กาแฟดริปถุงหูหิ้วเปรี้ยวเกินไป ขมเกินไป จืดเกินไป เป็นเพราะอะไร? กาแฟดริปถุงหูหิ้วกับกาแฟสำเร็จรูปเป็นสิ่งเดียวกันไหม? กาแฟดำดริปถุงหูหิ้วเมล็ดเล็กยูนนานมีรสชาติอย่างไร?

ดริปกาแฟแช่นานยิ่งเข้มข้นขึ้นจริงหรือ?

หลายคนมักเข้าใจผิดว่าการชงนานขึ้นจะทำให้รสชาติกาแฟเข้มข้นขึ้น แต่จริงๆ แล้วการแช่นานเกินไปจะสกัดสารที่ไม่ดีออกมาละลายในน้ำร้อนมากเกินไป ส่งผลต่อรสชาติกาแฟสุดท้าย และเมื่อเวลาผ่านไป สิ่งเจือปนภายในผงกาแฟจะค่อยๆ ละลายออกมา ดื่มแล้วทั้งเข้มทั้งฝาด ซึ่งนี่ก็คือสิ่งที่บาริสต้ามักเรียกว่าการสกัดเกิน

ที่จริงแล้ว ดริปกาแฟพัฒนามาจากกาแฟดริปดังนั้นหากอยากให้ดริปออกมารสชาติดี Front Street Coffee แนะนำให้ใช้วิธีรินน้ำแทนการแช่โดยตรง วิธีนี้ทำให้น้ำร้อนได้สัมผัสกับผงกาแฟอย่างเต็มที่ ปล่อยสารรสชาติที่idealออกมา อีกทั้งการรินน้ำยังควบคุมปริมาณน้ำได้ดีกว่า ทำให้กาแฟอยู่ในช่วงความเข้มข้นที่เหมาะสม ทั้งไม่สกัดเกินและไม่สกัดน้อย กาแฟก็ย่อมอร่อยขึ้น

ดริปที่มีเอกลักษณ์มีหลายชนิด Front Street Coffee มันเดอลิงดริปมีรสสัมผัสนุ่มกลมกล่อม หอมเข้มข้น Front Street Coffee เยอร์กาชีฟดริปมีกลิ่นดอกไม้และรสเปรี้ยวจากเลมอน บราซิลเซราโดดริปมีเอกลักษณ์ที่รสถั่วและถั่วลิสง ดริปกาแฟตามฤดูกาลเหล่านี้เป็นตัวแทนรสชาติกาแฟจากแหล่งปลูกต่างๆ มอบทางเลือกที่หลากหลายสำหรับดริป

แม้จะเป็นสินค้าที่วางขายบนชั้นวางเหมือนกัน หลายคนเข้าใจผิดว่าดริปกาแฟกับกาแฟสำเร็จรูปเป็นสิ่งเดียวกัน แต่ความเป็นจริงแตกต่างกันอย่างมาก

กาแฟสำเร็จรูป ตามชื่อของมัน คือชงด้วยน้ำร้อนก็ดื่มได้เลย ที่ไม่ต้องกรองกากกาแฟเหมือนดริปก็เพราะมันผลิตจากน้ำสกัดกาแฟที่ผ่านการอบแห้ง ถึงแม้กาแฟสำเร็จรูปจะสะดวกและราคาถูก แต่รสชาติและรสสัมผัสต่างจากกาแฟบดสดกาแฟดริปและดริปกาแฟอยู่มาก

นอกจากนี้กาแฟสำเร็จรูปยังมีการเติมสารปรุงแต่งอย่างน้ำตาลเทียม การดื่มกาแฟสำเร็จรูปมากๆ เป็นเวลานานก็ไม่ดีต่อร่างกาย ส่วนดริปกาแฟเป็นกาแฟดำ การดื่มในปริมาณที่เหมาะสมสามารถช่วยลดน้ำหนักได้ และกาแฟสำเร็จรูปส่วนใหญ่มีปริมาณกาแฟเพียง 9% หรือต่ำกว่า มีเพียงบางยี่ห้อเท่านั้นที่มีปริมาณถึง 100% อีกทั้งกาแฟสำเร็จรูปยังมีสารปรุงแต่งอาหารในปริมาณมาก รวมถึงครีมเทียม อิมัลซิไฟเออร์ สาร stabilizer เป็นต้น

ทุกคนรู้กันดีว่ากาแฟหนึ่งแก้วอร่อยหรือไม่นั้นส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความสดของเมล็ดกาแฟ พารามิเตอร์ วิธีการชง และปัจจัยอื่นๆ หากเรามั่นใจว่าเมล็ดกาแฟไม่มีปัญหา และระดับการบดก็กำหนดไว้แล้ว ถ้าดริปออกมาไม่อร่อย ปัญหามักอยู่ที่อุณหภูมิน้ำและวิธีการชง

Front Street Coffee จะต้มน้ำให้เดือดก่อนชง เตรียมกาที่รินน้ำ ถ้วยกาแฟหนึ่งใบ และดริปกาแฟ Yunnan Small Grain ของ Front Street Coffee หนึ่งซอง ซึ่งมีกลิ่นหอมของถั่ว ช็อกโกแลต และพลัมสุก ดริปกาแฟของ Front Street Coffee บรรจุผง 10 กรัม/ซอง หักปริมาณน้ำที่ผงกาแฟดูดซับไว้เอง แต่ละซองสามารถชงกาแฟได้ประมาณ 120~130 มล.

เริ่มแรก ต้มน้ำในกาให้เดือด หาถ้วยกาแฟที่สูงหน่อย เช่นแก้วมักที่ Front Street Coffee ชอบมาก

จากนั้น ฉีกซองบรรจุภัณฑ์ด้านนอกที่ปิดผนึกไว้ หยิบซองดริปกาแฟออกมา ฉีกถุงผ้าไม่ทอตามเส้นประด้านบน แล้วดึงหูทั้งสองข้างออกมา เขย่าเบาๆ ให้ผงกาแฟในดริปอยู่รวมกันที่ด้านล่าง แล้วแขวนไว้ที่ขอบถ้วย

ช่วงแรก เรารินน้ำร้อนปริมาณเล็กน้อยก่อน ให้ผงกาแฟเปียกชุ่มทั้งหมด รอประมาณ 10~20 วินาที ปล่อยให้พองตัวสักครู่ ช่วยระบายก๊าซในผงกาแฟ เพื่อให้การสกัดในช่วงหลังเสถียรยิ่งขึ้น

ช่วงที่สอง รินน้ำด้วยสายน้ำเล็กๆ อย่างสม่ำเสมอ จนเกือบเต็มถุงดริป แล้วรอให้น้ำกาแฟไหลลงมา เมื่อน้ำกาแฟไหลหมดแล้ว เราจึงรินน้ำช่วงสุดท้าย โดยให้เต็มถุงกรองเช่นกัน Front Street Coffee วัดแล้วว่าปริมาณน้ำที่รินทั้งหมดอยู่ที่ประมาณ 150 กรัม ดังนั้นตลอดกระบวนการไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องชั่งดิจิทัล เมื่อน้ำกาแฟหยดกรองหมด ก็สิ้นสุดการสกัด

ก่อนดื่ม Front Street Coffee จะเขย่าน้ำกาแฟเบาๆ ให้เข้ากัน แล้วดื่มได้เลย ลิ้มรสชาติอันบริสุทธิ์ของกาแฟดำ

ถ้ากาแฟดื่มแล้วรสจืดเกินไป แสดงว่ารินน้ำมากเกินไป ครั้งหน้าต้องลดปริมาณน้ำลง ถ้ารสเข้มเกินไปแสดงว่ารินน้ำน้อยเกินไป ครั้งหน้าสามารถรินน้ำเพิ่มได้เล็กน้อยเพื่อสกัด และถ้าคุณชงดริปออกมาแล้วกาแฟมีรสเปรี้ยวเกินไป นั่นอาจเป็นเพราะอุณหภูมิน้ำสูงเกินไป เมื่อน้ำร้อนเดือดแล้วสามารถเปิดฝาพักไว้ให้คลายความร้อนก่อน แล้วค่อยเริ่มชง วิธีนี้รสชาติกาแฟจะนุ่มนวลขึ้นมาก

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】