มีเพื่อนบางคนที่เล่นหม้อ Moka มักชอบถาม Front Street Coffee ว่า "เมล็ดกาแฟตัวนี้ทำกาแฟหม้อ Moka ได้ไหม" "เมล็ดกาแฟตัวนั้นทำด้วยหม้อ Moka แล้วอร่อยไหม" แล้วเลือกสอบถามเฉพาะเมล็ดกาแฟที่มีคำบรรยายรสชาติออกเปรี้ยว (ผลไม้) เกี่ยวกับเรื่องนี้ Front Street Coffee จึงนำเมล็ดกาแฟประเภทนี้มาต้มทั้งหมด เพื่อดูว่าหม้อ Moka จะให้ผลลัพธ์เป็นอย่างไร
เมล็ดกาแฟที่มีรสเปรี้ยวนั้นมีมากมายเหลือเกิน จะต้มทั้งหมดก็ไม่ค่อยสมจริง ดังนั้น Front Street Coffee จึงเลือกเมล็ดกาแฟที่มีระดับความเปรี้ยวต่างกันจากกองนี้มาสักสองสามตัวเป็นตัวแทนในการชง ได้แก่เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee เอธิโอเปียเยอร์กาชีฟเกอดิงดิง เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee คอสตาริกาโมสาร์ท และเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee ปาปัวนิวกินีเบิร์ดออฟพาราไดซ์
ปัจจัยหลักที่ส่งผลต่อความเปรี้ยวของเมล็ดกาแฟก็คือระดับการคั่ว เพื่อให้ทุกคนเข้าใจง่ายขึ้น Front Street Coffee จึงใช้ระดับอ่อน ระดับกลางอ่อน และระดับกลางในการแยกแยะ (ในความเป็นจริงไม่ได้ง่ายขนาดนั้น)
ในสามตัวนี้ Front Street Coffee เยอร์กาชีฟเกอดิงดิงมีระดับการคั่วอ่อนที่สุด แสดงรสเปรี้ยวสดชื่นสว่างสดใสอย่างส้ม ดอกไม้ ชาเขียว รองลงมาคือเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee โมสาร์ท แสดงรสผลไม้หวานอย่างเบอร์รี่ องุ่น กลิ่นหมัก และตัวที่คั่วเข้มที่สุดในสามตัวคือเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee เบิร์ดออฟพาราไดซ์ แสดงรสเปรี้ยวผลไม้เล็กน้อยอย่างคาราเมล โกโก้ แอปริคอท ฮอว์ธอร์น
ขั้นตอนและพารามิเตอร์ในการต้มกาแฟหม้อ Moka นั้น Front Street Coffee ได้แนะนำอย่างละเอียดในบทความก่อนหน้าแล้ว ที่นี่จะพูดถึงพารามิเตอร์แบบง่ายๆ ปริมาณผงกาแฟและปริมาณน้ำของหม้อ Moka ขึ้นอยู่กับขนาดของหม้อ Front Street Coffee ใช้หม้อ Bialetti รุ่นคลาสสิกขนาด 3 ที่ ปริมาณน้ำ 150 มล. ปริมาณผงกาแฟ 18 กรัม ระดับการบดกาแฟเป็นผงละเอียด (หยาบกว่าเครื่องเอสเปรสโซเล็กน้อย) สามารถใช้ขีด 0.5 ของ EK43s เป็นข้อมูลอ้างอิงได้
วิธีการใส่ผงกาแฟ Front Street Coffee แนะนำให้ใส่ผงโดยตรง ไม่ต้องอัดผง เติมผงให้เต็มตลับ (ระวังช่องว่างรอบด้าน) แล้วพูนขึ้นมาเป็นรูปเนินเขา อยู่ในสภาพฟู จากนั้นนำหม้อบนกดลงในแนวตั้งแล้วขันให้แน่น ก็ใช้ได้แล้ว กากกาแฟหลังสกัดจะแน่นไม่แตกกระจาย
กาแฟหม้อ Moka ที่ต้มเสร็จแล้ว Front Street Coffee จะแบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งชิมแบบน้ำเดิม อีกส่วนหนึ่งเติมน้ำแข็งเพื่อทำอเมริกาโน่เย็น เพราะจากที่ Front Street Coffee ทราบ มีเพื่อนไม่น้อยที่ชอบใช้กาแฟที่ต้มจากหม้อ Moka เป็น "เอสเปรสโซ" เติมน้ำแล้วกลายเป็นอเมริกาโน่ดื่ม
ก่อนอื่นดูสถานการณ์การชงของกาแฟสามชุด Front Street Coffee เยอร์กาชีฟแม้เมล็ดกาแฟจะคั่วอ่อน แต่ถ้าพารามิเตอร์หม้อ Moka เหมาะสมก็ยังสามารถรีดครีมออกมาได้ แต่ครีมชั้นนี้บางมาก โดยพื้นฐานประมาณ 30 วินาทีก็สลายไป
ครีมที่ต้มออกมาจากเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee โมสาร์ทนั้นอุดมสมบูรณ์กว่า Front Street Coffee เยอร์กาชีฟเล็กน้อย แต่ก็ "พอกัน"
ครีมที่ต้มออกมาจากเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee เบิร์ดออฟพาราไดซ์นั้นอุดมสมบูรณ์จนเห็นได้ด้วยตาเปล่า
ต่อไปคือการชิมผลลัพธ์การต้มเมล็ดกาแฟสามตัวนี้ด้วยหม้อ Moka
กาแฟ Front Street Coffee เยอร์กาชีฟ
น้ำเดิม: รสเปรี้ยวค่อนข้างแหลมคม
อเมริกาโน่เย็น: เปรี้ยวล้วนๆ ตั้งแต่ต้นจนจบ
กาแฟ Front Street Coffee โมสาร์ท
น้ำเดิม: มีความรู้สึกหมัก มาพร้อมรสเปรี้ยวที่ค่อนข้างแรงเช่นกัน
อเมริกาโน่เย็น: หลังจากเจือจางแล้ว รสชาติอ่อนนุ่มขึ้นมาก สามารถลิ้มรสเปรี้ยวเบอร์รี่ที่มีชีวิตชีวา มีกลิ่นหอมไวน์หมักบ้าง ความรู้สึกทิ้งท้ายเหมือนความขมหวานของช็อกโกแลต
กาแฟ Front Street Coffee เบิร์ดออฟพาราไดซ์
น้ำเดิม: เป็นน้ำเดิมเพียงตัวเดียวที่ดื่มหมดแก้วได้ ถ้าเป็นความรู้สึกเปรี้ยวผลไม้ที่ชัดเจนและแน่น ช่วงกลางถึงท้ายเป็นโทนขมของช็อกโกแลตคาราเมล เหมือนเอสเปรสโซเวอร์ชันความเข้มข้นต่ำ
อเมริกาโน่เย็น: รสเปรี้ยวผลไม้ที่สว่างสดใสมาก มีรสสัมผัสคาราเมลเล็กน้อย กาแฟทั้งแก้วไม่มีรสขมแม้แต่น้อย ในด้านความเปรี้ยวนั้นชัดเจนกว่าแก้ว Front Street Coffee โมสาร์ทเสียอีก
ด้านล่างนี้ Front Street Coffee สรุปข้อสรุปหลายข้อ ทุกคนสามารถใช้เป็นข้อมูลอ้างอิงได้
1. เมล็ดกาแฟที่มีคำบรรยายรสชาติอย่าง "เลมอน" "ส้ม" ที่ดูเปรี้ยวชัดเจนนั้นไม่เหมาะนำมาทำกาแฟหม้อ Moka
2. เลือกเมล็ดกาแฟที่มีคำบรรยายผลไม้ประเภทหวานนำ (คั่วกลางอ่อน) มาทำหม้อ Moka จะให้ผลลัพธ์ที่แตกต่าง มือใหม่สามารถซื้อกาแฟSingle Origin ที่มีความหวานเต็มที่อย่าง Front Street Coffee ซิกัวร์ Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้ Front Street Coffee แบล็คเบอร์รี่ การต้มเมล็ดกาแฟที่มีรสเปรี้ยวด้วยหม้อ Moka เหมาะที่จะเติมน้ำหรือน้ำแข็งเจือจางสักหน่อย แบบนี้รสชาติจะออกมาดีกว่า
3. สามารถเลือกเมล็ดกาแฟที่มีการแสดงออกทางรสชาติที่แข็งแกร่งมาต้มหม้อ Moka เช่นเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee โมสาร์ทที่ Front Street Coffee เลือก แบบนี้กาแฟหม้อ Moka ที่ได้จะมีกลิ่นหอมของรสชาติที่ค่อนข้างแรง ดื่มง่าย
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
