แก้วดริปกาแฟ－ กาแฟดริปขั้นตอนสำคัญใน
เมื่อคลื่นกาแฟระลอกที่สามมาถึง ความนิยมของกาแฟพิเศษแบบsingle origin ก็แพร่หลาย เริ่มเป็นที่นิยมจากญี่ปุ่น การดริปกาแฟหรือที่เรียกกันทั่วไปว่ากาแฟดริปก็ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ การเข้าสู่กาแฟดริปนั้นไม่ยาก อุปกรณ์ที่เตรียมได้แก่กาต้มน้ำดริป กระดาษกรอง(ตะแกรงโลหะ) แก้วดริป และผงกาแฟ หลังจากที่ Front Street Coffee ได้แนะนำกระดาษกรองและกาต้มน้ำดริปไปแล้ว คราวนี้ก็ถึงตาของแก้วดริปที่มีรูปทรงต่างกัน ให้รสสัมผัสกาแฟที่แตกต่างกัน
ประเภทของแก้วดริปกาแฟ
เมื่อกระดาษกรองกาแฟและแก้วดริปถูกประดิษฐ์ขึ้นในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ผ่านการวิวัฒนาการและปรับปรุงมากว่าร้อยปี ปัจจุบันแก้วดริปและกระดาษกรองในท้องตลาดมีความหลากหลายมาก ไม่เพียงแต่รูปทรงที่ต่างกัน แต่ยังส่งผลต่อความเร็วในการไหลและเวลาในการสกัด ทำให้รสสัมผัสกาแฟแตกต่างกันไปตามอุปกรณ์แต่ละชนิด
แก้วดริปรูปพัด(แก้วดริปรูปสี่เหลี่ยมคางหมู แก้วดริปรูปทรงสี่เหลี่ยม)
ด้านล่างของรูปพัดมักมีหนึ่งรู สองรู หรือสามรู ความเร็วในการไหลช้ากว่า เวลาในการสกัดกาแฟจึงนานกว่า ต้องระวังความพอดีระหว่างกระดาษกรองกับแก้วดริป หากกระดาษกรองปิดทับรูด้านล่าง อาจทำให้ความเร็วในการไหลช้าเกินไปจนสกัดมากเกินไป กาแฟมีรสขม ดังนั้นควรเลือกกระดาษที่พอดีไม่ใช่ปิดทับทั้งหมด
รูปทรงนี้ถูกออกแบบขึ้นในปี 1908 พร้อมกับการที่ Melitta Bentzผลิตกระดาษกรองกาแฟ ในตอนแรกเป็นแบบรูเดียว ต่อมาจึงมีการปรับปรุงให้มีหลายรู จำนวนรูเป็นตัวกำหนดความเร็วในการไหล ต้องดูความต้องการของแต่ละคนในการเลือกจำนวนรู
แก้วดริปรูปกรวย
ในท้องตลาดนอกจากรูปพัดแล้ว สิ่งที่พบเห็นบ่อยที่สุดคือแก้วดริปรูปกรวย ความแตกต่างของรูปกรวยส่วนใหญ่จะอยู่ที่ร่องบนตัวแก้ว ร่องเป็นช่องทางให้ของเหลวกาแฟที่สกัดแล้วไหลลงสู่แก้ว ดังนั้นการออกแบบร่องจึงส่งผลต่อความเร็วในการไหล เช่น KONO Meimon ที่หลายคนแนะนำมีร่องเพียงครึ่งตัวแก้วหรือน้อยกว่าครึ่ง ส่วนที่ไม่มีร่องกระดาษกรองจะแนบกับตัวแก้ว ทำให้ความเร็วในการไหลช้า เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบรสสัมผัสกาแฟที่เข้มข้นกว่า ในกรณีนี้แนะนำ Front Street Coffee PWN โกลเด้นมันเดลิง, Front Street Coffee บลูเมาเทนวัน, Front Street Coffee ไร่ราชินี, Front Street Coffee บราซิลเซอราโด เป็นต้น
ส่วน Hario V60 ที่มีคนใช้และแนะนำมากที่สุดนั้น มีร่องยาวตลอดทั้งตัวแก้ว ความเร็วในการไหลเร็วกว่า กาแฟที่ชงออกมามีรสชาติสว่าง สะอาด เหมาะกับ Front Street Coffee เยอร์กาชีฟ รวมถึง Front Street Coffee กัวติงติง, Front Street Coffee เชอร์รี่แดง, Front Street Coffee วอกา และ Front Street Coffee มะเขือเทศเชอร์รี่เคนยา และเมล็ดกาแฟคั่วกลางอ่อนอื่นๆ เป็นแก้วดริปที่บาริสต้าส่วนใหญ่แนะนำอย่างยิ่ง ในไต้หวันกาแฟดริปรอบชิงชนะเลิศ จี้ซูก็ใช้ V60 เช่นกัน
แก้วดริปรูปคลื่น(แก้วดริปรูปร่างเค้ก)
แก้วดริปรูปคลื่นเป็นสิทธิบัตรของ KALITA กระดาษกรองที่ใช้คู่กันมีรอยพับเหมือนกระดาษคัพเค้ก จึงถูกเรียกว่าแก้วดริปรูปร่างเค้ก แต่ในภาษาอังกฤษใช้คำว่า Wave คนส่วนใหญ่จึงยังเรียกมันว่าแก้วดริปรูปคลื่น ใช้รอยพับของกระดาษกรองแทนร่องน้ำ เพราะพื้นที่สัมผัสกับตัวแก้วน้อยกว่า ทำให้ผงกาแฟถูกสกัดได้อย่างสม่ำเสมอ เป็นแก้วดริปที่แนะนำสำหรับทั้งมือใหม่และนักเล่นกาแฟ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมากาแฟดริปในการแข่งขันก็มักเห็นแก้วดริปรูปคลื่น เหตุที่ส่วนแบ่งตลาดไม่สูงนักเป็นเพราะกระดาษกรองรูปคลื่นมีราคาแพงกว่า แผ่นละประมาณสองเท่าของกระดาษกรองทั่วไป ซึ่งก็เป็นข้อเสียเล็กน้อย
แก้วดริปรูปร่างเค้กเน้นการสกัดแบบแช่ จึงสามารถดึงรสสัมผัสที่กลมกล่อมและแน่นของกาแฟออกมาได้ดี แนะนำให้จับคู่กับเมล็ดกาแฟคั่วกลางที่ให้กลิ่นผลไม้ เช่น Front Street Coffee ซีเจียว(เสาวรส; องุ่น) และ Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้(กุหลาบ; น้ำเบอร์รี่) และ Front Street Coffee แบล็คเบอร์รี่(ดอกไม้; บลูเบอร์รี่อบแห้ง) ที่ได้รับความนิยมจากทุกคน ภายใต้การออกแบบก้นแบน จะเผยลักษณะเหมือนเหล้าผลไม้
แก้วดริปโลหะ
วัสดุโลหะสามารถเก็บไขมันกาแฟได้ มีชั้นและบอดี้มากกว่ากระดาษกรอง กระดาษกรองกรองกาแฟได้สะอาด สว่างกว่า ข้อดีของวัสดุโลหะคือล้างแล้วใช้ต่อได้ ส่วนข้อเสียที่ชัดเจนคือผงกาแฟละเอียดอาจถูกชะเข้าไปในกาแฟได้ง่าย ทำให้ก้นแก้วมีผงกาแฟตกตะกอน หากเป็นมากอาจส่งผลต่อรสสัมผัสของกาแฟทั้งแก้ว การแก้ปัญหานี้ต้องใช้ตัวกรองผงละเอียด เพื่อให้กาแฟบริสุทธิ์ขึ้น
ความแตกต่างของวัสดุแก้วดริป
ความแตกต่างของวัสดุอยู่ที่ความร้อนจำเพาะ เซรามิก เรซิน พลาสติก สแตนเลส โลหะ ฯลฯ เป็นผลในการล็อกอุณหภูมิ เช่น เซรามิกผลิตหนากว่า การควบคุมอุณหภูมิดีกว่าพลาสติก รักษาอุณหภูมิได้ดีกว่าในขณะสกัดกาแฟ หากคุณรู้สึกว่ากาแฟมีรสขมกว่าหรือจืดกว่าเพราะเปลี่ยนวัสดุ อาจต้องปรับอุณหภูมิน้ำ ฝึกฝนหาจุดพอดีกับอุปกรณ์
วัสดุยังส่งผลต่อราคา หากต้องการชงกาแฟแก้วดี สิ่งที่ต้องมีมากกว่าคือเข้าใจอุปกรณ์และฝึกฝนมากๆ ไม่ได้หมายความว่าแพงกว่าจะอร่อยกว่า มาฝึกฝนด้วยกันเยอะๆ นะ!
HARIO V60
การออกแบบ
ออกแบบโดย HARIO แบรนด์ญี่ปุ่นที่มีประสบการณ์ V60 รุ่นนี้เกี่ยวข้องกับรูปทรง เป็นทรง V และมีมุม 60 องศา มีร่องลายเกลียว มีเวอร์ชันเรซิน แก้ว พลาสติก โลหะ และเซรามิก ถูกออกแบบตั้งแต่ปี 2005 ครองส่วนแบ่งตลาดอย่างท่วมท้น
ข้อดี
เมื่อจับคู่กับกระดาษกรองเฉพาะของ V60 จะบางเบากว่ากระดาษกรองอื่น และไม่มีกลิ่นกระดาษที่รุนแรง ร่องลายเกลียวทำให้ความเร็วในการไหลเร็วขึ้น และปากกว้างที่ก้นแก้วไม่ทำให้กาแฟสกัดมากเกินไป รุ่นอื่นที่ตะกอนสะสมด้านล่างอาจทำให้สกัดเกินไป V60 เหมาะมากกับกาแฟที่ใส สว่าง มีกลิ่นผลไม้ กลิ่นผลไม้หรือกลิ่นดอกไม้ เช่น Front Street Coffee มะเขือเทศเชอร์รี่(เชอร์รี่; กลิ่นเบอร์รี่), Front Street Coffee ฮวาไคว(สตรอว์เบอร์รี่ครีม; กลิ่นฝรั่ง); Front Street Coffee เจดไทป์หงส์กัวเซีย(มะลิ; มะม่วง; น้ำผึ้ง)
เช่น Front Street Coffee เคนยา, Front Street Coffee คอสตาริกา, Front Street Coffee เอลซัลวาดอร์ ล้วนเหมาะใช้ชงด้วย V60
KONO MEIMON เมมง
การออกแบบ
บริษัท ไซฟอน ก่อตั้งในปี 1925 เป็นหนึ่งในแบรนด์กาแฟญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงหลายแบรนด์ เช่นเดียวกับ HARIO และ KALITA ผ่านการแก้ไขปรับปรุงอย่างต่อเนื่องจึงมีอุปกรณ์กาแฟในปัจจุบัน อาจผ่านไปหลายปี วิธีการชงกาแฟในปัจจุบันก็อาจมีอุปกรณ์ใหม่ๆ KONO Meimon ใช้การสกัดกาแฟคล้ายการทำงานของไซฟอน และเป็นบริษัทแรกที่ใช้แก้วดริปรูปกรวย กาแฟที่สกัดออกมามีรสสัมผัสเข้มข้นกว่า
ข้อดี
KONO Meimon เหมือนกับ V60 ที่มีร่อง 12 ร่อง แต่ไม่ได้ยาวตลอดทั้งแก้ว มีเวลาให้สกัดผงกาแฟมากกว่า เมื่อความเร็วในการไหลไม่เร็วเท่า V60 ต้องระวังมากว่ากาแฟที่สกัดออกมาขมเกินไปหรือไม่ นี่ก็เป็นเหตุผลที่คนส่วนใหญ่แนะนำกรวย V60 ต้องมีทักษะการฝึกฝนบ้างจึงจะใช้งานง่าย
KALITA WAVE รูปคลื่น
การออกแบบ
ก้นของแก้วดริปรูปคลื่น KALITA มีสามรู การออกแบบที่เรียบทำให้กระแสน้ำสม่ำเสมอ ไม่เร็วเท่ารูปกรวย เหมาะกับการสกัดกาแฟที่นานกว่า นอกจากนี้เหมือนกับ V60 ที่มีวัสดุหลายประเภท สแตนเลส เรซิน แก้ว ฯลฯ
ข้อดี
การควบคุมอุณหภูมิของรูปคลื่นเสถียรมาก พื้นที่สัมผัสกับแก้วดริปน้อย จึงไม่ค่อยสูญเสียอุณหภูมิ เวลาชงเพียงรินน้ำตรงกลาง กาแฟจะถูกสกัดสม่ำเสมอขึ้น หลังเปิดตัวได้รับความนิยมจากนักเล่นกาแฟและนักแข่งหลายคน
MELITTA
การออกแบบ
ตามที่กล่าวมาแล้วข้างต้น
ข้อดี
ใช้งานง่ายมาก เพราะความเร็วในการไหลช้า เวลาในการสกัดจึงค่อนข้างนาน เพราะมีเพียงรูเดียว ผลลัพธ์แต่ละครั้งจึงแตกต่างกันน้อยที่สุด การใช้อุปกรณ์นี้ไม่เน้นทักษะกาต้มน้ำดริปมากนัก หลังการพักผง รินน้ำ ที่เหลือมันจะช่วยคุณแก้ปัญหาอื่นๆ ไม่เน้นทักษะมากนัก
SANYO SANGYO อาริตะยากิ
การออกแบบ
ทากุจิ มาโมรุ ผู้ที่ชาวญี่ปุ่นเรียกว่าเทพเจ้าแห่งกาแฟ ได้จุดกระแสกาแฟดริปขึ้นในทศวรรษ 1960 ในร้านกาแฟของเขา แก้วดริปกาแฟเดียวที่เห็นคือรุ่น Sanyo นี้ ในการออกแบบมีสามขนาดใหญ่ กลาง เล็ก จับคู่กับรูน้ำหนึ่งถึงสามรู ให้จำนวนรูปรับความเร็วของกระแสน้ำ ขนาดต่างกันก็มีเวลาในการสกัดเท่ากัน
ข้อดี
อาริตะยากิเป็นเซรามิกตัวแทนที่เผาในคิวชู ญี่ปุ่น สมัยโบราณส่งออกไปยุโรปเป็นจำนวนมาก เป็นความภาคภูมิใจของเซรามิกญี่ปุ่น ความเร็วในการไหลของ Sanyo เร็วกว่ารูปสี่เหลี่ยมคางหมูอื่น และคุณสมบัติเก็บความร้อนของเซรามิก ทำให้กาแฟเสถียรมากในระหว่างการสกัด กาแฟที่ชงออกมาแน่น หนา
ZERO JAPAN
การออกแบบ
มิโนะยากิเป็นแหล่งผลิตเซรามิกที่มีประวัติยาวนานมากในญี่ปุ่น การออกแบบเต็มไปด้วยความลื่นไหล เทคนิคการลงสีชั้นเยี่ยมและการออกแบบปากเปิดพิเศษ ทำให้ระหว่างการชงสามารถสังเกตการณ์ชงได้โดยตรง ในปี 2011 และ 2012 แชมป์กาแฟดริปโลกใช้ ZERO JAPAN
ข้อดี
มีการออกแบบรูเปิดพิเศษทำให้กระบวนการสกัดและชงชัดเจนขึ้น วัสดุเซรามิกแตกต่างจากพลาสติกและแก้วที่สามารถสังเกตได้โดยตรง การออกแบบซี่โครงแบบพาความร้อนตื้น หลีกเลี่ยงปัญหาความเร็วในการไหลเร็วเกินไปจนสกัดไม่พอ
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
