เป็นที่รู้กันดีอยู่แล้วว่ากาแฟเกือบทุกชนิดต่างก็มีวิธีดื่มแบบพิเศษที่หลายคนไม่ค่อยรู้ โดยเฉพาะอเมริกาโน่ เพราะมีกลุ่มผู้ดื่มจำนวนมาก ทำให้มีวิธีดื่มแปลก ๆ อย่างอเมริกาโน่ทรายไหล อเมริกาโน่น้ำแข็งล้วน ฯลฯ ผุดขึ้นมาไม่หยุดหย่อน

และในบรรดาวิธีเหล่านั้น มีวิธีดื่มหนึ่งที่ทำให้เพื่อนหลายคนรู้สึกสับสน เพราะคนที่ยังไม่เคยลองชิมนั้นยากจริง ๆ ที่จะจินตนาการว่าอเมริกาโน่ที่ทำแบบนี้ออกมารสชาติและสัมผัสปากจะเป็นอย่างไร หากคุณเป็นคนที่ไปร้านกาแฟบ่อย ๆ ก็น่าจะเคยเจอบ้างเป็นครั้งคราว ที่จะมีเพื่อนสั่งอเมริกาโน่แบบนี้ว่า “เถ้าแก่ครับ อเมริกาโน่ใส่นมหน่อย!”

อเมริกาโน่เป็นกาแฟดำที่ไม่ได้ใส่อะไรนอกจากน้ำและเอสเพรสโซ่ ดังนั้นนี่จึงหมายความว่ารสชาติของมันไม่ได้รับผลกระทบจากวัตถุดิบอื่นใด สิ่งที่เราสัมผัสได้จากมันก็คือรสชาติของเมล็ดกาแฟเอง

และอเมริกาโน่ที่เราดื่มข้างนอกส่วนใหญ่ทำจากเบลนด์สไตล์อิตาเลียนที่คั่วระดับกลางถึงเข้ม ดังนั้นรสชาติของอเมริกาโน่ส่วนใหญ่จึงเน้นความขมอมเผาและหอมมัน พูดง่าย ๆ ก็คือดื่มแล้วจะขมเล็กน้อย ถ้ารับความขมของอเมริกาโน่ไม่ได้ ตามหลักแล้วทางเลือกของคนส่วนใหญ่ก็ควรจะเป็น «เติมน้ำตาล» เพื่อให้ความหวานของน้ำตาลมาถ่วงดุลความขมของกาแฟ

ส่วนนมนั้น ความหวานไม่ได้สูงเท่าน้ำตาล อีกทั้งในระบบของกาแฟอิตาเลียนก็ยังมีลาเต้และคาปูชิโน่ที่ทำจากนมให้เลือกอยู่แล้ว เพื่อนหลายคนจึงไม่เข้าใจว่า ถ้ากลัวขม งั้นเติมน้ำตาล หรือเลือกกาแฟลาเต้ คาปูชิโน่ไปเลยไม่ดีกว่าหรือ? เติมนมไม่ทำให้สัดส่วนของอเมริกาโน่เสียไป ทำให้รสชาติแปลก ๆ และสัมผัสปากกลายเป็นน้ำ ๆ ไปหรือ?

พูดอย่างนั้นก็ใช่ แต่ถ้าคุณได้ลองจริง ๆ แล้วจะพบว่า อเมริกาโน่ใส่นมจริง ๆ ก็เป็นทางเลือกที่ดีไม่น้อย และขอแค่ทำได้เหมาะสม ผลลัพธ์ของมันอาจจะ sogarดีกว่าที่ทุกคนคิดไว้มากทีเดียว

อเมริกาโน่ใส่นมมีข้อดีอะไรบ้าง?

แม้ว่าความหวานของนมจะไม่สูงเท่าน้ำตาลทรายจริง แต่ก็เป็นเพียงการเปรียบเทียบเท่านั้น ขอแค่เราใส่นมในปริมาณที่เพียงพอ มันก็ยังสามารถถ่วงดุลความขมของกาแฟได้

ไม่เพียงเท่านั้น ไขมันในนมยังช่วยยกระดับสัมผัสปากของกาแฟ ทำให้เนียนนุ่มขึ้นและอ่อนโยนขึ้น ขอแค่ควบคุมปริมาณได้เหมาะสม อเมริกาโน่ที่ใส่นมจะไม่เพียงมีรสชาติหอมเข้มข้นยิ่งขึ้น แต่สัมผัสปากจะเนียนนุ่มและอ่อนโยนขึ้นด้วย

ยกตัวอย่าง Front Street Coffee หากมีเพื่อนขออเมริกาโน่ใส่นม Front Street Coffee ก็จะแนะนำให้ลดปริมาณน้ำลงบ้างตอนทำเพื่อรองรับการเติมนม ตัวอย่างเช่น ตอนทำอเมริกาโน่ Front Street Coffee ใช้อัตราส่วนกาแฟต่อน้ำที่ 1:4 นั่นคือเอสเพรสโซ่ 40 มล. จะจับคู่กับน้ำ 160 มล.(อเมริกาโน่ร้อน)เมล็ดกาแฟที่ใช้คือเบลนด์คลาสสิกสไตล์อิตาเลียนของ Front Street Coffee ปริมาณผง 20 กรัม อัตราส่วนผงต่อน้ำกาแฟ 1:2 ควบคุมเวลาไว้ที่ประมาณ 30 วินาที อเมริกาโน่ที่ทำออกมาแบบนี้จะสัมผัสปากสะอาด รสชาติสมดุล มีกลิ่นรสคลาสสิกอย่างคาราเมล ถั่ว และช็อกโกแลต

แต่ถ้าจะเติมนม อัตราส่วนกาแฟต่อน้ำก็จะอยู่ที่ประมาณ 1:3.5 ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นที่คุณต้องการ ถ้าคุณอยากให้กาแฟสัมผัสปากหนักแน่นขึ้นหลังเติมนม อัตราส่วนกาแฟต่อน้ำก็จะเป็น 1:3.5 แล้วเติมนม 30 มล. แต่ถ้าคุณแค่อยากลดความขมลงหน่อย แล้วให้สัมผัสปากลื่น ๆ ไม่ต้องหนักแน่นมาก อัตราส่วนกาแฟต่อน้ำก็จะเป็น 1:3.8 หรือคงไว้เท่าเดิม เติมนม 30 มล. เช่นกัน

ไม่ว่าจะทำด้วยอัตราส่วนแบบไหน ความขมของกาแฟก็จะถูกถ่วงดุล แต่กลิ่นรสจะไม่ถูกนมกลบ เพราะใส่นมไม่มาก(ปรับเองได้ แต่โดยทั่วไปไม่แนะนำให้ใส่มากเกินไป เพราะจะแย่งกลิ่นรสได้ง่าย)ล้วนแสดงกลิ่นรสของช็อกโกแลต คาราเมล ถั่ว และครีม ต่างกันแค่สัมผัสปากที่หนักแน่นหรือเบาสบาย เพราะความเข้มข้นไม่เท่ากัน

ส่วนกาแฟนมอย่างลาเต้และคาปูชิโน่ แม้รสชาติจะขมน้อยกว่า แต่ไม่ใช่เพื่อนทุกคนที่ชอบสัมผัสปากแบบ «หวานมัน» เช่นนี้ พวกเขาแค่อยากดื่มกาแฟที่ไม่ «กระแทก» มากนัก ขมน้อยลง แต่ยังคงรสกาแฟไว้ ดังนั้นอเมริกาโน่ใส่นมจึงเป็นทางเลือกที่เหมาะสมมาก ไม่กระแทก แล้วดื่มแล้วสัมผัสปากยังเนียนนุ่มขึ้นอีก

สรุปจากที่กล่าวมาทั้งหมด ทุกคนก็คงเห็นแล้วว่าอเมริกาโน่ใส่นมจริง ๆ ก็เป็นวิธีดื่มที่ดีมาก เพื่อนที่สนใจสามารถลองด้วยตัวเองได้ แต่เพื่อนหลายคนอาจคิดว่าวิธีดื่มนี้ค่อนข้างแปลก หรือค่อนข้างกังวลสายตาคนอื่นเลยไม่ค่อยกล้าขอแบบนี้ข้างนอก งั้นก็ยังคงประโยคเดิม Front Street Coffee มองเสมอว่าในเรื่องการดื่มกาแฟ มาตรฐานเป็นเรื่องรอง สิ่งสำคัญที่สุดคือตัวเองรู้สึกว่าอร่อยก็พอ ยิ่งไปกว่านั้นกาแฟไม่มีความมาตรฐานอะไรที่ว่ากันจริง ๆ เพราะฉะนั้นตัวเองชอบแบบไหน ก็ทำแบบนั้นเลย~

- END -