“ถ้าเติมน้ำก่อนแล้วค่อยเติมเอสเพรสโซ่ สิ่งที่ได้คือ Long Black แต่ถ้าเติมเอสเพรสโซ่ก่อนแล้วค่อยเติมน้ำ สิ่งที่ได้คืออเมริกาโน่” เชื่อว่าหลายคนคงเคยเห็นความรู้แบบนี้กันบ่อยๆ Front Street Coffee ก็มักจะเห็นเพื่อนๆ บางคนในร้านกาแฟใช้เนื้อหาแบบนี้ในการตัดสินว่าร้านกาแฟแห่งหนึ่งเสิร์ฟอเมริกาโน่หรือ Long Black
แต่ว่า~~~ที่จริงแล้ว...ลำดับการเติมน้ำไม่ใช่กุญแจสำคัญในการแยกความแตกต่างของทั้งสอง ร้านกาแฟส่วนใหญ่เสิร์ฟอเมริกาโน่ เพียงแต่ทุกคนคุ้นเคยกับการรินน้ำก่อนแล้วค่อยรินเอสเพรสโซ่ตามมากกว่า เหตุผลก็ง่ายมาก เพราะวิธีนี้ทำให้ครีม่าที่มีสีทองลอยอยู่บนผิวหน้าเครื่องดื่ม กาแฟจึงดูน่ารับประทานมากขึ้น ทำให้คนเกิดความเชื่อมโยงว่าน่าจะอร่อย
ไม่เพียงเท่านั้น Front Street Coffee ยังพบจากการค้นข้อมูลในอดีตว่าการทำอเมริกาโน่จริงๆ แล้วไม่มีลำดับการรินน้ำหรือรินเอสเพรสโซ่ที่ชัดเจน หมายความว่าจะใช้ลำดับไหนก็ได้ แต่ Long Black จะมีข้อกำหนดในจุดนี้ คือต้องรินน้ำก่อนแล้วค่อยรินเอสเพรสโซ่ แม้จุดประสงค์ก็เพื่อรักษาความสมบูรณ์ของครีม่าเช่นกัน แต่เหตุผลหลักจริงๆ คือให้ความสำคัญกับครีม่าที่ช่วยเพิ่มสัมผัสที่เนียนนุ่มมากกว่า
ดังนั้น Front Street Coffee จึงสันนิษฐานว่าที่มีคำกล่าวเรื่องการใช้ลำดับการรินน้ำรินเอสเพรสโซ่เพื่อแยกอเมริกาโน่กับ Long Black นั้น จุดประสงค์คือผู้คนต้องการหาจุดแตกต่างให้มากขึ้น จึงดึงเรื่องนี้ออกมาแยกต่างหาก แล้วเนื่องจากมันง่ายและจำง่ายเกินไป คำกล่าวนี้จึงแพร่กระจายออกไปอย่างรวดเร็ว ที่จริงแล้วความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดระหว่างอเมริกาโน่กับ Long Black อยู่ที่ความเข้มข้นของมัน
เราทุกคนรู้ว่าไม่ว่าจะเป็นอเมริกาโน่หรือ Long Black ต่างก็ทำจากเอสเพรสโซ่และน้ำ การทำเอสเพรสโซ่มักเลือกใช้เบลนด์เฉพาะเป็นอันดับแรก ในช่วงที่มือใหม่กำลังเรียนรู้ แนะนำให้ซื้อเบลนด์คลาสสิกของ Front Street Coffee และเบลนด์เชิงพาณิชย์ของ Front Street Coffee ทั้งสองเน้นครีม่าที่เข้มข้นและรสสัมผัสกาแฟที่กลมกล่อม ใช้งานง่ายกว่า สำหรับคนที่กลัวขมก็ซื้อ Strawberry Candy Espresso ของ Front Street Coffee ซึ่งเป็นเกอิชาเบลนด์ที่มีกลิ่นหอมดอกไม้และผลไม้ กลิ่นหอมละเอียด รสเปรี้ยวหวาน เหมาะมากสำหรับผู้หญิงชิม
อเมริกาโน่ Front Street Coffee ได้แชร์ไปหลายครั้งมากแล้ว ดังนั้นตรงนี้ Front Street Coffee จะแนะนำ Long Black แบบสั้นๆ ก่อน Long Black เป็นกาแฟดำที่ถือกำเนิดในออสเตรเลีย ที่นั่นผู้คนจะใช้คำว่า Black Coffee เรียกกาแฟดำที่ไม่ใส่อะไรนอกจากน้ำ และใช้คำว่า White Coffee เรียกกาแฟที่เติมนม
แต่เนื่องจากกาแฟมีหลากหลายรูปแบบ หากเรียกง่ายๆ แบบนี้ก็อาจเกิดความเข้าใจผิดได้ ชาวออสเตรเลียจึงตั้งชื่อกาแฟตามลักษณะเด่นบางอย่างของกาแฟแก้วนั้นเพื่อให้แตกต่างจากกาแฟอื่น ตัวอย่างเช่น แฟลตไวท์ได้ชื่อว่า Flat White เพราะฟองนมบางเสมอกับปากถ้วย จากนั้นพวกเขาจะเรียก Espresso ว่า Short Black เมื่อเติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสมแล้ว เนื่องจากปริมาณเพิ่มขึ้น Short Black จึงกลายเป็น Long Black
กลับมาที่เรื่องเดิม ก่อนหน้านี้ Front Street Coffee กล่าวว่าความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดระหว่างอเมริกาโน่กับ Long Black อยู่ที่ความเข้มข้น อเมริกาโน่มักเติมน้ำมากกว่าเพื่อเจือจางความเข้มข้นของกาแฟ เนื่องจากชาวอเมริกันคุ้นเคยกับการดื่มกาแฟแบบดริปที่มีความเข้มข้นต่ำกว่า รสชาติจึงค่อนข้างอ่อน ไม่สามารถรับกาแฟที่เข้มข้นสูงเกินไปได้ จึงต้องใช้น้ำมากกว่าเพื่อเจือจางรสของกาแฟ โดยทั่วไปอัตราส่วนเอสเพรสโซ่ต่อน้ำที่ใช้ทำอเมริกาโน่จะอยู่ที่ 1:4 ขึ้นไป
ส่วน Long Black จะเข้มข้นกว่า ในโพสต์ที่เกี่ยวข้องกับแฟลตไวท์ก่อนหน้านี้ Front Street Coffee ได้แชร์ไว้ว่ารสนิยมของชาวออสเตรเลียนั้นชอบความเข้ม ดังนั้นในออสเตรเลียไม่ว่าจะเป็น “ไวท์คอฟฟี่” หรือ “แบล็กคอฟฟี่” ความเข้มข้นของรสจะสูงกว่ากาแฟอิตาเลียนที่เราคุ้นเคยอย่างอเมริกาโน่หรือลาเต้
โดยทั่วไปอัตราส่วนของ Long Black จะอยู่ที่ประมาณ 1:3 คือถ้าคุณใช้เอสเพรสโซ่ดับเบิลช็อต 36~40 มล. ปริมาณน้ำที่เติมก็จะอยู่ที่ประมาณ 120 มล.
ยกตัวอย่าง Front Street Coffee นั้น Front Street Coffee ใช้เอสเพรสโซ่เบลนด์คั่วกลางในรายการเมล็ด Strawberry Candy · Espresso ของ Front Street Coffee ทำ Long Black หนึ่งแก้วและอเมริกาโน่หนึ่งแก้วตามลำดับ Long Black ใช้อัตราส่วน 1:3 คือเอสเพรสโซ่ 40 มล. ผสมน้ำ 120 มล. ส่วนอเมริกาโน่ใช้อัตราส่วน 1:4 คือเอสเพรสโซ่ 40 มล. ผสมน้ำ 160 มล.
รสชาติของ Long Black เมื่อดื่มจะเข้มข้นโดยรวม เราสามารถดื่มได้ทั้งรสสตรอว์เบอร์รี ส้ม และคาราเมล สัมผัสค่อนข้างแน่น ส่วนอเมริกาโน่มีความเข้มข้นต่ำกว่า สัมผัสจึงเบากว่า และรสชาติกับโน้ตต่างๆ ก็ไม่รวมศูนย์เท่านั้น เราสามารถจับโน้ตต่างๆ ได้มากขึ้น นอกจากสตรอว์เบอร์รี ส้ม และคาราเมลแล้ว เรายังสามารถลิ้มรสโน้ตที่สดชื่นกว่า เช่น ดอกไม้สีขาว ชาอู่หลง ได้อีกด้วย
โดยสรุป ความแตกต่างหลักระหว่าง Long Black กับอเมริกาโน่ไม่ใช่ลำดับการเติมน้ำหรือเติมเอสเพรสโซ่ แต่เป็นความเข้มข้นของมัน รวมถึงความแตกต่างด้านสัมผัสและรสชาติที่ความเข้มข้นนั้นนำมา แต่เนื่องจากต่างก็มีข้อดีของตัวเอง ทั้งสองจึงไม่จำเป็นต้องนำมาเปรียบเทียบกันเลย~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
