สำหรับความรู้เรื่องกาแฟ specialty เพิ่มเติม สามารถติดตามได้ที่บัญชี WeChat ทางการ: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Bialetti เป็นแบรนด์หม้อ Moka ที่มีชื่อเสียงที่สุด หม้อ Moka ที่ผลิตออกมายังคงรักษารูปทรงคลาสสิกที่สุดไว้ หากคุณเคยมาเยือนร้าน Front Street Coffee คุณจะต้องจำหม้อแปดเหลี่ยมคลาสสิกที่วางอยู่บนชั้นโชว์ได้อย่างแน่นอน นี่คือหม้อ Moka รูปทรงคลาสสิกที่ผลิตโดยบริษัท Bialetti
กำเนิดของหม้อ Moka Bialetti
วิธีต้มกาแฟที่เก่าแก่ที่สุดคือการนำผงกาแฟใส่ลงในน้ำแล้วต้มบนเตาจนเดือด จากนั้นจึงกรองดื่ม ตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 เริ่มมีผู้คนทดลองใช้ไอน้ำต้มกาแฟ โดยหวังว่าจะสามารถต้มกาแฟเข้มข้นได้ในเวลาอันสั้น ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 การปฏิวัติอุตสาหกรรมเริ่มแผ่ขยายไปทั่วโลก ชาวอิตาลีได้สร้างเครื่องชงกาแฟ espresso ที่มีรูปทรงและความยิ่งใหญ่ราวกับหม้อต้มของรถไฟไอน้ำ มีเปลือกโลหะแวววาวพร้อมอุปกรณ์ทองเหลือง เมื่อต้มกาแฟแล้วให้ทั้งเสียงและแสงอย่างเต็มที่ รถไฟไอน้ำเป็นผลิตภัณฑ์ที่พลิกยุคสมัย ทำให้ผู้คนสามารถเดินทางจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่งได้อย่างรวดเร็ว เมื่อนำมาใช้ในการต้มกาแฟก็ไม่ทำให้ผิดหวัง ความทันสมัยและรสชาติกาแฟผสมผสานกันอย่างสมบูรณ์แบบ คาเฟ่เปรียบเสมือนแม่เหล็กที่ดึงดูดชายชาวอิตาลี พร้อมเป็นข้ออ้างที่ดีในการออกจากบ้านได้ทุกเมื่อ
เมื่อเทียบกับกาแฟในคาเฟ่ กาแฟที่ผู้หญิงดื่มที่บ้านนั้นด้อยกว่าเป็นอย่างมาก สถานการณ์นี้เปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิงจนกระทั่งปี 1933 เมื่อ Alfonso Bialetti ประดิษฐ์อุปกรณ์ชงกาแฟชิ้นแรกที่ปรับปรุงกาแฟสำหรับบ้านอย่างสมบูรณ์ และอุปกรณ์ชงกาแฟนี้ก็คือหม้อ Moka ที่เราคุ้นเคยในทุกวันนี้ สิ่งที่น่าทึ่งยิ่งกว่าคือหม้อ Moka นี้ไม่เคยเปลี่ยนแปลงแม้แต่นิดเดียวตั้งแต่ที่ Bialetti ออกแบบขึ้นมา ไม่ว่าจะเป็นวัสดุ การออกแบบ หรือแม้แต่รูปร่าง สิ่งที่เราเห็นในวันนี้ก็เหมือนกับหม้อ Moka ใบแรกที่ถือกำเนิดในปี 1933 ทุกประการ รูปทรงอันเป็นเอกลักษณ์ของมันยังติดอันดับในการโหวตการออกแบบที่ทรงอิทธิพลที่สุดของอิตาลีในศตวรรษที่ 20 ร่วมกับรถมอเตอร์ไซค์ Vespa ปี 1946 และ Fiat 500 ปี 1957
Bialetti ผู้ชาญฉลาดได้สร้างหม้อ Moka เพื่อให้ผู้คนสามารถต้มกาแฟที่ดีราวกับในคาเฟ่ได้ที่บ้าน หม้อ Moka รูปทรงแปดเหลี่ยมนี้เพิ่งจะรุ่งเรืองอย่างแท้จริงหลังจากที่ Renato ลูกชายของเขาสืบทอดกิจการ
หลังสงครามโลกครั้งที่สอง Renato กลับจากเยอรมนีสู่italy และเปิดเครื่องจักรอุปกรณ์ที่พ่อของเขาเก็บห่อไว้ในช่วงสงครามอีกครั้ง ประกอบกับทักษะการตลาดที่เขาใช้อย่างชาญฉลาด ตั้งแต่ป้ายโฆษณา หนังสือพิมพ์ วิทยุ ไปจนถึงประติมากรรมผลิตภัณฑ์สามมิติขนาดใหญ่หน้างานนิทรรศการ การผลิตหม้อ Moka รุ่น Moka Express ขยายจากปีละหนึ่งหมื่นใบในสมัยพ่อของเขาเป็นหนึ่งพันใบต่อวัน ยิ่งไปกว่านั้นยังสร้างยอดขายทั่วโลกถึงสามร้อยล้านใบตั้งแต่ปี 1950 จนถึงปลายศตวรรษที่ 20!
ยุคสมัยเปลี่ยนไป วัสดุของหม้อ Moka ก็พัฒนาไปจากอะลูมิเนียมเป็นหลากหลายรูปแบบ แต่หม้อ Moka รุ่น Moka Express ที่ผลิตโดย Bialetti นอกเหนือจากชิ้นส่วนบางส่วนที่ใช้เทคโนโลยีอุตสาหกรรมผลิตแบบ масс โพรดักชันแล้ว หม้อล่างที่ใช้ใส่น้ำยังคงยืนหยัดการทำด้วยมือตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1933 นี่คือเหตุผลที่ว่าทำไมพื้นผิวภายในของมันจึงดูมีความเป็นงานทำมืออย่างแท้จริง หม้อ Moka ที่ผลิตจากโรงงาน Bialetti ของอิตาลีแท้ทุกใบจะมีรูปการ์ตูนชายไว้หนวดทรงเข้มที่ชี้มือขึ้นราวกับกำลังสั่งกาแฟหนึ่งแก้ว นี่คือโลโก้หม้อ Moka Bialetti ที่ Renato สร้างขึ้นตามภาพลักษณ์ของพ่อของเขา ตอนนี้มันไม่เพียงปรากฏอยู่ใน 90% ของครัวเรือนอิตาลี แต่ยังครองใจกลุ่มคนรักกาแฟทั่วโลกอย่างมั่นคง
หลักการต้มกาแฟของหม้อ Moka
หม้อ Moka แบ่งออกเป็น 3 โครงสร้างหลัก ส่วนล่างสุดใช้ใส่น้ำ ส่วนกลางใช้ใส่ผงกาแฟ ส่วนบนสุดใช้ใส่กาแฟ ก่อนอื่นใส่่น้ำในส่วนล่าง ใส่ผงกาแฟในส่วนกลาง แล้วประกอบทั้งสามส่วนเข้าด้วยกัน จากนั้นให้ความร้อนเพื่อสร้างแรงดัน ให้น้ำถูกดูดขึ้นผ่านท่อโลหะตรงกลาง สกัดผงกาแฟในชั้นกลาง สุดท้ายน้ำกาแฟจะพุ่งขึ้นสู่ส่วนบน
วิธีการใช้หม้อ Moka ต้มกาแฟ
ก่อนหน้านี้มีเพื่อนหลายคนถาม Front Street Coffee ว่าหม้อ Moka ใช้ต้มกาแฟอย่างไร ตรงนี้ Front Street Coffee ขอตอบรวมในคราวเดียว ก่อนอื่นต้องเลือกเมล็ดกาแฟและระดับการบดให้ถูกต้อง เพราะหม้อ Moka ใช้การสกัดแบบแรงดัน จึงเหมาะกับเมล็ดกาแฟที่คั่วเข้มกว่า
หากอยากได้กลิ่นหอมของถั่วลิสงมันเนยและแมคคาเดเมีย ให้ซื้อ Front Street Coffee เอสเตทราชินี; หากหวังรสสัมผัสกลมกล่อม acidity ต่ำ ให้เลือก Front Street Coffee PWN โกลเดน มันดลิง เป็นอันดับแรก; หากต้องการความคุ้มค่า ให้ซื้อซีรีส์เมล็ดอิตาเลียนของ Front Street Coffee ซึ่งมี Front Street Coffee เบลนด์ดาร์กโคโคที่บาริสต้าแนะนำอย่างยิ่ง, Front Street Coffee เบลนด์คลาสสิกที่ครีมม่าล้นมือ, Front Street Coffee เบลนด์เชิงพาณิชย์ที่ออกแบบเฉพาะสำหรับร้านกาแฟ และ Front Street Coffee เบลนด์พรีเมียมที่หอมถั่วรวม
ระดับการบดก็สำคัญมากสำหรับหม้อ Moka หากบดละเอียดเกินไป มีโอกาสสูงที่น้ำกาแฟจะขึ้นมาไม่ได้ แถมยังทำให้แรงดันในหม้อล่างเพิ่มขึ้น หากระบายแรงดันไม่ดีอาจมีอันตรายจากการระเบิด ดังนั้นหากพบว่าน้ำเดือดแล้วแต่น้ำกาแฟไม่ขึ้นมาเสียนาน ควรปิดแหล่งความร้อนทันที หากบดหยาบเกินไปก็ไม่ได้ เพราะแรงต้านน้อยเกินไป น้ำกาแฟจะพุ่งออกมา อาจเกิดอันตรายจากการกระเซ็นลวกได้ Front Street Coffee แนะนำระดับความละเอียดที่ EK-43s #3-3.5 (ลักษณะผงละเอียด)
ขั้นตอนการปฏิบัติ
1. เทน้ำร้อนลงในหม้อล่างจนถึงระดับต่ำกว่าวาล์วระบายแรงดัน 0.5 ซม. การเลือกใช้น้ำร้อนสามารถช่วยลดเวลาต้มกาแฟได้ดีขึ้น
2. เทผงกาแฟที่บดแล้วลงในตะแกรงใส่ผง เคาะเบาๆ ซ้ายขวา ให้ผงกาแฟอัดตัวลงตามธรรมชาติ และเกลี่ยผิวหน้าชั้นผงให้เรียบ จุดประสงค์เพื่อให้การกระจายช่องว่างระหว่างเม็ดผงสม่ำเสมอ การไม่กดอัดเพื่อป้องกันไม่ให้แรงต้านของชั้นผงมากเกินไป
3. วางตะแกรงใส่ผงลงในหม้อล่าง แล้วขันหม้อบนกับหม้อล่างให้แน่น วางบนเตาเซรามิกไฟฟ้า เปิดสวิตช์ เริ่มให้ความร้อน
4. เมื่อหม้อ Moka อุณหภูมิสูงขึ้นถึงระดับหนึ่ง เมื่อได้ยินเสียง "อู้ๆ" ชัดเจนจากหม้อ Moka ให้ตั้งเตาเซรามิกไฟฟ้าเป็นไฟอ่อนและเปิดฝาหม้อบน น้ำกาแฟและครีมม่าจะเริ่มไหลออกมา
5. เมื่อน้ำกาแฟในหม้อบนไหลออกมาครึ่งหนึ่ง ให้ปิดเตาเซรามิกไฟฟ้า และย้ายหม้อ Moka มาวางบนโต๊ะ ความร้อนที่เหลือและแรงดันของหม้อ Moka จะ "ดัน" น้ำกาแฟที่เหลือขึ้นสู่หม้อบน
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
