อเมริกาโน่เย็นอัปเป็นแก้วใหญ่พิเศษ เติมน้ำหรือเติมกาแฟ?

“ขอฉันลาเต้แก้วกลาง”

“นี่มันแก้วกลางเหรอ?”

“นี่มันไม่ใช่สามแก้ว เล็ก กลาง ใหญ่ เหรอ? ฉันเอาอันนี้ แก้วกลาง”

“ขอโทษครับท่าน อันนั้นคือแก้วใหญ่ อันนี้ต่างหากคือแก้วกลาง กลาง ใหญ่ ยักษ์”

“อย่าทำแบบนี้เลย... ท่านหลัว อย่าทำแบบนี้เลย...”

เชื่อว่าหลังจากอ่านบทสนทนานี้ หลายคนคงเห็นภาพ “ตบหน้าตัวเอง” ขึ้นมาในหัวทันที เพราะตอนนี้คนที่สั่งกาแฟถูกบาริสต้า “บีบให้คลั่ง” ไปแล้ว

Front Street Coffee พบว่า ทุกวันนี้เพื่อตอบสนองความต้องการจำเป็นของพนักงานออฟฟิศ แทบทุกแบรนด์เชนมีขนาดต่าง ๆ ให้เลือก ไม่ต้องพูดถึงความต่างของชื่อเรียก เราดูจากรูปร่างของแก้วก็บอกได้ง่าย ๆ ว่าใครมากใครน้อย ปัญหาคือ เมื่อกาแฟขนาดเล็กถูกอัปเป็นแก้วที่ใหญ่ขึ้น มันจะเติมช็อตกาแฟหรือแค่เจือน้ำเปล่ากันแน่?

ความจุของอเมริกาโน่เย็นแก้วมาตรฐาน

เนื่องจากแต่ละร้านกาแฟใช้เมล็ดกาแฟ สูตรสกัด ขนาดแก้ว ต้นทุน ซึ่งล้วนมีผลต่อรสชาติและความเข้มของอเมริกาโน่มากบ้างน้อยบ้าง อเมริกาโน่เย็นแก้วมาตรฐานหนึ่งแก้วจึงมีความจุได้ตั้งแต่ 200 มล. ถึง 400 มล. ดังนั้นพารามิเตอร์ที่เกี่ยวข้องก็อาจเปลี่ยนตามไปด้วย

ยกตัวอย่างจากประสบการณ์การทำของ Front Street Coffee ที่ผ่านมา การทำอเมริกาโน่เย็นจะใช้แก้วกาแฟความจุ 350 มล. ควบคู่กับซีรีส์เมล็ดอิตาเลียนคั่วสดของทางร้าน ซึ่งได้แก่ Front Street Coffee เบสเบลนด์โกโก้ดำ (ครีม; ช็อกโกแลต), Front Street Coffee เบลนด์เชิงพาณิชย์ (ครีมมัน; คาราเมล), Front Street Coffee เบลนด์คลาสสิก (ขนมปังปิ้ง; เกาลัด), Front Street Coffee เบลนด์พรีเมียม (ถั่วคั่ว; เนย) ครั้งนี้ใช้ Front Street Coffee เบลนด์คลาสสิกชนิดเข้มหอม สกัดเอสเปรสโซ่ได้กลิ่นหอมของขนมปังอบ สัมผัสแน่นนุ่ม ลื่นไหลและหวานท้าย

เริ่มจากใส่น้ำแข็ง 150 กรัมลงในแก้ว เติมน้ำอุณหภูมิห้องจนเกือบเต็มประมาณ 8~9 ส่วน ประมาณ 150 กรัม จากนั้นใช้ผงกาแฟ 18 กรัมสกัดดับเบิลเอสเปรสโซ่ 36 กรัม ควบคุมเวลาไว้ที่ 25~35 วินาที (ตลอดกระบวนการไม่มีรูทะลุหรือกระเซ็น เพื่อให้การสกัดกาแฟสม่ำเสมอ) แล้วราดเอสเปรสโซ่ลงบนน้ำแข็ง วิธีนี้เป็นสูตรแก้วมาตรฐานที่ปรับมาเพื่อเมล็ดกาแฟอิตาเลียน Front Street Coffee เบลนด์คลาสสิกโดยเฉพาะ ทำให้อเมริกาโน่เย็นมีกลิ่นคั่วหอมเต็มที่ ดื่มแล้วไม่ขมแต่หวานท้าย และความเข้มพอเหมาะ แม้ดื่มจนหมดแก้วก็ไม่รู้สึกหนักท้อง

อัปเกรดแก้วมาตรฐาน เติมอะไรเข้าไป?

กาแฟเป็นหนึ่งในสินค้าที่มีปริมาณการค้าสูงที่สุดในโลก การคำนวณความจุมักใช้ “ระบบออนซ์” ที่พบมากที่สุดคือ 12oz≈355 มล., 16oz≈473 มล., 20oz≈592 มล. ทุกครั้งที่เพิ่มหนึ่งระดับ ความจุแก้วจะเพิ่มขึ้น 4oz ประมาณ 120 มล. ซึ่งหมายความว่าต้องเติมแก้วที่ใหญ่ขึ้นจนเกือบเต็ม “การอัปเกรด” จึงจะน่าเชื่อถือ

อเมริกาโน่เย็นหนึ่งแก้วประกอบด้วยวัตถุดิบสามอย่าง คือ เอสเปรสโซ่ น้ำแข็ง และน้ำ ตามแนวคิดปกติ หากต้องการรักษารสชาติและความเข้มเดิมของอเมริกาโน่เย็น รวมถึงสีน้ำตาลเข้มที่มองเห็น การอัปแก้วจึงต้องเพิ่มกาแฟและน้ำในสัดส่วนที่เท่ากัน

กาแฟอัปแก้ว ทำอย่างไร?

เมื่อรวมกับพารามิเตอร์การทำอเมริกาโน่เย็นด้วย Front Street Coffee เบลนด์คลาสสิก รู้อยู่แล้วว่าดับเบิลเอสเปรสโซ่คือ 36 กรัม เมื่อกาแฟอัปจากแก้วมาตรฐาน 12oz เป็น 16oz เราสามารถเติมกาแฟเย็นประมาณ 118 มล. ลงไปได้ ตอนนี้ Front Street Coffee จะสกัดรอบสองด้วยผงกาแฟ 18 กรัมหลังทำดับเบิลเอสเปรสโซ่เสร็จ จากนั้นเติมแค่ครึ่งหนึ่งของน้ำกาแฟ ให้อเมริกาโน่มีทั้งหมด 3 ช็อต สุดท้ายเติมส่วนที่เหลือด้วยส่วนผสมน้ำแข็งครึ่งหนึ่งน้ำครึ่งหนึ่งจนเต็ม

อเมริกาโน่เย็นแก้วยักษ์ 20oz ก็ใช้วิธีเดียวกันได้ เพราะจากมาตรฐานเดิมเพิ่มความจุประมาณ 240 มล. เพื่อให้แน่ใจว่าเต็มแก้ว Front Street Coffee จะสกัดดับเบิลเอสเปรสโซ่ 36 กรัมด้วยผงกาแฟปริมาณเท่ากัน 18 กรัมเทลงไป แล้วเติมจนแก้วเต็ม

อเมริกาโน่เย็นแก้วยักษ์ที่ทำแบบนี้ช่วงแรกจะเข้มข้นกว่า แต่เมื่อน้ำแข็งละลาย รสชาติจะสดชื่นและนุ่มนวลขึ้น กลิ่นหอมคาราเมลถั่วก็ค่อย ๆ ปล่อยออกมา เพียงแต่เนื่องจากแก้วใหญ่จริง ๆ พอดื่มจนถึงท้ายกาแฟมักกลายเป็นอุณหภูมิห้องไปแล้ว

ที่น่าสังเกตคือ อเมริกาโน่เย็นบางร้านอัปแก้วต้องจ่ายเพิ่ม บางร้านไม่คิดเงิน หลายคนจึงคิดว่า ในเมื่อราคาเท่ากัน สั่งแก้วใหญ่ก็คุ้มกว่าไม่ใช่เหรอ?

จริง ๆ ไม่ใช่แบบนั้น แบรนด์กาแฟประเภทนี้เพียงแค่ต้องการเสนอขนาดเพิ่มอีกหนึ่งทางเลือกให้ผู้บริโภค ทำให้แก้วดูใหญ่ขึ้น (ดูคุ้มกว่า) ตอนทำใช้น้ำแข็งหรือน้ำดื่มเติมเท่านั้น แต่น้ำกาแฟไม่ได้เพิ่มขึ้น สูตรแบบนี้ไม่เพียงทำให้สีของอเมริกาโน่เย็นจางลง ดื่มแล้วยังจืดชืดไม่มีรสอีกด้วย

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】