ประเภทของเอสเพรสโซ่｜ประเภทของกาแฟนมเอสเพรสโซ่แยกกันอย่างไร? กาแฟดำอเมริกาโน่ ลาเต้ คาปูชิโน่ มอคค่ามีวิธีทำอย่างไร?

เมื่อคุณยืนอยู่หน้าเคาน์เตอร์ของร้านกาแฟ มองดูผลิตภัณฑ์กาแฟที่มีให้เลือกมากมาย อย่างเช่นลาเต้ คาปูชิโน หรือมัคคิอาโตที่คุ้นเคยกันดี คุณรู้สึกสับสนบ้างไหม ครั้งนี้ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จึงได้รวบรวมกาแฟเอสเปรสโซประเภทต่างๆ ไว้เป็นพิเศษ นอกจากจะช่วยให้คุณแยกแยะความแตกต่างของรสชาติกาแฟแต่ละชนิดได้แล้ว ยังจะอธิบายสัดส่วนการชงอย่างละเอียดอีกด้วย

ประเภทของกาแฟเอสเปรสโซ

ผลิตภัณฑ์กาแฟเอสเปรสโซที่เราเห็นทั้งหมด ล้วนใช้เอสเปรสโซเป็นเบส ผสมกับนม น้ำ หรือวัตถุดิบอื่นๆ ในสัดส่วนที่แตกต่างกัน เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย

การผลิตเอสเปรสโซต้องใช้เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซที่มีระบบเพิ่มแรงดันในการสกัด โดยทั่วไปร้านกาแฟจะใช้เมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซที่คั่วสดใหม่/เมล็ดกาแฟSingle Originบดละเอียดมาก จากนั้นนำผงกาแฟใส่ลงในตะกร้าใส่ผงกาแฟในด้ามจับเครื่องชงกาแฟ เกลี่ยให้เรียบและอัดให้แน่น แล้วนำไปล็อกเข้ากับหัวชงของเครื่องชงกาแฟให้แน่น

จากนั้นกดปุ่มสกัด น้ำร้อนอุณหภูมิ 94 องศาจะเพิ่มแรงดันในสภาวะสุญญากาศ และไหลผ่านชั้นผงกาแฟอย่างรวดเร็ว สกัดได้เอสเปรสโซเข้มข้นสูงในอัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:2 เนื่องจากมีความเข้มข้นสูง เมื่อเติมน้ำ/นมหรือวัตถุดิบอื่นๆ ก็ยังคงแสดงรสชาติของกาแฟได้ อีกทั้งยังใช้เวลาชงสั้น เอสเปรสโซจึงได้รับความนิยมจากผู้บริโภคตั้งแต่ถูกคิดค้นขึ้นมา

Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）การสกัดเอสเปรสโซจะเลือกใช้เมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซเป็นอันดับแรก เพราะเมล็ดกาแฟเบลนด์สามารถผสมเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกต่างๆ เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกเดียว (เมล็ดกาแฟSingle Origin) ขาดไป (เนื่องจากเมล็ดกาแฟเป็นพืชผลทางการเกษตร คุณภาพและรสชาติในแต่ละปีจะได้รับผลกระทบจากดินฟ้าอากาศและถิ่นกำเนิด)

สำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้การทำกาแฟนมเอสเปรสโซ ขอแนะนำเบลนด์คลาสสิกของ Front Street Coffeeเพื่อรื้อฟื้นรสชาติคลาสสิกของศตวรรษที่แล้ว เบลนด์นี้จึงรวบรวมบราซิลซึ่งเป็นประเทศผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่ที่สุดในโลก อินโดนีเซียซึ่งเป็นแหล่งปลูกกาแฟที่มีชื่อเสียงที่สุดในเอเชีย และเวียดนามที่เป็นตัวแทนของความกลมกล่อมเอาไว้ด้วยกัน กาแฟนี้จึงมีทั้งความหวานมันแบบถั่วของเซอร์ราโดบราซิล กลิ่นสมุนไพรและกลิ่นไม้สนของมันเดลลิ่งอินโดนีเซีย อีกทั้งยังมีไขมันที่อุดมสมบูรณ์จากโรบัสต้า เอสเปรสโซมีกลิ่นรสของช็อกโกแลตดำ เฮเซลนัทคั่ว มอลโทส และคุกกี้โกโก้ ทำอเมริกาโนได้สดชื่นและหวานปลายลิ้น แต่รสชาติยังเต็มเปี่ยม ทำลาเต้ได้หอมมันเนียนละมุน แต่ก็ยังคงความกลมกล่อมเข้มข้น

การสกัดเอสเปรสโซในแต่ละครั้งจะมีปริมาณผงกาแฟที่ใช้จำกัดแตกต่างกันไปตามขนาดของตะกร้าใส่ผงกาแฟ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ในการทำเอสเปรสโซ single shot (1 ช็อต) จะใช้ผงกาแฟ 10-11 กรัม สกัดได้น้ำกาแฟ 20-25 กรัม ใช้เวลาสกัดประมาณ 22 วินาที ส่วนการทำเอสเปรสโซ double shot จะใช้ผงกาแฟ 19-20 กรัม ทำน้ำกาแฟ 35-40 กรัม ใช้เวลาสกัดประมาณ 29 วินาที

วิธีการทำอเมริกาโน

ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง ทหารอเมริกันเดินทางมาถึงอิตาลี พวกเขาดื่มเอสเปรสโซที่เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซทำออกมาไม่คุ้นเคย จึงเติมน้ำร้อนปริมาณมากลงในเอสเปรสโซเพื่อเจือจางรสชาติ

การกระทำนี้ทำให้ชาวอิตาลีรู้สึกแปลกใจมาก จึงเรียกวิธีการดื่มแบบอเมริกันนี้ว่า "Americano" ซึ่งก็คือ "ชาวอเมริกัน" ในภาษาอิตาลี เมื่อชาวอเมริกันได้ยินคำเรียกที่แฝงความเยาะเย้ยนี้ กลับไม่ถือโกรธ แต่กลับรู้สึกภูมิใจ ดังนั้นชื่อ Americano จึงถูกเผยแพร่ออกไป หมายถึงวิธีการดื่มเอสเปรสโซที่เติมน้ำร้อนเจือจางโดยเฉพาะ

อเมริกาโนไม่มีข้อกำหนดเรื่องปริมาณน้ำ ทุกคนสามารถปรับได้ตามความชอบเข้มหรืออ่อนของตัวเอง Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ในการทำอเมริกาโนมักใช้เอสเปรสโซ double shot (40 กรัม) เติมน้ำร้อน/ส่วนผสมน้ำแข็ง 200 มล.

วิธีการทำลาเต้

Caffe Latte เป็นภาษาอิตาลี หมายถึงกาแฟลาเต้ ส่วน Latte ในภาษาอิตาลีหมายถึงนม ถ้าคุณไปที่บาร์กาแฟในอิตาลี แล้วบอกบาริสต้าว่าคุณต้องการ "Latte" สักแก้ว บาริสต้าอาจมองคุณด้วยความงุนงง แล้วยกนมหนึ่งแก้วให้คุณ ในอิตาลีถ้าอยากดื่มกาแฟลาเต้ คุณต้องพูดว่า "Caffe Latte" ถึงจะได้กาแฟลาเต้สไตล์อิตาลีแท้ๆ หนึ่งแก้ว

แต่ลาเต้ที่คุณสั่งในอิตาลีอาจไม่มีฟองนม เพราะเครื่องทำฟองนมเพิ่งถูกคิดค้นขึ้นในภายหลัง เริ่มปรากฏครั้งแรกในอเมริกาช่วงทศวรรษ 1950-60 ก่อนหน้านั้น ลาเต้มีเพียงเอสเปรสโซผสมนมโดยตรง ไม่มีฟองนม

ในด้านส่วนผสม ลาเต้ประกอบด้วยเอสเปรสโซหนึ่งในห้า นมร้อนสองในห้า และฟองนมสองในห้า รสชาติของลาเต้มีเอสเปรสโซและนมเป็นตัวเอกคู่กัน ค่อยๆ ลิ้มรสความกลมกลืนและสมดุลของการผสมผสานทั้งสองสิ่งนี้ คือรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่สุดของลาเต้ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ในการทำลาเต้มักใช้เอสเปรสโซ double shot (40 กรัม) เติมนมร้อน/นมเย็น 250 มล. ที่ตีฟองนมเนียนละมุน

วิธีการทำคาปูชิโน

ความแตกต่างระหว่างคาปูชิโน Cappuccino กับลาเต้คือ คาปูชิโนมีสัดส่วนเอสเปรสโซมากกว่า ประกอบด้วยเอสเปรสโซหนึ่งในสาม นมร้อนหนึ่งในสาม และฟองนมหนึ่งในสาม คาปูชิโนสามารถโรยผงโกโก้ ผงอบเชยเพื่อเพิ่มรสชาติได้ ในด้านสัมผัสจะเน้นรสชาติของกาแฟเป็นหลัก โดยมีนมเป็นตัวเสริม

Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ในการทำคาปูชิโนมักใช้เอสเปรสโซ double shot (40 กรัม) เติมนมร้อน 180 มล. ที่ตีฟองนมหนานุ่มละเอียด

วิธีการทำมอคค่า

มอคค่า (Mocha) เดิมทีเป็นชื่อของท่าเรือที่มีชื่อเสียงแห่งหนึ่งในเยเมน ส่งออกเมล็ดกาแฟที่ผลิตในประเทศ/ภูมิภาคใกล้เคียงแห่งนี้ เมล็ดกาแฟเหล่านี้มีกลิ่นรสช็อกโกแลตเข้มข้น ต่อมามอคค่ายังถูกใช้เรียกโดยทั่วไปถึงพันธุ์กาแฟพิเศษที่มีกลิ่นหอมช็อกโกแลต แต่ภายหลังท่าเรือถูก dismantle ชาวยุโรปเพื่อให้ได้ดื่มกาแฟที่มีรสชาติแบบเดียวกัน จึงเติมซอสช็อกโกแลต/ผงโกโก้ลงบนพื้นฐานของกาแฟนม กลายเป็นมอคค่าเอสเปรสโซที่เรารู้จักกันในปัจจุบัน

Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ในการทำลาเต้มักใช้เอสเปรสโซ double shot (40 กรัม) + ซอสช็อกโกแลต/ผงโกโก้ในปริมาณที่เหมาะสม เติมนมร้อน/นมเย็น 250 มล. ที่ตีฟองนมเนียนละมุน

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】