สำหรับความรู้เกี่ยวกับกาแฟ specialty เพิ่มเติม สามารถติดตามได้ที่บัญชีทางการ WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
คนรักกาแฟน่าจะเคยได้ยินชื่อแก้วฉลาดหรือ Clever Cup กันมาบ้างไม่มากก็น้อย แล้วแก้วฉลาดมัน "ฉลาด" ตรงไหนกันแน่? ครั้งนี้ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จะมาพูดถึงว่าแก้วฉลาด "ฉลาด" ตรงไหน และหลักการชงของมันคืออะไร?
แก้วฉลาด มีต้นกำเนิดจากไต้หวัน ชื่อเต็มคือ Clever Coffee Dripper เป็นดริปเปอร์ที่มีวาล์วเปิดปิดควบคุมได้ที่ด้านล่าง เพราะในชื่อมีคำว่า Clever และเพราะแก้วนี้ใช้งานสะดวก แก้วฉลาดจึงกลายเป็นชื่อเรียกแทน (โดยหลักการแล้ว มีเพียงดริปเปอร์ยี่ห้อ Mr. Clever เท่านั้นที่เรียกว่าแก้วฉลาดได้ ส่วนแก้วลักษณะคล้ายกันของยี่ห้ออื่นได้แค่เรียกว่าแก้วสวิตช์หรือแก้วกึ่งฉลาด) Coffee Dripper หมายถึงแก้วนี้ใช้เป็นดริปเปอร์สำหรับชงแบบมือได้ เพราะในชื่อมีคำว่า Clever และเพราะแก้วนี้ใช้งานสะดวก แก้วฉลาดจึงกลายเป็นชื่อเรียกแทน
คนรักกาแฟหลายคนที่มาที่ Front Street Coffee จะถามว่าชอบดื่มกาแฟดริปแต่ไม่อยากใช้งานยุ่งยากเหมือน V60 แบบนี้ มีอุปกรณ์ชงแบบนี้แนะนำไหม? ตอนนี้บาริสต้าของ Front Street Coffee ก็จะแนะนำแก้วฉลาด
1. หนึ่งแก้วใช้ได้สองแบบ ใช้เป็นดริปเปอร์ปกติสำหรับสกัดแบบผ่านน้ำได้ และใช้สกัดแบบแช่ในการทำกาแฟได้ด้วย
2. ใช้งานง่าย: ด้วยวิธีสกัดแบบแช่ จะไม่ค่อยได้รับผลกระทบจากการเทน้ำและเทคนิคมากนัก เหมาะกับเพื่อนที่เพิ่งเข้าวงการกาแฟและยังปรับการควบคุมน้ำและการเทน้ำให้ดีขึ้นในเวลาสั้นๆ ได้ยาก เพียงกำหนดอัตราส่วนผงต่อน้ำ ระดับการบด อุณหภูมิน้ำ เวลา และพารามิเตอร์อื่นๆ ให้คงที่ ก็จะได้กาแฟที่อร่อยและทำซ้ำได้
หลักการของแก้วฉลาด
จุดสำคัญของการออกแบบอยู่ที่วาล์วลูกสูบที่ด้านล่างของดริปเปอร์ หลังจากเทน้ำร้อนลงในดริปเปอร์ แรงดันน้ำจะทำให้วาล์วลูกสูบปิดผนึกกันน้ำอัตโนมัติ ผงกาแฟก็จะแช่อยู่ในน้ำได้อย่างเต็มที่ พอเสร็จการแช่แล้ว วางดริปเปอร์บนแก้วมัค ฐานจะถูกกดให้วาล์วลูกสูบเปิด กาแฟก็จะไหลลงสู่แก้วอย่างช้าๆ
ต่อไปจะใช้เมล็ดกาแฟสตรอว์เบอร์รีทอฟฟี่ของ Front Street Coffee ซึ่งเป็นเกอิชาเบลนด์ที่ประกอบจากปานามาและคอสตาริกา มาดูโปรไฟล์รสชาติของกาแฟที่ชงด้วยแก้วฉลาดกัน
แหล่งผลิต: คอสตาริกา + ปานามา
ความสูง: 1700 ม.
กระบวนการ: ฮันนี่โปรเซสดรายองุ่น + วอช
สายพันธุ์: เกอิชา, คาทูรา, คาทูไอ
พารามิเตอร์การชงของ Front Street Coffee
ปริมาณผง: 20 ก.
อัตราส่วนผงต่อน้ำ: 1:15
อุณหภูมิน้ำ: 90-91 องศา
ระดับการบด: เครื่องบด EK43s ระดับ 9 (ละเอียดกว่าน้ำตาลทรายป่นเล็กน้อย)
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ใช้แก้วฉลาดชงกาแฟอย่างไร
พับกระดาษกรอง วางบนแก้วฉลาด ใช้น้ำร้อนทำให้กระดาษกรองเปียกเพื่อให้กระดาษกรองแนบกับผนังแก้ว
2. เทผงกาแฟที่บดแล้วลงในแก้ว เทน้ำร้อน 225 มล. (91°C) ปิดฝา รอ 4 นาที (สามารถเพิ่มการคนได้ตามความเหมาะสมเพื่อเพิ่มอัตราการสกัดกาแฟ)
3. หลัง 4 นาที วางแก้วฉลาดบนเหยือกแบ่ง วาล์วลูกสูบจะเปิดอัตโนมัติให้น้ำกาแฟทั้งหมดหยดลงในเหยือกแบ่ง ตอนนี้ก็ชิมกาแฟได้แล้ว
โปรไฟล์รสชาติจากการชง: กลิ่นหอมอ่อนๆ ของมะลิ ความอิ่มเต็มและรสเปรี้ยวหวานเหมือนน้ำผลเบอร์รี lingering รสอัลมอนด์ ความหวานเหมือนลูกเกด เนื้อสัมผัสนุ่มลื่นและสะอาด
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
