ข้อดีของการเติมนมในอเมริกาโน่และความแตกต่างเมื่อไม่เติมนม! เมล็ดกาแฟแบบใดเหมาะที่จะเติมนม สัดส่วนเท่าไหร่จึงจะเหมาะสม? วิธีดื่มอเมริกาโน่ร้อนแบบลับเฉพาะ

เป็นที่รู้กันดีอยู่แล้ว! กาแฟเกือบทุกชนิดมีวิธีดื่มแบบลับๆ ที่คนส่วนใหญ่ไม่ค่อยรู้ โดยเฉพาะอเมริกาโน่ เพราะมีกลุ่มผู้ดื่มจำนวนมาก ทำให้มีวิธีดื่มสารพัดรูปแบบผุดขึ้นมาไม่ขาดสาย เช่น อเมริกาโน่ทรายไหล อเมริกาโน่ใส่น้ำแข็งล้วน เป็นต้น

และในบรรดาวิธีเหล่านี้ มีวิธีดื่มหนึ่งที่ทำให้เพื่อนหลายคนรู้สึกสับสน เพราะคนที่ไม่เคยลองชิมนั้นยากจริงๆ ที่จะจินตนาการว่าอเมริกาโน่ที่ทำแบบนี้ออกมานั้นจะมีรสชาติและสัมผัสแบบไหน หากคุณเป็นคนที่ไปร้านกาแฟบ่อยๆ ก็คงเคยเจอบ้างเป็นครั้งคราว ที่จะมีเพื่อนสั่งอเมริกาโน่แบบนี้ว่า “เถ้าแก่ครับ อเมริกาโน่ใส่นมหน่อย!”

อเมริกาโน่เป็นกาแฟดำที่ไม่ได้ใส่อะไรนอกจากน้ำและเอสเปรสโซ่ ดังนั้นนั่นหมายความว่ารสชาติของมันไม่ได้รับอิทธิพลจากวัตถุดิบอื่นใด สิ่งที่เราสัมผัสได้จากมันก็คือรสชาติของเมล็ดกาแฟเอง

และอเมริกาโน่ที่เราดื่มข้างนอกส่วนใหญ่ทำจากเบลนด์อิตาเลียนคั่วกลางถึงเข้ม ดังนั้นรสชาติของอเมริกาโน่ส่วนใหญ่จึงเน้นความขมอมหวานหอมเป็นหลัก พูดง่ายๆ ก็คือดื่มแล้วจะขมเล็กน้อย ถ้ารับความขมของอเมริกาโน่ไม่ได้ ตามหลักแล้วทางเลือกของคนส่วนใหญ่น่าจะเป็น «เติมน้ำตาล» เพื่อให้น้ำตาลที่มีรสหวานมาถ่วงดุลความขมของกาแฟ

ส่วนนมนั้น ความหวานไม่ได้สูงเท่าน้ำตาล อีกทั้งในระบบของกาแฟอิตาเลียนยังมีลาเต้และคาปูชิโน่ที่ทำจากนมให้เลือกอีกด้วย ดังนั้นเพื่อนหลายคนจึงไม่เข้าใจว่า ถ้ากลัวขม ก็เติมน้ำตาล หรือไม่ก็เลือกลาเต้ คาปูชิโน่ไปเลยไม่ดีกว่าหรือ? ใส่นมไม่ทำให้สัดส่วนของอเมริกาโน่เสียไป และทำให้รสชาติแปลกๆ สัมผัสกลายเป็นน้ำๆ หรอกหรือ? พูดอย่างนั้นก็ถูก แต่คุณเพียงลองชิมจริงๆ แล้วจะพบว่า อเมริกาโน่ใส่นมจริงๆ ก็เป็นตัวเลือกที่ดีไม่น้อย และถ้าทำอย่างเหมาะสม ผลลัพธ์ของมันหรือแม้กระทั่งจะดีกว่าที่ทุกคนคิดไว้มากทีเดียว

อเมริกาโน่ใส่นมมีข้อดีอะไรบ้าง?

ถึงแม้ความหวานของนมจะไม่สูงเท่าน้ำตาลทรายจริง แต่ก็เป็นเพียงการเปรียบเทียบเท่านั้น ขอเพียงเราใส่นมมากพอ มันก็ยังสามารถถ่วงดุลความขมของกาแฟได้ ไม่เพียงเท่านั้น ไขมันในนมยังช่วยยกระดับสัมผัสของกาแฟ ทำให้เนียนนุ่มขึ้นและอ่อนโยนขึ้น

หากอยากทำอเมริกาโน่ที่สัมผัสเข้มข้นหอมมัน ก่อนทำขาดไม่ได้เลยคือเมล็ดกาแฟอิตาเลียนคั่วกลางถึงเข้มที่สดใหม่หนึ่งถุง ไม่ว่าจะเป็น Front Street Coffee เบลนด์คลาสสิกที่ Cremas อัดแน่น, Front Street Coffee เบลนด์เชิงพาณิชย์แบบเดียวกับร้านกาแฟ, Front Street Coffee เบลนด์พรีเมียมกลิ่นถั่วผสม และ Front Street Coffee เบลนด์พื้นฐานดาร์กโคโค่ที่คุ้มค่าเต็มร้อย กาแฟที่ทำจากเมล็ดเหล่านี้เกือบทั้งหมดมีกลิ่นหอมเข้มข้นของช็อกโกแลต คาราเมล กลิ่นคั่ว และถั่วคั่ว แต่สำหรับเพื่อนบางคนที่ไม่ชินกับกาแฟดำ ก็จะรู้สึกว่ามันอมขมเล็กน้อย เพียงแค่ใส่นมในปริมาณที่เหมาะสม อเมริกาโน่ก็ไม่เพียงจะมีรสชาติหอมมันยิ่งขึ้นเท่านั้น แต่สัมผัสของมันจะเนียนนุ่มและอ่อนโยนยิ่งขึ้นด้วย

ยกตัวอย่าง Front Street Coffee หากมีเพื่อนขออเมริกาโน่ใส่นม Front Street Coffee ก็จะแนะนำให้ลดปริมาณน้ำลงเมื่อใส่นมในตอนทำ ปกติบาริสต้าชอบใช้ Front Street Coffee เบลนด์ดาร์กโคโค่ทำอเมริกาโน่ โดยใช้อัตราส่วนกาแฟต่อน้ำที่ 1:4 นั่นคือเอสเปรสโซ่เหลว 40 มล. จะผสมกับน้ำ 160 มล. (อเมริกาโน่ร้อน) เมล็ดกาแฟใช้ Front Street Coffee อิตาเลียน Front Street Coffee เบลนด์คลาสสิก ปริมาณผง 20 กรัม อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:2 ควบคุมเวลาประมาณ 30 วินาที อเมริกาโน่ที่ทำออกมาแบบนี้จะมีสัมผัสสะอาด รสชาติสมดุล มีรสคลาสสิกอย่างคาราเมล ถั่ว และช็อกโกแลต

แต่ถ้าจะใส่นม อัตราส่วนกาแฟต่อน้ำจะอยู่ที่ประมาณ 1:3.5 ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นที่คุณต้องการ ถ้าคุณอยากให้กาแฟสัมผัสหนักแน่นขึ้นหลังใส่นม อัตราส่วนกาแฟต่อน้ำก็จะเป็น 1:3.5 แล้วใส่นม 30 มล. แต่ถ้าคุณเพียงอยากลดความขมลงหน่อย แล้วให้สัมผัสเนียนลื่น ไม่ต้องหนักแน่นมาก อัตราส่วนกาแฟต่อน้ำก็จะเป็น 1:3.8 หรือคงเดิม โดยใส่นม 30 มล. เช่นเดียวกัน

ไม่ว่าจะทำด้วยอัตราส่วนแบบไหน ความขมของกาแฟก็จะถูกถ่วงดุล แต่รสชาติจะไม่ถูกนมกลบ เพราะใส่นมไม่มาก (ปรับได้เอง แต่โดยทั่วไปไม่แนะนำให้ใส่มากเกินไป กลิ่นจะแย่งง่าย) ล้วนแสดงออกเป็นรสช็อกโกแลต คาราเมล ถั่ว และครีม ต่างกันเพียงสัมผัสหนักแน่นหรือเบาสบาย เพราะความเข้มข้นต่างกัน

ส่วนกาแฟนมอย่างลาเต้ คาปูชิโน่ ถึงแม้รสชาติจะขมน้อยกว่า แต่ไม่ใช่เพื่อนทุกคนที่ชอบสัมผัส «หวานมัน» แบบนี้ พวกเขาเพียงอยากดื่มกาแฟสักแก้วที่ไม่ «กระแทก» มากนัก ขมน้อยลง แต่ยังคงรสกาแฟไว้ ดังนั้นอเมริกาโน่ใส่นมจึงเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมมาก ไม่กระแทก แล้วยังดื่มได้สัมผัสเนียนลื่นยิ่งขึ้น

สรุปจากที่กล่าวมาทุกคนก็จะรู้ว่า อเมริกาโน่ใส่นมจริงๆ ก็เป็นวิธีดื่มที่ดีมาก เพื่อนที่สนใจสามารถลองด้วยตัวเองได้ แต่เพื่อนหลายคนอาจคิดว่าวิธีดื่มนี้ค่อนข้างแปลก หรือค่อนข้างแคร์สายตาคนอื่นจนไม่กล้าขอแบบนี้ข้างนอก งั้นก็ยังคงเป็นคำพูดเดิม Front Street Coffee เชื่อเสมอว่าในเรื่องการดื่มกาแฟ มาตรฐานเป็นเรื่องรอง สิ่งที่ตัวเองรู้สึกว่าอร่อยต่างหากที่สำคัญที่สุด ยิ่งไปกว่านั้นกาแฟไม่มีความมาตรฐานอะไรที่ว่าเลย ดังนั้นตัวเองชอบแบบไหน ก็ทำแบบนั้นเลย~

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】