เขตผลิตซิดาโม (Sidamo) อยู่ที่ความสูง 1400-2200 เมตร เป็นเขตกาแฟพิเศษที่มีชื่อเสียงทางตอนใต้ของเอธิโอเปีย ติดกับชายแดนเคนยา ซิดาโมที่ผ่านการล้างน้ำมีสีเขียวอ่อน เมล็ดไม่ใหญ่ รูปร่างยาวรี ผลอวบอิ่ม คุณภาพโดยเฉลี่ยดี กลิ่นหอมละมุน พอดื่มเข้าปากครั้งเดียวก็หวนคิดไม่รู้จบ มีความงามแบบดิบเถื่อน
รสชาติกาแฟของซิดาโมมีความหลากหลายมาก ประเภทดินที่แตกต่างกัน ภูมิอากาศขนาดเล็ก และสายพันธุ์กาแฟพื้นเมืองที่นับไม่ถ้วน สร้างให้กาแฟที่ผลิตจากแต่ละเมืองมีความแตกต่างและเอกลักษณ์ชัดเจน ในปี 2010-2012 ได้รับคะแนนสูง 92-94 อย่างต่อเนื่องจากเว็บไซต์ประเมินกาแฟชั้นนำของสหรัฐฯ อย่าง CR จะเห็นได้ว่าเมล็ดดิบของเขตผลิตนี้ไม่ธรรมดาเลย ภายในพื้นที่มีเทือกเขาสูง เนินเขา ที่ราบสูง หุบเขาและที่ราบ ภูมิประเทศหลากหลาย ลักษณะทางธรณีวิทยาของที่นี่เป็นดินภูเขาไฟที่อุดมสมบูรณ์และระบายน้ำได้ดี ความลึกของดินเกือบสองเมตร ดินชั้นบนมีสีน้ำตาลเข้มหรือสีน้ำตาล ข้อได้เปรียบที่ใหญ่ที่สุดของที่นี่คือความอุดมสมบูรณ์ของดินถูกรักษาไว้ผ่านการหมุนเวียนของสารอินทรีย์ โดยใช้ใบไม้ร่วงของต้นไม้รอบข้างหรือรากพืชที่เหลือเป็นปุ๋ย
ในฐานะตัวแทนกาแฟกลิ่นดอกไม้และผลไม้ หากอยากลิ้มรสซิดาโมรสคลาสสิก ขอแนะนำให้ซื้อ Front Street Coffee ฮัวคุยคอฟฟี่ที่มีกลิ่นเบอร์รี่ในตัว:
เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee ฮัวคุย ฤดูกาลใหม่ กระบวนการตากแห้ง
เขตผลิต: กูจิฮัมเบลล่า
โรงงานแปรรูป: โรงงานแปรรูป Buku able
ความสูง: 2250-2350m
สายพันธุ์: พันธุ์พื้นเมืองเอธิโอเปีย
กระบวนการ: ตากแห้ง
รสชาติ: ส้ม สตรอว์เบอร์รี่ เสาวรส กลิ่นหมัก ชาดำ
เหตุผลที่แนะนำ: ตัวแทนคลาสสิกของรสสตรอว์เบอร์รี่ครีม ยาหม่องสารพัดประโยชน์ในวงการกาแฟ ชงแบบไหนก็อร่อย
จากแผนที่ด้านบน เราจะเห็นได้ไม่ยากว่าเขตผลิตซิดาโมจริงๆ แล้วเป็นพื้นที่ที่กระจายตัวกว้างมาก ดังนั้นในทางทฤษฎีแล้ว นอกจาก Front Street Coffee ฮัวคุยของฮัมเบลล่าแล้ว ย่อมมีเมล็ดกาแฟพิเศษดีๆ อีกมากมาย เพื่อนๆ ที่ชอบกลิ่นดอกไม้ละเอียดอ่อน ขอแนะนำ Front Street Coffee ฮามาชู สามารถดื่มด่ำกับกลิ่นหอมอันหลากหลายของ магโนเลียขาว มะม่วง ฝรั่ง ลูกท้อ สามารถชงแบบมือ ชงเย็น เฟรนช์เพรส หรือแช่ในถ้วยสมาร์ท
โรงงานแปรรูปฮามาชู (Hamasho) ตั้งอยู่ในหมู่บ้านฮามาชูทางตอนเหนือของเมืองบันซา ในภาษาซิดาโม Hamasho แปลว่า "งู" ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของพลังและจิตวิญญาณในท้องถิ่น
เช่นเดียวกับเขตผลิตอื่นๆ หลายแห่งในเอธิโอเปีย การผลิตกาแฟที่นี่ส่วนใหญ่มาจากเกษตรกรรายย่อย เนื่องจากท้องถิ่นมีสภาพแวดล้อมการปลูกกาแฟที่เป็นเลิศ ดังนั้นกาแฟที่ผลิตที่นั่นจึงมีคุณภาพที่ไม่ควรมองข้าม โดยเฉพาะหลังจากที่โรงงานแปรรูปฮามาชูร่วมมือกับ Daye Bensa Coffee คุณภาพกาแฟที่ผลิตก็ยกระดับขึ้นสู่ระดับใหม่ทั้งหมด
Daye Bensa Coffee เป็นพ่อค้ากาแฟที่มีชื่อเสียงมากในท้องถิ่น บริษัทก่อตั้งขึ้นในปี 1996 ด้วยเมล็ดกาแฟคุณภาพเยี่ยมจึงได้รับชื่อเสียงในวงการ ปัจจุบันบริษัทร่วมมืออย่างลึกซึ้งกับโรงงานแปรรูปกาแฟหลายสิบแห่งและเกษตรกรกาแฟนับพันรายในท้องถิ่น พวกเขาไม่เพียงผลิตเมล็ดกาแฟดิบคุณภาพสูง แต่ยังให้คำแนะนำทางเทคนิคแก่เกษตรกร เพื่อยกระดับคุณภาพและความเป็นเชิงพาณิชย์ของกาแฟ
ก่อนหน้านี้ Front Street Coffee เคยกล่าวถึงตอนแนะนำกาแฟ Elto ว่าผู้ก่อตั้ง Elto อย่าง Eliyas เคยดำรงตำแหน่งผู้จัดการฝ่ายปฏิบัติการที่ Daye Bensa จากนั้นได้เรียนรู้ความรู้ต่างๆ เกี่ยวกับเมล็ดกาแฟดิบอย่างมากมายที่นั่น และได้รู้จักกับ Atiklit Dejene ภรรยาของเขา
กลับมาที่เรื่องเดิม หลังจากร่วมมือกับ Daye Bensa คุณภาพเมล็ดกาแฟที่ผลิตโดยโรงงานแปรรูปฮามาชูยกระดับขึ้นสู่ระดับใหม่จริงๆ ด้วยคุณภาพที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ โรงงานแปรรูปฮามาชูจึงกลายเป็นผู้เข้าแข่งขันประจำบนรายชื่อผู้ชนะการแข่งขันเมล็ดดิบของเอธิโอเปีย และเมล็ดกาแฟที่ผลิตก็กลายเป็นตัวเลือกยอดนิยมของนักดื่มกาแฟหลายคน
ในด้านสายพันธุ์ที่ปลูก กาแฟที่ผลิตโดยโรงงานแปรรูปฮามาชูส่วนใหญ่เป็นสายพันธุ์ต้านทานโรคกลุ่ม 74 ที่ JARC (ศูนย์วิจัยเกษตรจิมมา) เปิดตัว เช่นเดียวกับกาแฟฮามาชูที่ Front Street Coffee ซื้อมาครั้งนี้ที่เป็นสายพันธุ์ 74158 ในกลุ่ม 74
จะเห็นได้ว่าเมล็ดนี้ไม่ได้มีขนาดและรูปร่างไม่สม่ำเสมอเหมือนเมล็ดเอธิโอเปียทั่วไป พวกมันมีขนาดใกล้เคียงกัน เล็กและกลมมน ขนาดตะแกรงประมาณ 10~12 ตะแกรง รูปลักษณ์ที่สม่ำเสมอเช่นนี้ไม่เพียงเพราะเป็นสายพันธุ์เดียว แต่ยังเพราะวิธีการแปรรูปที่พิถีพิถันของโรงงานแปรรูปฮามาชู
ด้วยการควบคุมคุณภาพเมล็ดดิบ เมล็ดกาแฟที่โรงงานแปรรูปฮามาชูแปรรูป ล้วนมาจากเชอร์รีกาแฟที่สุกแดงเต็มที่ และพวกเขาจะใช้กระบวนการแปรรูปหลังการเก็บเกี่ยวที่แตกต่างกันเพื่อแสดงรสชาติกาแฟของแต่ละล็อตออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบที่สุด
และ 74158 ที่ Front Street Coffee ซื้อมาครั้งนี้เป็นกระบวนการตากแห้ง! ก่อนเริ่มตากแห้งอย่างเป็นทางการ คนงานจะคัดแยกผลเชอร์รี่แดงเต็มที่ที่เกษตรกรเก็บเกี่ยวมา เพื่อคัดเอาผลสดที่สุกเกินไปและสุกไม่เพียงพอออก จากนั้นจึงเริ่มกระบวนการตากแห้ง
กระบวนการตากแห้งนั้นจริงๆ แล้วง่ายมาก เพียงแค่เกลี่ยเมล็ดกาแฟบนเตียงตากให้แห้งก็พอ แต่ถ้าต้องการคุณภาพที่มั่นคง ก็ต้องให้คนงานพลิกเชอร์รีกาแฟบนเตียงตากอย่างขยันขันแข็ง เพื่อให้เชอร์รีกาแฟแห้งในระดับใกล้เคียงกัน และหลีกเลี่ยงการเกิดเชื้อรา กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลา 2~3 สัปดาห์ เมื่อความชื้นของเชอร์รีกาแฟลดลงถึงระดับหนึ่ง ก็สามารถขนส่งไปยังคลังสินค้าเพื่อกะเทาะเปลือก แล้วรอการส่งออก
เพื่อที่จะนำเสนอรสชาติอันยอดเยี่ยมของเมล็ดกาแฟนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ การคั่วกลาง-อ่อนจึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ดังนั้น Front Street Coffee จึงใช้เส้นโค้งการคั่วกลาง-อ่อนที่แตกต่างกันหลายเส้นในการคั่วมัน สุดท้ายผ่านการชิมกาแฟ ก็เลือกเส้นโค้งการคั่วที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตต่อไป~
เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee โรงงานแปรรูปฮามาชู 74158
เขตผลิต: เอธิโอเปีย·เขตผลิตบันซา
โรงงานแปรรูป: โรงงานแปรรูปฮามาชู
ความสูง: 1920~2020 เมตร
กระบวนการ: ตากแห้ง
สายพันธุ์: 74158
รสชาติ: สตรอว์เบอร์รี่ กลิ่นดอกไม้ ฝรั่ง ส้มหวาน น้ำผึ้ง องุ่นเขียว
ดังที่ Front Street Coffee ที่กล่าวถึงตอนต้น，ดีมาก 74158 ตอนบดขณะที่บดก็ได้ปล่อยกลิ่นหอมแห้งที่น่าดึงดูดออกมาแล้ว，เราสามารถได้กลิ่นที่คล้ายกับเลมอนน้ำหอม、สตรอว์เบอร์รี、กลิ่นหอมหวานของมะเฟือง。
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
