Front Street Coffeeมักพูดเสมอว่ากาแฟนั้นเหมือนกับการทำอาหารที่มี"วิธีปรุง"หลากหลายรูปแบบ! ถึงแม้จะเป็นเมล็ดเดียวกัน แต่เมื่อสกัดด้วยวิธีที่ต่างกัน กาแฟที่ได้ก็จะให้ความรู้สึกที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง! วันนี้ Front Street Coffee จะมาสรุปวิธีการสกัดกาแฟยอดนิยมบางส่วนในการทำกาแฟ~
แบบหยด
วิธีการสกัด: นี่คือวิธีการสกัดที่เราใช้บ่อยที่สุดเวลาทำกาแฟsingle origin! ตามชื่อ "แบบหยด" หมายถึงการสกัดโดยการเทน้ำร้อน/น้ำเย็นลงบนชั้นผงกาแฟอย่างต่อเนื่องในสภาวะความดันปกติ เพื่อดึงสารหอมระเหยออกมา พร้อมกับหยดลงสู่ภาชนะด้านล่าง!
ลักษณะการสกัด: เนื่องจากประสิทธิภาพการกรองที่ยอดเยี่ยมมาก กาแฟที่สกัดออกมาจึงมักสะอาดมาก! เหมาะอย่างยิ่งกับเมล็ดกาแฟคั่วอ่อน-กลางที่มีกลิ่นหอมดอกไม้และผลไม้เป็นหลัก! อีกทั้งยังสามารถผสมกับการแช่เพื่อสกัดกาแฟที่มีรสสัมผัสอิ่มแน่นและหนักแน่นยิ่งขึ้น!
การใช้งานการสกัด:กาแฟดริป, กาแฟสกัดเย็นแบบหยด, เครื่องชงกาแฟอเมริกันแบบหยด, กาแฟถุงแขวน
กาแฟถุงแขวนคืออะไร?
ในฐานะ"บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป"แห่งวงการกาแฟ ถุงแขวนคือการบดเมล็ดกาแฟล่วงหน้าเป็นผง บรรจุตามน้ำหนักที่กำหนดลงในถุงกรองที่มี"หู"ทั้งสองข้าง จากนั้นเทน้ำร้อนลงไปและกรองกากออกก็จะได้กาแฟดำ ไม่ว่าคุณจะอยู่ในออฟฟิศ สวนสาธารณะ หรือบนรถไฟหรือเครื่องบิน ขอแค่มีแก้วและน้ำร้อน ก็สามารถดื่มกาแฟได้อย่างอิสระทุกที่ทุกเวลา ไม่ต้องสงสัยเลยว่านี่คือกาแฟแบบหยดที่สะดวกที่สุด
ถุงกาแฟแขวนจัดเป็นการสกัดแบบหยด การออกแบบมาจากถุงชาที่มีเชือก ผู้ประดิษฐ์หวังจะจำลองกาแฟดริปแบบหยด โดยเตรียมผงกาแฟไว้ล่วงหน้าและบรรจุลงในถุงกรองผ้าไม่ทอ แผ่นกระดาษทั้งสองข้างของถุงกรองสามารถทำให้ถุงกาแฟลอยอยู่กลางแก้วได้
เนื่องจากเมล็ดกาแฟบดไว้ล่วงหน้าและขาดอุปกรณ์ช่วยชงต่างๆ กลิ่นหอมอาจจะด้อยลงเล็กน้อย แต่เพราะถุงกรองมีความละเอียด กาแฟที่ชงออกมาจึงมีรสสัมผัสที่สะอาดและใสกว่า อย่างไรก็ตามสิ่งที่ทุกคนให้ความสำคัญจริงๆ คือ"ความกระชับ"ของถุงแขวน มันทำให้เราได้กาแฟดำแบบหยดอย่างรวดเร็วและสะดวกในชีวิตประจำวัน
ปริมาณน้ำที่ใช้ชงถุงแขวนนั้นคาดเดาได้ง่าย โดยใช้ถุงแขวนของร้าน Front Street Coffee เป็นตัวอย่าง 10 กรัม/ซอง ปฏิบัติตามอัตราส่วนผงต่อน้ำของดริป 1:15～1:18 แนะนำให้เทน้ำประมาณ 150-180 มล.
โดยปกติจะเทน้ำร้อนปริมาณเล็กน้อยลงในถุงกรองแขวนก่อนเพื่อให้ผงกาแฟเปียกทั่ว เทรอบแรกถึงครึ่งหนึ่งของถุงกรอง ปล่อยให้พองตัวประมาณสิบวินาที จากนั้นเทน้ำลงตรงกลางต่อเนื่องสองครั้งจนถึงระดับ 8 ส่วนของถุงแขวน รอให้น้ำกาแฟในถุงหยดหมดก่อนจึงเติมน้ำต่อ จนกระทั่งกรองรอบสุดท้ายเสร็จ ถ้าเทน้ำจนเต็ม น้ำที่ค้างอยู่ด้านบนจะ"เลี่ยง"ชั้นผงและกรองออกจากด้านข้างของถุงแขวนโดยตรง ทำให้รสชาติกาแฟจืดชืด
Front Street Coffee ทดสอบหลายครั้งแล้ว การเทน้ำแบ่งสามรอบแบบนี้ ใช้เวลาประมาณหนึ่งนาทีครึ่ง ปริมาณน้ำรวมทั้งหมดจะอยู่ที่ประมาณ 150 มล. อยากได้รสอ่อนกว่านี้ ก็เพิ่มอีกรอบเทจนถึง 8 ส่วน ก็จะประมาณ 180 มล.
แนะนำกาแฟถุงแขวน: Front Street Coffee ถุงแขวนรสผสมห้าภูมิภาค (ฮอนดูรัส, เคนยา, เอธิโอเปีย, ปานามา, อินโดนีเซีย)
แบบแช่
วิธีการสกัด: "แบบแช่" คือการใช้น้ำปริมาณค่อนข้างมากแช่ผงกาแฟในระดับหนึ่ง เวลาจะนานหรือสั้นก็ได้ เมื่อเทียบกับแบบหยด มันได้รับปัจจัยจากมนุษย์น้อยกว่า จึงแสดงรสชาติดั้งเดิมของกาแฟได้ง่ายกว่า! ดังนั้นการประเมินเมล็ดกาแฟจึงมักใช้การชิมแบบแช่เป็นหลัก!
ลักษณะการสกัด: อย่างที่แนะนำไป มันเป็นวิธีการสกัดที่ได้รับปัจจัยจากมนุษย์น้อยที่สุด! การเพิ่มการแช่หรือใช้การสกัดแบบแช่จะทำให้กาแฟมีบอดี้สูงขึ้น รสชาติสม่ำเสมอมากขึ้น และรสชาติของกาแฟก็แสดงออกมาได้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น
การใช้งานการสกัด: ถ้วยฉลาด, กาแฟสกัดเย็น, เฟรนช์เพรส, แอโรเพรส, กาแฟดริปบางส่วนกาแฟดริปเป็นต้น
แนะนำเมล็ดกาแฟ: Front Street Coffee กัวติงติงกลิ่นหอมดอกไม้, Front Street Coffee มะเขือเทศเชอร์รี่รสมะเขือเทศ, Front Street Coffee ซีจั๋วรสเสาวรส
แบบใช้แรงดัน
วิธีการสกัด: ในกระบวนการชงไม่ได้มีแค่ผงและน้ำ แต่ยังเพิ่มแรงดันในการสกัดด้วย ด้วยเหตุนี้สารในผงกาแฟจึงละลายออกมาอย่างรวดเร็วเพราะได้รับแรงดัน นอกจากสารให้กลิ่นรสแล้ว คาร์บอนไดออกไซด์ที่ซ่อนอยู่ในเมล็ดกาแฟจะถูก"บีบ"ออกมาเพราะแรงดันมหาศาล ก่อตัวเป็นฟองสีทอง (คือสิ่งที่ถูกแปลผิดว่าเป็นครีม่า) ลอยอยู่บนผิวกาแฟ!
ลักษณะการสกัด: กระบวนการสกัดรวดเร็วมาก กาแฟที่ออกมาเข้มข้นมาก และมีครีม่าสีทอง รสสัมผัสกลมกล่อมมาก! สามารถใช้เป็นเบสในการทำกาแฟประเภทต่างๆ ได้มากมาย!
การใช้งานการสกัด: หม้อโมก้า, เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ
แนะนำเมล็ดกาแฟ: Front Street Coffee เบลนด์คลาสสิก, Front Street Coffee เบลนด์พื้นฐานโคโค่ดำ, Front Street Coffee เบลนด์เชิงพาณิชย์, Front Street Coffee เบลนด์พรีเมียม
แบบไซфон
วิธีการสกัด: วิธีการสกัดนี้ใช้เฉพาะกับไซфонเท่านั้น! ใช้ไอน้ำที่เกิดจากการต้มน้ำจนร้อน ก่อตัวเป็นแรงดัน ดันน้ำร้อนในภาชนะล่างขึ้นสู่ภาชนะบน เพื่อสกัดผงกาแฟในภาชนะบน! เมื่อภาชนะล่างเย็นลง แรงดันหายไป น้ำร้อนในภาชนะบนก็จะพาสารให้กลิ่นรสในกาแฟกลับลงสู่ภาชนะล่าง!
ลักษณะการสกัด: กาแฟที่สกัดด้วยไซфонมีรสสัมผัสกลมกล่อม (มีผลจากการแช่ในระดับหนึ่ง) รสชาติสะอาด! อีกทั้งเนื่องจากการออกแบบของไซфонเต็มไปด้วยบรรยากาศของไอน้ำ นอกจากประสบการณ์การดื่มกาแฟแล้ว ยังมีความสวยงามน่าดูสูงมาก!
การใช้งานการสกัด: ไซфон
แนะนำเมล็ดกาแฟ: Front Street Coffee เชอร์รี่แดง, Front Street Coffee ผีเสื้อดอกไม้, Front Street Coffee ยูนนานเมล็ดเล็ก 2013
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
