เมื่อพูดถึงประเทศผู้ผลิตกาแฟในแอฟริกา Front Street Coffee เชื่อว่าอย่าง "เอธิโอเปีย" "แทนซาเนีย" หรือ "เคนยา" ล้วนเป็นประเทศที่ทุกคนจะนึกถึงเป็นอันดับแรก แต่oltreจากประเทศใหญ่ที่มีชื่อเสียงเหล่านี้แล้ว แอฟริกายังมีประเทศเล็กๆ อีกไม่น้อยที่ผลิตกาแฟคุณภาพเยี่ยม! ตัวอย่างเช่นสิ่งที่ Front Street Coffee จะมาแบ่งปันในวันนี้ ซึ่งได้รับการยกย่องว่าเป็น "หัวใจแห่งแอฟริกา" นั่นก็คือ รวันดา เป็นดาวรุ่งกาแฟแอฟริกาที่สร้างความฮือฮาในวงการกาแฟพิเศษในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา และยังเป็นประเทศแรกในแอฟริกาที่เป็นเจ้าภาพจัดการแข่งขันCOEอีกด้วย
รวันดาเป็นประเทศเล็กๆ ที่ไม่มีทางออกสู่ทะเล ตั้งอยู่ตอนกลางของทวีปแอฟริกา รอบข้างล้วนเป็นประเทศผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่ทั้งสิ้น ทางใต้ติดกับบุรุนดี ทางตะวันออกติดกับแทนซาเนีย ทางเหนือเป็นยูกันดา และทางตะวันตกเฉียงเหนือติดกับคองโกเนื่องจากภายในประเทศมีภูเขาซ้อนทับกันมากมาย ภูเขาไฟอย่างเดียวก็มีถึงห้าแห่ง ดังนั้นรวันดาจึงได้รับสมญานามว่า "ดินแดนแห่งพันเนิน”（Land of a Thousand Hills）" นอกจากภูเขาต่างๆ แล้ว ภายในรวันดายังมีทะเลสาบ 23 แห่งและแม่น้ำสายต่างๆ มากมาย มีทรัพยากรน้ำที่อุดมสมบูรณ์อย่างยิ่ง
เช่นเดียวกับประเทศรอบข้างเหล่านี้ รวันดาก็เป็นประเทศที่เหมาะแก่การปลูกกาแฟอย่างยิ่ง ตั้งอยู่ทางใต้ของเส้นศูนย์สูตร มีภูมิอากาศแบบที่ราบสูงเขตอบอุ่นและเขตร้อน อุณหภูมิเฉลี่ยอยู่ระหว่าง 24~27 องศาเซลเซียส ซึ่งต่ำกว่าประเทศแถบเส้นศูนย์สูตรทั่วไปเล็กน้อย และในแต่ละปีจะมีฤดูฝนที่ชัดเจนสองช่วง ปริมาณฝนอุดมสมบูรณ์มากส่วนกาแฟนั้นปลูกmainlyทางใต้และตะวันตก พื้นที่เหล่านี้เนื่องจากมีความสูงเหนือระดับน้ำทะเลมากกว่า อุณหภูมิจึงต่ำกว่าพื้นที่ลุ่มทางตะวันออกเล็กน้อย และความแตกต่างของอุณหภูมิก็มากกว่า ด้วยเหตุนี้ เวลาสุกของกาแฟจึงถูกยืดออกไป สามารถสะสมน้ำตาลได้มากขึ้นและพัฒนาเป็นรสชาติที่หลากหลายยิ่งขึ้น เมื่อรวมกับดินภูเขาไฟที่อุดมด้วยแร่ธาตุ สภาพแวดล้อมการเจริญเติบโตของกาแฟรวันดาจึงนับได้ว่าดีเยี่ยมมากสายพันธุ์กาแฟที่ปลูกหลักในรวันดาได้แก่ เรดบอร์บอน, คาทูรา และคาทูอายโดยบอร์บอน（Bourbon）เป็นสายพันธุ์ที่ปลูกมากที่สุด คิดเป็นกว่าเก้าสิบเปอร์เซ็นต์ของผลผลิตกาแฟรวันดาในตอนแรกบอร์บอนถูกนำเข้าจากอเมริกากลางไปยังเปอร์โตริโก จากนั้นในทศวรรษ 1930 จึงถูกนำเข้าสู่สาธารณรัฐคองโก ราวยี่สิบปีต่อมา บอร์บอนจึงถูกนำเข้าสู่รวันดาและกลายเป็นสายพันธุ์กาแฟที่ปลูกหลักในท้องถิ่นFront Street Coffee มักจะแบ่งปันเรื่องบอร์บอนอยู่บ่อยครั้ง เพราะในโลกนี้มีสายพันธุ์มากมายที่วิวัฒนาการมาจากบอร์บอนหรือเกี่ยวข้องกับมัน มันจัดอยู่ในอาราบิกาและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมมาก! แต่ว่า บอร์บอนก็เหมือนกับทิปิกา แม้รสชาติจะยอดเยี่ยม แต่มีความต้านทานโรคต่ำ ผลผลิตน้อย ดังนั้นหลายประเทศผู้ผลิตที่เดิมปลูกบอร์บอนเป็นหลักจึงเปลี่ยนไปปลูกคาทูรา คาทูอาย และสายพันธุ์อื่นๆ ที่ให้ผลผลิตสูงกว่าและปลูกง่ายกว่าในภายหลังการผลิตและการแปรรูปกาแฟรวันดารวันดาเช่นเดียวกับประเทศผู้ผลิตกาแฟส่วนใหญ่ในแอฟริกา กาแฟผลิตโดยเกษตรกรรายย่อยเป็นหลัก ด้วยการสนับสนุนจากรัฐบาล กาแฟจึงเปลี่ยนจากการแปรรูปหยาบๆ ด้วยตัวเองของเกษตรกร เป็นการส่งไปยังสถานีล้างน้ำที่อยู่ใกล้เคียงเพื่อทำการแปรรูปแบบล้างน้ำอย่างประณีตหลังปี 2000 รวันดาได้เปิดตัวแผน PEARL(แผนความร่วมมือเสริมสร้างเกษตรกรรมในรวันดาผ่านการเชื่อมโยง ชื่อเต็มคือ Partnership for Enhancing Agriculture in Rwanda through Linkages project)เพื่อกอบกู้อุตสาหกรรมกาแฟที่ได้รับผลกระทบอย่างหนักจากความวุ่นวายภายใน แผนนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อส่งเสริมการยกระดับคุณภาพและปริมาณของกาแฟรวันดา พร้อมทั้งช่วยให้เกษตรกรมีรายได้ที่ดีขึ้น ก่อให้เกิดวงจรที่ดี เมื่อแผนนี้เริ่มดำเนินการ รวันดาได้สร้างโรงงานแปรรูปกาแฟแบบล้างน้ำหลายสิบแห่ง ตั้งแต่นั้นมากาแฟรวันดาจึงเน้นการแปรรูปแบบล้างน้ำเป็นหลักการแปรรูปแบบล้างน้ำทำให้กาแฟมีความสะอาดมากยิ่งขึ้น เพราะระดับการหมักต่ำกว่าและมีความเสถียรสูง กาแฟจึงแสดงรสชาติดั้งเดิมของตัวเองออกมามากกว่า
ขั้นตอนนั้นง่ายมาก เช่นเดียวกับที่ Front Street Coffee แบ่งปันมาโดยตลอด ก่อนอื่นคัดแยกผลกาแฟที่ยังไม่สุกและที่มีตำหนิออกด้วยการลอยน้ำ จากนั้นใช้เครื่องปอกเปลือกเอาเปลือกและเนื้อออก ต่อมาจึงนำเมล็ดกาแฟที่ยังมีเมือกวางพักในบ่อน้ำเพื่อหมัก เมื่อหมักเสร็จใช้้น้ำสะอาดล้างเมือกที่เหลืออยู่บนผิวเมล็ดออก สุดท้ายนำเมล็ดกาแฟที่เหลือเพียงชั้น parchment ไปตากแดดให้แห้ง เมื่อความชื้นของเมล็ดกาแฟลดลงเหลือประมาณ 11%~13% ก็สามารถเอาชั้น parchment ออกหรือเก็บเข้าคลังเพื่อรอการส่งออกได้เนื่องจากคุณภาพของกาแฟที่แปรรูปแบบล้างน้ำนั้นยอดเยี่ยมเกินไปเมื่อรวมกับที่รวันดามีทรัพยากรน้ำอุดมสมบูรณ์อยู่แล้ว ภายในเวลาเพียงสิบกว่าปี สถานีแปรรูปกาแฟแบบล้างน้ำของรวันดาเพิ่มขึ้นเป็นกว่า 200 แห่ง ล้วนเป็นของเอกชน เป็นของผู้ส่งออกเมล็ดกาแฟดิบหรือสหกรณ์อย่างที่ Front Street Coffee ได้แนะนำไปข้างต้น กาแฟคุณภาพดีของรวันดาส่วนใหญ่ออกมาจากทางใต้และตะวันตก พื้นที่ภูเขา Huye ทางใต้ เขต Nyamagabe และเขต Nyamasheke ริมทะเลสาบ Kivu ทางตะวันตก เนื่องจากพื้นที่เหล่านี้มีความสูงเหนือระดับน้ำทะเลมากกว่าและปริมาณฝนอุดมสมบูรณ์ กาแฟที่ปลูกจึงมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมยิ่งขึ้นหลังจากคัปปิ้งหลายครั้ง Front Street Coffee จึงเลือกนันยาซีเก（Nyamasheke）เรดบอร์บอนแบบล้างน้ำจากทางตะวันตกรวันดา เป็นสมาชิกใหม่ในรายการเมล็ดกาแฟประจำของ Front Street Coffee เมล็ดนี้แปรรูปด้วยวิธีล้างน้ำ สายพันธุ์เป็นเรดบอร์บอน ปลูกในเขตการผลิตนันยาซีเกที่มีสภาพแวดล้อมยอดเยี่ยมของรวันดา กล่าวได้ว่ารวมสุดยอดตัวแทนที่ดีที่สุดของรวันดาไว้ครบ ดังนั้นแน่นอนว่าเราสามารถลิ้มรสชาติแห่ง terroir ที่เป็นเอกลักษณ์ที่สุดของรวันดาจากมันได้!Front Street Coffee: รวันดา·เรดบอร์บอนล้างน้ำเขตการผลิต: นันยาซีเก（Nyamasheke）ความสูงเหนือระดับน้ำทะเล: 1500~1700 เมตรวิธีการแปรรูป: วิธีล้างน้ำรสชาติ: เบอร์รี แอปเปิล ชาเขียว แอปริคอท
เพื่อให้สามารถแสดงรสชาติของเขตการผลิตในรวันดาออกมาได้ดียิ่งขึ้น Front Street Coffee จึงใช้เส้นโค้งการคั่วระดับกลาง-อ่อนในการคั่ว และทำการคัปปิ้งหลังจากคั่วเสร็จ 8 ชั่วโมงในการคัปปิ้ง Front Street Coffee จับกลิ่นหอมสดชื่นของแอปเปิล ชาเขียว และกลิ่นดอกไม้จางๆ จากกลิ่นแห้งของเมล็ดนี้ ได้ความรู้สึกสดชื่นมาก หลังจากเทน้ำร้อนลงไป ก็ได้กลิ่นหอมของเบอร์รีและชาเขียวเมื่อกาแฟเข้าปาก Front Street Coffee รู้สึกถึงรสเปรี้ยวหวานของเบอร์รีก่อน จากนั้นรสเปรี้ยวก็จางหายไปอย่างรวดเร็ว เกิดรสหวานสดชื่นของแอปเปิลและแอปริคอทขึ้น หลังจากกลืนกาแฟแล้ว ก็ยังจับกลิ่นหอมสดชื่นของชาเขียวและแอปเปิลได้อย่างชัดเจนจากรสชาติที่หลงเหลืออยู่ รสชาติของกาแฟทั้งเมล็ดกล่าวได้ว่าสมดุลอย่างยิ่ง เนื้อสัมผัสสะอาดและแน่น ดื่มแล้วสบายมาก!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
