สำหรับหลายๆคนที่ชงกาแฟที่บ้าน เครื่องบดกาแฟไม่ใช่สิ่งจำเป็นดังนั้นพวกเขาจึงมักเลือกใช้บริการบดให้จากร้านค้า และเมื่อเมล็ดกาแฟถูกบดเป็นผง ความเร็วในการสูญเสียสารให้กลิ่นรสก็จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ทำให้ช่วงเวลาที่รสชาติยังดีอยู่ลดลงไปในระดับหนึ่ง ดังนั้นปัญหาก็คือ: หลังจากเมล็ดกาแฟถูกบดเป็นผงแล้ว ช่วงเวลาที่รสชาติยังดีอยู่จะยาวนานแค่ไหน?
จริงๆแล้วเมื่อต้นปีที่แล้ว Front Street Coffee ได้ทำการทดลองเป็นพิเศษเกี่ยวกับเรื่องนี้ เนื้อหาการทดลองโดยสรุปคือ: บดและปิดผนึกผงกาแฟหนึ่งส่วนในเวลาที่แตกต่างกัน จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ช่วงหนึ่ง เพื่อดูว่าการแสดงออกทางกลิ่นรสของมันจะเปลี่ยนแปลงอย่างไร!
ผลปรากฏว่าผงกาแฟที่เก็บในสภาพปิดสนิทที่อุณหภูมิห้องผ่านไป 14 วัน 21 วัน ยังมีการแสดงออกทางกลิ่นรสที่ดี มีเพียงผงกาแฟที่วางไว้ 30 วันเท่านั้นที่สูญเสียลักษณะเฉพาะของกลิ่นรสไป ดังนั้นจึงสรุปได้ว่า หลังจากเมล็ดกาแฟถูกบดเป็นผง ช่วงเวลาที่รสชาติยังดีอยู่มีเพียงไม่ถึงหนึ่งเดือนเท่านั้น ต้องรู้ว่าเมล็ดกาแฟที่ยังไม่ถูกบดมีช่วงเวลารสชาติที่ดีที่สุดยาวนานถึงสองเดือน แล้วทำไมหลังจากบดเป็นผงแล้วช่วงเวลารสชาติถึงลดลงมากกว่าครึ่ง?ทำไมความเร็วในการสูญเสียถึงเพิ่มขึ้น?ง่ายมาก สาเหตุอยู่ที่สารประกอบที่เรามักพูดถึงบ่อยๆ: «คาร์บอนไดออกไซด์»เมล็ดกาแฟหลังจากคั่วจะมีคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมาก! การมีอยู่ของคาร์บอนไดออกไซด์ทั้งขัดขวางการสกัดสารให้กลิ่นรสด้วยน้ำร้อน และยังช่วยชะลอความเร็วในการสูญเสียสารให้กลิ่นรสอีกด้วยเมื่อเมล็ดกาแฟยังเป็นชิ้นสมบูรณ์เนื่องจากโครงสร้างที่อากาศไม่สามารถผ่านได้ คาร์บอนไดออกไซด์จึงสามารถสูญเสียได้อย่างช้าๆเท่านั้นและเมื่อเราบดเมล็ดกาแฟเป็นผง ผิวเมล็ดที่เคย «กักขัง» คาร์บอนไดออกไซด์ก็ถูกทำลาย และเนื่องจากการเพิ่มขึ้นอย่างมากของพื้นที่ผิวที่สัมผัสกับอากาศ ดังนั้นความเร็วในการสูญเสียคาร์บอนไดออกไซด์จึงเปลี่ยนจากที่เคยช้าๆกลายเป็น «พลุ่งพล่าน»
และเมื่อคาร์บอนไดออกไซด์ที่ขัดขวางการสูญเสียสารให้กลิ่นรสลดลง สารให้กลิ่นรสก็จะเพิ่มความเร็วในการสูญเสียเช่นกัน ดังนั้นหลังจากเมล็ดกาแฟถูกบดเป็นผง ช่วงเวลารสชาติจึงลดลงอย่างมาก แต่ต้องรู้ว่าสิ่งที่สูญเสียไปเป็นเพียงสารให้กลิ่นรสของกาแฟ นั่นคือกลิ่นหอม ไม่ใช่รสเปรี้ยวหวานขมของมัน Front Street Coffee ขอยกคำพูดของเพื่อนผู้ใจดีท่านหนึ่ง: «รสกาแฟก็ยังเป็นรสเดิม แค่ไม่หอมเหมือนเมื่อก่อนเท่านั้น!»นี่ก็เป็นเหตุผลที่ Front Street Coffee มักแนะนำให้เพื่อนๆซื้อครั้งละน้อยแต่ซื้อหลายๆครั้ง เพราะวิธีนี้จะได้ดื่มกาแฟที่หอมกรุ่นอย่างต่อเนื่อง! แน่นอน แม้ปริมาณจะน้อย ผงกาแฟก็จะได้รับผลกระทบจากรายละเอียดบางอย่างในการใช้งาน ทำให้กลิ่นรสสูญเสียเร็วขึ้น ดังนั้นเมื่อเราได้รับผงกาแฟที่บดให้ ควรใส่ใจประเด็นต่อไปนี้!หนึ่ง ความสามารถในการปิดผนึกของบรรจุภัณฑ์โดยปกติแล้ว Front Street Coffee จะติดสติกเกอร์ปิดผนึกให้ถุงเมล็ดกาแฟที่บดเป็นผง(บริเวณวาล์วระบายอากาศ)เพื่อลดการซึมเข้าของออกซิเจนและยืดช่วงเวลารสชาติและเมื่อเราเปิดผงกาแฟออกแล้ว ประสิทธิภาพการปิดผนึกนี้ก็จะลดลง อากาศสามารถไหลเข้าถุงเมล็ดกาแฟได้จากทางอื่น ดังนั้น Front Street Coffee แนะนำให้ทุกคนซื้อภาชนะปิดผนึกแบบสูญญากาศได้ โดยการสูบอากาศออกเพื่อลดการสูญเสียสารให้กลิ่นรส
สอง จำนวนครั้งและระยะเวลาในการเปิดภาชนะทุกครั้งที่เราจะชงกาแฟต้องเปิดถุงเมล็ดกาแฟเพื่อตักผงกาแฟในปริมาณที่เหมาะสม! การกระทำนี้จะทำให้ผงกาแฟอื่นๆในถุงสัมผัสกับออกซิเจนสดจำนวนมาก ทำให้สารให้กลิ่นรสบางส่วนถูกพาออกไป ยิ่งเปิดบ่อยครั้งและนานเท่าไหร่ สารให้กลิ่นรสก็จะถูกพาออกไปมากเท่านั้น
ดังนั้นเราควรลดจำนวนครั้งและระยะเวลาในการเปิดลง! หลังจากตักผงกาแฟแล้วให้ปิดถุงทันที ลดเวลาที่ผงกาแฟสัมผัสกับอากาศ เพื่อให้สารให้กลิ่นรสอยู่ได้นาน หรือจะเตรียมภาชนะหลายๆใบเพื่อแบ่งบรรจุผงกาแฟก็ได้ดื่มทีละส่วน ดื่มหมดหนึ่งกระปุกแล้วค่อยเปิดกระปุกถัดไป วิธีนี้ก็ไม่ต้องกังวลว่าการเปิดบ่อยครั้งจะส่งผลกระทบต่อผงกาแฟที่ยังไม่ได้ใช้~สาม สภาพแวดล้อมในการจัดเก็บไม่ว่าจะเป็นเมล็ดกาแฟหรือผงกาแฟ สภาพแวดล้อมในการจัดเก็บที่ดีที่สุดคือที่ร่มและแห้ง เพราะสิ่งที่พวกมันกลัวที่สุดคือสภาพแวดล้อมที่อุณหภูมิสูงและชื้น! อุณหภูมิสูงจะทำให้กลิ่นหอมกาแฟระเหยเร็วขึ้น ความชื้นจะทำให้ผงกาแฟดูดความชื้นง่ายและเกิดกลิ่นแปลกๆ ดังนั้นการเก็บเมล็ดกาแฟ/ผงกาแฟในสภาพแวดล้อมอุณหภูมิห้องที่ร่มและแห้งจึงเหมาะสมที่สุดสำหรับการคงไว้ซึ่งกลิ่นหอมของผงกาแฟ~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
