มันคือพระเอกของวันนี้เลย แก้วดริปน้ำแข็งที่เปล่งประกายใต้แสงไฟและแนบสนิทกับกระดาษกรองได้อย่างสมบูรณ์แบบ! นางแบบนักบาริสต้าของบทความนี้บอกว่าการใช้แก้วดริปน้ำแข็งนี้ชงกาแฟรู้สึกมีความสุขมากจริงๆ!!!!!!
แก้วดริปน้ำแข็งมีคุณสมบัติพิเศษอะไรบ้าง?
แก้วดริปกาแฟที่เราเห็นในชีวิตประจำวันส่วนใหญ่ผนังแก้วจะมีซี่นูนยื่นออกมา ทำให้เกิดช่องว่างระหว่างกระดาษกรองกับผนังแก้วดริป (นั่นก็คือร่องระบายอากาศ) ความยาวและทิศทางของร่องระบายอากาศเป็นตัวกำหนดความเร็วที่น้ำไหลผ่านชั้นผงกาแฟ
ตัวอย่างเช่นการออกแบบร่องระบายอากาศของแก้วดริป V60 ใช้โครงสร้างซี่นูนแบบเกลียวโค้ง (หรือที่เราเรียกกันว่าลายเกลียว) ซี่นูนทอดยาวจากปากแก้วไปจนถึงรูระบายน้ำ เพื่อตอบสนองกระบวนการระบายอากาศของผงกาแฟให้ได้มากที่สุด พร้อมกับทิศทางที่โค้งงอเพิ่มเส้นทางของกระแสน้ำ ทำให้เพิ่มเวลาสัมผัสระหว่างอนุภาคกาแฟกับน้ำ รูระบายน้ำขนาดใหญ่ที่ด้านล่างช่วยให้ทุกคนควบคุมเวลาสกัดรสชาติกาแฟได้โดยการเปลี่ยนขนาดของน้ำที่ริน
แต่การออกแบบร่องระบายอากาศของแก้วดริปน้ำแข็งนั้นเป็นแบบบุ๋มลงไป!เราสามารถสังเกตจากด้านข้างได้ว่าลายของแก้วดริปน้ำแข็งแบ่งออกเป็นสามชั้น ชั้นบนเป็นพื้นผิวเรียบที่สามารถแนบสนิทกับกระดาษกรองได้อย่างสมบูรณ์ ชั้นกลางประกอบด้วยร่องบุ๋มสั้น 24 ร่อง extendsจากพื้นผิวเรียบไปจนถึงครึ่งหนึ่งของแก้วดริป ชั้นล่างมีร่องบุ๋มยาว 12 ร่อง extendsจากร่องสั้นไปจนถึงรูระบายน้ำของแก้วดริป
โดยร่องบุ๋มของชั้นล่างกับชั้นกลางนั้นจัดเรียงแบบสลับเหลื่อมกัน ดังนั้นชั้นล่างจึงเกือบอยู่ในสภาพลอยตัว การออกแบบสลับเหลื่อมนี้ทำให้น้ำสามารถไหลผ่านชั้นกลางได้อย่างช้าๆ และสกัดได้อย่างเต็มที่ จากนั้นเมื่อถึงชั้นล่างที่เกือบลอยตัวก็จะเพิ่มความเร็วในการไหลทันทีเพื่อหลีกเลี่ยงการสกัดมากเกินไป มันเหมือนกับ "นั่งรถไฟเหาะ" จริงๆ ให้กาแฟได้ "เตรียมใจ" อย่างเต็มที่แล้วไหลลงสู่แก้วด้านล่างอย่างรวดเร็ว
ในฐานะที่เป็นแก้วดริปกาแฟทรงกรวยและมีความเร็วในการไหลค่อนข้างเร็วเหมือนกัน
กาแฟที่ชงด้วยแก้วดริปน้ำแข็งกับ V60 มีความแตกต่างกันอย่างไร?
เราสามารถสังเกตได้ว่าแก้วดริปทั้งสองนี้สามารถทำให้กาแฟสกัดได้อย่างเต็มที่ในสถานการณ์ที่เหมาะสมและลดการสกัดมากเกินไปได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทั้งคู่เป็นแก้วดริปที่เป็นมิตรกับมือใหม่กาแฟมาก ครั้งนี้ Front Street Coffee จะใช้พารามิเตอร์การชงแบบเดียวกันกับเมล็ดกาแฟ washed จากสหกรณ์กู๊ดดิงดิง Yirgacheffe ของ Front Street Coffee มาดูกันว่าจะแสดงรสชาติออกมาแบบไหน～
พารามิเตอร์การชง: เมล็ดกาแฟ 15 กรัม ความละเอียดในการบด: ขนาดน้ำตาลทรายละเอียด (ผ่านตะแกรงมาตรฐานจีนเบอร์ 20 รอด 78%) อุณหภูมิน้ำ 91 องศา อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15 ใช้เทคนิคการรินน้ำแบบสามช่วง ช่วงแรกเทน้ำ 30 กรัม บลูม 30 วินาที จากนั้นช่วงที่สองเทน้ำ 95 กรัม เพื่อสกัด รอจนระดับน้ำลดลงถึง 2/3 ของชั้นแล้วจึงเทน้ำ 100 กรัม ปริมาณน้ำที่เททั้งหมดคือ 225 กรัม～
เวลาในการสกัดของแก้วดริป V60: 2'10" รสชาติกาแฟแสดงออกเป็นกลิ่นดอกมะลิ ความเปรี้ยวสดใสของเลมอน ความหวานของน้ำตาลอ้อย และรสสัมผัสทิ้งท้ายของชาเขียว รสชาติมีมิติซับซ้อน～
เวลาในการสกัดของแก้วดริปน้ำแข็ง: 2'10" รสชาติกาแฟแสดงออกเป็นกลิ่นดอกสายน้ำผึ้ง กลิ่นหอมสดชื่นของส้มโอ และความฝาดเล็กน้อยของเปลือกส้มโอ ความหวานหอมของน้ำผึ้งชัดเจนมาก รสสัมผัสทิ้งท้ายคล้ายชาอู่หลง เนื้อสัมผัสอิ่มแน่นหนักแน่น
ประสบการณ์การใช้แก้วดริปน้ำแข็งเป็นข่าวดีของคนชอบความสมบูรณ์แบบสุดๆ!เพราะหลังจากเปียกน้ำแล้วแก้วดริปสามารถแนบสนิทกับผนังแก้วได้จริงๆ ไม่ต้องกังวลว่ากระดาษกรองแนบไม่ดีจะเปลี่ยนความสม่ำเสมอของชั้นผงกาแฟทำให้สกัดไม่สม่ำเสมอ
ข้อดีของ V60 อยู่ที่สามารถควบคุมเวลาในการสกัดผ่านความเร็วในการรินน้ำ รสสัมผัสจะสดใสกว่า, ชั้นก็จะซับซ้อนมากกว่า, แต่จะขาดความกลมกล่อมหนานุ่ม แต่ถ้าเวลารินน้ำมีความเสถียรไม่พอ อาจทำให้ชั้นผงกาแฟแตก/ความเร็วไหลเร็วเกินไปทำให้สกัดไม่สม่ำเสมอ
ข้อดีของแก้วดริปน้ำแข็งอยู่ที่ชั้นบนและชั้นกลางแนบสนิทกับกระดาษกรองสูง ทำให้เกิดการสกัดแบบแช่, แม้กระแสน้ำควบคุมพลาดไปบ้างก็ยังพอแก้ไขได้～รสสัมผัสโดยรวมของกาแฟที่ชงออกมาจะสมดุลและอิ่มตัวมากกว่า ความหวานจะชัดเจนกว่าที่ชงด้วย V60แต่เนื่องจากความอิ่มตัวสูงขึ้น มิติกลับไม่ดีเท่า V60 กลิ่นหอมและความเป็นกรดจะกลายเป็นคลุมเครือไปบ้าง
ความเร็วในการไหลโดยรวมของแก้วดริปทั้งสองนี้ใกล้เคียงกันมาก เหมาะมากสำหรับชงเมล็ดกาแฟคั่วอ่อน-คั่วกลางแต่ถ้าเป็นเมล็ดกาแฟที่มีความเป็นกรดค่อนข้างสดใส/กลิ่นหอมค่อนข้างซับซ้อน (เช่นเมล็ดกาแฟ washed/ naturals คั่วอ่อนปานกลาง แนะนำ Front Street Coffee naturals ฮว่าคุย, Front Street Coffee เกอชาหมู่บ้านเกอชา Red Label) Front Street Coffee แนะนำให้ใช้ V60 ในการชง เพื่อเพิ่มมิติโดยรวม ทำให้รสชาติชัดเจนขึ้น;
ถ้าเป็นเมล็ดกาแฟที่มีความหวานค่อนข้างสูง/มีความรู้สึกหมัก (เช่นเมล็ดกาแฟ naturals คั่วอ่อนปานกลาง-คั่วกลาง/เมล็ดกาแฟ honey process) Front Street Coffee แนะนำให้ใช้แก้วดริปน้ำแข็งในการชง จะทำให้รสสัมผัสอิ่มแน่นขึ้น และความหวานก็ชัดเจนขึ้นด้วย
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
