จากการพูดคุยกับลูกค้าหลายท่าน พบว่าภาพจำของหลายคนที่มีต่อกาแฟยูนนานดูเหมือนจะไม่มีเอกลักษณ์รสชาติเป็นของตัวเอง ไม่เหมือนกาแฟแอฟริกาที่มีโทนเปรี้ยวจากผลไม้และดอกไม้ที่สดใส ไม่มีความเข้มข้นหอมช็อกโกแลตแบบกาแฟอเมริกา และก็ไม่มีกลิ่นเครื่องเทศแบบกาแฟอินโดนีเซีย ดังนั้นหลายคนจึงบอกลักษณะเฉพาะของมันไม่ได้
ยูนนานเป็นพื้นที่ไม่กี่แห่งในประเทศจีนที่สามารถปลูกกาแฟได้ และยูนนานตั้งอยู่บนเขตทองคำของการปลูกกาแฟพอดี ซึ่งก็คือระหว่างเส้นทรอปิกออฟแคนเซอร์กับทรอปิกออฟแคปริคอร์น กาแฟอาราบิก้าขนาดเล็กของยูนนานยังมีประวัติศาสตร์ยาวนาน สืบเชื้อสายมาจากกาแฟป่าที่มีถิ่นกำเนิดในแอฟริกา ต่อมาเผยแพร่สู่ยุโรปผ่านชาวอาหรับและเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางจึงได้ชื่อนี้ ในทศวรรษ 1890 ได้เข้าสู่ตำบลจูคู่ลาของอำเภอปินชวน แด่อำนาจปกครองตนเองต้าหลี่ มณฑลยูนนาน ประเทศจีน และตั้งรกรากพัฒนามาจากนั้นในจีนแผ่นดินใหญ่ ลักษณะของเมล็ดกาแฟยูนนานก็กลายเป็นตัวแทนของกาแฟจีน ดังนั้นกาแฟยูนนานจึงถูกเรียกว่า "กาแฟอาราบิก้าขนาดเล็กยูนนาน"
แม้ในท้องตลาดจะมีกาแฟยูนนานรสชาติพิเศษอยู่ไม่น้อย แต่ถ้าคุณอยากเข้าใจกาแฟอาราบิก้าขนาดเล็กยูนนานอย่างแท้จริง ควรเริ่มจากวิธีการแปรรูปแบบดั้งเดิมและเป็นธรรมชาติก่อน ซื้อแบบวอชหรือแบบธรรมชาติมาชิมรสชาติดั้งเดิมของกาแฟยูนนาน
เนื่องจากกาแฟยูนนานในปัจจุบันยังไม่มีเอกลักษณ์รสชาติของแหล่งปลูกที่ชัดเจน ดังนั้นในการคั่วจึงไม่สุดโต่งเกินไป แต่กลับเดินเส้นทางที่ค่อนข้างอนุรักษ์นิยม อุตสาหกรรมโดยทั่วไปเห็นว่า รสชาติของกาแฟยูนนานควรมีกลิ่นคาราเมลไลเซชันอยู่บ้าง พร้อมทั้งมีความเปรี้ยวและความสมดุลอยู่ด้วย จึงมักใช้ระดับการคั่วปานกลาง ซึ่งแบ่งคร่าวๆ ได้เป็นกาแฟยูนนานแบบเมล็ดเดียวและกาแฟยูนนานแบบเบลนด์
แนะนำกาแฟยูนนานแบบเมล็ดเดียว ① Front Street Coffee เมล็ดกาแฟอาราบิก้าขนาดเล็กยูนนาน
แหล่งปลูก: เป่าซาน มณฑลยูนนาน ประเทศจีน
ระดับความสูง: 1200m
สายพันธุ์: คาติมอร์
วิธีการแปรรูป: วอช
รสชาติ: กลิ่นถั่ว กลิ่นสมุนไพร ช็อกโกแลต คาราเมล ท้ายรสมีเปรี้ยวผลไม้จางๆ
เหมาะกับ: คนที่อยากชิมรสชาติดั้งเดิมของกาแฟอาราบิก้าขนาดเล็กยูนนาน ใช้ทำได้ทั้งpour over หม้อโมก้า และโคลด์บรู
แนะนำกาแฟยูนนานแบบเมล็ดเดียว ② Front Street Coffee เมล็ดกาแฟทิปิก้า 2013
แหล่งปลูก: หลินชาง มณฑลยูนนาน ประเทศจีน
เอสเตท: Front Street Coffee เอสเตท
ระดับความสูง: 1300m
สายพันธุ์: ทิปิก้า
วิธีการแปรรูป: ธรรมชาติ
รสชาติ: มีกลิ่นเปรี้ยวหอมของเบอร์รี่ โทนถั่ว ความหวานน้ำตาลทรายแดง ท้ายรสมีกลิ่นชา
เหมาะกับ: คนที่อยากชิมกาแฟอาราบิก้าขนาดเล็กยูนนานแท้ๆ ใช้ทำได้ทั้งpour over หม้อโมก้า และโคลด์บรู
แนะนำกาแฟยูนนานแบบเบลนด์: Front Street Coffee เบลนด์ดาร์กโคโค่ (อาราบิก้า 100%) เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ
แหล่งปลูก: อาราบิก้าขนาดเล็กยูนนาน + เซอร์ราโดบราซิล
ระดับการคั่ว: คั่วกลาง-เข้ม
รสชาติ: ถั่วรวม ช็อกโกแลต คาราเมล เปรี้ยวเล็กน้อย ความหวานของอ้อย
เหมาะกับ: คนที่มีเครื่องชงกาแฟหรือหม้อโมก้าอยู่ที่บ้าน เน้นความคุ้มค่าและสกัดได้อย่างสม่ำเสมอ
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
