แนะนำเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่สำหรับดื่มประจำที่บ้านและที่ทำงาน วิธีทำเอสเปรสโซ่ เวลา ปริมาณผง ระดับการบด และอัตราส่วน

เอสเปรสโซ่ปรากฏขึ้นมานานพอสมควรแล้ว นี่คือความภาคภูมิใจของชาวอิตาลี และในขณะเดียวกันก็เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่กาแฟอิตาลีมอบให้กับทั้งโลก ให้ความรู้สึกคล้ายกับสิ่งที่สายพันธุ์เอธิโอเปียมีต่อกาแฟพิเศษ
 
กาแฟอิตาลีแพร่หลายจากอิตาลีไปทั่วโลก กลายเป็นสิ่งที่อยู่ในสถานะพิเศษ หากไม่มีเอสเปรสโซ่ก็ไม่มีการพัฒนาของกาแฟอิตาลี เพราะเอสเปรสโซ่ยังได้รับการยกย่องว่าเป็นฐานของกาแฟ เช่น คาปูชิโน่ ลาเต้ โมก้า ของ Front Street Coffee กาแฟเหล่านี้เป็นตัวแทนของกาแฟอิตาลีมาโดยตลอด และยังเป็นการแสดงออกทางวัฒนธรรมด้วย ต่อไปในบทความนี้ Front Street Coffee จะมาให้ความรู้เกี่ยวกับอัตราส่วนการสกัดเอสเปรสโซ่กัน

  
อัตราส่วนเอสเปรสโซ่แบบช็อตเดียวและดับเบิ้ลช็อต
 
เอสเปรสโซ่มีความสำคัญมาก เพราะสามารถส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพของกาแฟหนึ่งแก้ว อัตราส่วนผงต่อน้ำที่เหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญในการทำเอสเปรสโซ่ที่ดี ดังนั้น Front Street Coffee จะอธิบายง่ายๆ เกี่ยวกับอัตราส่วนการทำเอสเปรสโซ่ ว่าจะปรับอย่างไรเพื่อให้ได้อัตราส่วนผงต่อน้ำที่เหมาะสม
 

เอสเปรสโซ่แบ่งเป็นแบบช็อตเดียวและดับเบิ้ลช็อต ตามธรรมเนียมแล้ว แบบช็อตเดียวใช้ผงกาแฟ 8-9 กรัม สกัดเป็นเวลา 30 วินาที ได้เอสเปรสโซ่ 25-35 มล. อัตราส่วนผงต่อน้ำของช็อตเดียวคือ 1:1 นี่คืออัตราส่วนดั้งเดิมและเป็นอัตราส่วนที่ใช้มานานที่สุด รสชาติของช็อตเดียวเข้มข้น สำหรับคนทั่วไปแล้วดื่มยากมาก ขั้นตอนสำคัญของน้ำหนักผงคือการชั่งน้ำหนัก วางด้ามจับพอร์ตาฟิลเตอร์บนตาชั่งแล้วกดให้เป็นศูนย์ ชั่งผงกาแฟประมาณ 9 กรัม สามารถสกัดเอสเปรสโซ่ได้ 25-35 กรัมภายใน 25-35 วินาที ถือเป็นอัตราส่วนผงต่อน้ำที่เหมาะสม เอสเปรสโซ่ช็อตเดียวคือปริมาณผงที่ใช้บ่อยในคาปูชิโน่ โดยใช้นม เอสเปรสโซ่ และฟองนมในสัดส่วนที่เท่ากัน ขึ้นอยู่กับขนาดถ้วย อัตราส่วนดั้งเดิมคือ 1:1:1
　　
เอสเปรสโซ่ดับเบิ้ลช็อตแน่นอนว่าเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่าจากช็อตเดียว ปริมาณผง 18-20 กรัม ใช้เวลา 25-35 วินาทีเท่ากัน สกัดเอสเปรสโซ่ได้ 55-65 กรัม ถือเป็นอัตราส่วนผงต่อน้ำที่เหมาะสม อัตราส่วนคือ 1:1 การทำงานเช่นเดียวกันคือชั่งน้ำหนักและกดให้เป็นศูนย์ เอสเปรสโซ่ดับเบิ้ลช็อตคือปริมาณหลักที่ใช้ทำลาเต้และอเมริกาโน่ ในด้านรสชาติเข้มข้นและหนักกว่าแบบช็อตเดียว เพราะต้องเติมนมและน้ำ เจือจางความเข้มข้นเพื่อแลกกับรสสัมผัสที่นุ่มนวลละมุน ช็อตเดียวจะทำให้รสชาติกาแฟไม่เพียงพอ ดังนั้นเอสเปรสโซ่ดับเบิ้ลช็อตจึงต้องพิจารณาตามความจุของถ้วย
 

วิธีการกำหนดว่าจะใช้ผงปริมาณเท่าไรนั้น ข้างต้นเป็นผงกาแฟอิตาลีแบบช็อตเดียวและดับเบิ้ลช็อตแบบดั้งเดิม ตะกร้าผงกาแฟมีขนาดขนาดที่แตกต่างกัน ตะกร้าผงแบบช็อตเดียวมีความจุถึง 14 กรัม ซึ่งปรับตามเส้นมาตรฐานในตะกร้าผง ในตะกร้าผงมีเส้นผงเว้าเข้าไปข้างใน เป็นเส้นมาตรฐานที่กำหนดปริมาณผง ปริมาณผงที่ใส่สามารถปรับตามเส้นมาตรฐานได้ หากเกินเส้นมาตรฐานก็ถือว่ามากเกินไป หรืออาจเกิดจากการบดที่หยาบเกินไปทำให้มีช่องว่างระหว่างเม็ดผงมาก
　　
การใช้วิธีชั่งน้ำหนักสามารถบรรลุอัตราส่วนผงต่อน้ำที่สมเหตุสมผลได้อย่างแม่นยำ ระดับการบดของเอสเปรสโซ่มีความละเอียดเหมือนแป้ง โดยทั่วไปสเกลการบดจะใช้ตัวเลขน้อยที่สุดของเครื่องบดเอสเปรสโซ่ ปรับระหว่าง 1-1.5 สิ่งสำคัญคือปรับตามปริมาณผงและเวลาการสกัด เป็นวิธีที่แม่นยำ

  
เอสเปรสโซ่ใช้เมล็ดกาแฟอะไร
 
นอกจากนี้ การใช้เมล็ดกาแฟอิตาลีต่างกันในการทำเอสเปรสโซ่ก็จะให้รสชาติกาแฟที่แตกต่างกัน เช่น เมล็ดกาแฟเบลนด์พื้นฐานดาร์กโคโค่ของ Front Street Coffee ที่ทำจากกาแฟบราซิลเรดบอร์บอนผสมกับกาแฟอาราบิก้าเม็ดเล็กยูนนาน เมื่อผสมกับนมจะเน้นรสช็อกโกแลต คาราเมล ถั่ว และพลัมที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อย
   

เพราะเครื่องชงกาแฟอิตาลีมีคุณสมบัติที่ชัดเจนมากคือจะขยายรสชาติดั้งเดิมของเมล็ดกาแฟออกไป และเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนก็มีความเป็นกรดที่โดดเด่นอยู่แล้ว หากสกัดด้วยเครื่องชงกาแฟอิตาลีความเป็นกรดจะชัดเจนยิ่งขึ้น ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับทำกาแฟอิตาลี

  
แล้วลาเต้ควรใช้เมล็ดกาแฟอะไรทำล่ะ โดยทั่วไปแล้ว เมล็ดกาแฟที่ใช้ทำลาเต้ต้องเหมาะกับเครื่องชงเอสเปรสโซ่ ดังนั้นกาแฟคั่วอ่อนเกินไปจึงไม่เหมาะทำลาเต้ ยิ่งเมล็ดกาแฟคั่วเข้ม ลาเต้ก็จะยิ่งมีรสกาแฟเข้มข้น (คาราเมล ขม) ส่วนเมล็ดกาแฟที่คั่วอ่อนกว่าจะทำให้ลาเต้มีรสนมชัดเจนขึ้น ดังนั้นควรเลือกระดับการคั่วที่พอเหมาะ เพื่อให้กาแฟและนมเข้ากันได้ดีขึ้น
 
ต่อไป Front Street Coffee จะมาแนะนำเมล็ดกาแฟอิตาลีสี่ชนิดต่อไปนี้ให้ทุกคนเลือก
 
เมล็ดกาแฟอิตาลีเบลนด์คลาสสิกของ Front Street Coffee
รสชาติ:กลิ่นเนย ช็อกโกแลตดำ ครีมที่ชัดเจน รสถั่ว หอมไหม้เข้มข้น ครีมมันเข้มข้น
สูตร: บราซิล+อินโดนีเซียมันเดลิ่ง+เวียดนามโรบัสต้า

สถานที่ที่เหมาะ: ออฟฟิศ บ้าน ร้านกาแฟพิเศษ

หากต้องการครีมมันเข้มข้น ก็ซื้อ Front Street Coffee เบลนด์คลาสสิกและ Front Street Coffee เบลนด์เชิงพาณิชย์ เมล็ดอิตาลีสองชนิดนี้มีสายพันธุ์โรบัสต้าเล็กน้อย Front Street Coffee เบลนด์คลาสสิกผสมบราซิล มันเดลิ่ง และโรบัสต้า ใช้การคั่วกลาง-เข้ม เมื่อสกัดจะส่งกลิ่นเนย ขนมปังปิ้ง คุกกี้คาราเมลที่ชัดเจน รสชาติเข้มข้น เนื้อสัมผัสแน่น พร้อมครีมมันที่ละเอียด การสกัดเสถียรมาก เป็นกาแฟใช้ในครัวเรือนที่มือใหม่ต้องมี

 
เมล็ดกาแฟอิตาลีเบลนด์พิเศษของ Front Street Coffee
รสชาติ:นุ่มนวลเปรี้ยวเล็กน้อย หวานสะอาด รู้สึกถึงความหวานปลายลิ้นจากถั่ว โดยรวมไม่จัดจ้านนัก สงบ ครีมมันอยู่ในระดับปานกลาง
สูตร:โคลอมเบีย+บราซิล

สถานที่ที่เหมาะ:ออฟฟิศ บ้าน ร้านกาแฟในชุมชน 

เบลนด์นี้ Front Street Coffee ใช้บราซิลและโคลอมเบียผสมกัน เมื่อชิมจะมีกลิ่นหญ้าคั่วอ่อนๆ หอมสะอาดอมขมเล็กน้อย หวานนุ่มลื่นคอ รสสัมผัสปลายลิ้นทำให้รู้สึกสบาย นี่เป็นเพราะเมล็ดกาแฟจากเขตปลูกฮูอิลา โคลอมเบียมีความเปรี้ยวที่น่าพอใจ กลิ่นหอมมัน ความเปรี้ยวปานกลาง ความหวานเข้มข้น ชวน
คิดถึงอย่างยิ่ง ส่วนเมล็ดกาแฟจากเขตปลูกเซอราโด บราซิลมีความขมหวานที่สบาย ลื่นคอมาก ดังนั้นเมื่อผสมกันจึงยอดเยี่ยมอย่างยิ่ง
 
เมล็ดกาแฟอิตาลีเบลนด์เชิงพาณิชย์ของ Front Street Coffee
รสชาติ: ความหวานของคาราเมล รสถั่วและโกโก้ ช็อกโกแลตดำ เปรี้ยวหวานสมดุล ขมหวานเล็กน้อย รสสัมผัสปลายลิ้นยาวนาน
สูตร: โคลอมเบีย+บราซิล+โรบัสต้า

สถานที่ที่เหมาะ: ร้านกาแฟเชนหรืออิสระ เครื่องชงกาแฟใช้ในบ้าน

เบลนด์นี้ Front Street Coffee ใช้เมล็ดกาแฟบราซิล โคลอมเบีย และเมล็ดโรบัสต้า 10% รสชาติดั้งเดิม Front Street Coffee เห็นว่าเบลนด์นี้เมื่อชิมจะมีครีมมันอุดมสมบูรณ์ เนื้อสัมผัสและความหวานของคาราเมล พร้อมรสถั่วและโกโก้ ช็อกโกแลตดำ เปรี้ยวหวานสมดุล ขมหวานเล็กน้อย รสสัมผัสปลายลิ้นยาวนาน เบลนด์เชิงพาณิชย์นี้และ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เบลนด์พิเศษใช้สัดส่วนเมล็ดกาแฟโคลอมเบียและบราซิลเหมือนกัน ต่างกันตรงที่เพิ่มโรบัสต้าซึ่งให้ครีมมันอุดมสมบูรณ์ ทำให้กาแฟมีเนื้อสัมผัสกลมกล่อมยิ่งขึ้น
 
เมล็ดกาแฟอิตาลีสำหรับหม้อโมก้าที่บาริสต้าหลายคนแนะนำ - เมล็ดกาแฟอิตาลีเบลนด์ดาร์กโคโค่ของ Front Street Coffee
รสชาติ: มีความเป็นกรดผลไม้ที่นุ่มนวล ความหวานของคาราเมล รสถั่ว ช็อกโกแลตดำ ลื่นไหลหนืด แต่รสชาติค่อนข้างจืด
สูตร: ยูนนาน+บราซิล

สถานที่ที่เหมาะ: บ้าน ออฟฟิศ ร้านกาแฟทุกประเภท
 

เบลนด์นี้ Front Street Coffee ใช้บราซิลและยูนนานผสมกัน Front Street Coffee เห็นว่าเมื่อชิมจะมีความเป็นกรดผลไม้นุ่มนวลและความหวานของคาราเมล รวมถึงรสถั่ว ช็อกโกแลตดำ ลื่นไหลหนืด แต่รสชาติค่อนข้างจืด นี่เป็นเพราะสภาพธรรมชาติของยูนนานคล้ายกับโคลอมเบียมาก ที่สูง ความแตกต่างของอุณหภูมิกลางวันกลางคืนใหญ่ รสชาติเป็นแบบหอมกลมกล่อม ความเปรี้ยวพอเหมาะ รสชาติหอมเข้มข้นกลมกล่อม เม็ดสม่ำเสมอ มีน้ำมันมาก และมีกลิ่นผลไม้ คุณภาพและรสสัมผัสคล้ายกับกาแฟโคลอมเบีย แต่ยังจืดกว่าโคลอมเบียเล็กน้อย ส่วนเมล็ดกาแฟจากเขตปลูกเซอราโด บราซิลมีความขมหวานที่สบาย ลื่นคอมาก ดังนั้นเมื่อผสมเมล็ดกาแฟสองชนิดนี้รสชาติก็ดีไม่แพ้กัน และเมล็ดกาแฟอิตาลีสำหรับหม้อโมก้าที่บาริสต้าหลายคนแนะนำ - เมล็ดกาแฟเบลนด์ดาร์กโคโค่ของ Front Street Coffee นี้คุ้มค่ามาก เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นเล่นอิตาลีและร้านกาแฟขนาดเล็ก
 
อัตราส่วนนมกับกาแฟในกาแฟอิตาลี
 
เมื่อสักครู่ Front Street Coffee ก็ได้กล่าวถึงว่ากาแฟอิตาลีที่เห็นบ่อยในท้องตลาดตอนนี้ล้วนทำจากเอสเปรสโซ่และนมในอัตราส่วนที่แตกต่างกัน แล้วอัตราส่วนเอสเปรสโซ่กับนมควรเป็นเท่าไรจึงจะผสมกันอย่างสมบูรณ์แบบเป็นกาแฟนมหนึ่งแก้วได้ ต่อไป Front Street Coffee จะยกตัวอย่างการทำโมก้าเพื่อให้ความรู้
 
อัตราส่วนวิธีทำลาเต้
 
สูตรลาเต้ที่ Front Street Coffee ใช้คือ 1:6 คือเอสเปรสโซ่ 40 กรัมผสมกับนม steamed 240 กรัม
 

แผนการสกัดเอสเปรสโซ่ที่ Front Street Coffee ใช้คือผงกาแฟ 20 กรัม สกัดใน 27 วินาทีได้เอสเปรสโซ่ 40 กรัม เป็นฐานของลาเต้
 
ต่อไปคือการตีฟองนม ก่อนอื่นเรามีแท่งไอน้ำ โดยทั่วไปเครื่องชงกาแฟกึ่งอัตโนมัติจะมีแท่งไอน้ำพร้อม แล้วจึงต้องมีภาชนะใส่นม เช่น เหยือกตี้นมหรือเหยือกสำหรับลาเต้อาร์ต (อุปกรณ์มืออาชีพจะช่วยให้ได้ผลดีขึ้นเป็นเท่าตัว)
 
สุดท้ายคือการเลือกนม ไม่ว่าจะเป็นนมอุณหภูมิห้องหรือนมแช่เย็น นมสดเต็มมันหรือนมพร่องมันเนยก็สามารถตีฟองนมได้ แต่หากต้องการให้เนื้อสัมผัส รสชาติ และความเสถียรของนมดีขึ้น Front Street Coffee ยังคงแนะนำให้ใช้นมสดเต็มมันแบบแช่เย็น

  
ต่อไปคือการรวมลาเต้อาร์ต เมื่อสกัดเอสเปรสโซ่เสร็จ ต้มนมเสร็จ ก็สามารถผสมให้เข้ากันเสร็จสิ้นการเสิร์ฟลาเต้ได้ การรวมเป็นส่วนสำคัญมากในการทำลาเต้ การรวมที่ดีจะทำให้ลาเต้ดื่มแล้วลื่นไหลสบาย ไม่มีรสแปลกปลอม เมื่อรวมดีแล้วก็คือสิ่งที่เราเรียกกันว่าการวาดลาเต้อาร์ต สุดท้ายลาเต้หนึ่งแก้วก็เสร็จสมบูรณ์
 

รสชาติลาเต้จากสูตรของ Front Street Coffee:เนื้อสัมผัสลื่นไหล รสช็อกโกแลตที่ยาวนาน แทรกด้วยรสแอลกอฮอล์ที่น่าพอใจ รสสัมผัสปลายลิ้นยาวนาน ความหวานชัดเจน
 
ข้างต้นคือเนื้อหาที่ Front Street Coffee รวบรวมเกี่ยวกับวิธีการสกัดเอสเปรสโซ่ หวังว่าจะช่วยนักดื่มกาแฟที่อยากรู้เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง เพื่อในอนาคตจะสามารถทำกาแฟนมที่ตัวเองพอใจได้เอง

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】