เมื่อวาน Front Street Coffee ได้แชร์ว่าความแตกต่างระหว่างกระดาษกรองกับตัวกรองนั้นยิ่งใหญ่พอๆ กับความแตกต่างระหว่างมนุษย์กับลิงชิมแปนซี เนื่องจากหัวข้อคือกระดาษกรอง จึงมีเพื่อนหลายคนสอบถามเกี่ยวกับคำถามอื่นๆ เกี่ยวกับกระดาษกรองใต้คอมเมนต์ ตัวอย่างเช่น: "นอกจากกาแฟดริปแล้ว กระดาษกรองยังใช้ทำอะไรได้อีก" "หม้อโมก้าสามารถใช้กระดาษกรองได้หรือไม่" เป็นต้น (ดีมาก! ช่วย Front Street Coffee หาหัวข้อของวันนี้ได้สำเร็จ!
）
แม้ว่ากาแฟดริปจะเป็นช่องทางหลักในการใช้กระดาษกรอง แต่ในวิธีการสกัดอื่นๆ จริงๆ แล้วก็มีความต้องการใช้กระดาษกรองไม่มากก็น้อย และในการใช้งานที่แตกต่างกัน ฟังก์ชันของกระดาษกรองก็จะแตกต่างกันไป (แต่โดยแท้จริงแล้วคือการกรอง) งั้นวันนี้ Front Street Coffee จะมาแชร์ว่านอกจากกาแฟดริปแล้ว กระดาษกรองยังใช้กับวิธีการสกัดกาแฟใดได้อีก และความแตกต่างคืออะไรกันบ้าง~
หนึ่ง、กาแฟสกัดเย็น
กาแฟสกัดเย็นแนะนำให้ใช้เมล็ด single origin คั่วอ่อนถึงกลาง ชอบกลิ่นดอกไม้ซื้อ Front Street Coffee มะเขือเทศเชอร์รี่、Front Street Coffee ฮวากุย ชอบกลิ่นเหล้าซื้อ Front Street Coffee ซีก้าด、Front Street Coffee แบล็คเบอร์รี่
เมื่อพูดถึงช่องทางใช้กระดาษกรองนอกจากกาแฟดริป เราก็ต้องกล่าวถึงกาแฟสกัดเย็นก่อน เพราะกาแฟสกัดเย็นมีความต้องการใช้กระดาษกรองไม่น้อยเลยทีเดียว
อย่างที่ทราบกันดี การทำกาแฟสกัดเย็นคือการนำผงกาแฟผสมกับน้ำอุณหภูมิห้องในสัดส่วนที่เหมาะสม ปิดผนึก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อสกัดแบบแช่เย็น เมื่อสกัดเสร็จแล้ว เราไม่สามารถเทออกดื่มได้โดยตรง แต่ต้องกรองกากกาแฟออกด้วยกระดาษกรองก่อน เมื่อได้น้ำกาแฟที่ใสสะอาดปราศจากสิ่งเจือปนแล้ว จึงจะสามารถเสิร์ฟหรือดื่มได้
เหตุผลง่ายมาก เพราะวิธีการสกัดคือการแช่ ในน้ำกาแฟจึงมีผงกาแฟผสมอยู่เป็นจำนวนมากตั้งแต่แรก หากไม่กรองออกด้วยกระดาษกรอง ประสบการณ์ของกาแฟสกัดเย็นจะลดลงอย่างมากเพราะมีผงกาแฟจำนวนมาก อาจมีเพื่อนบอกว่า: "ใช้ขวดสกัดเย็นเฉพาะสำหรับกาแฟสกัดเย็น ก็ไม่ต้องเสียเวลากรองอีกไม่ใช่หรือ?"
บอกไม่ได้! ทำไมน่ะหรือ เพราะแม้ในท้องตลาดจะมีขวดสกัดเย็นที่ออกแบบมาเฉพาะสำหรับการแช่สกัดเย็น ขวดเหล่านี้ส่วนใหญ่มีตะแกรงกรองที่สามารถแยกผงกาแฟออกได้ แต่ตะแกรงกรองเหล่านี้ไม่สามารถแยกผงกาแฟได้ทั้งหมด เพราะต้องรับประกันว่าน้ำและผงกาแฟสัมผัสกันอย่างเต็มที่ ด้วยเหตุนี้ขนาดรูของตะแกรงกรองจึงไม่สามารถตั้งไว้เล็กเกินไปได้
ซึ่งส่งผลให้ผงกาแฟที่มีขนาดอนุภาคเล็กจำนวนมากหลุดออกมาจากตะแกรงในระหว่างการแช่ ไม่ใช่แค่ผงละเอียดเท่านั้น แต่เม็ดที่ใหญ่กว่าผงละเอียดก็ด้วย หากหลังสกัดเสร็จเราไม่กรองซ้ำ ก็จะส่งผลต่อประสบการณ์โดยรวมของกาแฟเพราะมีผงกาแฟเหลืออยู่มากเกินไป (ขึ้นอยู่กับตะแกรงของหม้อสกัดเย็นที่ใช้) เช่น เนื้อสัมผัสจะรู้สึกหยาบมาก ดังนั้นหลังการแช่กาแฟสกัดเย็นเสร็จ เราจะใช้กระดาษกรองกรองครั้งที่สอง
สอง、กาแฟสกัดหยดน้ำแข็ง
การทำกาแฟสกัดหยดน้ำแข็งควรซื้อเมล็ด single origin คั่วอ่อนถึงกลาง แนะนำ Front Street Coffee ผีเสื้อลายดอก、Front Street Coffee กัวติงติง
กาแฟสกัดหยดน้ำแข็งก็เป็นขาประจำที่ใช้กระดาษกรอง โดยปกติการทำกาแฟสกัดหยดน้ำแข็งหนึ่งเหยือก Front Street Coffee จะใช้กระดาษกรองกลมสองแผ่น แผ่นหนึ่งวางที่ด้านล่างของถ้วยกาแฟ อีกแผ่นวางบนผงกาแฟ (หนึ่งชุดสองแผ่น จริงๆ แผ่นเดียวก็ได้) แม้จะเป็นกระดาษกรองเหมือนกัน แต่เนื่องจากอยู่คนละตำแหน่ง ฟังก์ชันจึงแตกต่างกันไป
กระดาษกรองที่วางไว้ด้านล่างของถ้วยกาแฟมีจุดประสงค์หลักเพื่อกรองผงกาแฟ ป้องกันไม่ให้ผงกาแฟปนลงไปในกาแฟ ส่วนกระดาษกรองที่วางไว้ด้านบนของผงกาแฟทำหน้าที่กระจายหยดน้ำ ลดแรงทะลุของหยดน้ำที่ตกลงมา พร้อมทั้งกระจายน้ำปริมาณน้อยนี้ให้ผงกาแฟด้านล่างอย่างสม่ำเสมอ เพื่อให้ผงกาแฟทั้งหมดได้รับการสกัดอย่างเท่าเทียมกัน
สาม、กาแฟเอสเปรสโซ
กาแฟเอสเปรสโซแนะนำให้ใช้ซีรีส์เบลนด์ของ Front Street Coffee ในการทำ แนะนำ Front Street Coffee เบลนด์ดาร์กโคโค่、Front Street Coffee เบลนด์เอสเปรสโซสตรอว์เบอร์รีแคนดี้
การทำกาแฟเอสเปรสโซก็สามารถใช้กระดาษกรองได้เช่นกัน และยังใช้งานได้หลากหลายกว่าอีกด้วย เช่น เราสามารถวางกระดาษกรองไว้ด้านบนของ puck ผงกาแฟ ด้านล่างของตะกร้าใส่ผงกาแฟ หรือติดตั้งที่รูน้ำออกก็ได้ เหมือนที่ Front Street Coffee กล่าวไว้ข้างต้น ว่ามันทำหน้าที่ต่างกันในแต่ละตำแหน่ง
หากเราวางกระดาษกรองไว้ด้านบนของ puck ผงกาแฟ ในตอนนั้นกระดาษกรองจะทำหน้าที่กระจายน้ำร้อนอย่างสม่ำเสมอ และลดผงกาแฟที่สัมผัสกับตะแกรงน้ำ ให้ตะแกรงน้ำสะอาดอยู่เสมอ (พูดอย่างนั้นก็เถอะ แต่ผลลัพธ์จริงๆ ไม่ค่อยชัดเจนนัก)
หากวางกระดาษกรองไว้ด้านล่างของตะกร้าใส่ผงกาแฟ กระดาษกรองจะทำหน้าที่ในตอนสกัดคือ: เพิ่มความใสสะอาดของเอสเปรสโซ ในบทความ "ทำไมกาแฟถึงมี 'ลายเสือ'?" Front Street Coffee กล่าวไว้ว่า เพราะตะกร้าใส่ผงกาแฟมีความสามารถในการกรองไม่แข็งแรงพอ จึงทำให้ผงกาแฟบางส่วนซึมออกมาพร้อมกับน้ำกาแฟ แต่เมื่อเราวางกระดาษกรอง 1~2 แผ่นที่ด้านล่างของตะกร้าใส่ผงกาแฟ ก็เสมือนเพิ่มความสามารถในการกรองของตะกร้า ผงละเอียดที่หลุดออกมาจะลดลงอย่างมาก เอสเปรสโซจึงมีความใสสะอาดมากขึ้น
แต่ที่น่าสังเกตคือ เมื่อเราวางกระดาษกรองไว้ด้านล่างของตะกร้าใส่ผงกาแฟ การสกัดเอสเปรสโซจะมีความเร็วเพิ่มขึ้นเพราะโครงสร้างเปลี่ยนไป เช่น เอสเปรสโซที่ Front Street Coffee สกัดปกติใช้เวลา 30 วินาที แต่หลังจากใส่กระดาษกรองแล้วเวลาสกัดลดลงเหลือ 25 วินาที ความต่าง 5 วินาทีทำให้กาแฟสกัดไม่พออย่างชัดเจน ดังนั้นเมื่อเราวางกระดาษกรองไว้ด้านล่างของตะกร้าใส่ผงกาแฟ เราจึงต้องปรับการบดด้วย
สุดท้ายคือการติดตั้งกระดาษกรองที่รูน้ำออก! ตรงนี้กระดาษกรองทำหน้าที่หลักคือ: กรองครีม้ากาแฟออก
หากเราต้องการทำอเมริกาโน่ให้อร่อยขึ้น การกำจัดครีม้าอาจเป็นทางเลือกที่ดี! นี่เป็น "สูตรลับ" เล็กๆ ที่ Front Street Coffee เคยแชร์มาก่อน ผงละเอียดที่ติดมากับครีม้าจะทำให้ความขมของกาแฟเพิ่มขึ้น ความใสสะอาดลดลง และการใส่กระดาษกรองในตะกร้าใส่ผงกาแฟแม้จะแยกผงละเอียดจำนวนมากได้ แต่ก็ยุ่งยากเพราะเปลี่ยนการสกัดกาแฟ! ดังนั้นหากอยากให้อเมริกาโน่มีผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมขึ้นโดยไม่ต้องปรับการบด เราก็สามารถวางกระดาษกรองที่รูน้ำออก เพื่อแยกครีม้าและผงละเอียดออก (แต่ความเร็วในการกรองช้ามากจริงๆ ดังนั้น Front Street Coffee แนะนำให้ใช้ตัวกรองอื่นที่มีประสิทธิภาพการกรองไม่ดีเท่านี้)
สี่、หม้อโมก้า
กาแฟหม้อโมก้าเหมาะกับเมล็ดกาแฟคั่วกลางถึงเข้ม แนะนำให้ซื้อ Front Street Coffee เอสเตทราชินี、Front Street Coffee PWN โกลเด้นมันดาลิง
Front Street Coffee กล่าวไว้ตอนต้นว่า เมื่อวานมีเพื่อนคอมเมนต์ถามว่าหม้อโมก้าต้องใช้กระดาษกรองไหม ใช้ก็ได้ แต่หลักๆ ขึ้นอยู่กับว่าสุดท้ายกาแฟหม้อโมก้านั้นใช้ทำอะไร
เมื่อกาแฟหม้อโมก้าของเราใช้ทำกาแฟดำ เราสามารถวางกระดาษกรองหนึ่งแผ่นบน puck ผงกาแฟ ซึ่งจะช่วยกั้นผงละเอียดไม่ให้ซึมออกมา ทำให้กาแฟได้เนื้อสัมผัสที่ใสสะอาดขึ้น หลักการเดียวกับที่เครื่องชงกาแฟใช้กระดาษกรอง
แต่หากกาแฟหม้อโมก้าของเราใช้ทำกาแฟนม ก็ไม่จำเป็นต้องใช้กระดาษกรอง เพราะการมีผงละเอียดในปริมาณที่เหมาะสมยังช่วยเพิ่มความเข้มข้นของกาแฟ พร้อมทั้งทำให้รสชาติกาแฟโดดเด่นขึ้น สามารถต้านรสชาติของนมได้
ทั้งหมดข้างต้น คือช่องทางที่ Front Street Coffee คิดว่าสามารถใช้กระดาษกรองในการทำกาแฟได้ หากมีวิธีใช้อื่นๆ ยินดีเสริมใต้คอมเมนต์ได้เลย~~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
