กาแฟดริปน้ำแข็งหรือที่เรียกว่ากาแฟหยดน้ำ กาแฟหมักเย็น เป็นวิธีการทำเครื่องดื่มกาแฟวิธีหนึ่ง กาแฟดริปน้ำแข็งใช้ น้ำแข็ง น้ำเย็น หรือก้อนน้ำแข็งในการสกัดกาแฟ กระบวนการนี้ช้ามาก มักใช้เวลาหลายชั่วโมง ดังนั้นราคาของกาแฟดริปน้ำแข็งจึงค่อนข้างแพง
การทำกาแฟดริปน้ำแข็ง หัวใจสำคัญอยู่ที่ "เย็น" และ "ช้า" น้ำแข็งที่อยู่ในภาชนะด้านบนสุด ผ่านการควบคุมด้วยวาล์ว หยดลงมาทีละหยดเพื่อชโลมผงกาแฟ น้ำกาแฟผ่านการกรองหนึ่งครั้ง ค่อยๆ ถูกเก็บรวบรวมไว้ในเหยือกด้านล่าง กระบวนการสกัดทั้งหมดใช้เวลาประมาณครึ่งวัน
หลักการของกาแฟหมักเย็นคืออาศัยคุณสมบัติของกาแฟที่เข้ากันได้กับน้ำ ใช้ก้อนน้ำแข็งละลายสกัดออกมาทีละหยด กาแฟที่สกัดออกมา จะมีลักษณะรสชาติที่แตกต่างกันไปตามระดับการคั่วกาแฟ ปริมาณน้ำ อุณหภูมิน้ำ ความเร็วของหยดน้ำ ความละเอียดของการบดกาแฟ และปัจจัยอื่นๆ
ผงกาแฟถูกชโลมจนชุ่มชื้นที่อุณหภูมิต่ำหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ กาแฟที่สกัดออกมามีรสสัมผัสหอมเข้ม นุ่มลื่น กลมกล่อม น่าชื่นชม รสชาติที่ได้ยิ่งโดดเด่น ปรับความเร็วของหยดน้ำ ใช้น้ำเย็นหยดช้าๆ ทีละหยด ด้วยอุณหภูมิต่ำและเวลานาน ทำให้รสชาติดั้งเดิมของกาแฟกลับคืนมาอย่างเป็นธรรมชาติ
ข้อดี: ดริปน้ำแข็งด้วยน้ำเย็น ก่อนหยดให้ใช้ น้ำเย็นชโลมผงกาแฟก่อน กาแฟที่สกัดออกมาไม่เปรี้ยวฝาด เก็บในตู้เย็นหนึ่งถึงสามวัน รสสัมผัสที่หมักเล็กน้อยทำให้กาแฟหวานละมุนกว่า ดื่มง่าย คล้ายวิสกี้ที่กลมกล่อม ขณะเดียวกันก็มีมิติรสชาติที่ชัดเจน หลากหลายเหมือนการดริปด้วยมือ เพราะเครื่องดื่มเย็นและกลิ่นหอมจากการหมักสามารถเน้นความกลมกล่อมและเข้มข้นของกาแฟได้ ดังนั้นควรใช้เมล็ดกาแฟโทนดอกไม้และผลไม้อย่าง Front Street Coffee โมสาร์ท, Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้, Front Street Coffee มะเขือเทศเชอร์รี่ ที่คั่วระดับอ่อนถึงกลาง ดริปน้ำแข็งที่ได้จะมีรสสัมผัสเหมือนไวน์ผลไม้
ความเร็วน้ำ: ปรับความเร็วการหยดกรอง ให้หยดช้าๆ 2 วินาทีต่อ 1 หยด ก่อนหยด ผงกาแฟต้องเปียกชุ่มทั้งหมด เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดช่องทาง ทำให้หยดน้ำไม่สามารถผ่านผงกาแฟทั้งหมดได้อย่างสม่ำเสมอ หากความเร็วของหยดน้ำเร็วเกินไปจะสกัดได้ไม่เพียงพอ กาแฟจะจางและไม่มีกลิ่นหอม ตรงกันข้าม หากความเร็วช้าเกินไปจะทำให้กาแฟหมัก เกิดรสเปรี้ยวหรือรสแอลกอฮอล์
ทำกาแฟที่บ้าน ก็ซื้อเมล็ดกาแฟประจำที่คุ้มค่ากว่าเป็นตัวเลือกแรก รุ่นขายดีทางออนไลน์——Front Street Coffee เกรานา เอสเตท เกอิชา ความสูงเหนือระดับน้ำทะเลและกระบวนการตากแห้งแบบธรรมชาติอันประณีตทำให้มีโทนดอกไม้และผลไม้เป็นหลัก รสชาตินุ่มนวลแต่ไม่ขาดความรู้สึกคาราเมล Front Street Coffee เกรานา เกอิชา นอกจากจะดริปด้วยมือ สกัดเย็น แช่ด้วยแก้วอัจฉริยะแล้ว แน่นอนว่ายังทำดริปน้ำแข็งได้ด้วย
ข้อมูลการทำดริปน้ำแข็งจาก Front Street Coffee เกรานา ตากแห้ง เกอิชา แบ่งปัน:
เมล็ดกาแฟ 60 กรัม อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:10 น้ำแข็งผสมน้ำ 1 ลิตร ความเร็วหยดน้ำจากวาล์ว 5 หยด/10 วินาที
การบด: แนะนำให้บดผงกาแฟละเอียด เพิ่มพื้นที่สัมผัสระหว่างผงกาแฟกับน้ำ
1. นำถ้วยผงออก ทำให้ด้านล่างเปียกชื้นและปูกระดาษกรองกลมหนึ่งชั้น ใช้ช้อนให้กระดาษกรองแนบสนิท
2. เทผงกาแฟ 60 กรัมที่บดแล้วลงในถ้วยผง เขย่าให้ผิวเรียบแล้วปูกระดาษกรองกลมอีกหนึ่งชั้น
3. เทน้ำอุณหภูมิห้องปริมาณเล็กน้อยเพื่อชโลมผงกาแฟให้เปียกทั้งหมด เพื่อให้เวลาหยดกรองจริงซึมผ่านได้สม่ำเสมอ
4. เติมส่วนผสมน้ำแข็งและน้ำในปริมาณที่เหมาะสมลงในภาชนะบรรจุน้ำ (เติมน้ำแข็งให้เต็มก่อนแล้วจึงเติมน้ำ)
5. ปรับวาล์วให้ความเร็ว 5~8 หยดน้ำต่อ 10 วินาที
6. ในระหว่างการหยดกรอง ให้สังเกตน้ำกาแฟในเหยือกล่างตลอดเวลา จนกระทั่งได้ 600 มล. จึงสิ้นสุดการสกัด
7. หลังจากสกัดเสร็จ ให้นำน้ำกาแฟใส่ภาชนะที่ปิดสนิทได้และวางในช่องแช่เย็นของตู้เย็น หมักเย็นหนึ่งคืนก็สามารถดื่มได้แล้ว
รสชาติและรสสัมผัส: รสผลไม้สุก กลิ่นดอกไม้ผสมกับกลิ่นหอมหวานเหมือนน้ำผึ้ง ความเปรี้ยวผลไม้นุ่มนวล รสส้ม ความเข้มข้น มีมิติแต่ยังคงความสดชื่น
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
