แอปเปิลกับอบเชยถือเป็นคู่หูที่แยกกันไม่ออกในฤดูหนาวที่กำลังจะมาถึงนี้เลย มีอาหารคลาสสิกมากมายที่เกิดจากการผสมผสานของสองสิ่งนี้เข้าด้วยกัน! ไม่ว่าจะเป็นไวน์ร้อน แอปเปิลอบเชยชา พายแอปเปิลอบเชย และอื่นๆ อีกมากมาย
และกาแฟที่ Front Street Coffee จะมาแชร์ในวันนี้ก็เป็นคลาสสิกที่เกิดจากการผสมสองสิ่งนี้เช่นกัน ทุกครั้งที่เทศกาลคริสต์มาสใกล้เข้ามา กาแฟตัวนี้จะปรากฏอยู่บนเมนูของคาเฟ่ส่วนใหญ่ ใช่แล้ว! นั่นก็คือ -- แอปเปิลอบเชยลาเต้ รสชาติไม่ได้หวานเท่านั้น แต่กลิ่นหอมและอุณหภูมิยังทำให้รู้สึกผ่อนคลายและมีความสุขในขณะที่ดื่ม อบอุ่นหัวใจ เหมาะมากสำหรับการดื่มในฤดูหนาว!
ส่วนวัตถุดิบที่ใช้ทำก็ง่ายมาก! นอกจากวัตถุดิบทั่วไปของลาเต้แล้ว สิ่งที่เราต้องเตรียมก็คือผงอบเชยและไซรัปรสชาติ ไซรัปเลือกแบบ "รสแอปเปิลอบเชย" ก็ได้ ถ้าไม่ชอบรสแอปเปิล (ถึงแม้ปกติสิ่งที่คนไม่ชอบมักจะเป็นอบเชย...) เราก็สามารถตัดส่วนของแอปเปิลออก ทำเป็นลาเต้ซินนามอนที่หอมเข้มข้นได้ (แต่ทางที่ดีควรยังคงใส่น้ำตาลไว้ เปลี่ยนไซรัปเป็น "คาราเมล" หรือ "ไซรัปทอฟฟี่" ที่หอมกว่า ก็ได้ทั้งนั้น)
การเลือกผงอบเชยมีความต้องการอยู่พอสมควร! ถ้าไม่อยากดื่มลาเต้ที่มีกลิ่นอบเชยเข้มข้นเกินไปและมีกลิ่นรมควันแรงๆ ละก็ ทางที่ดีที่สุดก็คือไม่ใส่ผงอบเชยเลย (ล้อเล่นนะ)......ทางที่ดีที่สุดก็คือเลือก "ผงอบเชยศรีลังกา"
ปัจจุบันอบเชยที่พบเห็นทั่วไปในท้องตลาดมีสองชนิด ชนิดหนึ่งคือ "อบเชยแคสเซีย" ที่ได้ชื่อว่าอบเชยราคาประหยัดและอบเชยทั่วไปเพราะราคาเหมาะสมและพบเห็นได้บ่อย อีกชนิดหนึ่งคือ "อบเชยศรีลังกา" ที่ Front Street Coffee กล่าวถึงข้างต้น ซึ่งผลิตในศรีลังกา (ชื่อเดิมคือซีลอน) และได้รับการยกย่องว่าเป็น "อบเชยแท้"
เหตุผลที่ต้องเลือกผงอบเชยศรีลังกามีสองข้อ ข้อแรกคือซินนามัลดีไฮด์มีไม่มากเท่านั้น! อบเชยแคสเซียราคาประหยัดมีกลิ่นหอมที่เข้มข้นมาก เพราะมีปริมาณซินนามัลดีไฮด์สูงถึง 95% ดังนั้นรสอบเชยจึงเข้มข้นมาก ถ้าเราใช้มันทำกาแฟ ไม่เพียงแต่มักจะกลบรสอื่น แต่ยังอาจทำให้คนรำคาญเพราะรสชาติที่เข้มเกินไป ส่วนอบเชยศรีลังกามีปริมาณซินนามัลดีไฮด์เพียง 60% ดังนั้นรสชาติจึงอ่อนโยนไม่ฉุน สามารถใช้เป็นตัวปรุงรสของกาแฟได้อย่างดีเพื่อปรับรสชาติ
ข้อที่สองคือปริมาณคูมารินต่ำมาก แม้ดื่มเป็นเวลานานก็ไม่สร้างภาระให้ร่างกาย ไม่เพียงเท่านั้นยังให้ประโยชน์ต่างๆ ที่ร่างกายต้องการได้อีกด้วย ถึงแม้ฟังดูเหมือนโฆษณา แต่ Front Street Coffee ขอแนะนำให้ใช้ผงอบเชยศรีลังกาในการทำนะ~
แล้วแอปเปิลอบเชยลาเต้ทำยังไงล่ะ? ง่ายมาก เหมือนกับกาแฟนมพิเศษที่ Front Street Coffee เคยแชร์มา เพียงแค่ผสมวัตถุดิบเหล่านี้ลงไปบนพื้นฐานของลาเต้ก็ใช้ได้เลย~
แต่ที่ต้องระวังคือ เนื่องจากผงอบเชยทำจากการบดเปลือกต้นอบเชย เหมือนกับกากกาแฟที่เป็นเส้นใยพืชไม่ละลายน้ำ ดังนั้นตอนทำเราควรผสมมันเข้ากับกาแฟหรือนมให้เข้ากัน เพื่อให้มันกระจายตัวสม่ำเสมอ จะได้ไม่จับตัวก้นแก้ว และไม่ทำให้เราดื่มจนถึงตอนท้ายแล้วเข้มข้นจนดื่มไม่ไหว เพราะมันจับตัวมากเกินไป งั้นต่อไปก็ให้ Front Street Coffee มาอธิบายว่า แอปเปิลอบเชยลาเต้ทำยังไงกันนะ!
แชร์วิธีการทำ
ตามที่กล่าวไว้ข้างต้นในส่วนของ Front Street Coffee เราจะต้องเตรียมวัตถุดิบนอกจากนมและเอสเพรสโซที่ต้องใช้สำหรับลาเต้แล้ว ที่เหลือก็คือผงอบเชยและไซรัปแอปเปิลอบเชย ถ้ามีความต้องการตกแต่ง เราก็สามารถเตรียมอบเชยแท่งไว้ตกแต่งได้~
และเพื่อให้รสชาติของกาแฟเข้ากับความหอมของอบเชยได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในการทำลาเต้จึงขอเลือก Front Street Coffee ซีรีส์เมล็ดอิตาเลียน รวมถึง Front Street Coffee คลาสสิกเบลนด์, Front Street Coffee คอมเมอร์เชียลเบลนด์, Front Street Coffee สเปเชียลตี้เบลนด์, Front Street Coffee ดาร์กโคโค่เบสเบลนด์ ครั้งนี้ใช้ Front Street Coffee คลาสสิกเบลนด์ที่ครีมม่าเต็มๆ ในการทำ ไม่เพียงทำให้กาแฟมีเนื้อสัมผัสที่กลมกล่อมขึ้น แต่ยังมีกลิ่นรสของเกาลัดย่าง ช็อกโกแลต ถั่ว ครีม คุกกี้ ที่เข้ากับโทนไม้ที่อ่อนโยนของอบเชยได้อย่างดี ไม่ขัดกันเลย
พารามิเตอร์การสกัดกาแฟเหมือนเดิม ใช้ผง 20 กรัม สกัดได้น้ำกาแฟ 40 มล. ควบคุมเวลาไว้ที่ประมาณ 30 วินาที
พอสกัดเอสเพรสโซเสร็จแล้ว ต่อไปก็เริ่มทำแอปเปิลอบเชยลาเต้ได้เลย ก่อนอื่นเราเตรียมแก้วความจุประมาณ 300 มล. แล้วใส่ลงในแก้วตามลำดับ: เอสเพรสโซ 40 มล. (จะใส่แค่ครึ่งเดียวก็ได้), ไซรัปแอปเปิลอบเชย 10 มล., ผงอบเชย 0.5 กรัม
จากนั้นเราใช้เครื่องมืออะไรก็ได้คนให้เข้ากัน เพื่อให้ผงอบเชยกระจายตัวสม่ำเสมอ
พอคนเสร็จแล้ว เราก็เริ่มอุ่นนมกันเลย! ตรงนี้ Front Street Coffee ใช้นม 200 มล. ตีจนถึง 65 องศา เพื่อกระตุ้นแลคโตส ให้นมมีความหวานมากขึ้น ใครมีเครื่องมือก็สามารถตีเป็นฟองนมหนาๆ ได้อีกชั้น นอกจากจะทำให้กาแฟมีสัมผัสเนียนละเอียดแล้ว ยังทำให้ดูสวยขึ้นอีกด้วย!
พอตีเสร็จแล้ว เราใช้ช้อนตักฟองนมหนาๆ หนึ่งช้อน วางลงตรงกลางน้ำกาแฟ จากนั้นเทนมและฟองนมที่เหลือโดยเน้นไปตรงกลาง จนเทหมดหรือเต็มแก้ว
มาถึงตรงนี้ การทำแอปเปิลอบเชยลาเต้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้ว! เราสามารถเริ่มดื่มได้เลย แต่ถ้าอยากให้กาแฟดูสวยขึ้น มีมิติมากขึ้น ก็สามารถทำเหมือนที่ Front Street Coffee ทำมาตลอด คือโรยน้ำตาลทรายขาวลงบนผิวฟองนม แล้วใช้ไฟฉายพ่นไฟเผา
พอเผาจนน้ำตาลไหม้แล้ว เราก็โรยผงอบเชยเล็กน้อยลงบนผิวหน้าเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม วางอบเชยแท่งหนึ่งแท่งตกแต่ง เท่านี้แอปเปิลอบเชยลาเต้แก้วสวยก็ทำเสร็จแล้ว!
ถ้าใครเผาคาราเมลไว้ ก่อนดื่มสามารถชิมคาราเมลบนผิวหน้าก่อน จากนั้นคนกาแฟแล้วค่อยเริ่มดื่ม ส่วนใครที่ไม่ได้เผาคาราเมล ก็แค่คนเล็กน้อยแล้วเริ่มดื่มได้เลย~
ต้องบอกเลยว่าอร่อยมากจริงๆ! ไม่รู้เลยว่าใครเป็นอัจฉริยะที่คิดวิธีนี้ขึ้นมา! ถ้าใส่เอสเพรสโซแค่ครึ่งเดียว ตอนยกเข้าปากจะรู้สึกถึงกลิ่นอบเชยที่นุ่มนวลก่อน จากนั้นจึงเป็นรสชาติของกาแฟ และสุดท้ายคือความหวานของไซรัป เนื้อสัมผัสโดยรวมเนียนกลมกล่อม กลิ่นหอมเข้มข้น ดื่มแล้วกลิ่นติดปาก
ส่วนถ้าใส่เอสเพรสโซทั้งหมดลงไป ตอนดื่มจะรู้สึกถึงความสมดุลของกาแฟและอบเชย ไม่แย่งรสกัน เสริมซึ่งกันและกัน อีกอย่างคือความหวานของไซรัปจะลดลงบ้าง รสกาแฟและอบเชยจะหอมเข้มข้นขึ้น นอกจากนั้นส่วนอื่นๆ ก็ไม่ต่างจากแบบแรก เหมาะกับคนที่ไม่ชอบหวาน
เท่านี้ก็คือทั้งหมดที่ Front Street Coffee แชร์ในครั้งนี้ ใครสนใจสามารถลองทำที่บ้านได้เลย ง่ายมาก แถมอร่อยด้วย!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
