เมล็ดกาแฟดิบมีสารหอมและสารให้รสชาติมากมาย แต่กระบวนการคั่วจะเกิดปฏิกิริยาทางกายภาพและเคมีต่างๆ ซึ่งสามารถเพิ่ม ลด และจัดเรียงรสชาติใหม่ได้ ดังนั้นการคั่วจึงมีอิทธิพลอย่างมากต่อรสชาติกาแฟ ในมุมมองของ Front Street Coffee，ไม่จำเป็นต้องเป็นเมล็ดที่คั่วเข้มเท่านั้นจึงจะทำเอสเปรสโซได้ เมล็ดกาแฟระดับการคั่วใดก็ทำได้ทั้งนั้น ขึ้นอยู่กับความชอบและรสนิยมส่วนบุคคลล้วนๆ เพียงแต่คนอิตาลีนั้นชอบแบบคั่วเข้มจริงๆเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซและคนส่วนใหญ่อาจจะเอนเอียงไปทางชอบรสชาติของเมล็ดกาแฟที่คั่วเข้ม (เปรี้ยวน้อยลง รสเข้มข้นขึ้น มีบอดี้สูงขึ้น) ดังนั้นสิ่งนี้จึงกลายเป็นกระแสหลัก
คั่วเข้ม――ยิ่งสีของเมล็ดกาแฟเข้มขึ้น รสชาติก็ยิ่งหวานมันหอมละมุน เมื่อน้ำมันกลายเป็นคาราเมล ความขมจะจางหายเหลือแต่ความหวานละมุนและรสสัมผัสที่ lingering ไม่รู้จบ เหมาะที่สุดสำหรับการสกัด Espresso ที่ทรงพลัง จึงเรียกอีกชื่อว่าวิธีคั่วแบบอิตาลี
การได้รับความร้อนเป็นเวลานานทำให้เมล็ดกาแฟกักเก็บแก๊สได้มากขึ้น เมื่อสกัดด้วยเครื่องเอสเปรสโซ แก๊สจะกลายเป็นครีมากาแฟเกิดเป็นฟองสีทอง ไม่เพียงปล่อยกลิ่นหอมแบบคาราเมล แต่ยังทำให้การลาเต้อาร์ตเป็นเรื่องง่ายดาย ดังนั้นหากคุณเป็นแฟนลาเต้อาร์ต ก็ซื้อ Front Street Coffee คลาสสิกเบลนด์ และ Front Street Coffee คอมเมอร์เชียลเบลนด์ที่คั่วเข้ม ทั้งสองเพิ่มโรบัสต้าเล็กน้อยบนพื้นฐานอาราบิก้า ให้กลิ่นคั่วหอมเข้มและสัมผัสครีมมันแก่กาแฟ
คั่วอ่อน――เมื่อเมล็ดแตกตัวส่งเสียงดังเบาๆ ครั้งแรก ปริมาตรก็พองขึ้นพร้อมกัน สีเปลี่ยนเป็นสีอบเชยที่น่ารับประทาน จึงเรียกอีกชื่อว่า cinnamon roast หรือ half-city roast ความเปรี้ยวนำรสชาติของเมล็ดคั่วอ่อน ความเข้มข้นและกลิ่นคาราเมลยังไม่เผยออกมาเต็มที่ ดังนั้นโดยทั่วไปจึงใช้กับเมล็ดกาแฟsingle originประเภทเปรี้ยวผลไม้จากแอฟริกา
เมล็ดกาแฟคั่วอ่อนที่เป็นตัวแทนมีมากมาย Front Street Coffee กัวติงติง เยอร์กาชีฟ, Front Street Coffee คาฟ่าฟอเรสต์, Front Street Coffee เรดเลเบิลเกอชา ล้วนเป็นเมล็ดขายดีประเภทกลิ่นหอมดอกไม้และผลไม้ เพราะใช้เวลารับความร้อนสั้น เปรี้ยวมากขมน้อย จึงเหมาะกับวิธีทำแบบความดันปกติอย่างดริปโพร์เวอร์ โคลด์บรูว์ และเฟรนช์เพรสมากกว่าเอสเปรสโซ
คั่วกลาง――เมื่อคั่วได้ 10-11 นาที เมล็ดกาแฟจะมีสีน้ำตาลงดงาม ชาวนิวยอร์กชอบใช้เมล็ดคั่วกลางในมื้อเช้า เติมนมหอมเข้มและน้ำตาล เปิดฉากวันใหม่ ดังนั้นวิธีคั่วนี้จึงเรียกอีกชื่อว่า breakfast roast หรือ city roast การคั่วกลางรักษารสชาติเดิมของเมล็ดกาแฟไว้ได้ และปล่อยกลิ่นหอมออกมาอย่างพอเหมาะ ดังนั้น Front Street Coffee บลูเมาน์เทนวัน, Front Street Coffee ยูนนานเมล็ดเล็กปี2013, Front Street Coffee บราซิลเซราโด, Front Street Coffee เล็กบลูเมาน์เทนเบิร์ดออฟพาราไดซ์……เมล็ดกาแฟsingle originเหล่านี้มักเลือกวิธีคั่วนี้ ดังนั้นหากคุณชอบกาแฟรสสมดุล ก็ซื้อเมล็ดคั่วกลาง
เมล็ดกาแฟคั่วกลาง
เมื่อคั่วได้ 12-16 นาที น้ำมันเริ่มลอยขึ้นสู่ผิว เมล็ดถูกไฟลนจนเกิดสีน้ำตาลเข้มเป็นมัน เรียกว่า full-city roast บางคนคิดว่าเมื่อถึงจุดนี้ ความเปรี้ยว หวาน ขมของกาแฟบรรลุจุดสมดุลที่สมบูรณ์แบบที่สุด และลักษณะนิสัยของเมล็ดกาแฟก็ถูกวาดออกมาอย่างชัดเจน
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
