการแปรรูป และอื่นๆ ข้อมูลเหล่านี้ล้วนรับประกันคุณภาพรสชาติของเมล็ดกาแฟได้ ดังนั้นบนบรรจุภัณฑ์เมล็ดกาแฟแต่ละห่อของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จึงมีข้อมูลแนะนำที่เกี่ยวข้องอยู่ด้วย
 
ความแตกต่างระหว่างกาแฟเบลนด์กับกาแฟซิงเกิลออริจิน
 
จากที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) กล่าวไว้ข้างต้นจะเห็นได้ว่ากาแฟเบลนด์หมายถึงการนำกาแฟซิงเกิลออริจินจากแหล่งปลูกต่างกันหลายชนิดมาผสมรวมกันเกิดเป็นเบลนด์ ส่วนกาแฟซิงเกิลออริจินหมายถึงเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกเดียว ที่ต้องแยกทั้งสองออกจากกันก็เพราะเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซมีคุณสมบัติหนึ่งคือจะขยายรสขมของเมล็ดกาแฟให้ชัดขึ้น ดังนั้น Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จึงไม่ใช้เมล็ดกาแฟพันธุ์เดียวในการทำกาแฟเอสเปรสโซ มิฉะนั้นกาแฟที่ได้จะมีรสชาติไม่สมดุลอย่างมาก กระทบต่อเนื้อสัมผัส นี่ก็เป็นเหตุผลว่าทำไมกาแฟเอสเปรสโซจึงต้องใช้เมล็ดกาแฟเบลนด์ในการทำ
 

แต่อันที่จริงเมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจินก็สามารถใช้เครื่องกาแฟเอสเปรสโซทำได้เช่นกัน เมล็ดกาแฟในรูปแบบนี้เรียกว่า "กาแฟ SOE" แต่พารามิเตอร์ต้องคอยปรับอยู่ตลอด และรสชาติก็ไม่คงที่อย่างมาก ส่วนเจตนารมณ์เริ่มแรกของการก่อตั้งร้าน Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ก็เพื่อให้คอกาแฟได้ลิ้มรสชาติที่คงที่ของแหล่งปลูกกาแฟ ดังนั้นในตอนนี้จึงยังไม่กล้าเสี่ยงเปิดตัวกาแฟ SOE
 
เมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซทำกาแฟดริปได้ไหม?
 
ในเมื่อเมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจินใช้เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซทำได้ เช่นเดียวกันเมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซก็สามารถใช้ชงในรูปแบบกาแฟดริปได้เช่นกัน เพียงแต่รสชาติที่ชงออกมากับรสชาติที่ชงจากเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซนั้นย่อมมีความแตกต่างกันอยู่บ้าง เช่นเดียวกันพารามิเตอร์การบดสำหรับดริปก็ต้องปรับเช่นกัน และรสชาติอาจจะ "พิเศษ" ไปหน่อย หลักๆ ก็ต้องดูความชอบส่วนตัว หากคอกาแฟท่านใดสนใจ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ก็สามารถลองได้ ด้านล่าง Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จะให้ข้อมูลอ้างอิงการชงดริปแก่คอกาแฟทุกท่าน
 

Front Street Coffeeกาแฟดริปพารามิเตอร์:ดริปเปอร์ V60, ปริมาณผงกาแฟ 15 กรัม, อุณหภูมิน้ำ 90 องศา, อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15, ระดับการบด (ผ่านตะแกรงมาตรฐานเบอร์ 20 ที่ 80% หยาบกว่าระดับการบดที่ได้จากกาแฟเอสเปรสโซ)
 
เทคนิคการชงของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee):สกัดแบบแบ่งช่วง ใช้น้ำ 30 กรัมทำการบลูม 30 วินาที ฉีดน้ำเป็นวงกลมด้วยสายน้ำเล็กๆ จนถึง 125 กรัมแล้วแบ่งช่วง เมื่อระดับน้ำลดลงใกล้จะเผยเบดผงกาแฟก็ฉีดน้ำต่อจนถึง 225 กรัมแล้วหยุดฉีดน้ำ รอจนระดับน้ำลดลงใกล้จะเผยเบดผงกาแฟก็ยกดริปเปอร์ออก (เริ่มจับเวลาตั้งแต่เริ่มบลูม) เวลาสกัดรวม 2'00"

 
แนะนำเมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซของ Front Street Coffee
   

ยิ่งไปกว่านั้น Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) มองว่าเมล็ดกาแฟเบลนด์เป็นศิลปะแขนงหนึ่ง เพราะผู้คั่วต้องเข้าใจลักษณะรสชาติที่แตกต่างของกาแฟแต่ละแหล่งปลูก จึงจะสามารถผสมให้ได้กลิ่นหอมที่น่าดึงดูดและสกัดกาแฟที่อร่อยออกมาได้ ซึ่งไม่เพียงต้องใช้ประสบการณ์และแรงบันดาลใจด้านกาแฟอย่างมาก ยังต้องคำนวณสัดส่วนอย่างแม่นยำอีกด้วย ดังนั้นจะกล่าวว่ากระบวนการเบลนด์เมล็ดกาแฟเป็นศิลปะแขนงหนึ่งก็ไม่เกินจริงเลย ต่อไป Front Street Coffee จะมาแบ่งปันเมล็ดกาแฟเบลนด์หลายชนิดที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เปิดตัว ทุกท่านสามารถเลือกตามความต้องการของตนเองได้:

「Front Street Coffee เมล็ดกาแฟเบลนด์อุ่นตะวัน」79 หยวน/227 กรัม: เมล็ดกาแฟเอธิโอเปียซันดรายเรดเชอร์รี่ + เมล็ดกาแฟฮอนดูรัส มีกลิ่นไวน์เข้มข้น ครีมวานิลลา เปรี้ยวหวานของเบอร์รี่ และรสสัมผัสของถั่วอบ

「Front Street Coffee เมล็ดกาแฟเบลนด์พรีเมียม 100% อาราบิก้า」75 หยวน/454 กรัม: เมล็ดกาแฟโคลอมเบียวอชด์ + เมล็ดกาแฟบราซิลเซมิวอชด์ มีรสสัมผัสของถั่ว ดาร์กช็อกโกแลต และคาราเมล

「Front Street Coffee เมล็ดกาแฟเบลนด์เชิงพาณิชย์」60 หยวน/454 กรัม: เมล็ดกาแฟโรบัสต้าวอชด์ + เมล็ดกาแฟโคลอมเบียวอชด์ + กาแฟบราซิลเซมิวอชด์ มีรสสัมผัสของถั่ว โกโก้ และคาราเมล

「Front Street Coffee เมล็ดกาแฟเบลนด์ดาร์กโคโค่ (100% อาราบิก้า)」50 หยวน/454 กรัม: เมล็ดกาแฟยูนนานวอชด์เมล็ดเล็ก + เมล็ดกาแฟบราซิลเซมิวอชด์ มีรสสัมผัสของความเปรี้ยวจากผลไม้ที่นุ่มนวล คาราเมล และถั่ว

「Front Street Coffee เมล็ดกาแฟเบลนด์คลาสสิก」33 หยวน/100 กรัม; เมล็ดกาแฟบราซิลเซมิวอชด์ + เมล็ดกาแฟอินโดนีเซียมันเดลิง + เมล็ดกาแฟเวียดนาม มีครีม่ากาแฟที่อุดม รวมถึงเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นกลมกล่อม;

「Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้ Espresso」43 หยวน/100 กรัม; เมล็ดกาแฟคอสตาริกา + เมล็ดกาแฟปานามา + เมล็ดกาแฟเอธิโอเปีย มีกลิ่นหอมของกุหลาบ สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้ และกลูโคส ความเปรี้ยวหวานของผลไม้เด่นชัด รสชาติยอดเยี่ยม

สำหรับความรู้เรื่องกาแฟพิเศษเพิ่มเติม โปรดติดตาม: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】