การเติมน้ำตาลและนมเป็นนิสัยการดื่มกาแฟที่เกิดขึ้นมานานเกือบร้อยปีที่ผ่านมา สาเหตุเพราะมันเดลลิง บราซิล โคลอมเบีย และบลูเมาน์เทนล้วนใช้การคั่วเข้มมาแต่ดั้งเดิม เมล็ดเยอร์กาซีฟมีขนาดเล็ก กาแฟคั่วอ่อนที่มีรสเปรี้ยวจากผลไม้ได้เปิดโลกกาแฟใบใหม่
ทวีปแอฟริกามีพื้นที่กว้างใหญ่ ความสูงเฉลี่ยอยู่ที่ 750 เมตร ได้ชื่อว่าเป็น "ทวีปที่ราบสูง" แอฟริกามีเทือกเขา ภูเขาไฟ ทะเลสาบ และแม่น้ำมากมาย เนื่องจากตั้งอยู่บนเส้นศูนย์สูตร จึงมีสภาพอากาศเขตร้อนเป็นหลัก อุณหภูมิเฉลี่ยตลอดปีสูงกว่า 20 องศา แอฟริกาที่อุดมด้วยทรัพยากรธรรมชาติมีภาคเกษตรกรรมที่พัฒนาแล้ว หลายประเทศมีชื่อเสียงด้านการผลิตกาแฟ เช่น เอธิโอเปีย เคนยา และแทนซาเนีย โดยเอธิโอเปียยังเป็นแหล่งกำเนิดกาแฟที่ได้รับการยอมรับ และยังเป็นประเทศผู้ผลิตกาแฟอาราบิก้าที่ใหญ่ที่สุดในแอฟริกา
กาแฟเอธิโอเปียมีชื่อเสียงเป็นอย่างสูงในตลาดกาแฟโลก ประเทศนี้มีสายพันธุ์กาแฟพื้นเมืองนับไม่ถ้วน การที่กาแฟสามารถเจริญเติบโตในเอธิโอเปียเกิดจากประเทศนี้มีสภาพภูมิศาสตร์และภูมิอากาศที่เหมาะแก่การปลูกกาแฟ
เอธิโอเปียตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของแอฟริกา พื้นที่ภายในประเทศส่วนใหญ่เป็นภูเขาและที่ราบสูง ส่วนใหญ่จัดอยู่ในที่ราบสูงเอธิโอเปีย ตอนกลางและตะวันตกเป็นแกนหลักของที่ราบสูง คิดเป็น 2/3 ของประเทศ และมหาสมุทรแตกแอฟริกาตะวันออกพาดผ่านทั่วทั้งประเทศ ภูเขามีความสูงเฉลี่ยเกือบ 3000 เมตร ขณะที่ความสูงเฉลี่ยทั่วประเทศเอธิโอเปียอยู่ที่ 2450 เมตร
เนื่องจากอิทธิพลของความสูงจากระดับน้ำทะเล ประเทศนี้มีอุณหภูมิเฉลี่ยตลอดปีที่ 16 องศา อุณหภูมิกลางวันกลางคืนแตกต่างกันมาก แบ่งเป็นฤดูแล้งและฤดูฝนอย่างชัดเจน ปริมาณน้ำฝนเฉลี่ยตลอดปี 1237 มิลลิเมตร เอธิโอเปียมีภูเขาไฟเกือบ 50 ลูก ทรัพยากรน้ำที่อุดมสมบูรณ์ และพื้นที่ภูเขาสูง เป็นพื้นที่ปลูกกาแฟที่เหมาะอย่างยิ่ง
ปัจจุบันเอธิโอเปียแบ่งออกเป็น 12 รัฐและ 2 เขตปกครองตนเอง และแบ่งเป็น 10 เขตผลิตกาแฟ ซึ่งหลายแห่งเป็นเขตผลิตกาแฟที่มีชื่อเสียงระดับโลก เช่น ซิดาโม (Sidamo) จิมมา (Jima) ฮาร์ราร์ (Harrar) กูจิ (Guji) และเยอร์กาซีฟ (Yirgacheffe) โดยกูจิและเยอร์กาซีฟเดิมทีนั้นอยู่ในเขตผลิตซิดาโม แต่เนื่องจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จึงแยกออกมาเป็นเขตผลิตกาแฟของตัวเอง
ในด้านการแบ่งเขตการปกครอง เยอร์กาซีฟปัจจุบันขึ้นกับเมืองเล็ก ๆ แห่งหนึ่งในรัฐประชาชาติใต้ พื้นที่นี้มีภูมิประเทศขรุขระซับซ้อน ทางทิศตะวันตกติดกับทะเลสาบอาบายา มาแต่โบราณเป็นพื้นที่ชุ่มน้ำ มีทรัพยากรน้ำอุดมสมบูรณ์ และ Climate ชื้นอบอุ่น มีฝนตกชุก การปลูกกาแฟที่ความสูง 1750-2200 เมตร ผืนดินอุดมสมบูรณ์และแสงแดดเพียงพอ ทำให้พื้นที่นี้เหมาะแก่การปลูกกาแฟเป็นอย่างยิ่ง Front Street Coffee มีเมล็ดกาแฟเอธิโอเปียเยอร์กาซีฟแบบล้างน้ำหนึ่งชนิด เป็นตัวแทนคัดสรรระดับเริ่มต้น มีกลิ่นดอกมะลิ รสเปรี้ยวแบบเลมอน และรสผลไม้อย่างส้มและเบอร์รี่ รสสัมผัสสดชื่นเนียนละเอียด
แต่เขตผลิตกาแฟเยอร์กาซีฟไม่ได้รวมแค่เมืองเล็กเยอร์กาซีฟเท่านั้น ยังรวมเขตย่อยอย่าง Wenago, Kochere และ Gedeb ด้วย โดย Wenago อยู่ห่างจากเมืองเยอร์กาซีฟไปทางทิศเหนือประมาณ 26 กิโลเมตร ขณะที่ Kochere เป็นเขตผลิตเล็ก ๆ อยู่ทางทิศใต้ประมาณ 25 กิโลเมตร และ Gedeb ก็เป็นตำบลหนึ่งเช่นกัน ห่างจากเมืองเยอร์กาซีฟ 60 กิโลเมตร
เศรษฐกิจเอธิโอเปียเน้นเกษตรกรรม ดังนั้นขนาดการปลูกกาแฟส่วนใหญ่เป็นกาแฟสวนครัว (กาแฟสวน) ในระดับเกษตรกรรายย่อย กาแฟปลูกปะปนกับพืชอื่น ๆ ใกล้ที่พักของเกษตรกร เกษตรกรดูแลในชีวิตประจำวัน เก็บเกี่ยวเองในฤดูเก็บเกี่ยว แล้วขายให้พ่อค้าคนกลางหรือเกษตรกรนำส่งสถานีแปรรูปใกล้เคียงเอง ดังนั้นกาแฟที่นี่ส่วนใหญ่ขายภายใต้ชื่อเขตย่อยหรือชื่อโรงงานแปรรูป (ซึ่งมักเป็นชื่อหมู่บ้านที่ตั้งอยู่) เช่น เมล็ดกาแฟเยอร์กาซีฟ Kochere และเมล็ดกาแฟเยอร์กาซีฟสหกรณ์กูดูดูของ Front Street Coffee เป็นต้น
ในยุคแรกเริ่ม เขตผลิตเยอร์กาซีฟใช้วิธีการตากแห้งแบบดั้งเดิมเป็นหลัก
จนถึงปี 1972 รัฐบาลเอธิโอเปียได้นำวิธีการล้างน้ำที่นิยมใช้ในอเมริกากลางมาใช้เพื่อยกระดับคุณภาพกาแฟ และได้เปิดโรงงานแปรรูปล้างน้ำในพื้นที่เยอร์กาซีฟ กาแฟเยอร์กาซีฟแบบล้างน้ำมีรสชาติโดดเด่นมาก มีกลิ่นดอกไม้สีขาว รสเปรี้ยวเลมอน และสัมผัสชาเขียวสดชื่นที่เป็นเอกลักษณ์ แม้คล้ายกับกาแฟซิดาโมแต่ก็แตกต่างกันอย่างชัดเจน ดังนั้นเยอร์กาซีฟจึงกลายเป็นเขตผลิตแยกออกมาต่างหาก
ปัจจุบันพื้นที่นี้ให้ความสำคัญกับการผลิตเมล็ดกาแฟแบบล้างน้ำเป็นหลัก อย่างไรก็ตาม ด้วยการพัฒนาของกาแฟพิเศษอย่างต่อเนื่อง พื้นที่เยอร์กาซีฟก็เริ่มลองวิธีการแปรรูปอื่น ๆ เช่น การตากแห้งแบบพิถีพิถัน การตากแห้งแบบไม่ใช้ออกซิเจนช้า ๆ ซึ่งก็ให้ผลลัพธ์ที่ดีเช่นกัน
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
