เมื่อเร็วๆนี้แฟนคลับคนหนึ่งของ Front Street Coffee หลงรักการชงกาแฟด้วยหม้อมอคค่า โดยเฉพาะการดื่มมอคค่าที่เข้มข้นในตอนเช้า แต่แฟนคลับคนนี้ไม่แน่ใจว่าวิธีใช้หม้อมอคค่าของตัวเองนั้นถูกต้องหรือไม่ จึงได้มาปรึกษา Front Street Coffee เกี่ยวกับเรื่องนี้
Front Street Coffee มองว่าหม้อมอคค่าในฐานะอุปกรณ์ชงกาแฟมาตรฐานสำหรับใช้ในบ้าน ไม่ควรมีมาตรฐานตายตัวมากมายมาผูกมัด ขอแค่ทำตามขั้นตอนหลักๆของ Front Street Coffee ให้ครบสักสองสามข้อ ที่เหลือสามารถปรับได้ตามรสนิยมของตัวเอง
หม้อมอคค่าคืออะไร?
หม้อมอคค่าแบ่งออกเป็นสามส่วน คือ หม้อบน ถาดใส่ผง และฐานล่าง ฐานล่างคือถังใส่น้ำ ถาดใส่ผงใช้สำหรับใส่กาแฟบดละเอียด ส่วนหม้อบนไว้ใส่กาแฟที่สกัดออกมาแล้ว หลักการสกัดกาแฟของหม้อมอคค่านั้นง่ายมาก คือใช้แรงดันไอน้ำที่เกิดขึ้นในฐานล่าง เมื่อแรงดันไอน้ำมากพอที่จะซึมผ่านผงกาแฟได้ ก็จะดันน้ำร้อนขึ้นไปยังหม้อบน ต้มออกมาเป็นกาแฟหอมเข้มข้น
ถึงแม้ว่าแรงดันของมัน (1.5-2bar) เมื่อเทียบกับเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ (9bar) จะเทียบกันไม่ได้เลย แต่ก็ยังสามารถสกัดครีมากาแฟออกมาได้ และรสชาติก็เข้มข้น ผ่านภาพของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ด้านล่างนี้ จริงๆแล้วสามารถเห็นได้อย่างชัดเจน เผยให้เห็นโครงสร้างภายในและหลักการสกัดกาแฟของมันได้อย่างแจ่มแจ้ง
หม้อมอคค่ายังแบ่งออกเป็นแบบวาล์วเดียวและแบบสองวาล์ว หม้อมอคค่าแบบสองวาล์วสามารถเกิดครีมากาแฟได้มากกว่าแบบวาล์วเดียว แบบวาล์วเดียวหมายถึงกาแฟไหลออกมาตรงๆจากรูเล็กๆสองรูที่ปลายท่อกลวงของหม้อมอคค่า ส่วนแบบสองวาล์วหมายถึงการเพิ่มวาล์วรวมแรงดันบนท่อกลวง วาล์วรวมแรงดันนี้ปกติจะอุดรูเล็กๆที่กาแฟไหลออกของท่อกลวงไว้ ต้องมีแรงดันไอน้ำถึงระดับหนึ่งจึงจะดันมันเปิดขึ้น ให้ของเหลวกาแฟพุ่งออกมา รสชาติกาแฟที่ชงจากแบบวาล์วเดียวและแบบสองวาล์วก็แตกต่างกัน หม้อมอคค่าแบบวาล์วเดียวมีความเข้มข้นของกาแฟต่ำกว่า ครีมน้อยกว่า ส่วนแบบสองวาล์วจะมีความเข้มข้นสูงกว่า ครีมก็มากกว่า
ความจุของหม้อมอคค่ามักแสดงเป็น "จำนวนถ้วย" หรือ "จำนวนที่" ขนาดทั่วไปในท้องตลาดมี 1, 2, 3, 6, 9, 12 และ 18 ที่ เป็นต้น กาแฟหนึ่งถ้วยต้องใช้เอสเปรสโซประมาณ 30-40 มล. ถ้าเป็นแบบคนเดียวหรือสองคน สามารถเลือกขนาด 1-2 ถ้วย ซึ่งเป็นรุ่นเล็กที่สุด ถ้าชอบแบ่งปันกับเพื่อนเป็นประจำ สามารถเลือกขนาด 3 ที่ ถ้าใช้ในครอบครัว ชงกาแฟได้ครั้งละสามถ้วยขึ้นไป ก็สามารถเลือกรุ่นใหญ่แบบหลายที่ได้ ราคาก็จะสูงขึ้นเล็กน้อยตามไปด้วย
ข้อที่หนึ่ง ใช้เมล็ดกาแฟอะไร
กาแฟที่ชงออกมาจะมีรสชาติแบบไหน ขึ้นอยู่กับว่าใช้เมล็ดกาแฟอะไรเป็นอย่างมาก Front Street Coffee โดยทั่วไปแนะนำให้ใช้เมล็ดกาแฟคั่วกลางขึ้นไป เพราะถ้าคั่วอ่อนเกินไปกาแฟที่ต้มออกมาจะเปรี้ยวมาก ดื่มแล้วไม่สบายปากเลย ตรงนี้ Front Street Coffee ขอแนะนำเมล็ดกาแฟ 몇แบบที่ Front Street Coffee ได้ลองแล้วว่าอร่อยพอใช้เป็นข้อมูลอ้างอิง ทุกคนสามารถสั่งซื้อได้ที่ร้านเรือธง Tmall ของ Front Street Coffee หรือร้าน Taobao ของ Front Street Coffee
แบบแรก Front Street Coffee เมล็ดกาแฟเบลนด์ specialty ตัวนี้เป็นเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซเบลนด์ที่ผสมจากกาแฟบราซิลกึ่งตากแห้งของ Front Street Coffee และกาแฟโคลอมเบียวอชของ Front Street Coffee ชงออกมาได้รสชาติถั่วเข้มข้น ถั่วลิสงคั่ว โกโก้ ครีม และคาราเมล
แบบที่สอง Front Street Coffee เอสเตท Queen Yellow Bourbon เมล็ดกาแฟตัวนี้ใช้การคั่วกลาง เน้นความหวานหอมแบบน้ำตาลอ้อย ดื่มเปล่าหรือทำเป็นกาแฟนมก็ให้ผลลัพธ์ที่ดี
แบบที่สาม Front Street Coffee อินโดนีเซีย pwn โกลเด้นมันเดลิง เมล็ดกาแฟโกลเด้นมันเดลิงของบริษัท Pawani เป็นหนึ่งในเมล็ดกาแฟคุณภาพดีที่สุดของอินโดนีเซีย มีลักษณะเด่นของกาแฟมันเดลิงที่เข้มข้น อิ่มแน่น หอมมัน และยังมีความสะอาดที่ดีมากอีกด้วย เหมาะกับกลุ่มคนที่ชินกับการดื่มกาแฟขม
ข้อที่สองระดับการบดกาแฟสำหรับหม้อมอคค่า
การชงกาแฟหม้อมอคค่ามีสิ่งหนึ่งที่สำคัญคือความหยาบละเอียดของการบด ถ้าบดหยาบเกินไป ของเหลวกาแฟจะพุ่งออกมาง่าย ฝาหม้อมอคค่าก็มีหน้าที่ป้องกันไม่ให้กาแฟพุ่งออกมาลวกด้วย ถ้าบดละเอียดเกินไป ของเหลวกาแฟจะซึมผ่านชั้นผงขึ้นมาได้ยาก และกาแฟที่ชงออกมาจะไหม้ขม
ขนาดผงประมาณ 0.3-0.55 มม. เมื่อมองด้วยตาเปล่าความหยาบของผงกาแฟจะใกล้เคียงกับของเครื่องเอสเปรสโซ แต่จริงๆแล้วจะหยาบกว่าเครื่องเอสเปรสโซเล็กน้อย
ข้อที่สาม อัตราส่วนผงต่อน้ำ
มีเพื่อนหลายคนถาม Front Street Coffee ว่าหม้อมอคค่าต้องใส่น้ำเท่าไหร่ ใส่ผงเท่าไหร่ จริงๆแล้วเรื่องนี้ไม่ควรถาม Front Street Coffee แต่ควรดูว่าหม้อของคุณใส่น้ำได้เท่าไหร่ ใส่ผงได้เท่าไหร่ เวลาชาวต่างชาติชงกาแฟหม้อมอคค่า แทบจะไม่ตวงให้ละเอียดด้วยตาชั่ง เพราะฐานล่างที่ใส่น้ำของหม้อมอคค่ามีวาล์วระบายแรงดัน ขอแค่น้ำไม่เกินวาล์วนั้นก็พอ ปกติจะเทน้ำลงไปจนต่ำกว่าวาล์วระบายแรงดัน ปริมาณผงก็ขึ้นอยู่กับความจุถาดใส่ผงของคุณ ต้องระวังให้เต็มถาดผง ในสภาพที่ไม่กดอัดจะต้องไม่มีช่องว่างเกิดขึ้น
การชงกาแฟหม้อมอคค่าจำเป็นต้องกดอัดผงกาแฟ ตรงนี้แตกต่างจากเครื่องเอสเปรสโซค่อนข้างมาก
ข้อที่สี่ เมื่อไหร่ควรปิดไฟ
ก่อนอื่น วิธีให้ความร้อนหม้อมอคค่ามีหลายแบบ เช่นเตาไฟฟ้าเซรามิก เตาแม่เหล็กไฟฟ้าที่ Front Street Coffee ใช้อยู่เป็นประจำซึ่งเป็นเครื่องใช้ไฟฟ้าในบ้านทั่วไปก็สามารถนำมาใช้ได้ นอกจากนี้การใช้ไฟเปิดก็สามารถให้ความร้อนหม้อมอคค่าได้ แต่ Front Street Coffee ต้องเตือนว่า ให้ใช้ไฟอ่อนตลอดกระบวนการ พอของเหลวกาแฟออกมาก็ยกออกทันที ให้ห่างจากแหล่งไฟ เพื่อป้องกันการลวก
เวลาต้มหม้อมอคค่า ไฟต้องสม่ำเสมอ ไฟกลางดีที่สุด เมื่อได้ยินเสียง "อู้ๆๆ" ก็สามารถเปิดฝาหม้อดูได้ เมื่อมีหยดแรกพุ่งออกมาก็ปิดไฟได้เลย ถ้าใช้ไฟแรงต่อเนื่องหรือรอจนกาแฟเดือดจึงปิดไฟ กาแฟถ้วยนี้มีโอกาสสูงที่จะมีกลิ่นไหม้
ข้อที่ห้า เวลาต้มหม้อมอคค่าต้องเปิดฝาหม้อไหม
เพื่อนบางคนเห็นในวิดีโอบางคลิปที่ต้มหม้อมอคค่าชอบเปิดฝาหม้อ จริงๆแล้วนั่นเป็นการให้ผู้ชมดูสภาพของเหลวกาแฟที่พุ่งออกมา โดยทั่วไปไม่จำเป็นต้องเปิด ถ้าไม่รู้ว่าเมื่อไหร่ควรปิดไฟ ก็ต้องเปิดฝาหม้อดูสภาพการพุ่งของของเหลวกาแฟ แน่นอน ถ้าเปิดฝาหม้อตลอดเวลา ของเหลวกาแฟอาจกระเด็นออกมา ลวกผิวหนังได้
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
