คาปูชิโน่กับลาเต้แตกต่างกันอย่างไร? อัตราส่วนนมต่อกาแฟของคาปูชิโน่เป็นเท่าไหร่? คาปูชิโน่ทำอย่างไรให้ได้กลิ่นหอม floral และ fruity?

ต่างจากลาเต้และออสเตรเลียนไวท์ คาปูชิโนมีรสกาแฟที่เข้มข้นกว่าเพราะใส่นมน้อยกว่า ดังนั้นมันจึงเป็นของโปรดของใครหลายคนมาโดยตลอด แต่เมื่อวานนี้ มีลูกค้าท่านหนึ่งที่สั่งคาปูชิโนที่สาขาของ Front Street Coffee ได้แจ้งความต้องการที่พิเศษออกไปว่า ถ้าเป็นไปได้ เขาไม่ต้องการคาปูชิโนแบบ "เปียก" แต่ต้องการคาปูชิโนแบบ "แห้ง" ที่มีวงแหวนทองคำ

เรื่อง "วงแหวนทองคำ" หลายคนคงไม่คุ้นเคย นั่นคือการใช้ฟองนมและกาแฟสร้างรูปลักษณ์ที่พิเศษขึ้นมา แต่คาปูชิโนยังแยกเป็นสองเวอร์ชันคือ "เปียก" กับ "แห้ง"...อันนี้ก็ชวนให้งงงวยอยู่ไม่น้อย! ไม่เป็นไร วันนี้ Front Street Coffee จะมาแชร์ว่าคาปูชิโนสองเวอร์ชันนี้ต่างกันอย่างไร! และจะทำวงแหวนทองคำของคาปูชิโนได้อย่างไร~

คาปูชิโนใช้เมล็ดกาแฟอะไร?

เมื่อเทียบกับออสเตรเลียนไวท์และลาเต้ซึ่งเป็นกาแฟนมที่สามารถมีลาเต้อาร์ตสวยงามได้ จุดเด่นของคาปูชิโนอยู่ที่ฟองนมหนานุ่มฟู และรสสัมผัสกาแฟที่เข้มข้นกลมกล่อม จึงเหมาะที่สุดที่จะใช้เมล็ดเบลนด์ซีรีส์ของ Front Street Coffee ที่ออกแบบมาสำหรับเครื่องชงเอสเพรสโซโดยเฉพาะ หากคุณเป็นมือใหม่ทำที่บ้าน ก็ซื้อระเบิดครีม่า-Front Street Coffee เบลนด์คลาสสิก ราชาแห่งความคุ้มค่า-Front Street Coffee เบลนด์พื้นฐานดาร์กโคโค; หากคุณอยากลองคาปูชิโนกลิ่นหอมดอกไม้และผลไม้ ตัวเลือกแรกคือ Front Street Coffee สตอเบอร์รี่แคนดี้เอสเพรสโซเบลนด์ ซึ่งสามารถสร้างกลิ่นหอมของเบอร์รี่ กุหลาบ ลูกเกด และลูกอมผลไม้ได้

คาปูชิโนยังแยกเป็น "แห้ง" กับ "เปียก" อีกหรือ?

ก่อนหน้านี้ Front Street Coffee ได้แชร์เนื้อหาเกี่ยวกับการทำคาปูชิโนเวอร์ชันดั้งเดิม ซึ่งในนั้นได้กล่าวถึงว่า คาปูชิโนที่ทำในสมัยก่อนไม่เพียงต้องทำปริมาณในถ้วยให้เต็มถึง 11 ส่วน แต่ยังต้องมีวงแหวนทองคำของกาแฟด้วย แต่เมื่อกำเนิดศิลปะลาเต้อาร์ต เพื่อที่จะเพิ่มลวดลายที่ยกระดับประสบการณ์ทางสายตาให้กาแฟ ร้านกาแฟส่วนใหญ่จึงเลือกที่จะทำฟองนมของคาปูชิโนให้บางลง เพื่อแลกกับความลื่นไหลในการสร้างลาเต้อาร์ต

สิ่งนี้ทำให้เราแทบจะไม่เห็นคาปูชิโนที่มีวงแหวนทองคำและฟองนมล้นถึง 11 ส่วนในร้านกาแฟปัจจุบัน แต่อย่าสับสน มันไม่ใช่ทั้งหมด! ยังมีร้านกาแฟไม่น้อยที่ยังคงรักษาวิธีทำคาปูชิโนแบบดั้งเดิม อาจไม่มีวงแหวนทองคำ แต่ต้องมีฟองนมที่ล้นออกมาแน่นอน ส่วนคาปูชิโน "แห้ง" และ "เปียก" ที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ ก็หมายถึงคาปูชิโนสองเวอร์ชันที่แตกต่างกันนี้นั่นเอง

คาปูชิโน "แห้ง" ที่ว่านี้ หมายถึงเวอร์ชันดั้งเดิมที่มีฟองนมหนานุ่มมาก ในปริมาณถ้วยที่เท่ากัน เมื่อฟองนมยิ่งหนา ปริมาณของเหลวนมก็จะยิ่งน้อยลง เพราะฟองนมจะเข้าไป occupying พื้นที่ในถ้วย ในขณะที่ปริมาณเอสเพรสโซนั้นคงที่ ดังนั้นเมื่อความหนาของฟองนมในกาแฟหนึ่งถ้วยเพิ่มขึ้น ปริมาณนมก็จะลดลงตามไปด้วย

ส่วนคาปูชิโน "เปียก" นั้นหมายถึงแบบกระแสหลักในปัจจุบันที่มีลาเต้อาร์ตและฟองนมไม่หนามากนัก ในปริมาณถ้วยที่เท่ากัน เนื่องจากความหนาของฟองนมลดลง จึงมีพื้นที่ว่างเพิ่มขึ้น และเนื่องจากปริมาณของเหลวเอสเพรสโซคงที่ ปริมาณนมจึงเพิ่มขึ้นด้วย เมื่อเทียบกับแบบแรก คาปูชิโนถ้วยนี้มีปริมาณน้ำมากกว่า จึงเกิดการแบ่งเป็น "แห้ง" และ "เปียก"

ฟังดูแปลกประหลาดอยู่ แต่เหตุผลก็คือเหตุผลอย่างนี้แหละ ในบทความก่อนหน้านี้ มีหลายคนส่งข้อความมาถาม Front Street Coffee ทางหลังบ้านว่าทำวงแหวนทองคำของคาปูชิโนได้อย่างไร ดังนั้น Front Street Coffee จึงถือโอกาสนี้แชร์วิธีทำวงแหวนทองคำของคาปูชิโนให้ด้วยเลย!

จะทำวงแหวนทองคำของคาปูชิโนได้อย่างไร?

อย่างที่ Front Street Coffee กล่าวไว้ตอนต้น วงแหวนทองคำของคาปูชิโนนั้นส่วนใหญ่ประกอบด้วยเอสเพรสโซและฟองนม วงนอกได้สีจากเอสเพรสโซ ส่วนวงในก็เต็มไปด้วยฟองนม การทำไม่มีจุดที่ยากอะไร ต่อไป Front Street Coffee จะสาธิตให้ดูจริงสักรอบ!

ก่อนอื่น เราสกัดเอสเพรสโซออกมาก่อน ตรงนี้ Front Street Coffee ใช้ผง 20 กรัม สกัดได้ของเหลวกาแฟ 40 มล. ในเวลา 32 วินาที จากนั้นระหว่างการสกัดเราก็ตีฟองนมไปด้วย! เนื่องจากไม่ต้องทำลาเต้อาร์ต เราจึงตีฟองนมให้หนาไว้ก่อนได้เต็มที่ เมื่อตีเสร็จแล้ว ให้เทเอสเพรสโซลงในถ้วยกาแฟที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

จากนั้นหยิบช้อนที่เตรียมไว้ ตักฟองนมหนึ่งช้อน วางลงตรงกลางกาแฟพอดี

จะตักกี่ช้อนนั้นทุกคนต้องตัดสินใจเอง โดยสรุปก็คือเติมฟองนมตรงกลางให้เป็นวงกลมก็พอ จากนั้นเราเขย่าถ้วยลาเต้อาร์ต ให้ฟองนมกับนมในถ้วยผสมกลับเข้าด้วยกัน แล้วเทลงตรงกลางถ้วยพอดี

เนื่องจากพื้นผิวเต็มไปด้วยฟองนม เราจึงไม่ต้องกังวลว่ากาแฟจะล้นออกมา เทได้อย่างมั่นใจเลย! เทจนเต็ม 11 ส่วนก็เสร็จสิ้น!

ถึงตรงนี้ คาปูชิโนที่มีวงแหวนทองคำหนึ่งถ้วยก็ทำเสร็จเรียบร้อย! ซดคำหนึ่ง ก็ได้ลิ้มรสทั้งฟองนมและฟองกาแฟที่แตกต่างกันในเวลาเดียวกัน ถ้าซดคำใหญ่ขึ้นอีกหน่อย ก็ยังได้ลิ้มรสกาแฟเนื้อแท้อีกด้วย บอกได้เลยว่าความซับซ้อนของชั้นรสชาติและประสบการณ์นั้นเต็มสิบไม่หัก

แต่ที่น่าสังเกตคือ ตอนทำวงแหวนทองคำ เราควรพยายามอย่าเติมวงกลมตรงกลางให้แน่นจนเกินไป เพราะเมื่อวงกลมตรงกลางถูกเติมแน่นเกินไป วงแหวนเอสเพรสโซโดยรอบจะถูกบีบให้เล็กลง ดูคล้ายไข่ดาวมาก ดังนั้นวงแหวนทองคำของคาปูชิโนจึงมักถูกผู้คนล้อเล่นว่า--"ไข่ดาว"