เครื่องดื่มเย็น เป็นสิ่งที่ในฤดูร้อนไม่ว่าจะอย่างไรก็ยากที่จะตัดใจทิ้งกาแฟดริปก็ไม่เว้น
ในสายตาของพวกเราส่วนใหญ่ ความต้องการต่อกาแฟดริปเย็นที่อร่อยนั้นจริง ๆ แล้วไม่สูง เพียงแค่ทั้งเย็นสดชื่นพอ และไม่เสียรสชาติกาแฟที่ควรมีก็พอ แต่ถ้าอยากให้กาแฟเย็นมีรสเปรี้ยวหวานเหมือนน้ำผลไม้ Front Street Coffee เห็นว่าต้องมีเทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ
เมล็ดกาแฟตัวไหนให้ความรู้สึกน้ำผลไม้ได้ดีกว่ากัน?
ความเปรี้ยวในกาแฟมีหลายประเภท ความเป็นกรดที่ปรากฏในกาแฟพิเศษส่วนใหญ่มักหนีไม่พ้นกรดผลไม้ อย่างในวงล้อรสชาติ เราจะใช้ผลไม้ทั่วไปต่าง ๆ มาอธิบายรูปกรดที่กาแฟแสดงออก เช่น กรดส้ม กรดมะนาว กรดแอปเปิล กรดท้อพลัม กรดเชอร์รี่ กรดองุ่น กรดแอปเปิล… กรดผลไม้ที่ต่างกันยังสะท้อนลักษณะดินฟ้าอากาศของกาแฟจากแหล่งปลูกที่ต่างกันด้วย
ตรงนี้ Front Street Coffee เลือก Front Street Coffee คาฟาเฟอเรสต์ที่เพิ่งออกใหม่มาเป็นตัวอย่าง เมล็ดกาแฟนี้ใช้โพรเซส washed มีกลิ่นดอกไม้สีขาวอันบางเบา และรสสัมผัสฉ่ำน้ำของผลไม้อย่างส้มหวาน แอพริคอตแห้ง พีช องุ่นเขียว และมะนาวเหลือง
จะชงกาแฟดริปเย็นที่ให้ความรู้สึกน้ำผลไม้เข้มข้นได้อย่างไร?
ตรงนี้ผสมกับเมล็ดกาแฟคั่วกลางอ่อนประเภทกรดผลไม้ เราใช้อุณหภูมิน้ำ 91～93 องศา ฉีดน้ำเป็นสายเล็กวนเป็นวงกลม ด้วยเทคนิคสามจังหวะ ให้เวลาสกัดอยู่ระหว่าง 1 นาที 50 วินาที ถึง 2 นาที ก็สามารถชงกาแฟเย็นที่รสชาติดีได้อย่างง่ายดาย
ความรู้สึกน้ำผลไม้ที่ปรากฏในกาแฟ ปกติคือกลิ่นหอมผลไม้ที่ได้กลิ่นผสมกับรสเปรี้ยวหวานฉ่ำน้ำที่รับรู้ในช่องปากเมื่อดื่ม ทำให้เชื่อมโยงถึงประสบการณ์ตอนกินผลไม้ชนิดหนึ่ง เมื่อนำมาใส่ในหัวข้อกาแฟดริปเย็นของวันนี้ ก็คือต้องได้ทั้งสารหอมเปรี้ยวในช่วงต้น และความรู้สึกหวานในช่วงกลางถึงปลาย จึงจะตอบโจทย์รสสัมผัสน้ำผลไม้เปรี้ยวหวาน แต่ข้อกำหนดแบบนี้ใช้แค่การกวนของสายน้ำไม่พอ ดังนั้น Front Street Coffee จึงเพิ่มอีกหนึ่งท่าทาง คือ การคน
ดริปเปอร์: Hario V60
สามจังหวะ: 30 กรัม, 90 กรัม+คน, 40 กรัม
ก่อนฉีดน้ำ ยังคงใส่น้ำแข็งลงในเหยือกแชร์ก่อน เทผงกาแฟทั้งหมดลงไป จังหวะแรกบลูมเหมือนเดิม รักษาสายน้ำเล็กวนจากตรงกลางออกไปด้านนอกฉีด 30 กรัม
หลังจาก 30 วินาที เริ่มใช้สายน้ำใหญ่ฉีดวนเป็นวงกลม 90 กรัม พร้อมยกระดับน้ำให้สูงขึ้น เมื่อเครื่องชั่งบอก 120 กรัม หยุดท่าทางฉีดน้ำ ใช้ช้อนเล็กคนตามผนังดริปเปอร์ไปในทิศทางเดียว 5 รอบ แล้วรอให้กาแฟไหลลงมาช้า ๆ
รอจนน้ำในดริปเปอร์ใกล้หมด จึงฉีดน้ำร้อนที่เหลือ 40 กรัมด้วยเทคนิคสายน้ำเล็กวนวงกลมเหมือนจังหวะแรก ถึงตรงนี้ใช้เวลาประมาณ 1 นาที 25 วินาที จนกาแฟหยดหมด ก็ยกดริปเปอร์ออกสิ้นสุดการสกัด เวลาจะอยู่ประมาณ 1 นาที 55 วินาที ถึง 2 นาที 5 วินาที สุดท้ายเขย่าเหยือกแชร์แรง ๆ จนน้ำแข็งละลายหมดลงในกาแฟ ก็เริ่มชิมได้
คาฟาโพรเซส washed ที่ชงด้วยเทคนิคนี้รสสัมผัสสดชื่นมาก เข้าปากจะรู้สึกถึงรสเปรี้ยวหวานชุ่มคอเหมือนพีชเหลือง ส้มหวาน และส้มโอ โดยรวมโน้มไปทางกลิ่นผลไม้เมล็ดแข็งสีเหลือง เนื่องจากการเพิ่มท่าทางคน กาแฟนอกจากมีกรดผลไม้อุดมแล้ว ยังมีรสหวานชุ่มชื่น และภายใต้ความเย็นของน้ำแข็ง ก็เหมือนกำลังดื่มน้ำผลไม้หวานสดชื่นแก้วหนึ่ง
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
