เป็นที่รู้กันดีอยู่แล้ว! กาแฟดริปแบบถุงแขวนและกาแฟดริปมือต่างก็ใช้วิธีการสกัดแบบหยดผ่าน (drip) ในการทำ ทั้งสองแบบ ที่เรียกว่าวิธีการหยดผ่าน ก็คือ น้ำร้อนจะไหลผ่านชั้นผงกาแฟอย่างรวดเร็วด้วยแรงโน้มถ่วง พร้อมทั้งดึงสารต่างๆ ออกจากผงกาแฟออกมาด้วย พูดง่ายๆ ก็คือ ในขณะที่เทน้ำลงในตัวกรอง กาแฟก็จะค่อยๆ ซึมออกมา
เนื่องจากวิธีการสกัดเหมือนกัน จึงหลีกเลี่ยงไม่ได้ที่ผู้คนจะนำมาเปรียบเทียบกัน แต่รู้หรือไม่ว่าจริงๆ แล้วถุงแขวนและดริปมือไม่ได้มีอะไรที่เปรียบเทียบกันได้มากนัก เพราะจุดประสงค์หลักที่ทั้งสองอย่างมุ่งหวังนั้นไม่เหมือนกัน และมีจุดเด่นที่แตกต่างกัน
กาแฟดริปมือ1342" alt="น้ำแข็งกาแฟดริปมือ1342" data-bd-imgshare-binded="1" style="padding: 0px; margin: 0px; outline: 0px; zoom: 1; width: 745px; height: auto !important;"/>
ไม่เป็นไร! วันนี้ Front Street Coffee จะมาแชร์แบบสั้นๆ ว่ากาแฟดริปมือกับกาแฟถุงแขวนนั้นแตกต่างกันตรงไหนกันแน่! งั้นก่อนอื่น เรามาทำความรู้จักกันง่ายๆ ก่อนว่า อะไรคือกาแฟดริปมือและอะไรคือกาแฟถุงแขวน
อะไรคือกาแฟดริปมือ
ที่เรียกว่ากาแฟดริปมือหมายถึงวิธีการชงกาแฟโดยการควบคุมการไหลของน้ำด้วยมือ ซึ่งในกระบวนการจะใช้เครื่องมือต่างๆ เช่น ดริปเปอร์ กระดาษกรอง เครื่องชั่งดิจิทัล เป็นต้น ช่วยเสริม ตั้งแต่แนวคิด specialty coffee เป็นที่แพร่หลายกาแฟดริปมือก็ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว เพราะเมื่อเทียบกับวิธีการสกัดกาแฟแบบอื่นๆ แล้ว มันสามารถแสดงรสชาติของกาแฟออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบกว่า และง่ายกว่า
ไม่เพียงเท่านั้นกาแฟดริปมือยังมีความอิสระสูงมาก เราสามารถปรับเปลี่ยนพารามิเตอร์ใดๆ ก็ได้ เครื่องมือใดๆ ก็ได้ เพื่อประกอบเป็นสูตรการสกัดที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงในการชงกาแฟ ทำให้กาแฟที่ได้ในที่สุดมีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างกันเล็กน้อย สามารถเล่นได้หลากหลายมาก! ดังนั้นการดริปมือจึงกลายเป็นวิธีการสกัดอันดับแรกที่ทุกคนเลือกใช้ในการสำรวจกลิ่นหอมของกาแฟ
กาแฟดริปมือโดยทั่วไปจะซื้อเมล็ดกาแฟ single origin คุณภาพยอดเยี่ยม บาริสต้าแนะนำรุ่นขายดีอย่าง Front Street Coffee ฮวาไคว่, Front Street Coffee บลูเมาเทนวัน, Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้ แม้แต่ผู้เริ่มต้นที่เพิ่งสัมผัสการชง ก็สามารถควบคุมรสชาติและเนื้อสัมผัสของกาแฟได้อย่างง่ายดาย
นอกจากนี้กาแฟดริปมือยังมีข้อดีอีกอย่าง นั่นคือตั้งแต่การชั่งเมล็ดกาแฟ บด พับกระดาษกรอง ทำให้ดริปเปอร์เปียก เทผงกาแฟ ไปจนถึงต้มน้ำ ชงกาแฟ และขั้นตอนอื่นๆ ที่คล้ายกันโดยทั่วไปต้องทำเองทั้งหมด การมีอยู่ของขั้นตอนเหล่านี้ทำให้การทำกาแฟแก้วนี้เต็มไปด้วยความรู้สึกเป็นพิธีการ
เนื่องจากราคาของอุปกรณ์ค่อนข้างเข้าถึงง่าย ดังนั้นเพื่อนหลายคนจึงจัดชุดอุปกรณ์มืออาชีพไว้ที่บ้าน เมื่อมีเวลาว่างก็จะเลือกเมล็ดกาแฟที่ถูกใจสักหนึ่งแบบมาบดสดๆ แล้วชงสดๆ
ถ้าอยากลองหลากหลายรสชาติในครั้งเดียว ก็ซื้อ Front Street Coffee กาแฟถุงแขวนห้าแหล่งปลูกคลาสสิก ซึ่งครอบคลุมหลายประเทศผู้ผลิตกาแฟที่มีชื่อเสียงระดับโลก เช่น เอธิโอเปีย เคนยา บราซิล ปานามา อินโดนีเซีย ตั้งแต่คั่วอ่อนถึงคั่วเข้ม ตั้งแต่แบบล้างน้ำถึงแบบตากแห้ง แต่ละรสก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คุ้มค่าแก่การลองสำหรับผู้เริ่มต้นเป็นอย่างยิ่ง
อะไรคือกาแฟถุงแขวน
ส่วนถุงแขวนนั้นกล่าวได้ว่าเป็นกาแฟดริปมือผลิตภัณฑ์ที่ต่อยอดออกมาเพื่อความสะดวก! ในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 UCC ของญี่ปุ่นได้เปิดตัวถุงแขวนเป็นครั้งแรกและยื่นจดสิทธิบัตรในปี 2001 ภายในถุงแขวนบรรจุผงกาแฟที่บดไว้ล่วงหน้าและถุงแขวนที่ทำจากผ้าไม่ทอ มันเหมือนกับกาแฟดริปมือตรงที่ใช้การสกัดแบบหยดผ่าน หลังจากฉีกซองออกแล้วหยิบถุงแขวนออกมาแขวนไว้ก็ชงได้ทันที สะดวกมาก
ที่ได้ชื่อว่า «ถุงแขวน» ก็เพราะว่าถุงกรองที่ทำจากผ้าไม่ทอจะมีแผ่นกระดาษสองแผ่นประกบอยู่ทั้งสองข้าง ดังที่แสดงในภาพด้านบน หลังจากเปิดออกแล้วก็สามารถแขวนไว้บนปากถ้วยแคบๆ เพื่อทำหน้าที่เป็นดริปเปอร์ในการชงกาแฟได้ ดังนั้นชื่อกาแฟถุงแขวนจึงมาจากแผ่นกระดาษสองแผ่นที่แขวนอยู่บนปากถ้วยเหมือน «หู» นั่นเอง
เมื่อเทียบกับกาแฟดริปมือแล้ว กาแฟถุงแขวนนั้นสะดวกมาก เพราะไม่ต้องบดผงกาแฟ และไม่ต้องเตรียมอุปกรณ์ต่างๆ เช่น ดริปเปอร์ กระดาษกรอง เพียงแค่มีภาชนะหนึ่งใบกับกาสำหรับเทน้ำก็สามารถทำกาแฟถุงแขวนได้แล้ว อีกทั้งยังมีขนาดกะทัดรัด พกพาสะดวกมาก ดังนั้นมันจึงกลายเป็นสิ่งที่ผู้คนพกติดตัวไว้เป็นประจำเวลาเดินทางท่องเที่ยวหรือทำงานประจำวัน
กาแฟถุงแขวนกับกาแฟดริปมือแตกต่างกันตรงไหน?
จากคำแนะนำง่ายๆ ข้างต้น เราจะรู้ได้ว่าความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดระหว่างถุงแขวนกับดริปมือ จริงๆ แล้วอยู่ที่สภาพของผงกาแฟที่ใช้กาแฟดริปมือใช้ผงกาแฟที่บดสดเป็นหลัก บดสดหมายความว่าจะบดเมล็ดกาแฟเป็นผงก่อนชงเท่านั้น ส่วนถุงแขวนใช้ผงกาแฟที่บดล่วงหน้า นั่นคือบดไว้ล่วงหน้าแล้วจึงบรรจุและปิดผนึกในถุงแขวน และเป็นเพราะความแตกต่างนี้ทำให้แก่นแท้ของทั้งสองแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ทำไมล่ะ? เพราะรสชาติของกาแฟที่ชงออกมาจะเปลี่ยนไป
เป็นที่รู้กันดีว่ากลิ่นรสของกาแฟส่วนใหญ่มาจากสารหอมของกาแฟ และสารหอมเหล่านี้ส่วนใหญ่มีคุณสมบัติระเหยได้ หลังจากเมล็ดกาแฟคั่วเสร็จ กลิ่นหอมของกาแฟจะระเหยและสูญเสียจากภายในสู่ภายนอกอย่างต่อเนื่องเหมือนก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ความเร็วในการสูญเสียส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการจัดเก็บ สภาพแวดล้อม และโครงสร้างของกาแฟเองว่าสมบูรณ์หรือไม่
เมื่อสภาพแวดล้อมและวิธีการจัดเก็บเมล็ดกาแฟเหมาะสม และโครงสร้างของเมล็ดกาแฟค่อนข้างสมบูรณ์ ความเร็วในการระเหยของสารหอมจะช้าลง โดยทั่วไป หากตรงตามเงื่อนไขข้างต้นทั้งหมด สารหอมของเมล็ดกาแฟสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 เดือน (นับจากวันคั่ว) แต่เมื่อสภาพแวดล้อมและวิธีการจัดเก็บเมล็ดกาแฟค่อนข้างแย่ หรือเมื่อเมล็ดกาแฟถูกบดเป็นผง สารหอมจะสูญเสียเร็วขึ้น ระยะเวลารสชาติอร่อยจะลดลงจากเดิมสองเดือนเหลือเพียงหนึ่งเดือนหรือแม้แต่น้อยกว่าหนึ่งเดือน
ดังนั้นจึงทำให้ ถึงแม้จะเป็นเมล็ดกาแฟแบบเดียวกัน วันคั่วเดียวกัน แต่รสชาติที่ชงจากถุงแขวนจะไม่กาแฟดริปมือที่อุดมสมบูรณ์เท่า เพราะมันใช้ผงกาแฟบดล่วงหน้า ความเร็วในการระเหยของกลิ่นรสกาแฟเร็วกว่าแบบบดสด และช่องว่างนี้จะเพิ่มขึ้นตามเวลาที่บดผ่านไป
ในขณะเดียวกัน เนื่องจากผงกาแฟบดล่วงหน้า ระดับความละเอียดของการบดจึงถูกกำหนดตายตัวแล้ว กรอบการชงจึงไม่สามารถปรับได้มากนัก และนี่ทำให้กาแฟถุงแขวนไม่มีความอิสระกว้างเท่ากาแฟดริปมือสามารถเล่นได้น้อยกว่า
แต่ถึงอย่างนั้น เราต้องรู้ไว้ว่า จุดเด่นของกาแฟถุงแขวนไม่เคยเน้นที่กลิ่นรสเป็นหลัก แต่เน้นที่ความง่ายและสะดวก เพราะต้องการความสะดวกมากกว่า ถุงแขวนจึงบดผงกาแฟไว้ล่วงหน้า ถ้าไม่เช่นนั้น เราก็สามารถใช้ถุงแขวนชงผงกาแฟบดสดได้เช่นกัน ซึ่งก็จะได้กลิ่นรสกาแฟที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน
ดังนั้นเราจึงรู้ได้ว่า ถึงแม้กาแฟดริปมือและกาแฟถุงแขวนจะใช้การชงแบบหยดผ่านเหมือนกัน แต่จุดประสงค์ที่ทั้งสองมุ่งหวังนั้นแตกต่างกันโดยสิ้นเชิงกาแฟดริปมือมุ่งหวังประสบการณ์กาแฟที่สมบูรณ์และมีคุณภาพมากกว่า ดังนั้นเป้าหมายหลักในการชงจึงเป็นผงกาแฟบดสด ส่วนกาแฟถุงแขวนมุ่งหวังความสะดวก จึงยอมแลกกลิ่นรสกาแฟบางส่วนเพื่อความสะดวก ทั้งสองต่างมีข้อดีของตัวเอง มีสถานการณ์การใช้งานที่เหมาะสมของตัวเอง ดังนั้นจึงไม่มีความจำเป็นต้องเปรียบเทียบกันเลย~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
